❶ 擺攤爆款慕斯蛋糕
自製慕斯蛋糕
草莓酸奶慕斯
慕斯：
牛奶30g、吉利丁片8g、草莓醬135g、酸奶40g、奶油170g、糖10g
1.牛奶加熱，吉利丁片冷水泡軟後隔水加熱至融化，加入到牛奶中攪拌均勻
2.草莓醬加牛奶攪拌均勻，邊倒入邊攪拌
3.奶油加糖打發至6分發，加入攪拌均勻，倒入5寸模具中，冷凍2小時
芝士酸奶慕斯：
酸奶100g、乳酪棒110g：淡奶油180g、吉利丁片8g、糖3g
1.乳酪棒軟化後十加糖攪拌均勻，再加入酸奶攪拌均勻
2.吉利丁片冷水泡軟後隔水加熱融化，加入到乳酪糊中攪拌均勻
3.奶油打發至6分發，加入到乳酪中攪拌均勻
4.倒入1/3到六寸模具中，冷凍15分鍾，取出草莓慕斯脫模，放入六寸模具中，再倒入剩餘的乳酪糊，冷凍30分鍾
草莓醬鏡面：80g草莓醬、10g清水、14g吉利丁片
1.吉利丁片冷水泡軟，草莓醬加清水加熱後，加入吉利丁片攪拌均勻即可
2.涼至手溫後，倒入剛剛的六寸慕斯模具中，冰箱冷藏4小時以上即可
❷ 凍芝士蛋糕能做雙層嗎
主料
乳酪375g 要的120g
蛋黃3個 細砂糖120g
酸奶300g 吉利丁6片
淡奶油420g 細砂糖45g
檸檬汁少許 黃油100g
餅干200g 芒果2個
巧克力幣適量
輔料
雞蛋3隻 牛奶60g
細砂糖60g 玉米油38g
低筋粉68g 檸檬少許
Kitty雙層酸奶凍芝士蛋糕#長帝烘焙節#的做法步驟
14.巧克力幣裝裱花袋隔熱水融化，在蝴蝶結上填滿粉色，鼻子填滿黃色，放冰箱冷凍10分鍾；
15.把適量慕斯糊加入，放一片戚風蛋糕，加慕斯糊，加適量芒果粒，加慕斯糊，加戚風蛋糕片（每完成一個步驟冷藏10分鍾），慕斯糊把周邊位置填滿，放冰箱冷凍一晚，次日脫膜；
16.脫模後，用黑色巧克力幣裝裱花隔熱水融化，把眼睛和須子上填滿。
17.黃油隔水加熱融化，餅干弄碎跟黃油攪拌均勻，方形模具加上錫紙，把餅底均勻鋪上後放冰箱冷藏；
18.加入適量慕斯糊，冷藏10分鍾加入芒果粒，再加入慕斯糊放冰箱冷凍一晚，次日脫膜；
19.脫模時用熱毛巾敷一下四周，然後把kitty慕斯蛋糕放上去，稍加裝飾就完成了喔。
小貼士
1.做好戚風蛋糕，倒扣放涼後，分3份，Kitty用量2片就可以；
2.巧克力幣選了粉，黃，黑三個色，做kitty時用
❸ 凍芝士蛋糕做法
許多的人喜愛吃芝士，奶油芝士帶有很多的人體脂肪和對身體有好處的物質，因而可以用奶油芝士來製做一些美味的食物來開展服用，尤其是凍芝士蛋糕是很好吃的，喜愛吃芝士的人能夠來試著一下製做的方式來製做，尤其是可以非常好的確保美味可口和對身體有益處，那麼凍芝士蛋糕該怎麼製作呢?
作法一
非烘烤作法
材 料
1、 全麥麵粉曲奇餅干：100克;
2、 植物黃油： 45克;
3、粉末狀果膠： 10克;
4、奶油芝士： 200克;
5、特製白砂糖： 80克;
6、雞蛋黃： 1個
慕斯蛋糕部分相片(11張)
;
7、酸牛奶： 100克;
8、檸檬水： 2一茶匙;
9、淡奶油： 200ml;
9：直徑18公分圓實體模型一個。
准備工作：
1、 使乳酪在室內溫度下變松;
2、 在耐高溫器皿中放進6一茶匙水，篩入果膠侵泡;
3、 在耐高溫器皿中放進無鹽黃油，用微波爐30秒，使其熔融。
第一步：
1、 在包裝袋中放進曲奇餅干用擀麵棍磨碎，移到器皿中;
2、 添加熔融的無鹽黃油，用小鏟子攪拌均勻;
3、 鋪滿實體模型底端，放進冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好果膠的器皿頂蓋上保鮮袋，微波爐加熱30秒;
2、 在器皿中放進乳酪，用打泡器拌和至乳白色泥狀，添加白砂糖，充足拌和;
3、 按序先後添加雞蛋黃、酸牛奶、檸檬水，攪拌均勻。
第三步：
1、 將淡奶油放進一個器皿，用打泡器打進6分水平(用打泡器舀時鮮奶油粘乎乎的掉下來的水平);
2、 將其一點一點地添加鮮奶油乳酪中，用小鏟子慢慢混和。
第四步：
添加熔好的果膠用小鏟拌和至濃稠情況;
最終：從電冰箱中取下實體模型，倒進原材料，在放進冰箱冷凍一個小時以上至成形。
作法二
熱作法
1.把芝士條切成片，再把奶油芝士放入打蛋器里拌和打軟，
拌和約三十分鍾到一小時;
2.多次添加可可粉和白朗姆酒、慕司(留意
：一定要 是多次，那樣才可以充足混和);
3.在烤模下鋪平一層錫箔紙，烤模外邊的錫箔紙有隔水的用途，防止生日蛋糕最終底端被水蒸汽弄得一塌糊塗;
4.把奶油芝士糊倒進生日蛋糕模，用消化餅碎嵌邊，放入燒烤箱烤三十分鍾後取下減溫;
5.等徹底製冷後放入電冰箱，再次製冷4到5鍾頭;
6.最終取下裝飾設計，美味可口的的慕斯蛋糕就出爐了。
奶油芝士可以非常好的確保身體的身心健康，因而喜愛吃芝士的人能夠來學習培訓所述的製做發昂發蛋糕製作，可是凍奶油芝士在蛋糕製作的情
❹ 做一個八寸慕斯的話，用到哪些東西
酸奶 370克，糖粉50克，淡奶油270克，牛奶100克，吉利丁片15克，芒果若干，藍莓若干酸奶慕斯蛋糕非常好做，而且使用酸奶可以減少使用吉利丁片，總體來說非常好做，給你發一個我做的草莓慕斯蛋糕視頻，做法配方都很清楚，供你參考。
放入烤箱中，烤箱需提前預熱，然後調到160℃，烘烤25分鍾即可。烤好後將蛋糕拿出，切成3層，備用。先將紅曲粉放入一個碗中，加入25克熱水混合均勻後備用。牛奶、細砂糖15克、玉米油加入到一個干凈的盆中。放入冰箱冷藏至少6小時，從冰箱取出後用熱毛巾捂一下模具一周，把酸奶慕斯蛋糕脫模。倒入碾碎的奧利奧中攪勻倒入模具中。奶油加糖打發，酸奶液分次倒入打發好的奶油中，倒入模具，放入冰箱冷藏3小時QQ糖加牛奶隔水融化均勻，倒入模具中，放冰箱冷藏1小時即可。
❺ 慕斯蛋糕
樹莓慕斯蛋糕
雞蛋 4個 、玉米油 45g 、牛奶 55g、低粉 55g 、細砂糖50g 、可可粉 3g、紅絲絨精華液 10g 、檸檬汁 幾滴
小愛心樹莓果凍：古利丁7.5g 糖60g樹莓 40g
樹莓果凍
樹莓果 40g 糖 10g 吉利丁2g
慕斯
奶油乳酪 40g、糖 20g 、酸奶 30g、吉利丁5g 、淡奶油180g
巧克力漸變慕斯
蛋糕體雞蛋 5個 、細砂糖 45g 、玉米油 52g、牛奶 50g 、低粉 95g
慕斯 (3色，由深到淺)
淡奶 210g、 糖 15g、黑巧 50g、可可粉 3g、 糖10g、牛奶80g 、吉利丁 3g 、淡奶 75g、黑巧 25g 、糖磨斗5g、牛奶 80g、吉利丁 3g、 淡奶 75g、白巧 10g 、乳酪 50g 、牛奶 30g、吉利丁3g 、酸奶森伏 70g 、淡奶剩餘的
芒果凍芝士慕斯
蛋糕體：雞蛋 5個 、細砂糖 45g 、玉米油 52g、牛奶50g 、低粉 95g
芒果奶油夾心：芒果果茸 50g、糖 10g 、吉利丁2g、淡奶油 60g 、芒果丁 適量
百香果庫里：古利丁3g 、百香果果茸40g、芒果果茸 20g 、糖10g
乳酪慕斯
白巧60g 、淡奶 30g、 吉利丁 6g、奶路 100g 、淡奶 260g、 糖 10g
草莓優格慕斯
海綿杏仁胚：牛奶30g、 黃油 30g、 蛋白3個糖 70g、蛋黃 3個 、低粉 60g 、杏仁粉 20g
莓果慕斯：草莓果茸130g、 樹莓果茸30g 、糖 40g、吉利丁6g 、檸檬汁 10g 、淡奶 90g
莓果果凍：樹莓果茸60g 、草莓果茸60g 、糖 30g、吉利丁 5g 、玫瑰香精適量
紅茶慕斯
紅茶戚風蛋糕：紅茶粉 10g 低粉 50g牛奶 45g玉米油 30g 雞蛋 3個砂糖 50g 檸檬汁 少許
牛奶凍：淡奶油 100g、牛奶50g、糖12g、吉利丁 2.2g
紅茶奶凍：牛奶200g 、紅茶10g、煉乳 20g 、吉利丁 10g
紅茶芝士：奶油乳酪 250g 、糖粉 35g 、牛奶 25g、紅茶 2g、淡奶油160g、吉利丁 15g、水 15g
檸檬慕斯
脆片層：低粉 85g 、紅糖 85g 、杏仁粉 85g、鹽1g 、黃油 85g
檸檬費南雪：費油 75g 、杏仁粉50g、 泡打粉 2g、蛋白135g、糖12g 、檸檬皮瞎春磨屑3顆
檸檬奶油霜：雞蛋120g、糖 135g 、芒果果泥 90g、水20g、 吉利丁8g 、黃油175g
檸檬慕斯：丹奶油220g、 蛋黃60g、 檸檬皮四顆吉利丁10g 、白巧220g 、淡奶油470g
綠野仙蹤慕斯
開心果泡芙胚：牛奶30g 黃油 33g 低粉 48g 開心果醬 14g蛋黃 58g 全蛋液 33g 蛋白 85g糖 40g
樹莓果凍：樹莓果茸80g 、糖20g 、吉利丁 1.5g
抹茶奶醬：牛奶100g、 淡奶65g 、煉奶35g、水始6g 、抹茶粉 10g
抹茶慕斯：抹茶奶醬 、白巧80g 、吉利丁5g、淡奶油330g、 糖20g
奧利奧慕斯
黑可可蛋糕胚：低粉 100g 、糖 100g 、鹽 1g、黑可可粉 30g 、泡打粉 2g 、蘇打粉 2g、雞蛋1個、 牛奶58g 、熱咖啡 74g、醋 5g 、油40g 、酸奶 40g
奧利奧慕斯：奶油乳酪290g 煉奶185g 淡奶油 200g古利丁8g 奧利奧碎32g
紅茶戚風蛋糕
紅茶粉10g低粉50g牛奶45g
玉米油30g雞蛋3個砂糖50g檸檬汁少許
1.牛奶與紅茶加熱至冒小泡，放涼備用
2.玉米油和紅茶牛奶（不用完全過篩，要點紅茶碎）攪拌至乳化狀態
3.篩入低粉劃「Z」字攪拌均勻
4.加入蛋黃拌勻
5.蛋清擠幾滴檸檬汁加入細糖，打發至硬性發泡
6.取三分之一的蛋白到蛋黃糊里翻拌均勻
7.再把剩下的蛋白倒入蛋黃糊里翻拌均勻即可
8.麵糊倒入烤盤，放入預熱好140℃的烤箱中，烤55分鍾
9.出爐倒扣放涼脫模
牛奶凍：淡奶油100g牛奶50g糖12g吉利丁2.2g
1.吉利丁冷水泡軟備用
2.淡奶油和牛奶，糖小火煮開，加入瀝干水分的吉利丁融化，倒入模具，冷藏凝固，備用
紅茶奶凍
牛奶200g紅茶10g煉乳20g吉利丁10g
1.吉利丁冷水泡軟備用
2.牛奶和紅茶，煉乳小火煮開，加入瀝干水分的吉利丁融化，倒入模具，冷藏凝固
紅茶芝士
奶油乳酪250g糖粉35g牛奶25g紅茶2g
淡奶油160g吉利丁15g水15g
1.吉利丁冷水泡軟備用
2.奶油乳酪和糖粉打至順滑
3.牛奶和紅茶小火煮沸，加入奶油乳酪拌勻
4.淡奶油打至6分發
5.瀝干水分的吉利丁和水放微波爐中火叮半分鍾融化，加入奶油乳酪拌勻，加入淡奶油拌勻