㈠ 紙杯戚風蛋糕做法
紙杯戚風蛋糕
這個配方可以烤12杯這款紙杯
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大家有什麼問題做時請仔細先看小提示
用料
雞蛋 4個
低粉 80克
牛奶或水 60克
細砂糖 70克
玉米油 40克
鹽 2g
檸檬汁或白醋 5滴
紙杯戚風蛋糕的做法
准備材料，麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆， 分離蛋清在一個盆里，蛋黃放另一個盆里。
蛋黃加入鹽，用打蛋器或者筷子輕輕打散，放一邊待用。
另一個盆子里加入水或者牛奶，然後再加入植物油，攪拌均勻後，篩入麵粉，攪拌均勻，分三次加入蛋黃液，每次都要翻拌均勻才能加下一次的，這樣蛋黃糊就做好了，如果需要加蔓越莓或者葡萄乾的話這個時候就可以加進去翻拌均勻。用後蛋法，麵糊比較無粉粒細膩。
蛋白盆，用打蛋器低速打到魚眼泡，滴幾滴白醋或檸檬汁，沒有可不加。
糖分三次加入，魚眼泡的時候加一次；繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時再加入一次；到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的糖，然後繼續打到出現直挺的小尖尖就可以做蛋糕了
（當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成蛋糕製作的失敗。）
如果要做蛋卷的話，只需要打發到彎彎的小尖尖就可以了
蛋白打好就可以預熱烤箱了
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，將拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜內，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分完全融合，整個翻拌過程必須輕、快、柔，以防消泡。
將蛋糕糊拌勻
將蛋糕糊倒入紙杯模具內，七分滿就可以，（推薦使用一次性裱花袋，簡單方便又整齊）從上往下輕摔3下，以振去氣泡。
烤箱，美的38升，將紙杯模具放入預熱好的烤箱內，以上下火中下層140度烤40分鍾，烤至表面金黃色，烤到快好，注意觀察，加蓋錫紙，出爐之後馬上震幾下熱氣。
小貼士
裝蛋清的盤子要干凈，不能有水、有油，不能混有蛋黃。
蛋白要打發至硬性發泡。
蛋糕烤到後面上色了要加蓋錫紙，防止上色過深。
蛋糕糊如果想要加入可可粉抹茶粉之類的話，用干凈容器分一部分蛋糕糊出來然後加入你要加的東西翻拌均勻，之後將蛋糕糊依次倒入蛋糕模中，每種倒完了刮平整然後倒另外一種蛋糕糊顏色的蛋糕糊，全部倒完後震幾下汽泡。
如果想裝飾的話，最好等晾涼再裝飾，尤其想用奶油裱花之類的，最好待晾涼了裝飾會更漂亮。
㈡ 新手烤箱做紙杯蛋糕的方法 新手烤箱做紙杯蛋糕的方法及步驟
新手烤箱做紙杯蛋糕的方法及步驟如下：
1. 准備食材： 雞蛋三個 蛋糕粉一百克 葡萄乾適量 核桃仁適量 牛奶50毫升 玉米油30毫升 鹽適量 白糖100克
2. 製作雞蛋糊： 准備一個干凈無水的小盆子，打入三個雞蛋。 加入三分之一勺的鹽和100克白糖。 使用電動打蛋器打七八分鍾，直至雞蛋糊提起打蛋器時，滴落的蛋液不會立刻消失或寫Z字不會立刻消失。
3. 混合蛋糕粉： 將100克蛋糕粉分兩次加入雞蛋糊中。 上下攪拌均勻，確保無麵疙瘩和乾麵粉，與雞蛋糊完全混合。
4. 混合油和牛奶： 在另一個干凈的碗中，倒入30毫升玉米油和50毫升牛奶。 使用打蛋器將油和牛奶打到完全融為一體。 將混合好的油和牛奶倒入麵糊中，輕輕上下攪拌均勻。
5. 預熱烤箱和准備配料： 預熱烤箱十五分鍾，上下火調至150度。 准備葡萄乾和核桃仁，放在紙杯中備用。
6. 倒入麵糊和配料： 將麵糊倒入紙杯中，不要倒滿，八分滿即可。 在每個紙杯中加入兩三個葡萄乾和一兩個核桃仁。
7. 烘烤紙杯蛋糕： 將紙杯蛋糕放入預熱好的烤箱中。 定時為四十分鍾，烤制過程中可以看到蛋糕逐漸鼓起來。 四十分鍾後，取出紙杯蛋糕，美味的紙杯蛋糕即製作完成。
㈢ 紙杯蛋糕的做法簡單
紙杯蛋糕的做法確實相對簡單，以下是具體步驟：
1. 准備食材： 低筋麵粉70克 糖50克 雞蛋2個 黃油1.5勺 牛奶2.5勺
2. 打發雞蛋： 將雞蛋全蛋低速打散。 一次性加入糖，快速打發至蛋液顏色發白膨脹，出現清晰紋理。
3. 混合液體： 用刮刀稍微擋著加入牛奶和黃油，快速翻拌均勻。
4. 加入麵粉： 篩入低筋麵粉，繼續快速翻拌，注意避免翻拌過度導致消泡，均勻混合即可。
5. 灌入紙杯： 將麵糊灌入紙杯中，約8分滿。 可根據個人喜好撒一些椰蓉或巧克力豆等裝飾。
6. 烘烤： 將紙杯蛋糕放入預熱至180度的烤箱中，上下火烤15分鍾。 烤至表面金黃即可取出享用。
按照以上步驟操作，你就可以輕松製作出美味的紙杯蛋糕了。