A. 蛋糕蒸多久
蛋糕一般蒸1015分鍾左右。具體時間可能會受到不同因素的影響，以下是一些關鍵因素及建議：
- 蛋液與水的比例：通常，蛋液與水的比例是1：2。這個比例可以根據個人口味進行調整，但會影響蛋糕的蒸制時間。
- 蒸制工具：如果使用普通的蒸鍋，蒸制時間可能會稍長一些。而如果使用電磁爐等現代烹飪工具，蒸制時間可能會相對縮短，一般九分鍾左右即可。
- 雞蛋羹與蛋糕的區別：如果是蒸雞蛋羹，時間通常會短一些，七八分鍾即可。而蒸蛋糕可能需要更長的時間來確保蛋糕完全熟透。
- 溫度控制：蒸雞蛋糕時，建議在雞蛋里放70度的溫開水，這樣蒸出來的蛋糕口感更佳，不老不嫩。同時，蒸鍋內的水溫也要適中，避免過高或過低影響蒸制效果。
綜上所述，蒸蛋糕的時間會受到多種因素的影響，建議根據實際情況進行調整。在蒸制過程中，可以通過觀察蛋糕的熟透程度和口感來判斷是否需要延長或縮短蒸制時間。
B. 水浴法和隔水法的區別
製作蛋糕時，水浴法與隔水法實為同一方法，皆指將需加熱容器置於裝有熱水的容器內，借熱水傳導熱量至容器，實現加熱目的。此法同樣適用於烤盤，有助於使蛋糕質地更為細膩。
在製作蛋糕過程中，水浴法亦稱隔水烤，涉及在烤制過程中於容器內加水，藉以熱量傳遞使蛋糕蒸熟。此方法命名為水浴法，意為用水浸泡。操作時，首先將調配好的蛋糕糊倒入模具，隨後將其置於烤盤中，注入1-2厘米左右的熱水。此舉可確保水溫不達沸點，避免蛋糕過熟，同時保持其口感柔軟。許多人認為水浴法與隔水法存在區別，但實際上，這只是兩種不同的認知方式。採用此法烤出的蛋糕質地較為嫩滑，與蒸蛋糕效果相似，常被烹飪高手或專業烘焙師在製作芝士蛋糕時應用。
C. 怎樣能蒸出好吃的雞蛋糕要簡單一點兒的方法
蒸雞蛋很簡單，不要搞得那麼復雜，其實有些更復雜還不好吃。
第一：把雞蛋打入碗里，用筷了打均勻，最好打成蛋花。這個靠技巧。多練幾次就可以。最好是土雞蛋，洋雞蛋沒有土雞蛋好吃。
第二：用熟石灰配水1：2，用熟石灰對冷水，等沉靜下來後，要上面的清石灰水，來沖你打好的雞蛋花。再放點鹽和味精，放點油。熟石灰在農村有搞的。農村要起房所以要用石灰，把它們運過來的石灰，你用小袋子裝一點，別人不會說的。記住選好一點的石灰。石灰也可以留著以後備用。
第三：在鍋里放入冷水，再把配好的雞蛋水放入鍋里蒸，等水開後再過大概五六分鍾的樣子，關火，不要揭蓋，再等三四分鍾，再拿出來就可以。其實在農村吃柴火飯時，等飯快要熟時，再把配好的雞蛋水放在鍋里蒸，那樣蒸出來的雞蛋更好吃。現在隨怎麼做，也很難達到那種更自然的味道。懷念！