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乳酪焗蛋糕的做法大全 2025-08-11 10:42:17
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乳酪焗蛋糕的做法大全

發布時間: 2025-08-11 10:42:17

『壹』 焗輕芝士蛋糕入水怎麼

如果模具是活底的,記得要在外麵包一層錫紙,防止水進入蛋糕。
輕芝士蛋糕是很受年輕人喜愛的一款蛋糕。一直很喜歡這款蛋糕,雖然比一般的蛋糕口味要厚重些,但入口即化。還記得第一次吃到這款蛋糕時,驚艷。
材料:
低筋麵粉:60g
玉米粉:30g
白糖:90g(30g+60g)
牛奶:100g
黃油:50g
君度酒:5g
泡打粉:2g
雞蛋:4個(約200g)
芝士:100g

操作步驟
1. 首先將雞蛋的蛋清和蛋黃分離(注意容器不要沾水)
2. 加入30g糖,君度酒,芝士混合,隔水攪拌到無顆粒
3. 加入牛奶,(融化的)黃油,攪拌均勻即可
4. 加入60g白糖和2g泡打粉,打發蛋清到八層(濕性打發)
5. 芝士糊稍涼以後加入蛋黃,攪拌均勻,過篩讓質感更細膩
6. 加入麵粉,攪拌均勻
7. 加入玉米粉,攪拌均勻
8. 取一半打發好的蛋白霜加入蛋黃糊,從下往上攪拌,攪拌均勻後再加入剩下的一般蛋白。同樣的手法 攪拌均勻。
9. 導入模具(提起模震幾下,擠出泡)
10. 取一粒雞蛋黃加入裱花袋,剪小口,在表面裱花!
11. 我用的是長帝烤箱,預熱,180度,然後放入中層烤約一小時即可。

『貳』 濡備綍鍋氳姖澹錏嬬硶錛

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『叄』 輕乳酪蛋糕的正宗做法教程

輕乳酪蛋糕的正宗做法如下

一、用料准備 奶油乳酪:250g 無鹽黃油:80g 淡奶油:50g 牛奶:150g 蛋黃:5個 粟粉:25g 蛋清:5個 檸檬汁:1小勺 細砂糖:90100g 粟粉:10g

二、製作步驟

  1. A料製作

    • 將250g奶油乳酪、80g無鹽黃油、50g淡奶油和100g牛奶全部混合,隔熱水攪拌至無顆粒狀。
  2. B料加入

    • 將5個蛋黃分次加入攪拌好的A料中,每次加入後都要攪拌均勻。
  3. C料製作與加入

    • 將50g牛奶和25g粟粉混合均勻,注意攪拌防止澱粉沉底。
    • 將混合好的C料分次加入芝士糊中,攪拌均勻。
  4. 麵糊過篩與冷藏

    • 將混合好的芝士麵糊過篩至少2次,最好3次,以獲得細膩的口感。
    • 用保鮮膜蓋好麵糊,放入冰箱冷藏備用。
  5. 蛋白打發

    • 蛋白5個加入檸檬汁和50g細砂糖,低速打發至出現細泡。
    • 加入餘下的50g細砂糖和10g粟粉,攪兩下後繼續低速打發至大彎勾狀態。
    • 注意將盤子周邊的蛋白用刮刀刮至中間,再用打蛋器打兩下,確保蛋白穩定。
  6. 混合與烘烤

    • 先取1/3蛋白霜與芝士糊切拌混合,再取1/3繼續切拌,最後將剩餘的蛋白霜全部切拌均勻。
    • 將混合好的麵糊倒入模具中,輕震2下以排出氣泡。
    • 烤箱提前預熱至210度,烤盤里注入溫水,模具放在烤網上,採用隔水法烘烤。
    • 先以180度烤30分鍾上色,然後蓋上錫紙,轉145度烤4045分鍾。如果上色淺,可在最後5分鍾調高20度烤一下。
    • 烤完後熄電再焗10分鍾,或直接出爐涼5分鍾左右,待蛋糕與模具脫離後脫模。
  7. 冷藏與享用

    • 出爐後的蛋糕是濕濕的,這是正常現象,請冷藏一晚後再享用。

注意事項: 這個配方不需要低筋麵粉。 烘烤過程中要注意觀察上色情況,避免烤焦。 冷藏後的蛋糕口感更佳。

『肆』 日式芝士蛋糕的推薦做法

日式芝士蛋糕的做法

食材

牛奶 120克

細砂糖 60克

奶油乳酪 150克

黃油 100克

低筋麵粉 30克

牛奶 120克

玉米澱粉 30克

蛋白 20克

    方法/步驟

    1

    來感受下它的彈力哈哈哈,我很喜歡的一款芝士蛋糕

另一種做法,

芝士蛋糕材料:芝士1斤、10個雞蛋、白砂糖180克、麵粉3兩、脫脂牛奶400克、泡打粉1克。

墊底用海綿蛋糕材料:蛋糕油1ml,雞蛋1隻,白砂糖1斤、麵粉1斤。

製作方法


1、在盤子里放進蛋白和白砂糖,用打蛋器往同一方向均勻攪拌,攪至如同鮮奶油般的雪白泡沫。將芝士、蛋黃、麵粉和脫脂牛奶拌和至糊狀。然後邊攪勻邊緩緩倒入之前弄好的蛋白泡沫,擱置備用。倒入蛋液時務求使其充入大量的空氣,通過熱脹冷縮原理,焗熟之後的蛋糕就「蓬」起來了。

2、接下來要做海綿蛋糕墊底。芝士蛋糕比較松軟,海綿蛋糕較硬,搭配起來口感會更加豐富。雞蛋、白砂糖和麵粉共同攪拌5分鍾,再加入蛋糕油搓勻,做成一個手指關節厚度的底墊,放進焗爐以180℃焗18分出爐備用。

3、做好以上步驟後,按先海綿蛋糕後芝士蛋糕的順序放進模具里,然後放進焗爐以150℃焗1小時即可。剛烤好的蛋糕最好吃,如果無法馬上品嘗也沒有關系,要吃時把蛋糕放進微波爐加熱半分鍾,熱乎乎香噴噴的日式芝士蛋糕又再次呈現眼前。

『伍』 乳酪的吃法!!!!!!

可以做成蛋糕。

輕乳酪蛋糕的做法

食材:奶油乳酪200g、黃油60g、純牛奶90g、 雞蛋5個、低筋麵粉28g、玉米澱粉或生粉18g、白糖85g、檸檬汁或白醋幾滴

做法:

1、將奶油乳酪和黃油隔水融化,用打蛋器,打發均勻,乳酪無顆粒狀就可以。

『陸』 怎樣做乳酪蛋糕(芝士蛋糕)

乳酪蛋糕
[原料/調料]

1.消化餅干 200公克 熔化奶油 40公克 糖粉 30公克 2.奶油乳酪 1000公克 細砂糖 200克 3.蛋 2個 4.玉米粉 80公克 5.牛奶 400公克 6.動物性鮮奶油 100克 7.柳橙皮 50公克 香橙酒 1大匙

[製作流程]

(1)將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎後,即可將奶油熔化加入拌勻,最後將糖粉過篩加入拌勻,置入烤模底層壓實即成派底。

(2)將柳橙皮切末用香橙酒浸漬30分鍾後鋪在作法(1)的派底上備用。

(3)將材料2混和拌打至無顆粒狀,加入蛋拌勻。

(4)玉米粉過篩後加入作法(3)材料中拌勻。

(5)材料5加入作法(4)材料中拌勻。

(6)材料6加入作法(5)材料中拌勻至無顆粒狀即完成面煳。

(7)將面煳倒入作法(2)的模型內,以上火180°C、下火180°C,烤約30~40分鍾即可。

份量:8吋圓形烤模2個

要使蛋糕表面呈現漂亮的烘焙色,在烘烤熟至表面摸起來烤乾已有彈性,表面尚未著色時即將下火關掉,將烤盤墊高(家用烤箱則不必)接近上火,將上火爐溫開到最大250℃,烤5分鍾使表面焦黃呈烘焙色。

藍莓子忌廉芝士蛋糕

餅 底 :
1 件方形蛋糕

餡 料 :
1/3 杯糖
1/2 杯忌廉
300 克藍莓子
250 克忌廉芝士
2 茶匙檸檬汁
2 茶匙魚膠粉

做 法 :
(1) 在一大碗內放入忌廉芝士,用攪拌器打勻至輕及幼滑綿軟備用。
(2) 在檸檬汁內加入魚膠粉拌勻,盛入一小碗內,把小碗放在熱水上,以座熱方法把混合物隔水弄熱,不停攪拌,直至魚膠粉完全溶解,把溶液加入芝士內,繼續打拌,再將忌廉輕
力拌入芝士內,只需兩者混合即可。
(3) 將已混合的忌廉芝士鋪在蛋糕面上掃平,表面飾以藍莓子,放入雪櫃內冷凍三小時至凝
固即成。

日式檸檬芝士蛋糕

材料:
忌廉芝士 9安士
栗粉 2安士
他他粉 1/2安士
檸檬汁 2茶匙
蛋白 5隻
蛋黃 6隻
糖 5安士
麵粉 1安士
鮮奶 6安士
忌廉 2 1/2安士

做法 :
1. 芝士燉溶(可加少許鮮奶,助其快溶),再將蛋黃倒入攪勻。
2. 將餘下之鮮奶與忌廉攪勻,慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻。
3. 麵粉及栗粉同篩勻,慢慢加入芝士蛋黃成分內,最後加入檸檬汁。
4. 蛋白加入他他粉,打至起泡,即可將糖慢慢加入,繼續打至蛋白硬企。
5. 預備7吋盆一隻,盆底搽少許油(以便蛋糕焗好後...容易起出),盆邊圍上紙(紙亦搽上油)。焗爐同時先開15分鍾。
6. 將所有混合物倒入盆內,置入已預熱之焗爐內,焗40至50分鍾即成。

檸檬芝士蛋糕
材料:(8寸)
奶油芝士(cream cheese)350克 低筋麵粉30克 玉米澱粉40克 牛奶(或酸奶)40ml 檸檬汁40ml 鹽2克 蛋黃3個 蛋白3個 細砂糖40克(加入芝士中)細砂糖100克(加入蛋白中)
做法:
1、將芝士放入一個大碗中切碎。
2、鍋中入水加至溫熱後,改用小火繼續加熱。將芝士隔水融化至軟後(大約需要3分鍾左右),用打蛋器攪打成羽毛狀。
3、然後將碗從水裡拿出來,分三次加入蛋黃攪打均勻。
4、分三次加入細砂糖攪打均勻。
5、分三次加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉翻拌均勻。
6、倒入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻後放置備用。
7、蛋白打成魚眼泡後,分三次加細砂糖打發。
8、將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中,從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中,從下朝上翻拌。最後,將混合好的芝士麵糊,倒入剩餘的1/3蛋白中,從下朝上翻拌。整個攪拌過程,不要畫圈。此時將烤箱上下火同時打開,設定為160度,開始預熱烤箱。
9、如果你用的是活底烤模,先用錫紙將烤模底部包住,以免滲水(如不是活底模則省略此步)。將蛋糕糊倒入烤模,在桌上輕敲,讓氣泡出來。
10、再將烤模放入烤盤中,往烤盤內注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架,160度,以上下火力,隔水烘焙60分鍾即可。
11、烤好後,去掉烤模,待蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏。

『柒』 一道藍莓芝士蛋糕 (6吋)的推薦做法

主料main

雞蛋2個黃油25克牛奶88克奶油乳酪125克3人份

輔料others

糖30克藍莓8克玉米澱粉8克

步驟step

1

烤箱預熱,160度50分鍾左右,烤箱底部放一個烤盤,烤盤內加熱水。可冷藏一晚再食用。

『捌』 輕乳酪蛋糕的正宗做法教程

輕乳酪蛋糕的正宗做法如下

一、用料准備 奶油乳酪250g 無鹽黃油80g 淡奶油50g 牛奶100g+50g 蛋黃5個 粟粉25g 蛋清5個 細砂糖90100g 粟粉10g 檸檬汁1小勺

二、製作步驟

  1. A料混合

    • 將250g奶油乳酪、80g無鹽黃油、50g淡奶油和100g牛奶全部混合在一起。
    • 隔熱水攪拌至無顆粒狀態。
  2. 加入B料

    • 將5個蛋黃分次加入A料中,攪拌均勻。
  3. 加入C料

    • 將50g牛奶和25g粟粉混合均勻。
    • 分次加入芝士糊中,攪拌均勻。
  4. 過篩與冷藏

    • 將混合好的芝士麵糊過篩至少2次,最好3次,以獲得細膩的口感。
    • 用保鮮膜蓋好,放入冰箱冷藏備用。
  5. 打發蛋白

    • 蛋白5個加入檸檬汁,先用低速打發至出現細泡。
    • 加入50g細砂糖,繼續低速打發。
    • 再加入餘下的50g細砂糖和10g粟粉,攪兩下後繼續低速打發至大彎勾狀態。
    • 注意將盤子周邊的蛋白用刮刀刮至中間,再用打蛋器打兩下,確保蛋白穩定。
  6. 混合與烘烤

    • 先取1/3蛋白霜與芝士糊切拌混合。
    • 再取1/3蛋白霜繼續切拌混合。
    • 最後將剩餘的蛋白霜全部切拌均勻。
    • 倒入模具中,輕震2下以排出氣泡。
    • 烤箱提前預熱至210度,烤盤里注入溫水,模具放在網上,採用隔水法烘烤。
    • 先以180度烘烤30分鍾上色,然後蓋上錫紙轉145度烘烤4045分鍾。
    • 如果上色較淺,可在最後5分鍾調高至20度稍微烘烤一下,使表面烤乾防止脫模時粘皮。
    • 烤完後熄電再焗10分鍾,或直接出爐涼5分鍾左右待蛋糕與模具脫離後脫模。

三、特別說明 此配方不需要低筋麵粉。 出爐後的蛋糕是濕濕的,這是正常現象,請冷藏一晚後再享用以獲得最佳口感。