八寸方形戚風蛋糕怎麼做
主料
雞蛋
8個
低筋麵粉
140g
細砂糖
140g
色拉油
52g
純牛奶
70g
輔料
鹽
2克
步驟
1.准備食材。細砂糖分成一份40克，一份100克。
2.將8個蛋黃加入深盤里，然後加入40克細砂糖，70克純牛奶，52克色拉油。
3.用手動打蛋器重復攪拌均勻。
4.然後篩入低筋面頃悉罩粉雀鬧和食鹽。
5.快速劃Z，攪拌成順滑的蛋黃糊。
6.蛋清用廚師機打發，分次加入100克細砂糖。
7.提起燈籠罩，拉出小彎鉤即可。
8.分次將蛋白霜與蛋黃糊切拌混合。
9.混合均勻的蛋糕糊如圖所示，無顆粒無白色片狀，非常的順滑。
10.模具底部墊上吸油紙，將蛋糕糊倒入8寸方形蛋糕模具，並震盪出大氣泡。（7分滿即可，多餘的可以用小紙杯裝著烤）烤箱預熱（貝奧45R烤箱），上下火140度，放置倒數第二層，烤50分鍾。
11.出陸豎爐後，馬上倒扣冷卻。
12.脫模，撕去底部的吸油紙，切成小塊即可品嘗！這個可以作為方形蛋糕體，做裱花蛋糕的哦！
② 《8寸原味戚風蛋糕》全部製作過程做法大全
《8寸原味戚風蛋糕》的全部製作過程如下：
准備食材：
- 低筋麵粉90克
- 雞蛋黃5個，雞蛋清5個
- 糖粉35克
- 牛奶60克
- 玉米油50克
- 白醋2克
- 鹽0.5克
製作蛋黃液：
- 輕輕攪散蛋黃，避免畫圈攪拌。
- 將牛奶、10克糖粉和玉米油混合攪拌成渾濁液體，倒入蛋黃液中。
- 加入低筋麵粉，分兩次加入，每次翻拌均勻至無乾粉狀態，像綢緞一樣流下。
打發蛋白：
- 在蛋白中加入白醋、鹽和剩餘的25克糖粉。
- 打發蛋白至有明顯的三角形狀並且不變形。
混合蛋黃液和蛋白：
- 取三分之一打發好的蛋白，加入蛋黃液中，用畫「8」字的翻拌方法混合均勻。
- 重復上述步驟兩次，直到蛋白和蛋黃液完全混合。
烘烤：
- 將混合好的蛋糕液倒入8寸模具中，高度約為模具的八分滿。
- 預熱烤箱至上下火135度，將蛋糕放在烤箱中層，烘烤60分鍾。
- 烘焙過程中注意觀察，可以用牙簽扎進蛋糕體檢查是否烤熟。
冷卻和脫模：
- 蛋糕烤好後，從烤箱中取出，從10厘米高處垂直落下幾次以排出熱氣。
- 倒扣冷卻，務必等待蛋糕完全冷卻後再進行脫模。
- 使用脫模刀緊貼著模具邊轉一圈，然後倒扣模具，用手輕輕一按即可脫模。
- 底托脫模時，可以輕輕用手扒開，如果不易脫模，可以使用水果刀輔助。
注意事項： 在攪拌蛋黃液和混合蛋白時，避免過度攪拌導致消泡。 烘烤過程中要注意觀察蛋糕的狀態，避免烤焦或未烤熟。 冷卻和脫模時要小心操作，避免損壞蛋糕體。
③ 8寸戚風蛋糕的做法竅門
材料：雞蛋 5個、低筋麵粉 85克、白砂糖（蛋白） 65克、白砂糖（蛋黃） 21克、牛奶 40克、塔塔粉或者白醋 少許、泡打粉 1克或者不加、玉米油或者沒有特殊氣味的油 40克、香草精 幾滴或者不加、八寸活底陽極模具一個
1.雞蛋從冷藏室拿出，至少冷藏一天，比較好打發。然後找兩個干凈的盆子，裡面不能有水和油脂，因為會影響蛋白打發。蛋清和蛋黃分離，注意不要讓蛋黃混到蛋清盆子里，蛋黃的油脂影響打發。
④ 八寸戚風蛋糕的烤多久
150度烤60分鍾左右。
做戚風蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：低筋粉82克、雞蛋5個、糖(蛋黃糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克。
2、輔料：玉米油38.5克。
第一步：蛋清分離，備用。盛蛋清的盆必須無油無水，不然影響打發。
⑤ 八寸戚風蛋糕的配方與製作方法
八寸戚風蛋糕的配方如下： 低筋粉：80克 雞蛋：6枚 玉米澱粉：20克 牛奶：50克 玉米油：50克 醋：6滴 白糖：60克 白糖：20克
八寸戚風蛋糕的製作方法如下：1. 分離蛋黃蛋白：使用分離器將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，蛋白中加入6滴醋備用。2. 打發蛋白： 使用打蛋器打發蛋白至出現細膩的小泡泡。 加入20克白糖繼續打發。 當蛋白出現紋路時，再加入20克白糖打發。 打發至蛋白出現比較深的紋路時，加入剩餘的20克白糖繼續打發。 直到提起打蛋器時，蛋白能形成直立的尖角。3. 調制蛋黃液： 在蛋黃中加入20克白糖，用手動打蛋器攪拌均勻。 倒入牛奶，繼續左右方向攪拌均勻。 加入玉米油，攪拌至完全融合。4. 混合蛋黃與麵粉： 用面篩分三次將低筋粉和玉米澱粉篩入蛋黃液中，每次篩入後都要翻拌均勻。5. 混合麵糊： 取三分之一的蛋白放入蛋黃液中，輕輕翻拌均勻，注意盡量不劃圈攪拌。 拌勻後再取三分之一的蛋白加入，繼續翻拌。 將翻拌好的蛋黃液全部倒入蛋白容器中，進行最後的翻拌，直至形成均勻的麵糊。6. 烘烤准備： 將烤箱上下管預熱至135度，預熱10分鍾。 將麵糊從高於戚風模具盒2030厘米的高度倒入模具內，以排出麵糊中的大氣泡。 輕輕顛動模具幾下，使麵糊表面更加平整，同時排出更多小氣泡。7. 烘烤與冷卻： 將模具放入預熱好的烤箱中，以135度烘烤60分鍾。 烤好後取出模具，進行倒扣放涼。 待蛋糕完全冷卻後進行脫模。
按照以上步驟操作，你就可以製作出柔軟細膩、爬升得很高的八寸戚風蛋糕了。