Ⅰ 蛋糕做法配料
材料
主料:雞蛋,白糖,鹽,麵粉,牛奶,植物油
工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)
做法
1、拿出三個雞蛋,蛋清蛋黃分離,分別可在兩個碗里,過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫,放一點點鹽,再放一勺白糖,再繼續打繼續打。有點稠時,再放一勺白糖,再繼續打繼續打,再打10多分鍾,很痛苦滴,打成奶油狀,筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時間和力氣)就OK了!
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖,加三勺冒尖的麵粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下攪拌。
5、攪勻後,將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里,攪拌均勻後,再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電,摁下煮飯鍵,加熱30秒,然後往鍋里塗一層油,以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西,蹲幾下鍋,把氣泡震出來,摁下煮飯鍵,2分鍾就好了,這時,把毛巾捂在通風口20分鍾後,再摁20分鍾,跳了鍵就好了。
Ⅱ 怎樣不用烤箱做雲朵蛋糕
製作雲朵蛋糕時,若無烤箱,可嘗試蒸鍋或電飯煲這兩種方法。使用蒸鍋時,將雞蛋、糖、鹽、黃油等材料攪拌均勻,然後倒入蒸鍋中蒸熟即可。蒸鍋製作的雲朵蛋糕口感松軟,接近烤箱烤制的效果。
使用電飯煲時,同樣將雞蛋、糖、鹽、黃油等材料攪拌均勻,然後倒入電飯煲中煮熟即可。電飯煲製作的雲朵蛋糕口感濕潤,也與烤箱烤制的效果相似。
值得注意的是,不同的製作方法可能會對雲朵蛋糕的口感和質地產生一定影響。因此,可根據個人口味和偏好選擇適合的製作方法。同時,在製作過程中,務必注意衛生和食材的用量,以確保食品安全和口感。
蒸鍋和電飯煲這兩種方法操作簡便,適合家中無烤箱的情況。蒸鍋製作的雲朵蛋糕口感松軟,而電飯煲製作的雲朵蛋糕口感濕潤。因此,在選擇製作方法時,可根據個人口味和偏好進行選擇。
值得注意的是,不同的製作方法可能會對雲朵蛋糕的口感和質地產生一定影響。因此,可根據個人口味和偏好選擇適合的製作方法。同時,在製作過程中,務必注意衛生和食材的用量,以確保食品安全和口感。
使用蒸鍋或電飯煲製作雲朵蛋糕,不僅操作簡單,而且味道接近烤箱烤制的效果。蒸鍋製作的雲朵蛋糕口感松軟,而電飯煲製作的雲朵蛋糕口感濕潤。在製作過程中,注意衛生和食材的用量,以保證食品安全和口感。根據個人口味和偏好選擇適合的製作方法,可以輕松製作出美味的雲朵蛋糕。
Ⅲ 蛋糕怎麼做
海綿蛋糕口感松軟、蛋香濃郁、用料簡單、製作方便、成功率高,是居家烘焙的入門級蛋糕。
配料
雞蛋五個、低筋麵粉130克、白砂糖100克、玉米油(或黃油)40克。
製作過程
1、提前將麵粉過篩備用。
2、將蛋糕模一個個的放入烤盤中。
3、將雞蛋打入盆里,然後將白砂糖一次性倒入盆中。
4、用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺,質地會越來越濃稠。(這是洞敗槐打了五分鍾的樣子)
5、打至提起打蛋納友器,滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以枯世了。(全程大概需要十多分鍾)
6、將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次,都要由下至上翻拌勻均。另外,在這個時候,最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。
7、將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌,千萬不要求快,不要劃圈。
8、將蛋糕糊倒入模具,七分滿即可。
9、將整盤蛋糕放入烤箱中,上下火180度烤15分鍾即可。
Ⅳ 怎樣不用烤箱做雲朵蛋糕
不用烤箱製作雲朵蛋糕,可以嘗試使用蒸鍋或電飯煲。
使用蒸鍋製作:
- 將雞蛋、糖、鹽、黃油等材料攪拌均勻。
- 將攪拌好的材料倒入蒸鍋中,確保蒸鍋內有足夠的水,然後開火蒸熟。
- 蒸鍋製作的雲朵蛋糕口感松軟,接近烤箱烤制的效果。
使用電飯煲製作:
- 同樣將雞蛋、糖、鹽、黃油等材料攪拌均勻。
- 將攪拌好的材料倒入電飯煲中,按照煮飯的程序煮熟。
- 電飯煲製作的雲朵蛋糕口感濕潤,也與烤箱烤制的效果相似。
注意事項: 在製作過程中,務必注意衛生,確保食材和容器的清潔。 食材的用量需根據具體情況進行調整,以保證口感和食品安全。 可根據個人口味和偏好選擇適合的製作方法。
Ⅳ 自己做蛋糕的材料跟步驟
原料:
1、雞蛋4隻
2、低筋麵粉100克(如果國內沒有可用普通麵粉加10克澱粉);
白糖100克.(如果用杯子量是很小的哪種杯子)
3、白醋少許,油適量。
用具:
1、電飯煲一個;
2、小盆兩個;
3、手動打蛋器一個。
做法:
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫);
糖1/3放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可(我一般都攪1分鍾就行了,如果將蛋黃小盆放在溫水中,攪出的效果更好。)
2、攪打蛋白,攪成象奶油樣的乾性發泡狀(蛋白在手尖中能立起來,時間大約5分鍾,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接決定蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅。但是也不能打過,打的時間過長成棉花狀就不好了),之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,並滴上幾滴白醋,然後輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均(不能用攪拌器,方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈,重復幾次)
5、大約2分鍾後,你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體,變成一種糊狀,這時蛋糕糊就做好了:)
6、在電飯煲里塗一層油,如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。
在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果
將蛋糕糊倒入電飯煲中:)
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔,約5分鍾左右就跳到保溫了,等過了2-3分鍾後,再按一次煮飯加熱,幾分鍾後又跳了(期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾),這樣反復3-4次,就可以聞到一股蛋糕的香味了,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示熟了;)
8、出鍋,翻轉,香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了,底部應該有點深黃色的。
Ⅵ 怎樣做蛋糕
怎樣做蛋糕,我的回答是:製作蛋糕主要看製作哪種蛋糕。海綿蛋糕,戚風蛋糕,馬芬蛋糕,布朗尼蛋糕,生日蛋糕都是蛋糕做法都不一樣。
海綿蛋糕和戚風蛋糕都是以雞蛋為主的蛋糕,只不過是雞蛋的打發方法不一樣,海綿蛋糕是蛋清蛋黃都要打發,戚風蛋糕是蛋清需要打發,蛋黃不需要打發。作為家庭蛋糕常做的兩個品種,都是需要打發雞蛋來使蛋糕更加彭松。如果在單位製作海綿蛋糕需要加蛋糕油來作為輔助膨鬆劑和穩定劑,戚風蛋糕則用塔塔粉來作為膨鬆劑。無論是蛋糕油還是塔塔粉都是食品添加劑,都不能過量的添加。每次使用都需要在食品添加劑用量本上做好記錄。如果在家製作這兩個添加劑最好都不要添加了,因為製作的量比較少,所以不用添加劑最好。