① 求鍋蒸蛋糕的最簡單做法
鍋蒸蛋糕的最簡單做法如下：
一、准備食材 低筋麵粉：小半碗 雞蛋：1個 白糖：適量 水：適量 醋：2滴
二、製作步驟1. 分離雞蛋： 將雞蛋的蛋黃和蛋清分別裝入兩個碗中。
准備蛋清：
- 在裝蛋清的碗中加入適量白糖，使其融化。
- 加入2滴醋，待用。
准備麵糊：
- 將蛋黃攪拌均勻。
- 加入低筋麵粉，再加入適量的水和白糖，攪拌成無顆粒的麵糊。
打發蛋清：
- 使用電動打蛋器將蛋清打至硬性蛋白狀態。
混合麵糊和蛋白：
- 將打發好的蛋白分三次倒入麵糊中。
- 使用硅膠鏟以類似於炒菜的手法快速翻拌均勻，避免消泡。
蒸煮蛋糕：
- 將混合好的麵糊倒入蒸蛋糕的容器中。
- 預先燒好一鍋開水，將容器放入蒸鍋中，蒸煮約15分鍾。如蛋糕份量大，需適當延長蒸的時間。
完成：
- 蒸煮時間到後，取出蛋糕，即可享用。
按照以上步驟，就可以製作出簡單美味的鍋蒸蛋糕了。
② 蒸蛋糕的簡單做法
蒸蛋糕是一種簡單又美味的甜點，無需烤箱即可製作。以下是一個簡單的蒸蛋糕做法：
一、食材准備
雞蛋：3個（約150-160克）
細砂糖：80-90克，可根據個人口味適當調整
牛奶：40毫升
玉米油：40毫升
低筋麵粉：120-130克
檸檬汁或白醋：幾滴（用於穩定蛋白霜的酸鹼度）
二、製作步驟
分離蛋清蛋黃
將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個干凈、無水無油的容器中。注意蛋白中不能混有蛋黃，否則會影響蛋白的打發效果。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解，蛋黃顏色變淺。
分多次加入玉米油和牛奶，每次加入後都要充分攪拌均勻，使蛋黃液呈現均勻的乳黃色乳化狀態。
將低筋麵粉篩入蛋黃糊中。篩入麵粉可以避免麵粉結塊，使麵粉更好地與其他材料混合。用刮刀採用翻拌的手法，將麵粉與蛋黃糊拌勻，直到形成細膩、無顆粒的麵糊。
打發蛋白霜
在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋。
用電動打蛋器低速打發蛋白，當蛋白出現粗泡時，加入三分之一的細砂糖。
繼續中速打發蛋白，當蛋白體積膨脹，變得細膩時，加入第二次三分之一的細砂糖。
當蛋白出現明顯紋路時，加入剩下的細砂糖，然後轉高速打發，直到提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態，即為濕性發泡。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法輕輕拌勻。翻拌的動作要輕柔且快速，從底部往上翻拌，就像炒菜一樣，避免蛋白霜消泡。
將拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用同樣的翻拌手法，將麵糊和蛋白霜充分混合均勻。
蒸制蛋糕
將混合好的麵糊倒入一個已經刷了薄薄一層油（防粘）的模具中。如果沒有合適的模具，也可以使用耐熱的碗，但在碗壁塗油防粘。
用錫紙將模具蓋住，防止水蒸氣進入蛋糕體影響口感。
鍋中加入適量的水，將模具放在蒸架上，注意水不要沒過模具。蓋上鍋蓋，用中火蒸約40 - 50分鍾。具體時間可以根據蛋糕的大小和厚度進行適當調整。
蒸好後，先不要急於打開鍋蓋，讓蛋糕在鍋中燜5分鍾左右，這樣可以防止蛋糕突然遇冷回縮。
三、注意事項
容器選擇：一定要使用干凈、無水無油的容器來打發蛋白和混合麵糊，否則會影響蛋白的打發效果和蛋糕的蓬鬆度。
蛋白打發程度：蛋白打發到濕性發泡狀態即可，如果打發過度變成乾性發泡，會導致蛋糕口感粗糙、乾燥。
翻拌手法：在混合蛋白霜和蛋黃糊時，一定要採用翻拌的手法，並且動作要輕柔、快速，避免蛋白霜消泡，影響蛋糕的蓬鬆度。
蒸制時間和火候：蒸制時間和火候要根據蛋糕的大小和厚度進行調整。如果時間過短或火候不足，蛋糕可能不熟；如果時間過長或火候過大，蛋糕可能會塌陷或表面過於濕潤。
希望這個簡單的蒸蛋糕做法能夠幫助你製作出美味的蛋糕！如果你有任何其他問題或需要進一步的解釋，請隨時告訴我。
③ 最簡單的蒸蛋糕的做法
以下是 最簡單的蒸蛋糕做法，無需烤箱，材料簡單，成功率超高，口感松軟香甜，適合新手：
材料（1-2人份）：
雞蛋 2個
低筋麵粉 60克（或普通麵粉+玉米澱粉4:1混合）
細砂糖 30克（可根據口味增減）
牛奶 30毫升（或清水）
食用油 10克（無味的玉米油/葵花籽油）
檸檬汁/白醋 2-3滴（去蛋腥，可選）
步驟：
1. 准備容器
選一個耐高溫的碗或模具，內側刷一層薄油防粘。
2. 打發雞蛋
雞蛋全蛋打入無水無油的碗中，加入糖和檸檬汁。
用電動打蛋器高速打發至顏色變淺、體積膨大（約5分鍾），提起打蛋器畫「8」字不易消失。
（沒有打蛋器可用筷子手動打發，時間需延長至15分鍾以上）
3. 混合麵糊
篩入低筋麵粉，用刮刀 翻拌 均勻（不要畫圈攪拌，避免消泡）。
加入牛奶和食用油，繼續翻拌至順滑無顆粒。
4. 蒸制
將麵糊倒入模具，輕震幾下消泡。
蓋上保鮮膜或盤子，扎幾個小孔透氣。
水燒開後上鍋，中火蒸20分鍾，關火燜5分鍾再開蓋。
5. 脫模
稍晾涼後，用牙簽沿邊緣劃一圈，倒扣脫模即可。
Tips：
確保蒸鍋密封性好，避免水汽滴落。
蒸的過程中不要開蓋，防止塌陷。
可加蔓越莓、紅棗等點綴，增加風味。
這樣做出來的蒸蛋糕 零失敗，松軟不上火，趕緊試試吧！ 🍰
④ 蒸蛋糕的做法家庭做法
以下是幾種常見的家庭蒸蛋糕做法：
普通蒸蛋糕
材料准備
雞蛋：3個（約150-160克）
低筋麵粉：80-90克
細砂糖：60-70克
牛奶：40-50毫升
玉米油：20-30毫升
檸檬汁或白醋：幾滴（用於去腥）
製作步驟
分離蛋清蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全融化，蛋黃顏色變淺。
分多次加入玉米油，每次加入後都要攪拌均勻，使蛋黃糊充分乳化。
再分多次加入牛奶，繼續攪拌均勻。
將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法，將麵粉和蛋黃糊拌勻，直到沒有乾麵粉，成為細膩的麵糊，翻拌時要注意手法輕柔，避免麵糊起筋。
製作蛋清糊
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器低速打發，當出現粗泡時，加入20克細砂糖。
繼續中速打發，當蛋白霜開始變濃稠，出現細泡時，再加入20克細砂糖。
當蛋白霜表面出現紋路時，加入剩下的20克細砂糖，然後轉高速打發，一直打到提起打蛋器，蛋白霜能拉出直立的小尖角，此時蛋白霜就打發好了。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法輕輕拌勻，動作要快且輕，從底部往上翻拌，就像炒菜一樣，避免蛋白霜消泡。
將拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用同樣的翻拌手法，快速將麵糊和蛋白霜混合均勻。
蒸制蛋糕
將混合好的麵糊倒入模具中，八寸模具約八分滿即可。
將模具放入已上汽的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸30-35分鍾。如果不確定蛋糕是否熟透，可以用牙簽插入蛋糕中間，拔出牙簽後如果牙簽上沒有附著物，說明蛋糕已經熟透。
蒸好後，先不要急於打開鍋蓋，讓蛋糕在鍋中燜5分鍾左右，這樣可以防止蛋糕塌陷。然後取出模具，將蛋糕倒扣在晾網上，待冷卻後脫模。
南瓜蒸蛋糕
材料准備
南瓜：150克
雞蛋：3個
低筋麵粉：80克
細砂糖：50克
玉米油：20毫升
泡打粉：2克
製作步驟
南瓜處理：南瓜去皮去瓤，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟，然後用勺子壓成南瓜泥備用。
製作麵糊：將雞蛋打入碗中，加入細砂糖，用打蛋器攪拌至糖融化。接著加入玉米油和南瓜泥，繼續攪拌均勻。將低筋麵粉和泡打粉篩入南瓜糊中，用刮刀翻拌成均勻的麵糊。
蒸制蛋糕：把麵糊倒入模具中，將其放入已上汽的蒸鍋中，大火蒸25-30分鍾。蒸好後燜3-5分鍾再取出脫模。
紫薯蒸蛋糕
材料准備
紫薯：150克
雞蛋：3個
低筋麵粉：80克
細砂糖：50克
玉米油：20毫升
泡打粉：2克
製作步驟
紫薯處理：紫薯洗凈去皮，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟，然後壓成紫薯泥備用。
製作麵糊：雞蛋打入碗中，加細砂糖攪拌至融化，再加入玉米油和紫薯泥攪拌均勻。將低筋麵粉和泡打粉篩入紫薯糊中，翻拌成均勻的麵糊。
蒸制蛋糕：把麵糊倒入模具，放入已上汽的蒸鍋中，大火蒸25-30分鍾，蒸好後燜3-5分鍾取出脫模。
注意事項
模具選擇：建議使用活底模具或者容易脫模的硅膠模具，這樣在脫模的時候會更加方便，不容易出現蛋糕粘連、破損的情況。
麵糊狀態：麵糊的稠度要適中，如果麵糊太稀，可能會導致蛋糕成品組織鬆散；如果麵糊太稠，又可能會影響蛋糕的口感，使其不夠松軟。可以通過適當調整麵粉或液體的用量來達到理想的麵糊狀態。
蒸制時間和火候：不同尺寸的模具以及不同功率的蒸鍋，所需的蒸制時間可能會有所不同。一般來說，八寸模具大火蒸30-35分鍾左右，但具體時間還需根據實際情況進行調整。另外，蒸制過程中要保持鍋內有足夠的水，避免干燒。
⑤ 蒸蛋糕的做法
蒸蛋糕是一種健康、低脂的甜點，口感松軟濕潤，適合家庭製作。以下是基礎蒸蛋糕的做法，步驟簡單易上手：
材料（6寸模具量）：
雞蛋 3個（常溫）
低筋麵粉 60克
細砂糖 40克（可增減）
牛奶 30克（或清水）
玉米油 20克（或無味植物油）
檸檬汁/白醋 幾滴（去腥用）
做法步驟：
1. 分離蛋清蛋黃
將蛋清和蛋黃分開，蛋清放入無水無油的干凈盆中，蛋黃備用。
2. 混合蛋黃糊
蛋黃中加入牛奶、玉米油，攪拌均勻。
篩入低筋麵粉，用「Z」字形手法攪拌至無顆粒（避免起筋）。
3. 打發蛋白
蛋清中加幾滴檸檬汁，分3次加入細砂糖，打發至硬性發泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合麵糊
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中，快速輕柔翻拌（避免消泡）。
5. 入模蒸制
將麵糊倒入模具（6寸活底模或耐熱碗），輕震出氣泡。
蓋上耐高溫保鮮膜或盤子（防止水汽進入），用牙簽扎幾個小孔。
蒸鍋水燒開後放入模具，中火蒸30分鍾，關火燜5分鍾再開蓋。
6. 脫模
取出後倒扣晾涼，脫模切塊即可。
小貼士：
1. 蛋白打發：確保工具無水無油，否則影響打發。
2. 翻拌手法：用切拌或翻拌，避免畫圈導致消泡。
3. 火候控制：全程中火，避免水沸過大導致蛋糕表面不平。
4. 變化口味：可加抹茶粉5克、可可粉10克或紅棗碎等調整風味。
這樣蒸出的蛋糕綿密細膩，比烤的更濕潤，適合老人和孩子！如果喜歡更豐富的口感，還可以在麵糊中加入葡萄乾或蔓越莓干哦~ 😊