A. 寶寶輔食｜十字舒芙蕾蛋糕
-食材：3顆雞蛋 50g牛奶 60g低筋麵粉 15g糖
1.蛋清蛋黃分離。
2.蛋黃中加牛奶攪勻，篩入低筋麵粉「z」字形攪打均勻。
3.蛋清中加入白糖 打發至提起有小彎鉤。
4.取三分之一蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，再倒入蛋白糊中混合均勻 倒入烤碗中。
5.海氏i7風爐烤箱180°C預熱 烤10分鍾取出 用刀劃十字，再烤20分鍾。
6.取出撒或搜上糖粉或奶粉裝飾即可
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小tips：
▫️不加白糖也衫爛歷可以做 我試過啦～
▫️裝蛋清蛋黃的碗需要保證沒有油和水 避免失敗。
▫️我是一次性把糖加入蛋清中，高速打發至開始出現紋路，再轉低速打發至出現阻力 提起有小尖鉤。
▫️取出劃十字後可以蓋上錫紙繼續烤 這樣不會上色太深歷源。
B. 嬰兒輔食蛋糕的做法
蛋糕是很多人無法拒絕的美食，在嬰兒可以添加輔食的時候，也有家長會給他們選擇。因此嬰兒體質與大人不同，因此也需要特殊做法，那麼嬰兒輔食蛋糕的做法是怎樣的？一起來了解下。
1. 首先准備兩個容器，必須是無油無水的容器，把雞蛋的蛋清和蛋黃分開放到兩個容器裡面
2. 將300克的白糖放入蛋黃中，用打蛋器將其打發，蛋黃變成白色並且體積膨脹就是打發了。如果沒有打蛋器可以用筷子順著一個方向不停攪拌也可以打發。
3. 在打發的蛋黃中加入牛奶和無色無味的食用油。如果寶寶對牛奶過敏，可以用配方奶粉代替。
4. 將低筋麵粉過篩之後放入蛋液中，然後攪拌均勻，一定要攪拌成比較濃稠的狀態。低筋麵粉如果不過篩的話，會有小顆粒出現，影響蛋糕的口感。
5. 然後把蛋清分三次打發，每次加入三分之一的白糖。蛋白打發的最佳狀態是提起打蛋器的時候會有清晰的尖勾。
6. 蛋清打發成功之後，也分三次與打發的蛋黃攪拌均勻。
7. 在電飯鍋的底部刷一層油，這樣蛋糕做好之後比較容易拿出來。然後把攪拌好的蛋糕糊倒入其中，定時30分鍾就可以了。中間千萬不大打開蓋子，否則蛋糕肯定蓬鬆柔軟。
C. 一歲寶寶蒸蛋糕的做法竅門
為1歲寶寶製作蒸蛋糕時，需注重食材安全、營養和口感柔軟易消化。以下是詳細做法和關鍵竅門：
配方（適合1歲+）
食材：
雞蛋 1個（或蛋黃2個，蛋清過敏可省略）
低筋麵粉 30g（或普通麵粉過篩）
配方奶/母乳/無糖酸奶 30ml（替代牛奶更易消化）
玉米油/核桃油 5g（可選，增加柔軟度）
檸檬汁 2滴（去蛋腥，可選）
可選添加：
南瓜泥/香蕉泥/蘋果泥 20g（天然甜味，增加營養）
黑芝麻粉/配方米粉 5g（補鈣補鐵）
詳細步驟
1. 蛋液處理
蛋黃蛋清分離（若用全蛋可跳過）。
蛋黃糊：蛋黃+奶+油+果泥混合，篩入麵粉劃「Z」字攪拌至無顆粒（避免起筋）。
2. 打發關鍵（蓬鬆核心）
蛋清加檸檬汁，高速打發至提起有小尖角（1歲內可省略蛋清，用酵母替代：1g酵母+10ml溫水靜置5分鍾加入麵糊）。
3. 混合手法
取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中快速翻拌（防消泡）。
4. 蒸制技巧
模具刷油或墊油紙，倒入麵糊震出氣泡。
冷水上鍋，蓋蓋子或耐高溫保鮮膜扎孔，中火蒸15分鍾+燜5分鍾（防回縮）。
5大竅門
1. 替代蛋清：過敏寶寶可用2蛋黃+1g泡打粉（可選）或酵母，但口感稍密實。
2. 無糖版甜味：香蕉/紅棗泥天然甜味，1歲以上可加5ml楓糖漿。
3. 防粘處理：硅膠模具更易脫模，金屬模具需充分刷油。
4. 檢查熟度：牙簽插入無粘液即熟，若未熟需延長蒸制時間。
5. 儲存：冷藏2天內吃完，吃前復蒸1分鍾更柔軟。
營養搭配建議
搭配果蔬：蒸蛋糕+西藍花泥/牛油果 slices，鍛煉抓握。
手指食物：切成條狀，鼓勵自主進食。
注意事項：首次嘗試少量，觀察是否過敏。若用酵母版本，麵糊需發酵至1.5倍大再蒸，時間延長至20分鍾。
D. 自製嬰兒蛋糕的做法
自製嬰兒蛋糕需要特別注意食材的安全性和易消化性，避免添加糖、鹽、蜂蜜（1歲以下不可食用）、堅果（易過敏）、乳製品（部分嬰兒不耐受）等可能引發過敏或不適的成分。以下分享一款適合8個月以上寶寶的 無糖無油香蕉蒸蛋糕，口感松軟，天然甜味來自香蕉，操作簡單且健康。
🍰 無糖香蕉蒸蛋糕（6-8月齡+）
食材准備：
熟香蕉 1根（約100g，天然甜味劑）
低筋麵粉 50g（易消化）
雞蛋 1個（或僅用蛋黃，對蛋白過敏的寶寶替換為30ml配方奶/母乳）
配方奶/母乳 30ml（可選，增加奶香）
工具：
蒸鍋、耐高溫容器（或小蛋糕模具）、叉子/攪拌機
步驟：
1. 處理香蕉
香蕉去皮壓成細膩的泥（有小顆粒的話可用篩網過濾）。
2. 混合蛋液
全蛋（或蛋黃）打散，加入香蕉泥攪拌均勻。若用配方奶/母乳，此時加入混合。
3. 加入麵粉
低筋麵粉過篩後分次加入香蕉蛋液中，劃「Z」字攪拌至無乾粉（勿過度攪拌防起筋）。
4. 蒸制
容器內壁刷薄層輔食油（方便脫模），倒入麵糊震出氣泡。
蓋耐高溫保鮮膜扎小孔（或扣盤子），冷水上鍋，中火蒸15分鍾，關火燜5分鍾。
5. 脫模切塊
冷卻後脫模，切成寶寶易抓握的大小。
🌱 搭配建議：
可搭配無糖酸奶（1歲以上）、蘋果泥或蒸熟的胡蘿卜丁增加風味。
初次嘗試時連續觀察3天，確認無過敏反應後再定期添加。
⚠️ 注意事項：
1. 過敏源：雞蛋過敏可替換為30ml配方奶+1勺亞麻籽粉（增加黏性）。
2. 口感調整：若寶寶咀嚼能力較弱，可減少麵粉至40g，使蛋糕更綿軟。
3. 儲存：當日食用最佳，冷藏保存不超過24小時，食用前復蒸加熱。
這款蛋糕利用香蕉的自然甜味，無需額外調味，既能鍛煉寶寶的抓握能力，又能作為健康的手指食物。根據寶寶的月齡和吞咽能力，可調整食材的細膩度哦！