Ⅰ 日式芝士蛋糕(6寸)
材料:
低筋麵粉30g
做法:
1、預熱烤箱170度。
2、蛋白+ 糖25克，用電動打蛋機打至企身。
3、蛋黃+ 糖15 克，用手打至淡黃色。
4、篩好麵粉及粟粉。
5、卡夫芝士片+ 淡忌廉+ 牛油，一同隔水煮熔放涼5-10分鍾。
6、攪勻(2)+(3), 篩入(4), 加(5) 攪勻，水浴法烤30分鍾。
日式芝士蛋糕(6寸)
材料:
低筋麵粉30g
做法:
1、預熱烤箱170度。
2、蛋白+ 糖25克，用電動打蛋機打至企身。
3、蛋黃+ 糖15 克，用手打至淡黃色。
4、篩好麵粉及粟粉。
5、卡夫芝士片+ 淡忌廉+ 牛油，一同隔水煮熔放涼5-10分鍾。
6、攪勻(2)+(3), 篩入(4), 加(5) 攪勻，水浴法烤30分鍾。
日式芝士蛋糕
材料:
卡夫奶油芝士125g，白醋少許，牛油40G，雞蛋2個，泡打粉1g，錫紙適量，玉米澱粉15g，鹽1g，砂糖60g，牛奶或淡奶油80ml，底筋麵粉10g
做法:
1.牛油、奶油芝士以及砂糖10G加熱溶化後用電動打蛋器打至羽毛狀後倒入牛奶或淡奶油打均勻。
2.雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃分次加入奶油芝士糊內快速輕輕攪拌均勻。
3.低筋麵粉篩好後混合玉米澱粉、鹽和泡打粉混合攪拌均勻分2-3次倒入奶油芝士糊快速輕輕攪拌均勻備用。
4.蛋清加入白醋幾滴打30秒後剩餘的50G砂糖分2-3次倒入內打至硬性發泡。
5.蛋清分2，3次倒入奶油芝士麵粉糊內快速輕輕攪拌均勻。
6.芝士蛋糕糊倒入蛋糕模型內，震動模型震出氣泡，輕輕抹平表面。
7.烤箱180度預熱10分鍾托盤加水，錫紙包裹蛋糕模型內部。
8.烤箱溫度調至175度，托盤放入烤箱下層，蛋糕模型放在烤架上（中層） 隔水烘烤45-50分鍾 要注意蛋糕表面，烤上色後表面覆蓋錫紙，避免蛋糕表面烤焦以及顏色過身。
9.取出稍微攤涼後放入冰箱冷藏6小時或過夜取出脫離模型，表面抹上透明鏡面膠即可切塊享用。
小訣竅
1。如果沒有時間室溫放軟牛油，可以先直接把牛油加熱溶化，然後放入冰箱冷藏格冷藏10-15分鍾再取出打發，效果也是一樣的哦！也可以直接減少時間。 2。因為各家烤箱溫度不一樣，所以烤制時間也需要稍微加長或者減少，判斷蛋糕烤熟最簡單辦法就是 用牙簽插入蛋糕中心到底抽出 如牙簽光滑沒有粘附物就代表烤好了，如有粘附物就按照需要增加時間 3。有時候蛋糕表面上色了，但內部還沒熟，繼續烤就怕表面烤焦或者顏色太深可以用錫紙覆蓋模型上避免這個問題。 4。烤芝士蛋糕是不必倒扣放涼的，大家千萬別倒扣哦，會破壞整體形象的烤基礎入門的戚風蛋糕才需要倒扣放涼，大家記住了哦！ 5。打發蛋清要用塔塔粉，如果買不到這個東西，也可以用家用的白醋或者檸檬汁 代替 幾滴即可了便宜又簡單！
日式芝士蛋糕
材料:
CREAMCHEESE250g，milk130ml，牛油50g，雞蛋4個，低粉25G，玉米粉15g，糖80g，塔塔粉，檸檬汁1/2茶匙
做法:
1.cream cheese +牛奶攪拌至無顆粒；
2.蛋白粉3次加入糖，塔塔粉打至濕性發泡；
3.圖一材料加入牛油，粉類，再分3次加入圖二材料，倒入模子；
4.170度烤15分鍾，150度再烤40分鍾。
日式芝士蛋糕
材料:
奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，雞蛋4隻，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，麵粉25G
做法:
1.蛋糕盤掃油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀，混入蛋黃、牛奶和香草香油
3.麵粉篩勻，慢慢地攪入芝士混合物內
4.蛋白與50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物內
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分鍾
6.出爐後冷凍享用（建議冷藏即可）
日式芝士蛋糕
材料:
Cream cheese 100 g
做法:
1) 將cream cheese 鮮奶 同 牛油 攪拌至滑身.
2) 蛋黃打散拌入(1).
3) 檸檬皮同檸檬汁攪勻拌入(1).
4) 低粉同粟粉篩過拌入(1).
5) 蛋白打至起泡後分三次加入糖.打至企身.(倒轉都唔會跌番落黎)
6) 蛋白分二次拌入 (1).輕手拌勻.
光波爐加熱水用180度預熱五分鍾後.放入芝士蛋糕用160度焗40分鍾...
日式芝士蛋糕
材料:
芝士片 6 片
做法:
1. 蛋黃 + 糖 , 打至淡黃色
2. 芝士片 + Milk + 牛油 , 隔水煮溶, 放涼
3. 低粉 + 粟粉 , 篩入已溶掉的 ( 芝士片 + Milk + 牛油 )
4. 蛋黃加入( 3 ) 拌勻
5. 蛋白打至企身, 先加一半於芝士溶液內, 繼而再加入其餘蛋白
6. 170 度, 先焗15分鍾, 再以150度 焗 40分鍾, 於焗爐內放涼
小訣竅
出爐後待涼撕去油紙.用保鮮膜包封,放於雪櫃鮮層.2-3小時後食用最佳.
日式芝士蛋糕
材料:
材料
做法:
做法
1.蛋糕盤掃油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀，混入蛋黃、牛奶和香草香油
3.麵粉篩勻，慢慢地攪入芝士混合物內
4.蛋白與50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物內
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分鍾
6.出爐後冷凍享用（建議冷藏即可）
日式芝士蛋糕
材料:
芝士片 6 片
做法:
1. 蛋黃 + 糖 , 打至淡黃色
2. 芝士片 + Milk + 牛油 , 隔水煮溶, 放涼
3. 低粉 + 粟粉 , 篩入已溶掉的 ( 芝士片 + Milk + 牛油 )
4. 蛋黃加入( 3 ) 拌勻
5. 蛋白打至企身, 先加一半於芝士溶液內, 繼而再加入其餘蛋白
6. 170 度, 先焗15分鍾, 再以150度 焗 40分鍾, 於焗爐內放涼
日式芝士蛋糕
材料:
奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，雞蛋4隻，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，麵粉25G
做法:
1.蛋糕盤掃油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀，混入蛋黃、牛奶和香草香油
3.麵粉篩勻，慢慢地攪入芝士混合物內
4.蛋白與50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物內
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分鍾
6.出爐後冷凍享用（建議冷藏即可）
紐約芝士蛋糕（6寸）
材料:
奧利奧1包，黃油44克，奶油乳酪250克，雞蛋1.5個，淡奶油60克，檸檬汁，糖12克
做法:
1.淡奶油60g和60g在一起，大概用半個檸檬汁就可以了，稍微攪拌一下，放在那就不用管了，它自己就變稠了。
2.奧利奧去掉夾心，裝在食品袋裡，用擀麵杖壓碎，黃油隔熱水融化，和奧利奧碎均勻攪拌。
3.倒入模具，壓平壓實，放進冰箱。其實不放也行，急用的話，這樣凝固的快一些。
4.奶油乳酪切小塊，室溫放軟，加糖打發。
5.然後加入酸奶油，低速打勻就可以了。
6.雞蛋打散，分次加入，低速打勻就可以了。
7.把混合好的奶油乳酪倒入冷藏好的模具中，170度水浴30分鍾。
8.30分鍾後，取出水盤，再烤30分鍾至表面金黃，取出晾15分鍾左右。
9.酸奶油加糖攪拌至完全融化，淋在蛋糕表面，再烤10分鍾左右。
10.終於完工了，放涼脫模吧。
小訣竅
紐約芝士的過程感覺很復雜，但其實做起來很簡單，也很贊的說。
Ⅱ 日式蛋糕的配方
日式水果蛋糕
材料
麵粉125克，葡萄乾455克，黃油225克，白糖400克，雞蛋6隻，將雞蛋黃和雞蛋白分開，麵粉375克，烘焙粉（泡打粉）20克，肉桂粉5克，丁香2克，肉豆蔻粉3克，牛奶235毫升，椰絲75克，切碎的美洲山核桃120克，白糖400克，熱水355毫升，麵粉10克，檸檬1個，去皮，去籽，搗碎，大橙子2隻，去皮分瓣，切成一口大小的塊，椰絲455克，美洲山核桃半個大小一塊110克，醉櫻桃250克，對半切開
做法
1.將葡萄乾放到一杯麵粉里。
2.預熱烤箱到175度。把2個23厘米大小的圓盤上抹上黃油和麵粉。
3.將375克麵粉，烘醅粉，肉桂，丁香和肉豆蔻混在一起。
4.用一個大碗，將黃油或人造黃油和糖混在一起，加入雞蛋黃一直打倒均勻為止。然後分批的將麵粉混合物和牛奶交替倒入碗里。再混入椰絲，山核桃和葡萄乾。
5.用一個干凈的碗，將雞蛋白打到形成一個較硬的頂，加入麵糊然後將混好的麵糊倒到准備好的烤盤里。
6.在烤箱里烤25分鍾或直到烤熟。然後在烤架上冷卻。
7.把糖，水，10克麵粉，檸檬和橙子倒進一個中號鍋，用中火燒到變稠。然後混入椰奶，燒2分鍾。冷卻後放到蛋糕上。然後交替的將半個的山核桃和醉櫻桃放到蛋糕邊緣上做成紙風車的形狀即可。
Ⅲ 西點蛋糕做法大全
以下是精選的西點蛋糕做法大全，涵蓋經典款、創意款及家庭簡易版，附詳細配方和步驟：
一、經典蛋糕系列
戚風蛋糕（六寸日式版）
配方：蛋黃3個、玉米油30g、牛奶35g、低粉40g；蛋白3個、糖30g、檸檬汁1g。
步驟：
- 蛋黃與油、牛奶混合，篩入低粉拌勻。
- 蛋白加糖打發至濕性發泡，分次拌入蛋黃糊。
- 烤箱預熱160°C烤35分鍾（可可味需調整至45分鍾）。
重芝士蛋糕
配方（參考君之版）：奶油乳酪500g、糖100g、雞蛋2個、檸檬汁10g。
步驟：
- 乳酪軟化後加糖打發，分次加入雞蛋和檸檬汁。
- 水浴法150°C烤60分鍾，冷藏4小時定型。
巧克力熔岩蛋糕
關鍵：黑巧克力150g、黃油100g、雞蛋3個、糖50g。
技巧：烤制時間控制在12分鍾（200°C），確保中心流心。
二、家庭簡易蛋糕
奧利奧免烤蛋糕
配方：牛奶500ml、玉米澱粉50g、奧利奧碎50g。
做法：牛奶與澱粉煮至粘稠，拌入奧利奧，冷藏4小時。
酸奶燕麥蛋糕
配方：酸奶200g、燕麥100g、吉利丁片10g。
步驟：混合材料後破壁機打勻，冷藏凝固，藍莓裝飾。
電飯鍋蒸蛋糕
簡化版：雞蛋4個、糖60g、低粉100g、油30g。
關鍵：蛋白打發至直立尖角，電飯鍋刷油後煮40分鍾。
三、創意風味蛋糕
抹茶紅豆千層
餅皮：低粉100g、抹茶粉8g、雞蛋2個、牛奶300ml。
夾餡：淡奶油200g+糖20g打發，分層鋪紅豆。
可露麗（法式經典）
配方：香草莢1支、牛奶250ml、朗姆酒15ml、低粉50g。
關鍵：麵糊冷藏48小時，模具刷黃油，210°C烤60分鍾。
糯米夾心蛋糕
皮：糯米粉150g、牛奶180ml、糖30g，蒸25分鍾。
餡：奶油+果醬，包裹後撒椰蓉。
四、專業西點技巧
蛋撻液：全蛋10個+淡奶油400g+牛奶600g，過濾後200°C烤25分鍾。
海綿蛋糕：全蛋打發至畫8字不消失，拌粉需翻拌防消泡。
裝飾：奶油霜調色用果蔬粉，翻糖塑形前需揉軟。
以上配方可根據口味調整糖量或替換材料（如代糖、植物奶）。更多款式如水果塔、布朗尼等可參考詳細烘焙教程。
Ⅳ 日式半熟芝士蛋糕做法大全
日式半熟芝士蛋糕的製作方法如下：
一、准備材料 主料：奶油芝士100克、牛奶80克、無鹽黃油30克、雞蛋黃6個、低筋麵粉59克、玉米澱粉30克、雞蛋清6個、細砂糖112克。 輔料：玉米油30克。
二、製作蛋糕胚1. 預熱烤箱：將烤箱預熱至上下火140度，預熱10分鍾。2. 攪拌蛋黃糊：將蛋黃、牛奶、細砂糖、玉米油混合，用手動打蛋器攪打均勻。3. 篩入低筋粉：將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，攪拌至細膩狀態。4. 打發蛋白霜：將蛋清中分三次加入細砂糖，打發至鷹嘴鉤狀態。5. 混合蛋糕糊：將打發好的蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，從底部輕柔拌勻。6. 烘烤蛋糕胚：將蛋糕糊倒入6寸圓模，輕震幾下排出氣泡，放入預熱好的烤箱中烘烤30分鍾左右。7. 冷卻脫模：烤好後取出蛋糕胚，倒扣晾涼後脫模。
三、製作半熟芝士蛋糕1. 准備食材：稱量好奶油芝士、牛奶、黃油、雞蛋黃、低筋麵粉、玉米澱粉、雞蛋清和細砂糖等食材。2. 製作芝士糊：將奶油芝士和牛奶倒入小鍋中，小火融化攪打至順滑無顆粒，加入隔水融化的黃油拌勻。然後逐個加入蛋黃，混合均勻。3. 過篩拌勻：將混合好的芝士糊過篩，再將過篩的低筋粉和玉米澱粉倒入芝士糊中拌勻。4. 打發蛋白：將蛋白打入打蛋盆中，加入細砂糖打發到小彎鉤狀態。5. 混合芝士蛋糕糊：將打發好的蛋白霜分三次加入蛋黃芝士糊中，輕柔拌勻。6. 擠入模具：將芝士蛋糕糊倒入剪口裱花袋中，擠入放好了蛋糕片的橢圓慕斯圈中，八分滿即可。7. 水浴烘烤：把烤盤放入水浴盤里，加一半的溫水。然後一起放入預熱至150度的烤箱中層，上下火烤810分鍾左右即可。
四、完成 取出烤好的日式半熟芝士蛋糕，稍微冷卻後即可享用。
Ⅳ 日式蛋糕卷的做法和配方
日式蛋糕卷的配方為：黃油50克，低筋麵粉65克，牛奶65克，雞蛋5隻，細砂糖65克，淡奶油250克，細砂糖20克。
做法步驟如下：
准備麵糊：
- 低筋麵粉過篩：確保麵粉無結塊。
- 黃油煮沸：切小塊後煮沸，冒泡即離火。
- 混合麵粉和黃油：立即將煮沸的黃油倒入過篩的低筋麵粉中，用耐熱刮刀攪拌均勻。
- 加入牛奶：分34次加入牛奶，每次攪拌均勻。
- 加入蛋黃和全蛋：分次加入3隻蛋黃和1隻全蛋，每次確保攪拌均勻，直至蛋黃糊細膩均勻，無水油分離。
打發蛋白：
- 將3隻蛋白分別在大泡、細膩的泡沫和即將沒有滴落感的狀態下加入52克細砂糖，打發至大的鳥嘴狀。
混合麵糊和蛋白霜：
- 取1/3蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻。
- 將混合後的蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜中，繼續切拌均勻，直至蛋糕糊穩定。
烘烤：
- 烤盤墊油紙，將麵糊從高處倒入盤中，用刮板抹平。
- 表面用噴壺噴少許水。
- 放入預熱好的烤箱中層，170度上下火，烤制20分鍾。
冷卻和卷制：
- 烘焙完成後，立即將蛋糕片連同油紙拖出，揭開四周油紙散熱。
- 將蛋糕片倒扣在另一張油紙上，揭下底部油紙繼續散熱。
打發奶油和塗抹：
- 將200克淡奶油加10克細砂糖打發。
- 將晾涼至微溫的蛋糕片正面朝上，起始端奶油要多一點，尾端薄一些，末端留2厘米空白不塗奶油。
捲起和定型：
- 用擀麵棍輔助將起始端油紙提起，將蛋糕片輕輕壓下。
- 徒手將蛋糕片輕輕捲起後，用油紙裹好。
- 冷藏定型3小時左右，待奶油定型後即可取出切片。
按照以上步驟操作，就可以製作出美味的日式蛋糕卷了。