❶ 烤蛋糕的溫度和時間
烤蛋糕的適宜溫度和時間如下：
溫度：一般來說，烤蛋糕的溫度可以設置在150度至180度之間。具體溫度取決於蛋糕的大小和配方。較小的蛋糕或需要較快烘烤的蛋糕，可以選擇稍高的溫度，如180度左右；而較大的蛋糕或需要更均勻烘烤的蛋糕，則可以選擇稍低的溫度，如150度左右。
時間：烤蛋糕的時間通常在18至40多分鍾不等。這同樣取決於蛋糕的大小。較小的蛋糕可能只需要18至20分鍾就能烤熟；而較大的蛋糕則可能需要40幾分鍾甚至更長時間。為了確保蛋糕完全烤熟，建議在設定的時間接近結束時，使用牙簽或竹簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附，即表示蛋糕已烤熟。
注意事項：
溫度過高：如果烤箱溫度過高，蛋糕可能會膨脹不足，體積變小，表層外皮顏色過深，口感濕潤，甚至可能出現烘烤不均或內外剝離的情況。
溫度過低：如果烤箱溫度過低，蛋糕雖然體積會變大，但烘烤色澤可能較淡且缺乏光澤，表層外皮較厚且口感粗糙，整體風味也會受到影響。
因此，在烤蛋糕時，需要根據蛋糕的大小和配方來選擇合適的溫度和時間，並隨時觀察蛋糕的烘烤情況，以確保烤出美味的蛋糕。
❷ 用烤箱烤戚風蛋糕的溫度和時間
下述以8寸戚風蛋糕為例：1、在25升的烤箱中，定溫150℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。2、在40升的烤箱中，則需要定溫在170℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。3、在商用一層兩盤烤箱中，定溫為上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。4、在商用一層四盤烤箱中，定溫為上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。
總體來說，基本上烤箱越大，為了維持烤箱內空間溫度穩定所需要的熱量更多，定溫必定需要越高。同體積的戚風蛋糕，在不同容積的烤箱中，烤培成熟所需要的時間基本一致。
平時在烘烤蛋糕的時候要注意觀察蛋糕表面的狀態，如果看到蛋糕膨脹到極點之後稍微回縮了一點並且表面上色均勻的話，就代表這個蛋糕基本已經烤熟了。
❸ 用烤箱烤蛋糕上下火溫度是多少
1、海綿蛋糕一般適宜中火烤制，也就是說，下火以160至180度，上火以180至200度為宜，烤制多長時間根據蛋糕配料多少、形狀、薄厚來估算的，如果是蛋糕胚子一般50分左右即可。這不是固定的，只能作為參考。
2、烤箱預熱180度進烤箱前要把裝好模具的蛋糕整盪幾下，也就是做幾個自由落體不要太高，為了是把多餘的空氣整出來。8寸模具烤法靠箱第三層180度10分鍾 轉150度50分鍾。蛋糕卷需要在盤底鋪油紙否則很難取出烤箱第二層180度10分鍾 轉160度15分鍾必須一盤一盤烤，否則很難成功。
3、一般烤蛋糕用上下火170度的溫度，算上預熱的時間烤25分鍾即可。
❹ 蛋糕需要烤多久溫度多少
烤蛋糕的溫度和時間要根據蛋糕的大小和類別來決定：
- 蛋糕重量在100g以下：應用200℃的溫度烤12～18分鍾左右，上火和小大小一樣。
- 蛋糕重量在100g～450g：應用180℃的溫度烤18～40分鍾，下火較上火大。
- 蛋糕重量在450g～1kg：應用170℃的溫度烤40分鍾～1小時左右，下火較上火大。
- 使用平烤盤的蛋糕：應用上火180～200℃、下火120℃左右的溫度烤15～20分鍾左右，下火極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可。
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