❶ 八寸裸蛋糕做法大全
八寸裸蛋糕的製作方法如下：
一、准備材料 主料：蛋糕粉85克、雞蛋5個、色拉油40克、純牛奶40克、白砂糖20克、白砂糖60克、淡奶油500毫升。 輔料：檸檬1個、白砂糖30克、水果若干。
二、製作步驟1. 蛋清分離：將5個雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別放入兩個干凈的容器中。2. 製作蛋黃糊： 用手動打蛋器將蛋黃打碎，加入20克白砂糖，攪打至蛋黃膨脹微微變色。 加入40克色拉油，繼續攪打到完全融合。 加入40克牛奶，略微攪打均勻。 用篩子將85克蛋糕粉慢慢篩入，用刮刀上下翻拌均勻，直至無乾粉無顆粒。3. 打發蛋白：蛋白中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器中檔攪打。60克白砂糖分三次加入，攪打至打蛋器提起時，蛋白呈現短直的尖角。4. 製作蛋糕糊：將三分之一的蛋白倒入蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻。再取三分之一的蛋白繼續翻拌，最後將所有蛋白和蛋黃糊混合均勻。5. 烤箱預熱與裝模：烤箱預熱至160度，5分鍾。將一張八寸的油紙平鋪在八寸活底蛋糕模具中，倒入蛋糕糊，震出大氣泡。6. 烘焙：將蛋糕模具放入預熱過的烤箱中下層，160度烤50分鍾。可在最底層放半烤盤水以防蛋糕開裂。7. 蛋糕胚放涼與脫模：烤好後，將蛋糕模具震出空氣，倒扣放涼。涼透後，用刮刀輕輕沿模具內側刮一下，即可脫模。8. 打發淡奶油：將500毫升淡奶油的一半倒入不銹鋼盆中，加入30克白砂糖，用電動打蛋器高速打發至硬性，放入冰箱冰鎮15分鍾。9. 分層抹奶油：將蛋糕胚分成三層，每層之間抹上薄薄的淡奶油，並加入切好的水果丁。10. 裝裱蛋糕：在蛋糕表面均勻塗上淡奶油，用准備好的水果切片和塊進行裝飾。
三、小貼士 打發蛋白和蛋黃糊攪拌時需注意手法，避免消泡。 烤箱溫度和時間可根據自家烤箱情況進行調整。 水果可根據個人口味進行替換或增減。
❷ 自製生日蛋糕家常做法是怎樣的啊
製作自製生日蛋糕家常做法，首先准備以下材料：低筋麵粉100克、牛奶70克、雞蛋5個、淡奶油500毫升、色拉油40克、白砂糖60克、糖35克。
製作蛋糕底的步驟如下：
1. 將色拉油與牛奶混合，攪拌均勻後加入過篩的低筋麵粉。
2. 接著加入蛋黃，繼續攪拌均勻。
3. 將蛋清放入無水無油的盆中打發，分三次加入白砂糖，打至濕性發泡偏乾性發泡，即有小尖角即可，避免過度打發。
4. 將三分之一蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻。
5. 將麵糊倒入剩餘的蛋白中，用刮刀繼續切拌均勻。
6. 倒入模具，輕輕震幾下，震出大泡。
7. 提前預熱烤箱至145度，放置在下層，烘烤30分鍾，然後調整至160度繼續烘烤30分鍾。
8. 取出蛋糕，倒扣放涼後脫模。
製作蛋糕裱花的步驟如下：
1. 將8寸戚風蛋糕橫剖成兩片。
2. 若沒有轉盤，可以使用砧板下方放置大碗作為簡易替代。
3. 將淡奶油500毫升加入糖35克，打發至適中狀態。
4. 在其中一片蛋糕片上塗抹一層厚厚的奶油。
5. 取出黃桃和櫻桃罐頭，控干水分後切成小塊放置在奶油上。
6. 覆蓋另一片蛋糕片。
7. 在蛋糕外部塗抹奶油，按照個人喜好進行裱花裝飾即可。
❸ 奶油和糖的比例多少
在打發奶油時，理想的比例是每500克奶油搭配40克砂糖。以下是詳細的打發步驟：
1. 將奶油與砂糖倒入容器中，注意不要裝得太滿，以防止在打發過程中奶油濺出。
2. 使用低檔位的電動打蛋器開始打發，這樣能夠得到更加細膩的奶油質地。
3. 持續打發半分鍾，直到奶油呈現出紋路。然後可以將打蛋器的速度提升至中檔，繼續攪打。
4. 打至奶油達到六分發，即呈現出輕盈的狀態，此時可以關閉打蛋器。
在打發奶油的過程中，應在容器底部放置冰塊，以保持奶油低溫，有助於打發。特別是在氣溫較高的季節，打發過程中會產生的熱量會導致奶油融化，冰塊能有效防止這種情況。而在冬季，則可以省略冰塊。
請注意，未打發的奶油在儲存時不應反復凍融，這會影響其質量。已經打發的奶油應在2℃至7℃的溫度下冷藏，可保存三天。
❹ 500毫升淡奶油需要多少糖
500克淡奶油打發需要放50g左右的糖。
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油。
淡奶油相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶頌棗油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、李櫻鏈提拉米蘇、蛋撻、奶油哪孫麵包等。
❺ 奶油打發加多少糖
每500g奶純埋油加40g的砂糖。
打發奶油時，奶油和糖的比例是：每500g奶油加40g的砂糖。
方法如下：
1、倒入奶散褲跡油和砂糖，不要倒太滿，防止打的時候噴濺出來。
2、打開電動打蛋器，用低檔位打，因為這樣打出來的奶油質地會比較細膩。
3、打半分鍾至奶油打出紋路。調高電動打蛋器的速度，可調到一檔，繼續進行攪打。打到沖並奶油六分發，關閉打蛋器即可。
❻ 500毫升奶油加多少糖
500毫升奶油加1000毫升糖，1克奶油大約是0.85毫升。