Ⅰ 巧克力熔岩蛋糕怎麼做好吃
－ 准備食材 －
黑巧克力 100g
黃油 70g
雞蛋 2個
蛋黃 1個
白砂糖 60g
低筋麵粉 25g
－ 步驟 －
1.將黃油放入一隻干凈的鍋中小火加熱到黃油融化，離火
2.將巧克力放進去待巧克力慢慢融化。
3.將雞蛋打入一個碗中加入細砂糖用打蛋器打到泡發蛋液發白質地濃稠即可。
4.將低筋麵粉篩入蛋液中，之後攪拌。
5.將巧克力倒入蛋液中，慢慢攪拌，注意不要出筋度
6.將蛋糕糊在冰箱內放置30分鍾，之後將蛋糕糊倒入模具中。
7.烤箱預熱200度，之後烤10分鍾即可。有的方子是8分鍾 可以自己控制
－ 小貼士 －
1、這個蛋糕必須用很好的黑巧克力 最好是75%以上的 2、打發很重要 3、放在冰箱里這個是一個台灣西點師告訴我的~如果你覺得麻煩可以直接按照電視里的那樣直接烘烤。
Ⅱ 熔岩蛋糕怎麼做
主料
14
蛋糕取出，放至紙杯不燙手就可以將紙杯撕開，趁熱食用，可以看到內部巧克力如岩漿般流出
Ⅲ 怎麼製作好吃的巧克力熔岩蛋糕呢
熔漿——
1、將巧克力切碎，放微波爐加熱融化（每15秒拿出來攪拌一下，融得不夠就再放進去加熱15秒，直至融化）
2、鮮奶油與融化的巧克力漿混合均勻，放入冰箱冷凍20分鍾。
蛋糕體——
1、將80克黑巧克力& #40;小塊& #41;和切成小塊的80克butter混合倒入碗中。
2、微波爐加熱30秒，拿出來攪拌，再熱15秒，再攪拌，再熱15秒，拿出來攪拌至溶化，放冰箱冷藏待用。
3、用打蛋器把雞蛋和糖坐熱水中打發。打發到濃稠狀，提起打蛋器，蛋液呈一條粗線狀緩慢流下即可。
4、在打發的雞蛋里加入巧克力黃油，攪拌均勻後再加入10克低筋麵粉，繼續攪拌均勻。
5、cup cake模中放入baking cup，把攪拌好的麵糊倒入模具（8分滿），用勺子挖一塊凝固後的巧克力熔漿，輕輕放到蛋糕糊中間。
6、烤箱預熱325°F，20分鍾。
7、燒冷後拿出模具，篩上糖粉即可。
Ⅳ 瘋狂蜂蜜熔岩蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法
主料
蜂蜜 ：87
室溫蛋黃 (個頭稍大) ：3個
第一步
1.准備工作: 1. 烤箱提前30分鍾開始預熱180度。 2. 6寸活底圓模一個，內壁四周圍一圈油紙 開始製作: 混合蛋黃和全蛋，中速攪拌混合均勻即可。
第二步
2.蜂蜜用厚底平底鍋小火加熱至沸騰，繼續小火加熱使之保持冒泡狀態2分鍾（不要用高溫，否則會導致蜂蜜焦糊）.
第三步
3.中高速攪拌步驟1的蛋液，同時緩慢倒入步驟2煮沸的蜂蜜。像意式蛋白霜那樣在靠近邊緣位置慢慢倒入，不要倒在內壁和攪拌頭上。
第四步
4. 繼續攪拌直至糊發白並且厚重，此時體積幾乎膨脹為開始時的一倍，提起攪拌頭漿料呈緩慢粘稠流淌狀態即可。用軟膠刮刀大力攪拌幾下並震幾下，去除攪拌過程中產生的氣泡。
第五步
5.加入過篩的麵粉（一定、千萬、必須要過篩），低速攪拌至麵粉完全消失即可，最後用刮刀整體翻拌幾下使之完全混合均勻。
第六步
6.將麵糊倒入模具，並輕輕震動幾下，把麵糊中的氣泡震出去並使漿料表面平整。
第七步
7.現在進行關鍵的步驟：中層，180度，15分鍾。 個人認為烤箱難免有溫差，烤到10分鍾後就必須要自己去守在烤箱邊觀察，表面熟的程度合適的話戴上手套左右晃動一下模具看看狀態。 烘烤的時間哪怕只是差1分鍾，也會有很大的不同注意你的烤箱的實際溫度。 判斷是否烤的剛剛好的標准：輕輕晃動烤模，觀察它中間的位置會抖動(內部流動的感覺)，表示剛剛好。
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第八步
8.出爐後連同烤模一起放在晾曬網上自然冷卻至少30分鍾，期間你會看到蛋糕表面慢慢的凹了下去，表害怕，它就是應該這樣子滴。
第九步
9.給大家看看烘烤了15分鍾和16分鍾的嚴重區別，(上圖)15分鍾的剛剛好，16分鍾時岩漿就有點凝固了。
第十步
10.蛋糕的周圍和底部是呈現為海綿狀的搖籃，中間的蜂蜜蛋奶緩慢的流淌狀態像極了岩漿，而且手指輕輕一碰就會留下凹痕，所以要輕輕移動它哦。
輔料
具體步驟
Ⅳ 不用烤箱熔岩蛋糕的做法我們家沒有烤箱怎麼應該做好吃
熔岩蛋糕的做法
主料
黑巧克力
100g
朗姆酒
10ml
低筋麵粉
55g
雞蛋
4個
輔料
黃油
100g
糖
50g
步驟
1.材料黑巧克力100克 雞蛋4個 黃油100克 糖50克 低粉55克 朗姆酒10ml
2..黑巧克力和黃油隔水融化，時不時攪拌一下。
3..全蛋倒入打蛋盆打粗泡。
4..再加入細砂糖打到濃稠不需要完全大發（我是把糖分2到3次加的這樣比較容易融化）
5..待巧克力涼到35度左右（拍個照下降的太快了）。
6..倒入蛋糊盆里攪拌均勻。
7..倒入朗姆酒攪拌均勻。
8..篩入麵粉翻拌均勻，翻拌好的巧克力糊放冰箱冷藏半個小時
9..放入聖誕紙膜,倒入巧克力糊8分滿即可.
10.放入預熱好的220度中層烤8分鍾左右即可出爐了,待不燙手的時候撕掉紙膜趁熱食用.
Ⅵ 熔岩蛋糕做出來以後，立即吃還是冷卻後好吃
如果是烘烤型芝士蛋糕，烤好後，需要在烤箱中等到蛋糕回落並冷卻至不燙手溫度，或完全冷卻後，拿出脫模，放置冰箱冷藏雞蛋+糖打入打蛋盆，高速打發至體積變大、顏色發白、粘稠細膩的狀態，用打蛋頭劃8字不消失，插入牙簽不馬上倒下即可。巧克力熔岩蛋糕講求的是「不烤全熟」，芯是生的就對了，不用擔心吃壞肚子，其實餡料已經燙熟了。由於烤箱大小以及大家使用的模具不同，如果第一次烤過了，只需要下次縮短。
烘烤時間按蛋糕的大小來調節，模具大的要增加時間，反之模具小的要減少時間。把雞蛋和蛋清打入另一個碗中，加入細砂糖，用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可，不必完全打發包括美式、法式、英式、德式麵包的烘焙製作技術； 曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等西式酒店宴席流行西點精品的製作。