㈠ 古早蛋糕溫度
我曾親手製作過古早蛋糕，烘烤時溫度應設定在200度至230度之間。製作古早蛋糕確實較為繁瑣，因此在開始之前，務必提前准備好所有材料，以避免過程中手忙腳亂。古早蛋糕做好後，若暫時無法食用，可將其置於食品盒內，蓋好蓋子存放在陰涼處，或者放入冰箱的冷藏室內保存。作為一種非常普遍的糕點，古早蛋糕在許多烘焙店都能見到。
想要製作出口感上乘的古早蛋糕，精湛的烹飪技巧至關重要。製作古早蛋糕時，需要用到湯面。那麼，古早蛋糕湯面的溫度是多少呢？相信許多人都對此感到好奇。其實，製作古早蛋糕時，湯面的油溫應控制在70度至80度之間。正確掌握這一細節，有助於提升蛋糕的整體品質。
製作古早蛋糕的過程中，除了溫度控制，還需要注意其他幾個關鍵點。首先，材料的選擇和准備至關重要。選用新鮮、優質的食材，是製作美味蛋糕的基礎。其次，攪拌的技巧也很重要。過度攪拌會導致蛋糕過於緊實，而攪拌不足則可能使蛋糕鬆散。因此，在混合材料時，需要掌握好攪拌的時間和力度。
此外，烤箱的預熱也是製作古早蛋糕時不容忽視的一環。只有充分預熱烤箱，才能確保蛋糕受熱均勻，從而達到理想的口感。最後，蛋糕出爐後的冷卻過程同樣不可忽視。讓蛋糕自然冷卻至適宜的溫度，不僅能幫助蛋糕定型，還能讓其風味更加濃郁。
總的來說，製作古早蛋糕不僅需要掌握好溫度，還需要注意材料的選擇、攪拌技巧以及烤箱預熱等多個方面。只有通過細心的操作，才能最終製作出口感細膩、美味可口的古早蛋糕。
㈡ 松軟蛋糕的做法和配方
食材：低筋麵粉75克、玉米澱粉20克、雞蛋5個蔽卜、玉米油55克、純牛奶60克、白糖60克、鹽2克，松軟蛋糕的做法步驟如下：
1，低筋麵粉75克、玉米澱粉20克，一起過篩到一個干凈的盆里。2，倒入55克左右的熱玉米油（油溫在85攝氏度左右），用打蛋器將麵粉和玉米油攪拌均勻。3，緊接著再倒入60克左右的純牛奶，再將其攪拌均勻。4，取5個雞蛋，將蛋清和蛋黃分離。蛋黃放在盛麵糊的盆里，另外准備一個無油無水的盆放雞蛋清宏巧穗。5，將蛋黃和麵糊再次攪拌均勻，得到如圖細膩順滑的蛋黃麵糊，放在一邊備用。6，蛋清中一次性加入60克綿白糖、2克鹽。如果有檸檬汁可以放幾滴進來，可以去腥增香。這里加鹽可以提高蛋白的穩定性，做出來的蛋糕不容易塌餡、回縮，盡量不要省掉。7，用電動打蛋器將蛋清打發，這里蛋白不要打得太硬。提起打蛋器，可以看到稍微有些彎曲的彎鉤就可以了。8，取1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，用切拌的方式將其混合均勻。9，再將混合均勻的蛋黃糊倒回蛋白霜里，再次用切拌的方式混合均勻，最後得到的是細膩順滑，而且有光澤的蛋糕糊。10，將蛋糕糊倒入八寸的蛋糕模具，端起來在桌子上震幾下，震出裡面的氣泡。11，放入預熱好的烤箱中，上下火寬高145攝氏度烤50分鍾。12，時間到，立刻將蛋糕取出來，在桌子上震幾下，然後倒扣在晾網上等起自然冷涼（至少2個小時）。13，蛋糕完全冷涼後將其脫模，切成小塊就可以吃了。燙面的戚風蛋糕，口感更加細膩柔軟。
㈢ 燙面戚風為什麼用60度
燙面戚正配風用60度是因為60度最適合它。根據查詢相關信息顯示，實驗表明，燙面戚風的油溫高於60度過多的話會使蛋糕失去彈性，低於60度過寬困多的話會使蛋糕不熟，所以最適合做燙面戚風的是60度。燙面戚風蛋糕是一道美味的舉巧指菜餚，主料有雞蛋、牛奶等。
㈣ 做蛋糕先要熱油燙面,熱油最合適是多少溫度
做蛋糕不需要熱油燙面，熱油燙面，做出來的蛋糕效果不好，熱油最好在30度左右為好，這樣做出來的麵包松軟，口感特別好。
㈤ 古早蛋糕怎麼烘烤
古早蛋糕的做法
1⃣️色拉油蓋上保鮮膜放進微波爐里加熱2分鍾，大概油溫70度左右
