Ⅰ 一個卡拉多虎皮蛋糕卷多少克
一般的話基本是60到100克左右一塊。
還是要看店家怎麼做，有些店家會做的比較大一點就比較重一點，有些比較小就比較輕一點，看店家老闆打算做多重的
Ⅱ 蛋糕卷怎麼做
製作蛋糕卷的步驟如下：
准備材料：
- 低筋麵粉55克
- 雞蛋黃95克
- 雞蛋清115克
- 草莓適量
- 白砂糖75克
- 淡奶油12克
- 牛奶28克
- 黃油適量
- 糖粉適量
打發蛋白和蛋黃：
- 將蛋白分次加入細砂糖，打發至出現大彎角狀態。
- 蛋黃加入容器中，加入適量的細砂糖，打勻至顏色變淡。
混合麵糊：
- 將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃霜中，用手動打蛋器拌勻。
- 篩入低筋麵粉，繼續用手動打蛋器拌勻。
- 將剩餘的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
- 將熱牛奶和融化後的黃油混合液，一點一點淋在麵糊里，並用橡皮刮刀翻拌均勻。
烘烤：
- 將麵糊倒入事先鋪好油紙的烤盤上，盡量鋪平。
- 放入預熱好的烤箱中層，以180度烘烤1518分鍾，直至表面金黃且完全熟透。
冷卻與翻轉：
- 出爐後，扯住油紙的一角，將蛋糕體滑落在涼網上。
- 撕開四邊的油紙，讓蛋糕體完全冷卻。
- 冷卻後，用另一張干凈的油紙蓋住蛋糕體表面，迅速翻轉，讓原本的表面朝下。
- 撕開上面的油紙，此時蛋糕體應該呈現出光滑的一面。
抹奶油與裝飾：
- 在蛋糕體上均勻塗抹一層淡奶油。
- 撒上切碎的草莓粒或其他喜歡的水果粒。
- 輕輕捲起蛋糕體，用油紙包裹住定型。
冷藏定型：
- 將卷好的蛋糕體放入冰箱冷藏30分鍾至1小時，直至完全定型。
裝飾與享用：
- 取出定型好的蛋糕卷，撒上適量的糖粉進行裝飾。
- 切成合適大小的塊狀，即可享用美味的蛋糕卷。
Ⅲ 蛋糕卷是趁熱卷還是涼一些卷
蛋糕卷表面不再冒熱氣，略有溫度就卷。
蛋糕烤好放置冷卻時間應該為20分鍾—30分鍾之間，時間過長蛋糕表層會干皮。
蛋糕卷必須放涼到手溫下，才能把淡奶油抹上去，否則淡奶油抹上去就化了。
卷蛋糕時下手一定要輕，拉著蛋糕下鋪著的油紙貼著蛋糕藉助擀麵杖或者保鮮膜慢慢卷，卷好後輕輕壓一下。
作為蛋糕中的一份子，蛋糕卷受到很多朋友的喜愛，主要是它可根據個人的喜好來製作成抹茶、可可等口味的蛋糕，並且在蛋糕中還可加入奶油、芒果等食物，所以這款蛋糕的隨意性很大，這也是人們喜愛製作和食用它的原因。
蛋糕卷的具體做法：
做蛋糕：原料：低筋粉50克、綿白糖50克、鮮牛奶50克、玉米油50克、雞蛋6個（約300克）。
做法：
1、將蛋清和蛋黃分離並分別置於兩個碗中。
2、將玉米油、鮮牛奶、25克綿白糖加入蛋黃中，攪拌均勻。
3、用密漏（細篩子）把低筋粉篩入蛋黃液中，用打蛋器混合均勻。
4、蛋清里加入一滴白醋，加入25克綿白糖。打蛋器順著一個方向高速將其打至如圖泡發。
取出三分之一泡發的蛋白霜加入蛋黃中，慢慢的輕輕地拌均勻。
5、把混合好的麵糊倒入蛋白霜中（把5倒入4中），拌均勻。
6、烤盤里鋪一層油紙，將混合在一起的蛋糕液倒入烤盤內，輕輕震動一下烤盤，再用刮刀將表面刮平整。
7、烤盤放入烤箱，打開上下火，溫度調至150度，烘烤30分鍾。
製作奶油：原料：100克淡奶油、10克綿白糖。
做法：將淡奶油和綿白糖混合在一起。用打蛋器高速打發至奶油粘稠偏硬狀態即可。
製作蛋糕卷：做法：
1、取出烘烤好的蛋糕放置30分鍾。
2、將蛋糕表面鋪一張油紙，翻轉蛋糕。
3、揭開油紙，均勻的塗抹上奶油。
4、把抹上奶油的蛋糕小心捲起來，用底層的油紙裹住放入冰冷藏半小時。
5、冷藏時間到後，取出蛋糕，放在案板上，均勻切開裝盤即可。
蛋糕卷的製作技巧：
1、 首先在蛋白打發程度上和普通的圓模蛋糕不一樣，一般普通圓模是打發到九分發（小彎鉤的狀態）；而製作蛋糕卷的蛋白打發到七分法即可（大彎鉤）。蛋白打發過度，會引起卷的時候開裂或者直接斷裂
2、 烘烤的溫度和時間有更嚴格的要求。不能烘烤時間太長，長時間的烘烤會導致蛋糕水分失去過多，引起捲起來時開裂或斷裂。
3、 需要掌握卷的力度和技巧。可以用油紙和擀麵杖去輔助卷蛋糕卷。
4、 正卷和反卷的區別：正卷表面要略烤老一點，而反卷底火就不能太高。
5、 其他方面的注意點和普通戚風蛋糕的做法一致，如打蛋盆無油無水，雞蛋新鮮，烘烤中不頻繁開門和調溫度；注意翻拌手法和及時烘烤等注意事項一樣都不能缺。
Ⅳ 蛋糕卷怎麼做出毛巾底 蛋糕卷如何做出毛巾底
要製作出帶有毛巾底的蛋糕卷，可以按照以下步驟進行：
1. 准備蛋黃糊 分離蛋黃：將四個蛋黃分離出來，使用打蛋器將其攪開。 加入牛奶和玉米油：一邊倒入牛奶一邊攪勻，再一邊加入玉米油一邊拌勻，確保混合均勻。
2. 篩入低筋麵粉 篩入低粉：將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，以Z字形的方式拌勻，避免產生過多的麵筋。
3. 打發蛋白 加入細砂糖：將細砂糖分三次加入到蛋白中，打發至濕性發泡狀態。
4. 混合蛋黃糊和蛋白 挖取部分蛋白：挖取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，用切拌的方式攪拌均勻。 倒入剩餘蛋白：將混合好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，繼續用切拌的方式攪拌成富有光澤且飽滿的蛋糕糊。
5. 烘烤 倒入模具：將蛋糕糊倒入模具中，震模以排出氣泡，注意不需要墊油紙。 預熱烤箱：將烤箱預熱至190度，然後將模具放入烤箱中層，烤制18分鍾。
6. 脫模與冷卻 倒扣脫模：烤好後，將蛋糕從烤箱中取出，稍微冷卻至不燙手後倒扣脫模。 處理粘連部分：如果蛋糕周圍粘連較緊，可以使用一根牙簽在四周劃一下，幫助脫模。
7. 完成毛巾底 自然冷卻：脫模後的蛋糕卷會自然形成漂亮的毛巾底紋理，稍微冷卻後即可享用或進行後續裝飾。
通過以上步驟，你就可以製作出帶有毛巾底的蛋糕卷了。關鍵在於打發蛋白的程度、混合蛋糕糊的手法以及烘烤的時間和溫度控制。
Ⅳ 如何做蛋糕卷
製作蛋糕卷的步驟如下：
1. 准備麵糊 將雞蛋打入攪拌缸內，加入白糖、蛋糕油、鹽，攪打至泡沫呈穩定性。 加入麵粉繼續打發，待麵糊攪稠且能勾起尖峰狀時停機。 加入適量的奶水，改用慢速將其充分攪勻。 再加入沙拉油繼續攪拌均勻，然後將攪好的麵糊倒入模具內。
2. 烘烤蛋糕坯 將烤爐上火調至200度，下火調至160度。 將模具放入烤爐中，烘烤至表面金黃色即可出爐。 出爐後立即取出蛋糕坯，脫離烤盤，此時蛋糕坯便製作完成。
3. 冷卻與裝飾 待蛋糕坯冷卻後，進行裝飾。 找一張結實的干凈紙墊在案板上，將蛋糕坯反扣在紙上。 在蛋糕坯上均勻抹上果醬或其他喜歡的餡料。
4. 卷制蛋糕卷 找一個長一點的擀麵棍，捲住墊有蛋糕坯的紙，然後向反方向卷動。 卷好後，將紙從擀麵棍上退出，並把卷好的蛋糕坯裹緊。 放置一段時間，使蛋糕卷定型，然後裁去紙。
5. 切塊食用 使用蛋糕鋸齒刀將蛋糕卷切成小塊，即可食用。
按照以上步驟操作，你就可以成功製作出美味的蛋糕卷了。