『壹』 做蛋糕一斤麵粉多少雞蛋
一斤麵粉相當於450克，製作蛋糕時，通常需要450克蛋黃和950克蛋清。以下是製作蛋糕的詳細步驟：
**主料：**
- 蛋黃糊：牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
**輔料：**
- 蛋白霜：蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
1. 首先，准備好所需的蛋糕材料。將牛奶和玉米油倒入一個干凈的容器中，用蛋抽攪拌均勻，直到看不到油浮在表面，確保兩者完全乳化。
2. 接著，篩入低筋麵粉。
3. 使用蛋抽拌勻，採用後蛋法可以使得蛋糕組織更加細膩。這一步不需要過度攪拌，以防止麵粉起筋。
4. 然後加入蛋黃，用打蛋器拌勻，直至得到順滑無顆粒的蛋黃糊，備用。
5. 現在開始製作蛋白霜。將蛋白加入鹽，打至出現魚眼泡的狀態，然後加入三分之一的細砂糖繼續打發。
6. 打到蛋白體積增大一倍後，再加入三分之一的細砂糖。
7. 當蛋白霜變得細膩且有明顯紋路時，加入剩下的糖，繼續打發。在打發蛋白時，要留意打蛋頭的狀態，如果出現明顯阻力，可以不時提起打蛋器檢查。
8. 打好的蛋白霜應該從盆底緩緩提起打蛋器，蛋白霜的打蛋頭應該呈現小尖峰狀。
9. 取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，由於兩者密度不同，需要分次加入並輕輕翻拌，避免畫圈攪拌。
10. 將翻拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。
11. 再次翻拌均勻。
12. 將蛋糕糊倒入八寸模具中，輕輕晃動使表面平整，然後震兩下以除去大氣泡。
13. 放入預熱至150度的烤箱中下層，烘烤55分鍾。
14. 烘烤完成後，立即將蛋糕從烤箱中取出，從高處震兩下模具，以震出熱氣。
15. 倒扣蛋糕使其完全晾涼，之後即可脫模。
16. 完成後的蛋糕，質地松軟，口感細膩。
『貳』 怎麼用烤箱做戚風蛋糕
烤箱製作戚風蛋糕的詳細指南
一、材料准備（6寸模具）
蛋黃部分
蛋黃3個（大號雞蛋，約55-60g/個）
牛奶30g（或水替代）
玉米油/色拉油30g（無味液態油）
細砂糖10g
低筋麵粉40g
玉米澱粉10g（可選，增強穩定性）
蛋清部分
蛋清3個
細砂糖30g
檸檬汁/白醋3g（穩定蛋白）
二、工具准備
無水無油的深盆2個
電動打蛋器、蛋抽、硅膠刮刀
6寸活底戚風模具（不可用不粘模具）
烤箱（建議40L以上，帶獨立溫控）
三、關鍵步驟詳解
1. 蛋黃糊製作
將牛奶、玉米油、細砂糖混合，攪拌至乳化（無油星狀態）。
篩入低筋麵粉和玉米澱粉，Z字形攪拌至無乾粉。
加入蛋黃，繼續Z字攪拌至順滑無顆粒（避免過度攪拌起筋）。
2. 蛋白打發（成敗關鍵）
蛋清需冷藏後使用，容器確保無水無油無蛋黃混入。
加檸檬汁後，分3次加糖打發：
- 魚眼泡時加第一次糖；
- 泡沫細膩發白時加第二次；
- 出現紋路時加剩餘糖和澱粉（可選）。
打發至乾性發泡：提起打蛋頭有短直尖角，倒盆不流動，插筷子不倒。
3. 混合麵糊
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，用刮刀翻拌（類似炒菜手法，避免消泡）。
混合後倒回剩餘蛋白霜中，快速翻拌均勻，最終麵糊呈細膩有光澤的稠厚狀態。
4. 烘烤技巧
模具倒入8分滿麵糊，輕震幾下排出大氣泡。
烤箱提前預熱：家用烤箱150℃預熱10分鍾。
烘烤溫度與時間：
- 中下層，上下火150℃烤50-60分鍾（或140℃慢烤75分鍾）。
- 判斷熟透：蛋糕升至最高點後微微回落，竹簽插入無濕糊。
5. 脫模處理
出爐後立刻震模2-3次，倒扣在晾網上徹底冷卻（至少2小時）。
用脫模刀沿邊緣劃一圈，輕推活底脫模。
四、常見問題與對策
塌陷：蛋白未打發到位、未倒扣冷卻或烘烤不足。
開裂：溫度過高（可降低10℃並延長烘烤時間）或麵糊過滿。
布丁層：蛋白消泡或未烤透，需確保翻拌手法正確。
五、小貼士
雞蛋越新鮮越易打發，冷藏蛋更穩定。
新手建議用溫度計校準烤箱，避免溫差過大。
模具不可塗油或墊紙，需依靠粘附力爬升。
按照以上步驟操作，即使是新手也能做出蓬鬆柔軟、回彈性佳的戚風蛋糕！
『叄』 做蛋糕一個月需要多少雞蛋
製作一個月的蛋糕，通常需要大約4個雞蛋。這是因為，一般情況下，四個雞蛋已經足夠滿足蛋糕的基本需求，尤其是因為蛋糕的製作主要依靠的是蛋清。所以，雞蛋的數量直接影響著蛋糕的質地，雞蛋越多，蛋糕的口感就會更加細膩綿軟。
對於普通的蛋糕來說，四個雞蛋已經足夠。每個雞蛋大約重50克，如果你追求蛋糕口感更加綿軟，可以適量增加一個雞蛋。這樣不僅能使蛋糕的口感更佳，還能增加蛋糕的蓬鬆度和濕潤度，讓蛋糕更加美味。
值得注意的是，雖然增加雞蛋的數量可以提升蛋糕的口感，但也不能無限制地增加。過多的雞蛋會使蛋糕過於濕潤，甚至可能影響蛋糕的結構穩定性，導致蛋糕不易保存。因此，在追求口感的同時，還需要考慮到蛋糕的整體平衡。
此外，雞蛋的品質也會影響蛋糕的口感。優質的雞蛋不僅蛋清豐富，蛋黃飽滿，還能帶來更加豐富的口感層次。所以在製作蛋糕時，選擇新鮮、高品質的雞蛋，對於提升蛋糕的整體口感至關重要。
綜上所述，製作一個月的蛋糕，大約需要4個雞蛋。根據個人口味和需求，可以適當調整雞蛋的數量，但需注意保持蛋糕的口感與結構之間的平衡，以及選擇優質的雞蛋，以達到最佳的製作效果。
『肆』 做蛋糕一般需要幾個雞蛋
做蛋糕一般需要四個雞蛋。以下是關於做蛋糕所需雞蛋數量的詳細說明：
- 基礎數量：一般來說，製作普通的蛋糕需要四個雞蛋。這是因為一個雞蛋大約重50g，四個雞蛋的重量和蛋清量已經足夠製作一個口感適中的蛋糕。
- 根據口感調整：如果追求蛋糕口感更加綿軟，可以適當增加一顆雞蛋。雞蛋越多，蛋糕的口感通常會越松軟。
- 麵粉與雞蛋的比例：製作蛋糕時，蛋清和低筋麵粉的比例最好是按照2:1。因此，如果使用四個雞蛋，則需要加入大約100g的低筋麵粉。不過，這個比例並非固定，如果使用的麵粉比較干，可以適量減少麵粉的用量。
- 打發蛋清：打發蛋清是製作蛋糕的關鍵步驟之一。在打發蛋清時，需要將蛋黃分離出來，並按照同一順序打發，以確保蛋清能夠充分打發並增加蛋糕的蓬鬆度。為了提高效率，可以使用打蛋器進行打發。
綜上所述，做蛋糕一般需要四個雞蛋，但具體數量可以根據個人口感和麵粉的用量進行適當調整。
『伍』 做蛋糕500克的低筋麵粉需要多少個雞蛋，糖，牛奶，
可以放360ML牛奶，十六個雞蛋，180g糖
材料
1．低筋麵粉：500克
2．糖：180克
3．塔塔粉：8克
4．泡達粉：8克
5．食用油：150ML
6．鮮奶：360ML
7．雞蛋十六隻。
做法
1．先將8克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就可以了。
『陸』 做蛋糕一般需要幾個雞蛋
做蛋糕時雞蛋的數量需求，一般取決於具體的蛋糕配方和口感追求，但通常情況下，四個雞蛋是較為常見的選擇。以下是具體分析：
常規需求：
- 一般的蛋糕製作配方中，會建議使用四個雞蛋。這是因為四個雞蛋的蛋清量適中，能夠配合適量的麵粉和其他材料，製作出口感和質地都比較理想的蛋糕。
麵粉重量與雞蛋數量的關系：
- 雞蛋的數量也要根據麵粉的重量來決定。通常，蛋清和低筋麵粉的比例最好是按照2:1來進行配比。也就是說，如果使用四顆雞蛋，那麼大約需要加入100g左右的低筋麵粉。
口感追求：
- 如果追求蛋糕口感更加綿軟，可以適當增加雞蛋的數量。因為雞蛋越多，蛋糕中的蛋清含量就越高，製作出來的蛋糕口感也就更松軟。不過，過多的雞蛋也可能導致蛋糕質地過於濕潤或不易成型，因此需要適量添加。
打發蛋清的重要性：
- 在製作蛋糕時，打發蛋清是一個關鍵步驟。為了省時省力，建議使用打蛋器進行打發。打發蛋清時要先將蛋黃分離出來，並按照同一順序進行打發，以確保打發成功。
綜上所述，做蛋糕時一般需要四個雞蛋，但具體數量還需根據麵粉重量、口感追求以及打發蛋清的效果等因素進行適當調整。
『柒』 做蛋糕一般需要幾個雞蛋
做蛋糕一般需要四個雞蛋。以下是關於做蛋糕時雞蛋使用量的詳細說明：
- 基礎用量：一般做蛋糕需要四個雞蛋，這主要是基於雞蛋內的蛋清來決定的，因為蛋清在蛋糕製作中起到關鍵的作用。
- 口感影響：雞蛋越多，製作出來的蛋糕口感就越松軟。如果追求更加綿軟的口感，可以適當增加一顆雞蛋。但也要注意，過多的雞蛋可能會影響蛋糕的其他口感和質地。
- 麵粉比例：蛋清和低筋麵粉的比例最好是按照2:1來進行，即四顆雞蛋搭配100g左右的低筋麵粉。這樣做出的蛋糕糊黏稠度適中，有利於蛋糕的成型和口感。不過，這個比例並不是固定的，如果使用的是比較乾的中筋麵粉，可以適量減少麵粉的用量。
- 打發蛋清：在製作蛋糕時，需要將蛋黃和蛋清分離，然後打發蛋清。打發蛋清時，要按照同一順序進行，以確保打發成功。為了省時省力，可以使用打蛋器進行打發。
綜上所述，做蛋糕時一般需要四個雞蛋，但具體用量還需根據麵粉的重量和個人口感需求進行調整。
『捌』 做蛋糕要幾個雞蛋
5個足夠了
食材
電飯鍋 筷子 盤子
糖 牛奶 鹽 油 雞蛋 麵粉
方法/步驟
1
准備好3--4個雞蛋，少量麵粉，一包牛奶（盒裝牛奶也行）， 糖， 油 ，鹽。
2
把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。
3
用三根筷子打蛋清，（家裡有打蛋器的話，就更方便多了）
4
蛋清打了差不多幾分鍾後，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽。
5
還有一勺子糖。
6
然後繼續打，差不多打了20分鍾左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖。
7
然後再繼續打，差不多過了十來分鍾，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。（所以有條件的話，最好買個打蛋器，就可以節省很多時間跟體力哦。）
8
然後在剛才的蛋黃中加入兩勺糖。
三勺子麵粉。
六勺子的牛奶。
然後輕輕攪拌幾下。
把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌。（是攪拌不是打圈。）
攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。
然後電飯鍋通電，預熱下，等電飯鍋內水分吸干，有點熱後，拿出來，倒入少許油。（為了預防蛋糕粘鍋）
把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來。（預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑。）
然後按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鍾後會自動跳到保溫檔，然後用毛巾捂住通風處，悶20分鍾左右，然後接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再悶一會即可。
看看做出來的蛋糕把。
把電飯鍋反扣把蛋糕倒出來，自行切塊。底部有些燒焦，但不影響口感哦。
END
注意事項
雞蛋 麵粉 牛奶 糖 根據自己選擇的量放哦。
三根筷子比兩根筷子效果來得快 記得點贊，這樣蛋糕更好吃哦！！！
『玖』 烘焙貼士：做蛋糕時要加幾個雞蛋
做蛋糕加幾個雞蛋沒有固定的，通常情況下是四個到六個不等，加雞蛋的作用主要是因為口感和穩固蛋糕結構的。另外蛋黃可以給蛋糕增添點顏色。