❶ 怎樣蒸雞蛋糕一般用幾個雞蛋，放多少水，蒸多長時間
加水,奶,果汁,菜汁,肉湯,魚湯都可以,水的多少取決於你做嫩的還是老的雞蛋膏,一般多少蛋加多少水,如果吃嫩的,蒸到碗里的蛋水分離,水變清就可以了.老的就多蒸一會,想吃超級嫩的就光用蛋黃做,一定要把蛋多攪一會攪勻了在加水攪了蒸.快速蒸法是把碗蹲在水裡蒸,放在籠屜上能慢一些.出鍋時加一點香油或肉鬆味道很部錯的,好了,吃的開心哦.
❷ 蒸蛋糕要多長時間
在鍋里蒸蛋糕一般需要蒸15分鍾左右，鍋蓋上有蒸汽後，差不多再燜5分鍾就可以出鍋了。在蒸的時候，最好在盛放蛋糕的容器上再加一個蓋子，這樣可以防止蛋糕的氣體外溢，從而防止蛋糕出現蜂窩狀。用蒸鍋做出的蛋糕口感是比較松軟的，吃完之後也不會發胖。
❸ 可以用煤氣的高圧鍋蒸雞蛋糕嗎
可以倒是可以，能蒸熟，但是那雞蛋糕就成雞蛋餅了，雞蛋糕主要是吃個軟，嫩。高壓鍋就蒸老了。
❹ 關於蒸蛋糕
原料：
1、雞蛋4隻；
2、低筋麵粉或蛋糕粉100克
白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪種杯子）
3、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。
用具：
1、電飯煲一個；
2、小盆兩個；
3、手動打蛋器一個。
做法：
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；
糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鍾就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）
2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性發泡狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鍾，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了，如果怕不放心，可以加入生牛奶幫助發酵），之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要干凈，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復幾次）
5、大約2分鍾後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了：）
6、在電飯煲里塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。
在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果
將蛋糕糊倒入電飯煲中：）
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鍾左右就跳到保溫了，等過了2-3分鍾後，再按一次煮飯加熱，幾分鍾後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了；）
❺ 用煤氣灶怎樣蒸雞蛋糕
用煤氣灶怎樣蒸雞蛋糕的需要以下幾步：
材料/工具：新鮮雞蛋一個、鹽、水、香油
方法/步驟：
將雞蛋磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，
❻ 在煤氣上蒸雞蛋糕怎麼蒸
下面轉北方雞蛋糕做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！❼ 雞蛋放煤氣灶上為啥蒸不成雞蛋糕
那保鮮膜是鐵的么？還是銅的？我們平時用的保鮮膜會不會入蛋羹里吃了呢？
❽ 用煤氣烤箱做雞蛋糕
脆皮蛋糕1800雞蛋1800白糖一起打發白，然後加1600的糕點粉。烘焙溫度上下火190／200。15分鍾左右
這個吃著皮是脆的，時間久了會干（一天）
全蛋45個，白糖1500，水600，鹽5，蜂蜜20。糕點粉1650，泡打粉30，速發蛋糕油150。最後加液態油400。❾ 電飯鍋蛋糕蛋液放燃氣灶可以蒸出來嗎
1.准備好材料：自發糕粉、雞蛋、砂糖。
那些麵粉和砂糖混在一起。
2.打蛋，蛋清和蛋黃不用分開，攪拌。
加入適量的水：水的分量和蛋的分量一樣重就是啦；
攪拌成均勻的蛋液。
3.在粉中先加入一點蛋液，用筷子攪拌，待蛋液完全被粉吸收了，再加入蛋液，以此類推，直到蛋液完全加入粉中。
4.待粉和蛋液完全融在一起，繼續沿著同一方向攪拌成無核粉漿、粉漿中有泡眼就不用再攪拌啦。
5.電飯鍋燒開水，蒸架放個碟子，碟子要抹層油。
6.再徐徐倒入粉漿：粉漿的高度只能是碟子高度的二分之一。
7.25分鍾後，粉漿就變成香香的蛋糕啦！