⑴ 家庭自製蛋糕的做法
家庭自製蛋糕的做法如下：
一、材料准備 雞蛋：5個 低筋麵粉：80克 純牛奶：40毫升 白糖：4050克 檸檬汁：2滴 油：40毫升
二、製作步驟1. 材料分離：將五個雞蛋的蛋清和蛋黃分別裝入兩個干凈的容器中，注意蛋清中不能混入水和油。2. 蛋黃糊製作：在蛋黃碗中加入牛奶和油，用打蛋器攪拌至乳化狀。然後篩入低筋麵粉，用劃之字形的手法拌勻，避免過度攪拌導致麵糊起筋。拌好的麵糊應該細膩滑順。3. 蛋清打發：在蛋清中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發至硬性發泡，即提起打蛋器時蛋白霜能形成直立的小尖角。打發過程中分三次加入白糖，每次加入後都要充分打發。4. 麵糊混合：取三分之一打發好的蛋白霜加入蛋黃糊中，用切拌和翻拌的手法混合均勻。然後將混合好的麵糊倒回蛋白霜碗中，繼續用同樣的手法混合均勻。5. 烘烤准備：將混合好的麵糊倒入模具中，輕輕震出氣泡。6. 烘烤：預熱烤箱至160度，將模具放入烤箱中層，烘烤約3035分鍾，或直至蛋糕表面金黃且插入牙簽不沾麵糊即可。
三、後續處理 烘烤完成後，取出蛋糕並倒扣放置，待其冷卻後脫模。 可以根據個人喜好加入水果、奶油等裝飾蛋糕。
注意事項： 打發蛋清時，要確保容器干凈無水無油，否則會影響蛋白霜的打發效果。 混合麵糊時，要注意手法輕柔，避免過度攪拌導致麵糊起筋。 烘烤時間和溫度可能因烤箱型號和個人口味而有所不同，建議根據實際情況進行調整。