⑴ 6寸的裱花蛋糕大概多少錢
這個跟品牌和口味不同，價格也不同，大約在80元到200元不等。
蛋糕英寸（吋）和厘米的換算關系是：1（寸）英寸=2.54CM；蛋糕重量換算關系是：1磅=0.4535924公斤=0.9071847斤。
多層蛋糕尺寸，上下兩層的尺寸相差最少4英寸。如:8寸至少疊12寸，而不能疊10寸，價格按各層的價格之和計算。
(1)六磅乳脂蛋糕多少錢擴展閱讀：
選擇蛋糕尺寸：
6英寸：2-3人左右食用，適用於生日聚會、情人節、母親節等各種節慶。
8英寸：3-5人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
10英寸：5-8人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
12英寸：8-10人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
14英寸：10-12人食用，適用於公司、同學聚會。
16英寸：12人以上食用，適用於各類中型慶典活動。
⑵ 快速邊漂亮,瘦身的方法
一、烏龍茶
因節食減肥，吃得少，食物殘渣就不足,有時積存幾天才一次， 很容易乾燥。推薦飲用烏龍茶。
原料：烏龍茶
做法：簡單地用開水沖。
功效：助消化、去痰、解酒食油膩之毒、消脂。
二、薏仁茶
浮腫的原因很多，如果是單純的水分滯留造成的浮腫，推薦飲用薏仁茶。
原料：炒薏仁10克、鮮荷葉5克、山楂5克。
做法：熱水煮開，就可以飲用了。
功效：清熱、利濕、治療水腫。
三、荷葉茶
情緒低落、精神壓力大，可能引起腸道的敏感性增加， 而產生便秘困擾。推薦飲用荷葉茶。
原料：荷葉3克、炒決明子6克、玫瑰花3朵。
做法：用開水沖泡。
功效：清暑利濕、治水氣浮腫、生發清暢。
四、決明子茶
腸子蠕動功能遲緩的人，（尤其是肥胖節食者在節食減肥期 間〕宿便容易積在體內，造成便秘。推薦飲用決明子茶。
原料：決明子茶
做法：熱水沖泡。
功效：清肝明目、利水通便。
五、大麥芽茶
體內排氣不暢，也能造成腹脹和胃脹，推薦飲用大麥芽茶。
原料：炒麥芽5錢、山楂5分。
做法：加冰糖水沖飲。
功效：開胃健脾、和中下氣、消食除脹。
六、檸檬茶
既能消脂、去油膩，又能美白肌膚。
原料：檸檬切片。
做法：榨出檸檬汁，用溫水沖調，加入適量蜂蜜。
功效：笑脂肪、助消化、美白肌膚、滋潤肺腑。
七、普洱茶
胃裡積食不化，不但影響腸胃功能，而且會使脂肪、 糖份得不到正常的消耗而致胖。 推薦飲用普洱茶。
原料：普洱茶葉、干菊花5朵。
做法：熱水沖泡。
功效：幫助消化、消除油脂。
八、玫瑰花茶
多功能的玫瑰花，可以沖茶浸酒。多喝可以保護胃。
原料：玫瑰花5克。
做法：溫開水沖泡。
功效：活血散淤、治肝胃氣痛。
九、菊花茶
清火、減肥最方便的飲品。
原料：幾朵干菊花。
做法：直接以熱水沖泡。
功效：清暑退熱解毒、消脂肪、降血壓。
十、陳皮茶
如果一不小心吃得太多油膩，沒關系，泡一壺陳皮茶， 去去油膩吧。
原料：陳皮4克。
做法：沸水沖泡。
功效：理氣調中、疏肝健脾、導滯消積。
十一、山楂茶
山楂茶對喜歡吃肉的肥胖這更適合。
原料：山楂10克。
做法：用水煎煮。
功效：能消除油脂、幫助排泄體內廢物，散淤化痰。
十二、酸溜根茶
絕對的減肥好飲品。飯後煮上一杯，既達到減肥的目的， 又享受酸酸甜甜的好味道。
原料：山楂10克、薺菜花10克、玉米須10克、茶樹根10克、糖少許。
做法：以上各味碾成粗末，煎湯取汁。
功效：利尿降脂，適於肥胖者和高血壓者。
參考資料：http://teabbs.zjol.com.cn/dispbbs.asp?BoardID=3&ID=476
⑶ 北京很棒的蛋糕店有哪些 除了味多美
樓尚
樓尚招牌雙皮奶十分正點，出品比廣州老店精緻，陶制的蓋碗裝著鮮嫩的雙皮奶，上面以一小塊獼猴桃和一個櫻桃做點綴，素雅香甜。白白嫩嫩被環抱在綠色的陶碗陶盤里，讓人一時間不忍心咬破那層凝結乳脂精華的奶皮。一經開啟，純純的奶香迎面撲鼻，一勺入口，甜甜潤潤，滑得竟是如此濃郁，那種回喉的醇厚逼我不禁又是一口。甜品店裡無減肥，在這家小店更是如此。店家說牛奶是每天早晨由專門農場送來，雙皮奶製作數量有限，晚來了可就搶光光嘍。第二次去，果然遭遇「搶光光」，但卻因此嘗到了包著糯糯栗茸的水果撈湯圓，香濃得讓人一驚的核桃糊，和暖胃提神的薑汁撞奶(並貪心地巴望薑汁奶能夠奶香再濃濃)。
紅豆沙裡面融入了百合與白果，和紅豆一起燉得爛熟，甜得恰倒好處；綠茶布丁帶著茶香，不太甜，盛在盤中，很有彈性的樣子。
老闆是個快樂的香港帥哥，每周五晚上九點至十點會有一場「萬福星期五」音樂歌友會，伴著鋼琴、吉他帶大家唱歌。
營業時間：11:00-24:00
推薦：雙皮奶、水果撈湯圓、核桃糊、抹茶布丁
人均消費：50元
河畔
開在使館區內的西餐廳並不新鮮，難得的是「河畔」是一家很有內涵的西餐廳。一樓是茶點區，可以喝咖啡，吃甜品和簡單的三明治；二樓是正餐廳，很典型的西餐廳模式，桌椅很正統，顏色都是幽幽的那種。
一進餐廳，門口即是商品展示櫃，自製的Black Forest、Cheese Cake，還有咸口的牛肉派、進口的原味乳酪、現烤的法式麵包，品質絕不比大飯店的遜色，卻佔有了價格優勢。
餐廳主要經營大陸式西餐，特色菜品是肉類菜。所有菜品都是選用新鮮優質的原材料，牛肉是美國進口的「ANGUS」，生魚和海鮮類也選用澳洲和歐洲進口的產品，因此餐廳的扒類等食品享有盛譽。
提拉米蘇，這個每提甜品必然榜上有名，繼而又被亦舒幾乎妖魔化了的義大利甜點，對很多人來說都是「摯愛」。蛋糕呈三角形，上面是薄薄的一層可可粉，下面是濃濃的奶油製品，而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕斯，最後澆上橙子醬和巧克力汁。一勺下去，綿綿軟軟地送入口中，先是可可粉的細澀，然後是奶油的香滑，最後是巧克力的濃甜，如愛情般的豐富多滋。
餐廳外觀上極富歐洲風情，一樓寬敞的大廳香香甜甜的籠罩著咖啡和新鮮麵包的味道。二樓經營正宗西餐，晚上昏暗的燈光下一對對金發碧眼的人讓人有一種像置身異鄉的空間錯覺。沒有多餘的裝飾，沒有過分的誇張，這里那麼自然地彌漫著歐風。
營業時間：08:00-21:30
電話：64661241
聯系電話:84541031
地址:三里屯北小街10號
聯系電話:65068324
地址:朝陽區光華里甲6號，三四郎料理店向南
蜀中唐門
江湖中人都知道，蜀中唐門乃一制毒名家。最近的這一代傳人將家安在了新源里，依然懂得用毒，做的毒葯以慢性最是擅長。看家之葯是身材毒葯——芝士蛋糕、摩卡蛋糕、雙皮奶、松糕、提拉米蘇之類的各式甜品。一試之後，香溢滿口，毒性大小倒沒人在意了。只知道解毒的方法是——加強鍛煉
小店不大，擺個七八張桌子就滿了，落地窗可以把上午的陽光一縷不落地收集起來，留到晚上再用。沙發上鋪的是整塊的麻布，坐在上面直想閉眼。拿著「唐門毒譜」，看著裡面的斷續膏——龜苓膏、雙皮奶，毒蒺藜——芝士蛋糕、薰衣草餅干、大米布丁，情花——玉桂巧克力、條紋摩卡奶油……一時眼花繚亂，不知點什麼來「毒」自己，卻無意中發現「毒譜」後面的玄機——好幾篇客人、朋友的食後感為初食者提供了很好的「攻略」。
來份雙皮奶，這牛奶可是妹妹大老遠從農場背回來的，絕對的新鮮；醬汁濃郁的義大利面、配料豐富的比薩餅、精心煲制的糖水靚湯……全都一樣來點兒嘗嘗，心中則默念著：「等我吃好吃飽了才有力氣鍛煉減肥呀！」
價位：
摩卡蛋糕 10元/塊
唐門比薩 35元/份
龜苓膏 8元/份
芝士蛋糕 120元/磅，180元/2磅
松糕早餐 10元/份
聯系電話:64673563
地址:朝陽區新源街41號
泰笛黛斯蛋糕工坊
「tasty－taste」，店面設計風格以歐式為主，很簡約，很清爽。店內的招牌點心是「紐奧良乳酪蛋糕」，它醇厚的乳酪口味經常吸引京城「乳酪一族」流連忘返。此外，「提拉米蘇」、「藍莓乳酪蛋糕」、「黑森林蛋糕」也能讓人吃一次想兩次。
抹茶紅豆蛋糕，是店中最新推出的一款甜點。用鮮奶油、雞蛋、糖、蜜豆、抹茶粉、麵粉，經過廚師的妙手，拼配、攪拌、造型、烤制，最後呈現在客人面前的是很有春天味道的甜蜜。
這款因應春天的到來所設計的蛋糕，由三層抹茶蛋糕包裹抹茶鮮奶油，中間夾著象徵愛情的蜜豆，精心製作而成。上層的抹茶蛋糕粉像是原野上的綠茸，初嘗會讓你感到初戀的青澀，隨即而來抹茶鮮奶油的滑潤口感在咀嚼中和蜜豆交融升華。
泰笛黛斯蛋糕工坊開業於2002年6月，成立之初即以推動精緻的烘培文化、引進高檔的烘培工藝，進而提高北京的西點文化為宗旨。它引進多位外籍資深專業西點師傅，為顧客精心製作優質西式糕點。並且特聘紐西蘭乳製品公司的資深顧問，及日本和法國的資深師傅為泰笛黛斯的常年技術顧問。泰笛黛斯一貫堅持使用國際優質的原物料，力求製作精美優質的產品。
價位：
檸檬乳酪蛋糕 200元
巧克力咖啡乳酪蛋糕 180元
安馬雷圖乳酪蛋糕 160元
藍莓乳酪蛋糕 220元
楓香核桃慕斯蛋糕 160元
桑椹慕斯蛋糕 160元
奧培拉巧克力 180元
卡士達鮮奶油水果 140元
卡布其諾鮮奶油 120元
聯系電話:65511822
地址:工體北路北京工人體育館北門
⑷ 棋格雙色磅蛋糕
材料:
抹茶磅蛋糕：
做法:
1、低筋麵粉，抹茶粉，泡打粉過篩。
2、用手動打蛋器將所有粉類混合均勻。
3、黃油室溫軟化到膏狀，加入糖粉打發到黃油體積變蓬鬆，顏色發白的狀態。
4、分四到六次將打散的蛋液加入到黃油中，每次攪打至蛋液完全吸收再加入下一次。防止油水分離。
5、加完糖粉與蛋液後，打發的黃油狀態蓬鬆，細膩柔軟，穩定，沒有油水分離的現象。
6、篩入步驟2中的混合粉類。
7、用刮刀拌勻麵糊至均勻，有光澤。
8、裝入不粘磅模具中，抹平表面。
9、放入預熱好的烤箱中180度 50分鍾左右（此步過程圖是烤好後打開烤箱門溫度降低後拍攝，因此溫度計顯示在155度。烘烤過程中如果擔心頂部上色較深，烤至25分鍾左右可以打開烤箱在蛋糕上加蓋錫紙。）
原味磅蛋糕做法相同，配料有所改變。
10、抹茶磅蛋糕的原味磅蛋糕，涼透冷藏至少一小時以上，防止蛋糕體太軟。削去頂部。
11、將兩款磅蛋糕橫向分別切成厚度均勻的兩片。
12、取兩塊原味磅蛋糕上面塗抹鮮奶油，抹茶綠做夾心，即按照原味+抹茶+原原味道上下組合在一起。
13、將組合好的蛋糕冷凍定型十分鍾後取出縱向切成四塊（實際用到三塊）。
14、另取一片抹茶磅蛋糕，切成三小長條，分別貼在分割完成的蛋糕片邊緣，顏色要錯開。
15、蛋糕體朝上面塗抹鮮奶油，上下顏色錯開，組合在一起。
16、蛋糕體所有表面塗抹鮮奶油，切剩餘的抹茶磅搓成小顆粒狀，粘附在蛋糕體表面。冷藏定型後切片食用即可。
棋格雙色磅蛋糕
材料:
抹茶磅蛋糕：
做法:
1、低筋麵粉，抹茶粉，泡打粉過篩。
2、用手動打蛋器將所有粉類混合均勻。
3、黃油室溫軟化到膏狀，加入糖粉打發到黃油體積變蓬鬆，顏色發白的狀態。
4、分四到六次將打散的蛋液加入到黃油中，每次攪打至蛋液完全吸收再加入下一次。防止油水分離。
5、加完糖粉與蛋液後，打發的黃油狀態蓬鬆，細膩柔軟，穩定，沒有油水分離的現象。
6、篩入步驟2中的混合粉類。
7、用刮刀拌勻麵糊至均勻，有光澤。
8、裝入不粘磅模具中，抹平表面。
9、放入預熱好的烤箱中180度 50分鍾左右（此步過程圖是烤好後打開烤箱門溫度降低後拍攝，因此溫度計顯示在155度。烘烤過程中如果擔心頂部上色較深，烤至25分鍾左右可以打開烤箱在蛋糕上加蓋錫紙。）
原味磅蛋糕做法相同，配料有所改變。
10、抹茶磅蛋糕的原味磅蛋糕，涼透冷藏至少一小時以上，防止蛋糕體太軟。削去頂部。
11、將兩款磅蛋糕橫向分別切成厚度均勻的兩片。
12、取兩塊原味磅蛋糕上面塗抹鮮奶油，抹茶綠做夾心，即按照原味+抹茶+原原味道上下組合在一起。
13、將組合好的蛋糕冷凍定型十分鍾後取出縱向切成四塊（實際用到三塊）。
14、另取一片抹茶磅蛋糕，切成三小長條，分別貼在分割完成的蛋糕片邊緣，顏色要錯開。
15、蛋糕體朝上面塗抹鮮奶油，上下顏色錯開，組合在一起。
16、蛋糕體所有表面塗抹鮮奶油，切剩餘的抹茶磅搓成小顆粒狀，粘附在蛋糕體表面。冷藏定型後切片食用即可。
雙色磅蛋糕
材料:
黃油100克，可可粉10克，細砂糖70克，香草精1/2小匙，全蛋100克，低粉100克，泡打粉1/2小匙，小蘇打1/8小匙
做法:
1.黃油在室溫下軟化，加入細砂糖打至體積變大，松發。
2.分次加入全蛋，（一定要一點點的加，攪勻了再加，否則會油水分離）拌勻。
3.篩入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌勻。
4.取做法4的麵糊約150克，篩入小蘇打和可可粉，拌勻成可可麵糊。
5.用橡皮刮刀先將做法4的麵糊刮入烤模內，接著再刮入可可麵糊，用刮刀稍微拌合成大理石狀。（我沒怎麼刮，所以就變這樣雙色了，嘿嘿）
6.烤箱預熱後，190度，中層，35分鍾.
巧克力橙色磅蛋糕
材料:
2杯通用麵粉
做法:
1、放置一個烤架在烤箱中心，預熱325華氏度(163攝氏度）。用黃油塗抹9×5英寸的模具內部，然後在裡面撒上一層麵粉，備用。
2、在一個中等大小的碗里，麵粉、泡打粉和鹽一起攪拌均勻，備用。
3、在一個干凈的砧板或櫃台上面放砂糖。然後添加橘皮。帶齒的刮刀或勺子,刮下橘子皮放在糖里,製作一個帶有橘子芳香和味道的糖，備用。
4、電動打蛋器安裝上攪拌打蛋頭，在打蛋盆里放入奶油芝士和軟化的黃油進行攪拌。偶爾停止攪拌，刮下來碗邊的黃油和奶油乳酪，確保均勻混合。橘子砂糖添加到黃油和奶油芝士混合物，在中速攪拌至光滑和乳脂狀的，大約3分鍾。
5、停止攪拌。碗的邊緣刮下來。一次加一個雞蛋，中速打一分鍾後添加另一個雞蛋。直到加完4個。停止攪拌，刮一下碗邊緣。加入香草精。
6、把之前的麵粉混合物添加進去。在低速打至干成分完全融合。倒入巧克力片，混合均勻。
7、用勺子把麵糊倒入之前准備好的模具里。烤50 - 60分鍾後，旋轉在烤一次或兩次。直到針插入中心出來干凈或只有幾個麵包屑。
一些讀者發現蛋糕需要75分鍾完成烘焙。你可以嘗試考慮在烘烤的蛋糕大約45分鍾後在蛋糕上放置一張錫紙然後再烤。這將防止變的褐色太深,和幫助中心烤起來。
這個蛋糕可以再室溫下放置長達四天。
From：Joy Wilson
雙色棋格奶油蛋糕
材料:
配料：
做法:
1、首先製作蛋糕坯。黃油軟化以後，加入細砂糖。
2、用打蛋器打發約5分鍾，直到黃油變得輕盈膨鬆，體積增大，顏色變淺。
3、分三次加入雞蛋，並攪打均勻。每次都需要打到雞蛋完全和黃油融合再加下一次。
4、拌勻的黃油如圖所示。整個加入雞蛋的步驟可能需要3-5分鍾。
5、低筋麵粉和泡打粉混合均勻，篩入打發好的黃油里，用橡皮刮刀拌勻成麵糊。最後加入牛奶，拌勻至牛奶被麵糊完全吸收即可。
6、把一半的麵糊倒入17*17CM的方烤盤里抹平，另一半麵糊留下備用。(沒有烤盤的可以使用如圖里所示的自製錫紙模，點擊這里進入製作方法)。把烤盤放進預熱好175度的烤箱，烤焙10分鍾左右，直到充分膨脹，表面微金黃色。取出冷卻，原味的蛋糕片就烤好了。
7、接下來製作巧克力麵糊。可可粉和小蘇打混合均勻。倒入熱水。
8、攪拌成為糊狀。
9、把可可糊倒入剩下的另一半麵糊里。用刮刀攪拌均勻。把麵糊倒入17*17CM的方烤盤里，放入預熱至175度的烤箱，烤10分鍾左右。取出冷卻後，巧克力味蛋糕片就烤好了。
10、烤好的蛋糕片，可能會有凹凸不平的地方。用刀把蛋糕片表面修整整齊，並把不規則的邊角切掉。(切下來的邊角料不要丟掉，後面會用到)
11、把兩種顏色的蛋糕片如圖所示各切成三片。
12、取一片原味蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿。
13、然後塗上一層奶油霜。
14、蓋上一片巧克力蛋糕片。
15、再刷上朗姆酒糖漿、塗上奶油霜，並蓋上原味蛋糕片。這樣，一共可以得到兩條蛋糕。一條是按照「黃-黑-黃」的順序疊起來的，另一條是按照「黑-黃-黑」的順序疊起來的。把兩條蛋糕都放進冰箱冷凍10分鍾左右，直到奶油霜變硬。
16、凍硬的蛋糕取出來。如圖所示，每一條切成三片。
17、切好以後，可以得到三片顏色為「黑-黃-黑」的蛋糕片和三片顏色為「黃-黑-黃」的蛋糕片。
18、取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿，塗上奶油霜。
19、蓋上另一片顏色相反的蛋糕片。
20、繼續刷上朗姆酒糖漿，塗上奶油霜，蓋上第三片蛋糕片。同樣的操作步驟，一共可以得到兩條棋格分布正好相反的蛋糕條。把蛋糕條再次放到冰箱冷凍室，10分鍾，直到奶油霜變硬。
21、之前剩下的蛋糕邊角料，放入烤箱用170度烤10分鍾左右，直到烤乾。冷卻後用手搓成碎屑。
22、凍好的蛋糕條，取出來，在各個側面都塗上一層奶油霜。
23、塗好奶油霜的蛋糕條，放進蛋糕碎屑里，使四個面都沾上蛋糕屑。
24、切開蛋糕以後，就可以在橫切面上看到整齊的棋格了。http://.yg-hz.com/hongbeishipu/dangao/8697.html
小訣竅
1、棋格蛋糕本身並不復雜，蛋糕糊的准備非常簡單，烤的時間也很短。但是，將蛋糕組裝起來的操作的步驟比較多，還需要准備奶油霜以及朗姆酒糖漿，所以，需要一點點細心和耐心哈。
2、烤蛋糕片會用到方烤盤。但我們平時並不一定能准備大小正好滿足需求的方烤盤，所以用錫紙自己做一個簡易的一次性「烤盤」是非常好辦法。需要注意的是，錫紙做的烤盤很脆弱，只能烤蛋糕片，不能用來烤比較厚的蛋糕。點擊進入自製錫紙模的介紹。
3、朗姆酒糖漿除了用來調味，也起到濕潤蛋糕的作用。使蛋糕吃起來口感更好。如果沒有朗姆酒，可以省略，只用糖和水。糖漿有剩餘的話，可以密封放到冰箱保存，下次再用。
雙色棋格小餅干
材料:
白面團：黃油80克，糖粉50克，雞蛋25克，低筋麵粉150克，香草精少許
做法:
1、黃油軟化後加入糖粉攪拌均勻；
2、分兩次加入雞蛋，並攪打均勻，加入香草精攪打均勻；
3、篩入低粉，切拌均勻，成為面團；
4、用同樣的方法製作完成可可面團；
5、兩種面團做好後，分別放冰箱冷藏至稍硬；
6、取出後分別擀成1厘米後的面片，將其中一種面片的表面塗抹一層雞蛋液，然後覆蓋上另一種面片，放入冰箱冷凍30分鍾；
7、取出切成一厘米寬的條，取出兩條面團，將其中一條面團的表面塗抹一層雞蛋液，然後覆蓋另一條面團。可可對原味，兩條方向要交錯著放；
8、用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍半小時至硬；
9、取出切成0.3厘米厚的薄片，擺入烤盤，中間要留有一定的距離，防止粘連哦；
10、烤箱預熱180度，上下火，中層12-15分鍾。
乳酪磅蛋糕（小綿羊杯子蛋糕）
材料:
113g奶油(一條），113gcreamcheese(4oz盎司)，150g糖，1小勺鹽，3個大的雞蛋，150g麵粉，1/2大勺bakingpowder，1小勺香草精
做法:
烤箱預熱到350F
奶油室溫軟化，3個雞蛋先打散成蛋汁，creamcheese切成小塊，放在一邊備用。
150g麵粉和1/2大勺bakingpowder混合過篩
奶油+糖和鹽打發後一塊一塊加入creamcheese繼續打成乳白色.
分次加入蛋液，和香草精，每次都要讓蛋液和油完全融合後再繼續加入。
篩入150g麵粉和1/2大勺bakingpowder用象皮抹刀拌勻.
麵糊放入擠花袋子，擠到模子里，7分滿。放進烤箱烤30分鍾，牙簽插進去拔出來是干凈的就可以了.
完全放涼後開始裝飾。
裝飾可以用Frosting塗抹表面，中間擠個小球，做小羊臉。小個頭棉花糖對半剪開，沾上去。露出小綿羊的臉，眼睛和嘴都是一點點翻糖做的，我不會裝飾啊，不要問我啦，翻糖也是自己買來的棉花糖和家裡糖粉做的，N年前魚寶教我的，可惜我是個裝飾懶惰分子，從來沒有去學過翻糖擠花啥的，都喂嘴啦～～
奶油乳酪可可棋格蛋糕
材料:
八寸可可戚風所需材料：蛋5個，細砂糖糖80+20克，牛奶75ml，油75ml，低粉80克，可可粉20克，鹽，醋少許，奶油乳酪糊所需材料：奶油乳酪250克，淡奶油500克，牛奶100克，細砂糖50+100克，吉利丁片4片，咖啡粉，朗姆酒少許
做法:
八寸可可戚風製作過程：
1、 蛋黃加20克細砂糖用手動打蛋器拌勻；（蛋黃不需過分打發，因為蛋白要用電動打蛋器打發，所以這里用手動打蛋器比較方便，不需要再清洗，節省中間過程）
2、 蛋黃分次加入牛奶和色拉油，混合均勻；
3、 低粉、可可粉、鹽過篩到蛋黃糊中，輕輕切拌均勻，不可沿一個方向攪拌，避免出筋；
4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克細砂糖，打發至乾性，
可轉低速再打發一會兒，以免產生過多的大泡；
5、 取三分之一蛋白加入到蛋黃麵糊中，切拌均勻，再加入三分之一蛋白切拌均勻，最後將剩餘蛋白倒入，切拌均勻成蛋糕糊；
6、 烤箱180度預熱；（根據各人烤箱溫度不同，據說長帝會越用越熱，我原來用180度，現在用175或170度就可以，所以要根據各人的烤箱調節溫度）
7、 將蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，約七八分滿，輕敲模具震碎大泡；
8、 放入烤箱中下層，烤40-50分鍾；
9、 出爐後倒扣放涼。
奶油乳酪糊製作過程：
1、牛奶、糖、奶油乳酪隔水加熱，混合均勻至無顆粒；
2、加入少許咖啡粉和朗姆酒調味：
3、吉利丁用清水泡軟，放入隔水小火加熱拌勻；（加熱到使吉利丁融化的程度就可以，但不要過熱）
4、淡奶油加入50克細砂糖打至七分發；
5、將淡奶油和乳酪糊切拌均勻即為奶油乳酪糊。
棋格蛋糕做法：
1、把蛋糕上層不平的去掉，切成兩片；（我在做的過程發現，最好切成三片，留一片蛋糕做底。）
2、把兩片蛋糕片用牙簽固定；
3、用刀均勻的劃出幾圈；
4、取八寸脫底蛋糕模，鋪上一層錫紙（也可用烘焙紙，因為底部沒有完整的蛋糕片）
5、把蛋糕片相隔的三個圈鋪在最底部；
6、用裱花嘴將奶油乳酪糊填在空白的地方；
7、再取相隔的兩個蛋糕圈，交錯鋪在上面，用奶油乳酪糊填平，依次鋪好四層；
8、最後用抹刀將電上層的奶油乳酪糊抹平，放入冰箱，冷藏四個小時；
9、取一張白紙，畫出方格，用剪刀剪去相隔的空格，鋪在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去紙張，即成方格圖案。（我也摳去了一半的空格，先撒一半的可可粉，再蓋上另一半，撒上可可粉即可）方子參考了瑤瑤媽媽的，謝謝！
可可棋格草莓慕斯蛋糕
材料:
吉利丁片，130g30g，4片，草莓味酸奶200克，草莓400克，鮮奶油285克，牛奶130克，白砂糖30克，雞蛋4個，低粉80克，糖20克，熱水75克，色拉油60克，可可粉20克，鹽1克，白醋幾滴
做法:
1.草莓慕斯做法：草莓400g，洗凈，去蒂，瀝干水；
2.草莓用攪拌機打成草莓漿，我嘗了一下覺得不夠甜，加了30g糖；
3.吉利丁片用冰水浸泡，泡軟；
4.撈出泡軟的吉利丁片，擠干水，加牛奶130g，隔水小火加熱至融化；
5.將吉利丁牛奶液、草莓漿和200g草莓味酸奶混合均勻；
6.鮮奶油（金磚甜）打至六分發；
7.再和打發的鮮奶油混合成慕斯餡；
8.蛋糕組合做法：把蛋糕底層不平的去掉，切成兩片（我本來想切成三片，留一片蛋糕做底，但是發覺蛋糕不夠厚，只好作罷）；
9.把兩片蛋糕片用牙簽固定；
10.用刀沿著牙簽的位置，均勻的劃出五個同心圓；
11.取八寸蛋糕模，鋪上一層烘焙紙（因為我的是固底模，所以又墊了保鮮膜，以方便脫模），把三個相隔的蛋糕圈鋪在最底部；
12.用裱花袋裝上慕斯餡填在空白的地方；
13.再取相隔的兩個蛋糕圈，交錯鋪在上面，用慕斯餡填平，依次鋪好四層；
14.最後填上剩餘的慕斯餡，稍抹平，放入冰箱，冷藏一夜後，脫模；
15.覺得蛋糕周圍有點丑，買了包手指餅干，圍了一圈；（借鑒了瑤瑤媽的做法，呵呵）
16.取一張紙板，畫出方格，用剪刀剪去相隔的空格，鋪在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去紙板，即成方格圖案。
小訣竅
蛋糕初步裝飾完成！其實這樣也可以送人了，就是樸素了點，再添點東西，就是巧克力草莓啦。
可可棋格慕斯蛋糕
材料:
可可粉20克，泡打粉1克，色拉油30克，雞蛋4個，糖90克，吉利丁片3片，水100毫升，鮮奶油300毫升，低粉80毫升，酸奶380克
做法:
1.可可戚風的製作：低粉、可可粉和泡打粉過篩備用；
2.40g水加40g糖隔水加熱，使糖完全融化；
3.蛋白4個，電動打蛋器打至乾性發泡；
4.「2」加30g油，打成均勻乳化的液體，加入粉拌成糊，再將四個蛋黃加入，混合均勻；（這里都可用電動打蛋器完成，不必擔心麵糊出筋，因為攪打的時間比較短）
5.再把蛋白糊和蛋黃糊混合均勻，倒入8寸蛋糕模具；
6.150度預熱，入烤箱烤30分鍾，蛋糕會慢慢發起，再用170度10分鍾上色，最後調至160度烤十分鍾即可；
7.出爐後，倒扣，等涼了脫模。
8.慕斯餡的製作步驟：三片吉利丁片用冰水泡軟，然後撈出，加100ml水隔水融化；
9.等吉利丁液稍涼後，加380g酸奶拌勻；
10.鮮奶油打至6分發，我用的是金磚的甜奶油，如果是淡奶油要加糖打發；
11.將「2」與「3」混勻即成。
12.蛋糕的組成比較麻煩些，因為我做的時候，身邊沒相機，就沒拍照片。沒圖片說明，光用文字也表達不清楚。做出來的效果是這樣的：
小訣竅
結論——要改進的地方有三個： 1、可可戚風蛋糕體組織不夠細膩，要改良製作方法； 2、慕斯口味可以添加些果醬進去，口感更豐富些； 3、蛋糕的整體裝飾要升級啦，表面本來應該用撒可可粉的方法，弄出一個黑白格相間的棋盤狀，但我這次的紙模沒剪好，就直接撒了點可可粉上去，還有蛋糕周邊也要裝裱一下。
心裡美版的咖啡棋格慕斯蛋糕
材料:
蛋糕胚：，全蛋3個，糖45克，牛奶45克，咖啡粉10克，玉米澱粉5克，低粉60克，玉米油40克，白醋幾滴，鹽一點點，慕斯餡：，淡奶油500克，QQ糖100克，水100克，糖10克
做法:
1.牛奶微熱，加入咖啡粉，攪拌，成咖啡液，放涼備用
2.蛋白和白醋，分三次加入糖、玉米澱粉打發至硬性
3.蛋黃、玉米油和咖啡粉，打至乳化
4.篩入低粉和鹽，用打蛋器快速攪打均勻
5.將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中，快速拌勻後再加三分之一拌勻，再倒回蛋黃糊中快速拌勻，成蛋糕液
6.倒入模具後在桌子上震幾下
7.烤箱預熱135度，底層，上下火，80分鍾，出爐後倒扣，徹底涼後再脫模（蛋糕表面開裂了，幸好做慕斯還要把蛋糕胚加工一下，並無大礙）
8.將蛋糕切成三片後，取其中一片，用牙簽劃分成5個同心圓（方便切割），切割成4個蛋糕圓環和一個圓形蛋糕片
9.將QQ糖與水，隔水融化後放涼備用
10.淡奶油加糖打至7分發，即淡奶油尚可流動
11.加入QQ糖液，拌勻
12.取其中兩個蛋糕圓環和圓形蛋糕片置於模具中（如圖），最外面的蛋糕圓環要稍稍小於蛋糕模）
13.在間隔處填入慕斯餡，與蛋糕圓環高度大概一致
14.取另外兩個蛋糕圓環置於第一層的慕斯餡處，在空隙處再次填入慕斯餡。重復步驟13、14一次
15.直至慕斯餡全部填入蛋糕中，比模具稍稍低一點
16.置於冰箱冷藏7個小時
17.取出後，表層篩可可粉（其實應該是用棋格紙的，無奈新手沒經驗，沒篩好可可粉，導致可可粉不均勻，於是就改成表面全部篩可可粉了）
18.脫模（用吹風機沿模具周圍吹幾個即可輕松脫模），外圍用手指餅干裝飾
19.脫模（用吹風機沿模具周圍吹幾個即可輕松脫模），外圍用手指餅干裝飾
⑸ 烘焙油脂要如何選
油脂分液體與固體兩種形態，先說固體的，通常也是很不好區分的。
一、 奶油butter
又叫牛油、黃油，有含水和不含水兩種。超市常見的品牌有Arla、牧童牌、大公司、銀寶、Anchor（安佳）、President（總統）、多美鮮等，買的時候注意區分有鹽和無鹽，因為有的方子是需要無鹽奶油，而有的則無所謂。國外方子通常會標明salted或者un-salted，而國內經過翻譯之後通常都省略了有鹽無鹽，建議一般視作無鹽。
它是將天然牛奶的上表層收集起來的奶乳經過劇烈攪拌而成的均相平滑的產品。它是美歐廚房中和餐桌上的必備品，從簡單的早餐烤麵包片到復雜的烹飪和糕點製作，都離不開奶油。用奶油製成的成品具有十分誘人的型歷特殊的油脂香氣和奶香氣。
食譜舉例：法式烤麵包片、麵糊類蛋糕比如大理石蛋糕、松糕等、奶油曲奇以及各式西餐料理。
二、瑪琪琳margarine
又叫植物黃油、麥琪琳、乳瑪琳、馬加林。即人造奶油，是在非乳脂油中形成的油包水型或水包油型 乳狀液，在組成和外形上都與奶油十分接近。最早是法國人於1860年發明的。它是用不飽和脂肪酸取代了飽和脂肪酸的富於奶油香味的天然奶油替代品。生產人造奶油的原料主要為棉籽油、花生油、玉米胚芽油，以及部份動物油脂。人造奶油的出現，滿足了人們使用奶油和減少油脂攝入量的雙重需要。由此可見瑪琪琳的油脂並不等於百分之百全為植物油。因為類型的不同，有的品牌的瑪琪琳仍然含有相當份量的動物脂肪。
一般用來塗抹在土司上的瑪琪琳（又叫 Soft Margarine 或是 Unhydrogenated Margarine）熔點較低，約38C左右，含水量也卜升搜較高，並不適合用於西點製作。例如多美鮮圓盒裝的植物黃油。
而適於西點製作的瑪琪琳（Hydrogenated Margarine），熔點較高，約41C左右。例如多美鮮塊狀500g包裝的植物黃油即屬於此類
食譜舉例：與奶油相似
Tips：很多人以為人造奶油就是低熱量的代名詞，其實這是錯誤的，人造奶油的熱量並不低於天然奶油，只是由於其飽和脂肪酸含量低於天然奶油，因此而被廣泛使用，如果你以為這個熱量低而不設防，呵呵，也許你可以拿體重來試試。
可是最近又有新的觀點：過去多認為將富含多不飽和脂肪酸的植物油氫化成人造黃油（或稱麥琪琳）即反式脂肪酸，既有與用牛乳提取的黃油有同樣的風味，又比天然黃油的飽和脂肪酸低，因此對健康有利。最近的研究則認為人造黃油能使血內的低密度脂蛋白膽固醇升高，高密度脂蛋白膽固醇降低。因此對健康的影響比天然黃油更差，建議謹慎使用。
那我們到底笑棚該用什麼油脂那？呵呵，我的觀點是：物美價廉還是用瑪琪琳，畢竟天然奶油貴。這些奶油我們不是當飯吃，小甜點嘛，吃的少一些總歸是好的，所以也不必去費心算計什麼飽和脂肪酸不飽和脂肪酸了。
三、起酥瑪琪琳 Oleo Margarine 或 Pastry Margarine。
起酥瑪琪琳和一般瑪琪琳有所不同。它是以低熔點的牛油混合其它動物油或是植物油做成的高熔點油脂，專用做起酥皮的製作。它的熔點通常都在44C以上，必須在專業的西點材料行才買得到。該油脂內含有熔點較高的動物性牛油，用作西點、起酥麵包和膨脹多層次的產品中，一般含水以不超過20％為佳。
這是蛋糕房做酥皮點心必備的，一般家庭很少用。當然如果你在家也想做酥皮點心，而剛好你身邊的蛋糕房不肯賣給你這類原料，你有兩個選擇，第一，找上同好，去麥德龍或者烘焙原料批發市場，那裡有整箱的賣，一般是一箱十片，每片1公斤左右，價格從130/元箱～180元/箱不等，根據品牌不同略有差異，當然進口的更是賣到5片一箱，要價150元；第二，就用上面說到的多美鮮的塊狀植物黃油代替，效果也不錯。
四、起酥油shortening
又叫白油，因其看起來雪白，形似豬油。起酥油是食品工業的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點的配料、表面噴塗或脫模等用途。它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不致成為堅硬而又連成塊狀，並改善口感。
最初，起酥油就指豬油。後來用氫化植物油或少數其他動植物油脂製成的起酥油消費量大大超過豬油。根據油的來源可分為動物或植物起酥油；部分氫化或全氫化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根據用途和功能性可分為麵包用、糕點用、糖霜用和煎炸用起酥油。根據物理形態可分為塑性、流體和粉狀起酥油（即所謂"粉末油脂"）。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作為一類。人造奶油一般含水份約20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有較多添加素（色素、風味劑等）。而起酥油一般不直接食用。
國外市場上起酥油的品種很多。按以上分類再加以系列化。例如油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在國內市場上並未見到國產的多種品種，食品工業對此尚未提出多種或特種要求，所以在這方面只是處於初級階段。粉末性起酥油國內已有生產，都是微膠囊型，含油量20-80%。
食譜舉例：西式餅干、部分重油蛋糕、蛋撻、酥皮點心，還可以代替豬油作煎餅的底油，用來做爆米花也是非常香的那（嘿嘿，打岔一下，武廣附近的小巷子里有一家爆米花，用高壓鍋土法做的，就是用的這個起酥油，粉香粉香的，我最喜歡原味和巧克力味的了，每次都是買上大大一袋，一路吃回家，哇，不說了，口水啊……）
雪白乳化油（英文名也叫shortening）是一種以動植物油(牛油、豬油、棕櫚油、色拉油、椰子油…等)精製後，混合調製成的白色固體油脂。多數用於麵包之製作或代替豬油使用。在台灣，起酥油（白油）的成份與雪白乳化油一樣，唯一的差別在於白油中沒有打入氮氣，所以打發能力較差，且外觀顏色不像比雪白乳化油那麼白。
五、發酵奶油cultured butter or sour cream butter
發酵奶油是在製作奶油的初期，在乳脂中加入乳酸菌種後攪拌使之發酵後，製成的奶油具有特殊的風味，在歐洲較為常見，被認為是歐式風味的奶油，在加拿大仍被十分普遍，並不難買得到。在美國，20 年代之前，這種歐式奶油仍廣泛的生產，但之後反而是目前常見的奶油（即 unsalted butter 又叫Sweet Butter ）較容易在市場買到。
一般製成的發酵奶油是沒有加鹽的無鹽奶油，所以 Cultured Butter 或 Cultured Unsalted Butter 都是無鹽發酵奶油，加了鹽的發酵奶油標示為 Cultured Salted Butter。
另外也有人認為發酵奶油比較健康，是因為他們認為在發酵的過程中，乳酸菌會吃掉乳脂（cream）中的乳糖（lactose），使得奶油中的乳糖含量較一般奶油為低，是否因此可以稱為較健康我不確定，不過對於對乳糖有輕微過敏的人來說是個比一般奶油更好的選擇。
在烘焙食譜中如果材料中列示要發酵奶油時，可以以一般的無鹽奶油取代，只是風味不同而已。
目前我還沒有做過需要發酵奶油的點心，有待實踐。在家樂福和麥德龍分別看到過同一個牌子的cottage sour cream，藍白色橢圓形小盒子，無奈實在記不起品牌名稱了。
六、 酥油shortening
其成份為：白油+胡蘿卜素+天然香料，與白油可以替代使用。可普遍用在任何一種烘培產品中。沒錯，酥油的英文名也是shortening，呵呵，你沒有看錯，我更沒有寫錯，這里重點講一下這個讓人「拎不清」的酥油。（這里引用一段轉載過來的文字詳細講解，相信你仔細看過之後一定會懂一些，至少以後做點心的時候不會再暈暈的了）
廣義的定義，酥油可以是任何的油脂類產品，如色拉油、豬油、奶油、瑪琪琳等等。但是為了追求更好的口感和成品品質，這些油脂在使用上就必須要留意彼此之間並非完全可互相替代的，必須要考慮到他們油脂及其它成分如水的含量，特殊的風味（如奶油），還有不同的熔點對製作過程中所帶來的影響。
狹義的定義，在點心製作上，當我們說到酥油，通常就是指『酥油』這個產品。酥油是一種無水奶油。
酥油的種類
酥油的種類很多。在台灣目前有：
． 最好的酥油，屬次級的無水奶油（此類酥油名為 Butter Oil）
． 一般也有以低熔點的牛油（此應指牛脂肪 Beef Fat）來充作的酥油
． 另外也有以氫化白油和奶油香料配製而成的，此類酥油即為 Shortening，其顏色和香味都近似真正的酥油（Butter Oil）
酥油是素的嗎？
完全看成分而定，購買前可以查看成分說明，有無水奶油、以牛脂肪 Beef Fat 的，或是植物油精製的，其中以第三種最為普遍，只有第二種牛脂肪的為葷的。因此，也有人問，，，
酥油是白油嗎？
如果是第三類酥油，那其實就是白油再加工而已，而目前一般在食譜的應用上，多半習慣將白油與酥油視做相同材料了。
酥油的作用
酥油一如它的英文名，Shortening，又名雪白奶油（請參看雪白奶油（Shortening）的詳細說明），它用來防止面團筋性延展得太快，也可防止膨大劑初期所產生的二氧化碳在過程中散逸。而白油（Lard），是人造豬油。根據中華谷研所的蛋糕與西點一書，酥油與白油的的作用相似，但是，酥油精煉過程較白油為佳，油質更潔白細膩。
酥油在香港稱為『固體菜油』。
在台灣，需要到材料行去。酥油的成分需要先向材料行老闆詢問。
在北美，超市買的酥油有兩種，以 Crisco 出產的酥油為例，白色的酥油用來做派比較合適，而黃色的酥油則用來做需要酥鬆感的金黃色餅干。同樣是酥油，看你做的是什麼樣的點心做不同的選擇。酥油一般是陳放在 Cooking Oil 的櫃子，和色拉油等油類放在一起，或是在 Baking Needs 的櫃子附近，是不需要冷藏的，但也有部分商家將它放置於奶油、瑪琪琳的冷藏櫃附近。
在澳洲，只能找到一種名叫 copha（是椰油制的 vegetable shortening），這種酥油並不能完全和北美慣用的酥油互相替代使用。相關的信息請在搜尋引擎輸入 copha 查詢，或是http://www.everythingaustralian.com/evryaustralian/copha.html 參考（澳洲法浪客提供）。食譜中使用酥油的部分，可以嘗試以奶油來取代。
大部分的酥油都標榜全素（All Vegetable），根據成分說明，主要是棕櫚油、黃豆、氫化物及雙酸甘油脂．．．。加氫化物是為了改變油脂的融點，使它在一般室溫下仍可維持固態。黃色酥油則多加了輕微的調味及黃色色素。。當然也有些廠商生產的酥油中有牛油成分（Beef Fats），如果介意葷素，購買前多加留意就是了。
七、 豬油lard
從豬的脂肪中提煉得到的動物性油脂，淡黃色，有明顯的豬油香味，但保存時限較短。多用於中式點心及派塔製作上。如欲改用植物性油脂，可以起酥油（白油）來取代。
不過一般，我們在超市買到的會是精煉豬油refine lard，精製過的豬油，無味、白色油脂，為食用油中油性(酥鬆度)最高的油脂，一般多用於中式點心（蛋黃豆沙酥、老婆餅、桃酥等），當然這個同樣可以用起酥油（白油）代替。
下面該說說液體油脂了
八、植物油vegetable oil
植物油是從一些植物的籽或果仁中壓榨出來的油脂，常見的有大豆油（soybean oil），花生油（peanut oil），菜籽油（rapeseed oil），玉米油（corn oil），橄欖油（olive oil），芝麻油（seasame oil），還有最近推出的葵花籽油（sunflower oil），山茶油（camellia oil）
很多烘焙食譜中只是提到色拉油（salad oil），於是很多人就糊塗了，這個色拉油到底是什麼油那？是大豆油還是玉米油或者其他？
這里存在一個油脂等級分類和命名的問題，色拉油只是一個油的等級分類的名稱，它並不具體指是由哪種原料榨出來的油。色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭（脫脂）等加工程序精製而成的高級食用植物油。目前市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、玉米色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵籽色拉油和花生色拉油。今年十月，食用油頒布新標准，產品名稱中一律省去了「色拉」，因此現在的標准叫法就是大豆油、菜籽油以代替原先的大豆色拉油、菜籽色拉油。
簡單的說就是，只要精煉之後達到了一定質量技術標準的就可以稱之為色拉油。這里還有一個概念，調和油。調和油又是什麼油那？ "調和油"，顧名思義是由幾種食用油按一定配方，經過合理科學的方法調配而成的。一般說來，調和油是在菜籽油或大豆油基礎上添加少量的花生油或者芝麻油勾兌而成，以增加香氣。當然了，各品牌的勾兌的油的品類和勾兌比例是會不一樣的。現在市場上也新推出了以花生油或者茶油為基礎油的花生調和油、山茶調和油，此類油價格較高，佔有率偏低。
回到主題，那麼烘焙中所提到的色拉油我們到底用哪種那？個人認為最好用無味或者味道清淡的，比如大豆油，玉米油、菜籽油，不推薦使用花生油，本身香味太濃烈，容易掩蓋西點本色香氣（如果方子強調用花生油的除外）。平時做戚風蛋糕，我們就要用到色拉油，而我一般是用大豆油。
橄欖油則一般用於麵包不粘性與磅奶油攪拌，裝飾奶油調軟，硬度調整。不推薦用來做蛋糕或者餅干，因其本身香氣也略微重。
九、棕櫚油palm oil
棕櫚油在世界上被廣泛用於烹飪和食品製造業。它被當做食油、鬆脆脂油和人造奶油來使用。象其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是製造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩，並有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點和麵包廠產品的良好佐料。由於棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品製造業所喜愛。
在我國，目前食用精煉棕櫚油，產品規格方面,主要指標是溶點不超過24℃－33℃，用於食品（麵包、餅乾等）的煮炸方面，軟質棕櫚油安定性佳，油炸時不起油爆、不起泡，具有香酥風味。在高溫下不易裂解而產生有害人體健康之物質，非常適合油炸。
不過，棕櫚油家庭不會用到，一般是大型食品加工企業採用，比如方便麵，各種膨化食品。
十、鮮奶油Whipping Cream
由鮮奶濃縮，使含油量達到約36％，可用作蛋糕表面霜飾之用。超市常見品牌有雀巢nestle，總統president，愛樂Arla，這些都是動物性鮮奶油，淡的，不含糖，打發的時候需要加糖坐冰（即保持低溫），否則打發有困難。
目前市售的還有植脂奶油，這種奶油裡面已經添加了糖，因此直接打發就好，而且不像動物奶油那樣需要嚴格保持低溫。
⑹ 紅絲絨是什麼材料
紅絲絨是什麼顏色
你好！ 紅絲絨就是紅顏色的絲絨。
紅絲絨是紅曲粉和紅色素組合而成的。
你大概相知道紅絲絨蛋糕做法，我這里向你作一介紹：
1.黃油室溫軟化，加細砂糖攪打順滑。
2.分次少量地加入蛋液，繼續攪打。
3.黃油和雞蛋充分乳化後加入紅曲粉。
4.拌勻後再用牙簽挑一點紅色素，調至自已滿意的顏色。
5.分次加入酸奶，攪拌均勻。
6.篩入混合過篩後的粉類。
7.用刮刀拌勻。
8.將麵糊裝入圓模中，放入預熱好180度的烤箱中層，烤30-35分鍾，烤好放涼後脫模。
9.烤蛋糕的時候准備奶油乳酪霜，先將室溫軟化的黃油，攪打順滑。
10.奶油乳酪室溫軟化，攪打順滑後加入黃油。
11.奶油乳酪和黃油混合，攪打順滑。
12.加入過篩的糖粉。
13.用刮刀拌勻奶油乳酪霜就做好了，蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。
14.涼透的蛋糕，削去頂部不去的部分後，切成厚薄均勻的三片，頂層不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一層蛋糕一層奶油乳酪的鋪好。
16.三層蛋糕都鋪好後，將蛋糕外表抹平，用花嘴在外圍擠上一圈奶油乳酪，中間撒上紅絲絨蛋糕屑，撒幾個糖珠裝飾。
想問一下，有吃過紅絲絨蛋糕的嗎，怎麼樣？
紅絲絨是款重油磅蛋糕和奶油蛋糕的口感完全不同. 口感相比較而言更扎實 但又比普通磅蛋糕口感要綿潤. 因為納攜裡面含有大量的乳酪和黃油 所以建議配些微苦或清淡的飲品會更好 比如配一杯紅茶 綠茶或美式咖啡 一小口一小口的慢慢品嘗 亦苦亦甜 才完美
紅絲絨蛋糕描述？自己做了一款紅絲絨，怎樣描述才能凸顯他的女王氣質？
來自華爾道夫的明麗姑娘，穿著火紅色天鵝絨做成的衣裳，這綿密香甜的味道正如她一般靚麗驚艷，讓你的心在瞬間淪陷。
濟南AILI愛的禮物紅絲絨蛋糕製作原材料：
紐西蘭乳脂奶油、紐西蘭黃油、紐西蘭乳酪、英國朗姆酒、韓國幼砂糖、比利時巧克力裝飾件
問十寸紅絲絨裸蛋糕的配方
用料
主料黃油68克低筋麵粉140克可可粉10克紅曲粉10克泡打粉3克白砂糖100克雞蛋75克食鹽1/4小勺水22克
輔料小蘇打1茶匙白醋少許奶油乳酪200克黃油35克鮮奶油80克糖粉35克酪奶（酸奶和牛奶各一半代替）105克
紅絲絨裸蛋糕的做法
1.
准備好所有材料；配料 : 6寸蛋糕圓模；紅絲絨蛋糕體：黃油68克,低筋麵粉140克，可可粉10克，紅曲粉10克，泡打粉3克，白砂糖100克，雞蛋75克，鹽1/4小勺，水22克，酪奶（可用一半酸奶一半牛奶混合代替）105克，小蘇打1勺，白醋少許；頂醬：奶油乳酪200克，黃油35克，鮮奶油80克，糖粉35克；烘焙時間：分開烤3片蛋糕，175度，10分鍾；
TIPS：紅絲絨蛋糕中最重要的一項是酪奶，不過酪奶原料很難買，而且不是每個人都吃得慣，可用一半牛奶加一半酸奶混合代替，也有用酸奶和檸檬汁代替的，不過我做過後，覺得一半酸奶跡盯和一半牛奶混合作為替代品，蛋糕口感更好
2.
將低筋麵粉140克，可可粉10克，紅曲粉10克，泡打粉3克混合過篩均勻後，備用
3.
將黃油68克軟化至室溫，加入100克白砂糖打發至顏色發白
4.
將雞蛋液打散， 分四到五次加入黃油中，每次加入後一定要充分攪打至均勻後，再加入下一次的雞蛋液
5.
由於此配方雞蛋量較大，混合均勻是需要耐心的，中途用刮刀將附著在盆邊的黃油刮至盆中間，繼續攪打均勻
6.
混合均後後的黃油雞蛋糊，一定要是不流動的狀態，要蓬鬆
7.
加入鹽1/4小勺，水22克，如有香草精可加入一滴香草精，攪打均勻
8.
加入1/3混合過篩後的粉類，攪拌均勻
9.
攪拌均勻，第一次攪拌後可能會有少許分姿茄和離現象，這個不要緊
10.
加入1/2酪奶（我們這里用的是一半酸奶和一半牛奶的混合物），攪拌均勻；隨後重復以上步驟，加入1/3過篩粉類拌勻，隨後再加入1/2酸奶牛奶混合物拌勻，最後加入1/3過篩粉類拌勻
11.
最後拌勻後的麵糊，是光滑無顆粒的，有光澤的紅色麵糊
12.
加入少許的小蘇打粉，和少許白醋，幫助蛋糕更加彭松
13.
使用6寸圓模，鋪上錫紙，放入1/3麵糊，將表面抹平，放入烤箱175度，烘焙10分鍾，此步驟共做三次TIPS：1、將蛋糕分三次烤出三片蛋糕片，優點是蛋糕表面比較平整，且不用費力將蛋糕切片，鋪上錫紙的好處是烤好後直接連著錫紙提出蛋糕，免去脫模的麻煩；2、也可以將麵糊一次性放入6寸圓模，一次性烘烤。烘焙時間將大大加長，大概40-50分鍾，溫度也請相應減低一些，且一次性烘烤表面膨脹較高，需要將表面切掉，浪費較多。且將蛋糕平分切為三片，也是比較考驗人的
14.
烤好後的蛋糕，頂部微微凸起，用牙簽插入蛋糕中，拔出後沒有殘留，即代表烤好了
15.
烤好後的三片蛋糕，將頂部凸起部分切掉，晾涼備用，TIPS：切掉的蛋糕也不要扔，隨後有用
16.
製作奶油乳酪頂醬：將奶油乳酪200克，黃油35克軟化至室溫，可輕松捅入一指的狀態，一起放入容器中
17.
用攪拌器攪打均勻無顆粒，TIPS：奶油乳酪攪打比較費時，且一定將奶油乳酪軟化至室溫，否則很難達到無顆粒狀態
18.
加入35克糖粉，攪打均勻
19.
加入80克鮮奶油，攪打均勻，奶油乳酪醬做好了
20.
蛋糕片晾涼後，刷上酒糖液，酒糖液做法：20克水加上10克砂糖，加熱充分溶化攪拌均勻，晾涼後加入少許朗姆酒即可
21.
隨後抹上厚厚的一層奶油乳酪醬，尤其是四周要抹厚一些的醬，蓋上蛋糕片會擠出來的狀態是最好的。裸蛋糕從側面看......
吃了紅絲絨蛋糕會拉紅色的便便么
不一定，根據肚子里其它食物殘渣的混合而定。
1、蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
2、蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
8寸紅絲絨蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 5個
糖 90克蛋白，10克蛋黃
牛奶 70克
油 60克
低筋麵粉 90克
紅曲粉 20克
可可粉 少許
鹽 2克
檸檬汁 幾滴
8寸紅絲絨蛋糕的做法
准備所有材料
分離蛋白蛋黃，蛋黃加10克糖攪勻
蛋白滴幾滴檸檬汁，分三次加入糖打發，放入冰箱冷藏
蛋黃加入牛奶，攪勻
加入油和鹽攪勻
篩入低粉
篩入紅曲粉，可可粉
翻拌均勻，烤盤放少量水，130度預熱
加入三分之一蛋白，翻拌
加入剩下的蛋白翻拌均勻
倒入模具，震出氣泡，130度20分鍾，隨後150度40分鍾。
倒扣冷卻後脫模，好吃的紅絲絨完成啦！
小貼士
烤盤放水預熱是放少量水放在下層，預熱好了蛋糕放到中層烤，增加水汽，使蛋糕不會開裂哦！
紅絲絨裂紋餅干怎麼做
紅絲絨裂紋餅干用料
低粉 100g
黑巧克力 100g
黃油 45g
白砂糖 30g
雞蛋 1個
泡打粉 1小勺
紅絲絨色素液 2滴
糖粉
紅絲絨裂紋餅乾的做法
全部材料
黃油和黑巧弄碎後，隔水加熱
攪拌均勻後，移開稍冷卻
放入白砂糖攪拌至溶化
將雞蛋打散後，分次倒入可可黃油液中，每次都攪拌至吸收
將低粉和泡打粉混合後，篩入混合液中
再加入紅絲絨色素後攪拌均勻
拌好後放入冰箱冷藏一小時以上
取出後，已經變硬，所以很好搓成小球，再滾上糖粉後䙓在烤盤上，間距稍稍拉開一點以免粘連，烤箱預熱170度
最後都弄好，170度，中層，25分鍾即可 小餅干會自己裂開
晾好就可以吃啦
紅絲絨蛋糕6寸怎麼做
紅絲絨蛋糕6寸用料
無鹽黃油 60g
細砂糖 120g
全蛋 1個
可可粉（法芙娜） 10g
低筋粉 150g
Red Velvet 15ml＝1大勺
細鹽 2.5ml
小蘇打 2.5ml
白醋7.5ml 香草精5ml
buttermilk酪乳配方
全脂牛奶（buttermilk） 120ml
檸檬汁（buttermilk） 7.5ml（半大勺）
奶油乳酪霜配方：（也可以用杯子版配方）
奶油乳酪 75g
發酵黃油 150g
糖粉 75g
淡奶油（室溫） 150g
檸檬汁 15ml
6寸紅絲絨蛋糕（美國傳統配方）的做法
製作buttuermilk酪乳：（你有現成的更好啦）在量杯中加入半大勺新鮮擠的檸檬汁。將全脂牛奶使快速沖入杯中。攪拌均勻，靜置10分鍾。這時的酪乳應該看起來略微凝固、粘稠。
黃油室溫軟化，雞蛋拿出回溫。黃油加糖攪打順滑，分次加入雞蛋，繼續攪打，使黃油和雞蛋充分乳化。
加入Red Velvet、香草精，白醋攪打均勻。
分次加入1/3Buttermilk，攪打均勻。 此時的黃油已經是比較稀、可流動的狀態了。
麵粉、可可粉、鹽、小蘇打稱量後過篩，先加1/3的粉類到黃油中，用刮刀拌勻。再加按照1/3液體→1/3粉類的順序，直至加完。
入墊好油紙（一定要墊油紙）的六寸圓模，放入預熱175度的烤箱，烤40-50分鍾。 根據你的烤爐溫度調整。用牙簽插入，如果沒有顆粒帶出來，蛋糕就烤好了
蛋糕烤好後，放涼後再脫模。切片，由於這個蛋糕切片容易散，所以切好之後用菜刀托住蛋糕片將它移出來！否則散掉就前功盡棄……一定要注意哦！
奶油乳酪霜：將室溫軟化的乳酪和黃油攪打均勻後，加入糖粉均勻，再少量多次加入加入室溫的淡奶油，分次攪打均勻。最後加入檸檬汁攪勻即可。油水分離是因為奶油太冷，注意所有材料溫度不能太低，可以座溫水攪打均勻。
將片剩下的蛋糕片搓成碎屑，放在裱好的花朵中間即可。蛋糕底部可以用抹刀粘點上去。
紅絲絨戚風蛋糕心繫一抹紅色怎麼做如何做
紅絲絨戚風蛋糕～心繫一抹紅色的做法步驟
1. 蛋清蛋黃分離，分別入容器。先做蛋黃糊如圖，做法如下：蛋黃加15g糖攪散，加入玉米油攪拌混勻，加入牛奶攪拌勻，篩入低粉，紅曲粉攪拌粉無顆粒，混合成紅曲蛋黃糊。
2. 攪拌混合好的紅曲蛋黃糊。靜置，待用。
3. 蛋白分3次加入糖打至尖角紋路明顯的溼性蛋白霜，倒扣而不滴即可。
4. 蛋白霜取一半與紅曲蛋黃糊混合，從底往上抄翻拌（勿打圈拌），待拌勻再分2次加剩下的蛋白霜混合拌勻成蛋糕糊。
5. 完成的蛋糕糊如圖。此時可以預熱烤箱200度。
6. 加了一些蔓越莓干。（提前用朗姆酒浸泡好的。）
7. 倒入模具。
8. 材料里的量可以做這么多，6寸心形蛋糕+6個紙托模。入烤箱，溫度調至150度，中下層，25-30分鍾，最底層放盛有水的烤盤。
9. 出爐，紙托模的篩了些椰蓉，好看些。
10. 擺盤。
11. 心形模具的准備用來做慕斯蛋糕用，待放涼。
（表面有一絲開裂，對後面要做慕斯蛋糕不影響，因為切蛋糕片時表面要切掉，只是現在視覺稍有不完美感。）
12. 放涼，有點回縮是正常的。
紅絲絨乳酪蛋糕的做法，紅絲絨乳酪蛋糕怎麼做
食材
主料奶油乳酪250g低筋麵粉250g黃油114g糖150g酸奶255ml 輔料煉乳50g淡奶油100g雞蛋2個紅曲粉30g可可粉20g蘇打粉0,5小勺
步驟
1.黃油+糖打松發
2.分次加入雞蛋攪打均勻
3.倒入1/2的過篩粉類攪拌均勻
4.倒入1/2的酸奶攪拌均勻，然後再倒入粉類，再倒入酸奶，交替攪拌均勻
5.最後倒入模具170度烘焙25分鍾
6.奶油乳酪軟化後+淡奶油+煉乳攪拌均勻
7.烤好的蛋糕冷卻後切片，如圖一層蛋糕一層奶油
8.剩下的奶油裝入裱花袋，我用大號曲奇裱花頭
9.頂部擠奶油
10.取少量蛋糕碎，灑在表面裝飾
⑺ 煙台市哪幾家蛋糕店較有名
威利發、歐美香、皇家美孚、大三元等。