『壹』 葡式雞蛋卷誰會做
徒兒Alice給Fion做了香蕉蛋糕和冰皮月餅,真把Fion給感動壞了.想想每次都是自己為他人作做嫁衣裳,現在也有人給偶送愛心西點了..555.(感動中..)
不過說來慚愧,還記得Alice說過想吃有紅豆和芝士做餡的月餅.當時一口答應了,其實心裡沒底呢.後來翻遍了google也沒尋到相關的食譜..這這這..可是關繫到偶的面子呀...再怎麼說也不能讓徒兒失望吧~~所以只好閉門造餅,自己瞎搗鼓了幾個出來.想不到味道還真不錯呢:)hohoho~~看來做點心真的是要有創新精神的說.方子都是人想出來的嘛.
Alice,希望你喜歡哦
還特別要送給豬頭白,燕渡冰潭和竹子MM
以及所有喜歡Fion西點天堂的朋友們:)沒有你們的支持和鼓勵,也不會有今天的Fion.
材料和做法方面,基本前面都講過,大家可以看一下:冰皮奶皇月餅 和 紅豆沙的方子.而芝士餡則是在奶皇的製作基礎上做了少許修改.步驟順序基本無異.
芝士餡材料:
牛油15G(熔化) 粟粉10G 麵粉10G 吉士粉15G 砂糖10G 雞蛋1隻 煉奶15ml 牛奶60ml 芝士碎20G(Parmesan) 鹽1/4茶匙
芝士餡做法:
1, 將粉類(粟粉+麵粉+吉士粉)和砂糖,鹽混合均勻
2, 把雞蛋和芝士碎加入(1)攪拌均勻.
3, 把熔化牛油加入(2),攪拌均勻.
4, 煉奶和牛奶混合後加入(3),攪拌均勻
5, 隔水蒸6-8分鍾左右.
6, 放涼後搓滑,放冰箱備用
PS,車打芝士亦可用芝士粉代替,比較常見的是卡夫的乳酪粉(cheese powder).但個人認為比較咸,大家在用的時候只需放10G左右就OK了.
本來Fion是想把芝士餡做成鹹蛋黃的樣子,包進紅豆餡的時候還特別搓圓了,想著切開的側面一定是美美滴.^0^ 可偶忽略了這芝士餡是軟的,所以一壓模的時候就給壓扁了-_-...555...
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2005/9/8
秋月秋色——冰皮奶皇月餅
首先強調一下,這個月餅和「荔枝」一丁點兒關系都米有!都怪那模子,如果早知道是這個字樣我打死都不會淘的,唉.. (又一次印證網上購物的可惡) 還記得幾個星期前老媽問我會否做月餅的時候,我還回了她一句:「別把您女兒當成是全能的好不好~~」現在想起來,不禁有幾分得意,決定明天給她個驚喜^^
對於寓意團圓的中秋月餅,蘇東坡曾有:「小餅如嚼月,中有酥與飴」的詩句記載.但相比傳統的廣式月餅, Fion更偏愛口感清爽軟綿的冰皮月餅.而且熱量也低很多,特別適合我等高舉減肥大旗的人.hoho~~
Fion要把這個作品送給以下幾位不能和家人共度中秋的好朋友: Sammi&BB, arc2&草草, 大白, Seline, 小遲, Alice, 麥兜, shushu, Michelle, 老哥, 丫蛋兒, 味精 ..提前祝你們中秋快樂
冰皮材料:
麵粉20G 糯米粉40G 粘米粉40G 砂糖40G 牛奶180ml 煉奶80ml 生油30G
奶皇材料:
牛油55G(熔化) 粟粉30G 麵粉30G 吉士粉40G 砂糖55G 雞蛋3隻 煉奶45ml 牛奶250ml 牛油20G(後放)
做法:
冰皮做法:
1, 先把粉類(麵粉+糯米粉+粘米粉)混合過篩.
2, 在攪拌盆里依次放入:生油,煉奶,砂糖,粉類,牛奶,攪拌均勻
3, 隔水蒸20分鍾.(10分鍾的時候打開攪拌麵糊一次)
3, 待涼後搓軟,放置冰箱備用.
奶皇做法:
1, 將粉類(粟粉+麵粉+吉士粉)和砂糖混合均勻
2, 把雞蛋加入(1),要一隻一隻地加,每加一隻都要攪拌均勻.
3, 把熔化牛油加入(2),攪拌均勻.
4, 煉奶和牛奶混合後加入(3),攪拌均勻
5, 隔水蒸12分鍾左右.(6分鍾的時候打開攪拌奶皇糊一次)
6, 放涼後搓滑.(這一步很重要,偷懶不搓的話奶皇會有一粒粒的現象)
7, 放冰箱一晚,用時再加入牛油搓滑.
月餅做法:
1, 取30G的冰皮面團,用兩張保鮮膜上下夾著,用手由上至下壓薄,再用擀麵棍擀薄,邊位稍微薄一些.
2, 取70G硬奶皇餡,揉成球,包入餅皮,放入糕粉中滾一下,讓粉團沾上糕粉,放入餅模中按平.模向左右邊一敲,再向中央一敲,便能將餅敲落手中,掃走多餘的糕粉，便成賀節的中秋冰皮月餅.
3, 噴上水霧,放入冰箱,隨時可以開吃.^^
請把安安的思念帶去遙遠的Chester吧...
PS,
1, 這個方子大概可以做10個月餅左右的份量(迷你月餅20個).因為模子大小各異,所以大家在做的時候最好自己斟酌餡料的份量.測試方法可將餡料用保鮮摸包好,放入月餅摸試位.
2, 冰皮材料所用到的生油最好是色拉油等顏色淺的食用油.勿用牛油.(我用了玉米油)
3, 糕粉是指熟的糯米粉,入模前滾一點糕粉是為了防粘.如果買不到現成的糕粉,可以用鐵鍋把糯米粉炒熟.或者用微波爐高火2分鍾.
4, 這個食譜是Fion總結多個方子後自己改良過的成果.比較簡單,而且做出來的冰皮夠綿韌,喜歡的朋友都可以嘗試一下
3:04 | 添加評論 | 閱讀評論 (125) | 固定鏈接 | 引用通告 (0) | 記錄它 | 曲奇,松餅,小食
2005/9/4
皇家夏洛特 (Charlotte Royal)
皇家夏洛特(Charlotte Royal)是一款著名的英式蛋糕,它誕生於17世紀,由當時的法國西點師創制出來,獻給英國夏洛特女王(Queen Charlotte). 這款以女王名字命名的蛋糕,外表正如一頂皇冠,代表至高無上的權利與尊貴. Charlotte Royal屬於倒模型蛋糕,通常會鋪上手指餅或者蛋卷片,再釀入巴伐利亞布丁(Bavarian Cream).
巴伐利亞 (Bavarian Cream)是一種布丁甜點,在牛奶蛋糊中加入魚膠粉使凝固,再加入甜酒,打發的奶油或果泥,放入模型中使成形.這種甜點和巴伐利亞(Bavarian德國南部城市)到底有沒有關系至今無法確定.但當時有很多的法國廚師在 Wittelsbach 家族(巴伐利亞當權者)的官廷中服務,他們以 fromage bavarois(法文:巴伐利亞芝士)的名字創造出好幾種西點做法.
為了能做出漂亮的Charlotte Royal, Fion先後嘗試了四次,倒模碗換了一隻又一隻,蛋糕卷卷了裂,裂了又卷…真正體會到什麼是做西點的苦與樂.:)但這正是手工製作的魅力所在.看著漂亮的作品誕生眼前,真的忍不住要自戀一下了.^^
今天,Fion把這一全新力作送給shushu—遠在奧地利學鋼琴的可愛MM.祝她22歲生日快樂.^^
Dear shushu,
wish your days be filled with warmth,love and joy of the others
材料:
蛋糕卷材料:(24*27cm的烤盤一片份)
低筋麵粉80G 雞蛋3個 砂糖100G 牛奶15ml 牛油溶液30ml 鮮忌廉適量
巴伐利亞布丁材料:
蛋黃3隻 糖75G 鮮奶400ml 鮮忌廉200ml 魚膠粉20G 朗姆酒(RUM)40ml 雲呢拿香油1茶匙
裝飾材料:
鮮忌廉100ml 鮮果適量(如覆盆子raspberry) 杏仁片適量
做法: (直徑16-18CM的陶瓷/玻璃碗)
蛋糕卷做法:
1, 把蛋打入容器,用電動打蛋機打散後,把砂糖一次加入,攪拌混合到砂糖融化.
2, 隔水加熱(1)的容器,用打蛋機以高速打起泡至蓬鬆,放入手指時感覺溫熱的程度就停止加熱.
3, 停止加熱後,再攪拌2-3分鍾,最後改為低速打起泡1分鍾.(這樣能消去大的氣泡,使蛋糊起泡安定)
4, 加入低筋麵粉,用橡皮刮刀大致切拌,再加入牛奶混合攪拌.
5, 加入牛油溶液,快速攪拌,把材料倒入准備好的烤盤.
6, 預熱烤箱200度,把烤盤放中層烤約10分鍾.烤好後把蛋糕取出,放在鋼架上冷卻.
7, 鮮忌廉打至7分發,在完全冷卻的蛋糕面上均勻塗抹,捲起後用保鮮膜包起,放冰箱冷藏約30分鍾,切片,鋪在碗底備用.
巴伐利亞布丁做法:
1, 蛋黃與糖打起,鮮奶加雲呢拿香油煮熟後,徐徐拌入蛋黃液中.
2, (1)倒入鍋中,慢火煮至稠身,待涼
3, 魚膠粉加入RUM中,隔水加熱直至熔化.
4, 魚膠溶液倒入放涼的牛奶糊(2)中,攪拌均勻.
5, 鮮忌廉打至6分發,拌入(4)中
6, 將布丁餡料倒入已鋪好蛋卷片的碗中,在把剩餘的蛋卷片鋪在餡料表面.(反過來時便成了蛋糕底)
7, 冷凍4小時以上脫模.再加以裝飾.
PS, 所有材料必須室溫.可以用其它的餡料代替巴伐利亞布丁,如水果慕絲或者芝士布丁等.由於買不到好看的鮮果做裝飾,我用了橡皮糖代替,咔咔,色彩倒也誘人嘛^^
22:00 | 添加評論 | 閱讀評論 (95) | 固定鏈接 | 引用通告 (0) | 記錄它 | 蛋糕
2005/9/2
蜜桃甜酒慕絲蛋糕
今天是部門一美女同事生日,老早就嚷嚷要Fion的獨家蛋糕.昨天還特地提醒: 「我要好多水果的.」.. 「一定要漂亮的哦!」.. 「能不能做大一點?十幾號人吃呢.」
-_-||| 我成什麼了我…
這幾晚都在加班,space也好幾天沒更新了,但為了此挑剔美女,Fion昨晚可是奮戰到差不多1點啊.555..早上脫模裝飾折騰了N久,破DC又差點沒電. 幾乎遲到的說…都怪自己賴床..>」<
蛋糕已到壽星女手中,驚呼 「好靚仔啊!」..再汗一個,這是什麼評價-_-
副作用接踵而來…
甲同事: 「上次我生日你沒送,不公平哦, 你要補做一個給我哦」
乙同事: 「哇,我要去你那兒學做蛋糕,好想做給男朋友吃哦..」
丙同事: 「我怎麼不知道你有這方面的專長?」
…..
趁亂溜回座位,敲著這些無奈的文字..(其實心裡正偷這樂,咔咔^^)
材料: (6寸蛋糕模)
新鮮水蜜桃肉200G 忌廉芝士100G 雞蛋1隻 蜜桃甜酒/百利甜酒50ml 魚膠粉20G 細糖40G 甜忌廉200ml 黃桃(罐頭),烤杏仁片適量(裝飾用)
做法:
1, 水蜜桃肉用攪拌機打成泥狀;
2, 忌廉芝士加糖隔水加熱打至軟滑,再加入水蜜桃泥攪拌均勻;
3, 雞蛋在碗里打散,徐徐加入(2)中,並用電動打蛋機攪打均勻,
4, 魚膠粉用蜜桃甜酒泡三分鍾,隔水加熱直到完全融化;(不能長時間加熱,否則會減弱魚膠粉的凝固性)
5, (4)加入(3)中混合伴勻;
5, 甜忌廉打發至六分發(緩慢流動狀態),分兩次拌入(4)
6, 將慕絲餡倒入已放入活底蛋糕模圈內(要用保鮮膜包底,防止mousse液漏出),並用抹刀將表面抹平,冷藏至少四小時
裝飾:
黃桃切片鋪面,刷上鏡面果膠,.邊上搽適量糖漿,拍上烤過的杏仁片.
PS,
1, 這次由於時間關系,我沒有加蛋糕片做底,如果想做海棉蛋糕增加口感的話可以參照: 芒果慕絲蛋糕☜
2, 把甜酒成分去除,加入150ml的酸奶, ,就成了蜜桃酸乳酪蛋糕.此外還可以嘗試用其它水果,但最好選擇果肉比較軟熟的.
3, 裱花用的忌廉一定要打至10分發,即完全固體狀,才能擠出堅挺漂亮的花球.
4, 我用的鏡面果膠是現成的,能增加水果的色澤.如果沒有可以用杏子果醬加少許水稀釋後代替.
8:59 | 添加評論 | 閱讀評論 (64) | 固定鏈接 | 引用通告 (1) | 記錄它 | 蛋糕
2005/8/29
無法抵禦的甜滑美味——奶油泡芙(Cream Puff)
泡芙(Cream Puff)因外形類似高麗菜,法文(choux a la crème)以此稱之.
Fion第一次吃泡芙是還是在剛上大學的時候(年代久遠了哈),當時的第一感覺就是:驚為天人! 原來世上還有如此讓人慾罷不能的美味~~ 一咬開,馥郁香甜的卡士達醬(Custard)入口即隨酥脆的泡芙化在舌間,奶香郁結在口中久久不易散去,特別是在炎熱的夏天,經冰凍的卡士達醬更是像奶昔那麼綿滑..實在是Fion愛極了的甜點. 即使體重敲起警鍾,也忍不住要買塊泡芙來嘗嘗,咬一口含在嘴裡, 體驗如同白雲化在嘴裡的那種綿密,又甜蜜的感受.....
能夠靜坐家中就品嘗到剛出爐的酥脆滋味,是手工西點才有的魅力哦! 自從和烤箱結成戰略夥伴關系後,這款人氣點心也可以DIY啦.
在這個陽光明媚的周末早上,Fion用精心烘培的泡芙來接待好朋友的到訪.一杯茶,一盤酥鬆甜美的泡芙,慢慢享受著這份隨興輕松的怡然自得.
材料: (20個份)
泡芙材料:
低筋麵粉60G 牛油60G 水100ml 雞蛋2-3個(視情況而定)
卡士達醬材料:
蛋黃3個 細糖60G 牛奶300ml 雲呢拿香油1茶匙 低筋麵粉45G 牛油20G 櫻桃酒/朗姆酒1/2茶匙 鮮奶油75ml
裝飾材料:
糖霜 巧克力(醬) 碎杏仁片 草莓/杏子醬各適量
做法:
先製作卡士達醬,可以預先冰凍起來.
卡士達醬做法:
1, 在鍋內放如蛋黃和糖,手動打蛋器攪拌混合,再加入篩過的低粉,攪拌混合
2, 在牛奶中加入雲呢拿香油,煮到快要沸騰,離火並慢慢倒入(1)中混合;
3, 把混合後的(2)倒回鍋中,開小火來煮.鍋底容易煮焦,因此要用木勺不停攪拌混合,直至稠粘狀態.(表面煮開後要更快攪拌混合)
4, 加入牛油和酒,離火冷卻.
5, 完全冷卻後,加入六分起泡的鮮奶油混合.放冰箱冷藏備用.
泡芙做法:
1, 在鍋內加入牛油和水,開中火來煮,煮到沸騰就改小火;
2, 一次加入低粉入鍋內,用木勺迅速攪拌混合以免煮焦,然後離火;
3, 把蛋一個一個打入碗內(分開放置),先加入一個蛋,用木勺攪拌混合.當材料變軟後再加第二個蛋.看材料的軟硬度來調節加入最後一個蛋的份量.(判斷標準是:用木勺撈起麵糊再傾斜,若能緩慢滴落便可.比這種狀態軟或硬都不能漂亮地膨脹,因此要斟酌最後加入的蛋量來調整軟硬度.)
4, 把(3)的材料放入裱花袋,在鋪好烤紙的烤盤上擠出直徑約3cm的圓形.(因烤好後會膨脹,故要事先空出足夠的間隔來擠哦.)
5, 指尖沾水,輕壓面團的尖端,用噴霧器在整個材料上噴霧水.
6, 烤箱預熱200度,放置中層烤15分鍾,烤到膨脹有顏色後,就把溫度降至180度,再烤10分鍾.烘烤過程中絕對不能打開烤箱的門.
修飾:
1, 用刀把剛出爐的泡芙橫切一半,將冰凍的卡士達醬用裱花袋擠入空心的泡芙,再蓋上另一半的泡芙,篩上糖粉;
2, 巧克力隔水加熱融化,把泡芙頂端沾上,或抹上一層果醬(口味自選),灑上烤過的碎杏仁片來裝飾.再橫切,擠入卡士達醬.
PS,
1, 泡芙能否做成功,最重要的步驟就是要將牛油和水煮滾,若沒有滾就放入麵粉,麵粉便無法燙熟,而面團溫度不夠就加入蛋液,則一定會失敗.千萬不要使用太平,太寬的鍋子,這類鍋們很容易起油爆.推薦使用小湯鍋或煮奶鍋.
2, 烤好的泡芙一定要趁熱吃,不然外層酥皮放涼後很快會變軟,吃起來可就大打折扣了.還可以用甜忌廉來代替卡士達醬,打至八分起泡便可擠進去.
3, 泡芙的變化有很多,可以自由發揮.較常見的有長條狀的「愛克力(Clairs)」,華麗高貴的「天鵝泡芙(Swan Puff)」等等.
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2005/8/26
迷迭香燕麥曲奇(Rosemary Oats Cookies)
迷迭香的花語是留住回憶..
莎士比亞的《哈姆雷特》裡面有一句名言: 「迷迭香是為了幫助回憶,親愛的,請你牢記在心.」
Fion懂愛一個人的感覺,也明白沒辦法跟自己喜歡的人在一起的難過..
「如果你今天一定要答案,那肯定是個讓你傷心的答案... 等待是個很沉重的負擔..」
「你會找到你的那個他的. 不要傷心了,你還年輕,前面還有很多事情」
……
很多時候感情都是這樣,因為無法承擔,所以不要再見.
希望下一個收到這份禮物的人,會是值得我用一生去愛的人
在這之前,先送給所有關心我的朋友,當然也包括正在看這篇日誌的你了
迷迭香特殊的芳香以及開成串的小花,是古時戀人們用來代表「至死不渝」的象徵,她強烈的香氣有提神醒腦的作用,聽說能增強記憶力,並且能治療頭痛和偏頭痛.
這款健康的餅干,還添加了大家熟知的燕麥和蜂蜜,活用了大自然的恩惠,樸素的味道令人感到舒暢.
材料:
低筋麵粉110G 無鹽牛油110G 蜂蜜1茶匙 細糖75G 燕麥110G 迷迭香(乾燥)2茶匙
做法:
1, 在鍋內放入牛油,蜂蜜和細糖,用小火熔化牛油後離火.倒入攪拌盆,並用混合攪拌成柔軟的奶油狀;
2, 在(1)中加入篩過的低粉,燕麥和迷迭香,用木勺或手將材料大致混合,並揉成面團.
3, 用保鮮紙包住面團,並擀成0.3cm厚左右的面餅;(如果太軟可以放冰箱醒一下)
4, 用直徑5CM的曲奇模造型後,以適當間隔排放在已鋪牛油紙的烤盤上.
5, 預熱烤箱180度,放中層烤20分鍾(至金黃色)便可.
PS, 燕麥要選擇快熟型的(不要即食型),口感會更佳.如果沒有曲奇模,可用手把面團揉成核桃大小的球狀,放置烤盤上再用手壓成直徑5cm左右的扁圓形.這個配方做出來的餅干不太甜,但很清香.喜歡甜一點的可以加多一茶匙的蜂蜜. 若沒有無鹽牛油也可用普通牛油,但無鹽牛油相對來說健康一點.
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2005/8/23
一償心願——葡式蛋撻
Fion小時候最愛吃甘香酥脆的蛋撻,特別是剛出爐的,一口下去,鬆脆香酥的外殼,就著裡面又嫩又軟又濕潤的餡,滿口的蛋香奶香,甜而不膩,滑而不澀,那感覺----人間美味呀!長大後又迷戀上焦糖味濃郁葡式蛋撻,特別是那層層迭迭的酥皮,給予蛋餡充分的保護,但又不會因為厚重而沖淡了蛋的爽滑與奶的濃香.雖然味道一層又一層，卻最大限度愉悅起偶的味覺神經~~(幸福回味中)..在烤齡快滿一年的今天,Fion終於可以一償心願,在家裡也吃上新鮮熱辣的葡撻啦!
撻皮材料: (12隻份量)
低筋麵粉200G 牛油100G 蛋黃兩只(分開放置) 砂糖50G
蛋餡材料:
蛋黃3隻 鮮奶油100ml 牛奶80ml 煉奶一茶匙 砂糖30G
撻皮做法:
撻皮一般分為脆皮和酥皮兩種.相對來說脆皮的製作比較簡單,酥皮雖然使用相同材料,但製作工序復雜很多.由於是第一次做,Fion選擇了失敗率較低的脆皮製法:
1, 低筋麵粉過篩一次,放入攪拌盆,放入砂糖,用木匙混合攪拌均勻;
2, 牛油切粗粒放入(1),用手搓成鬆散的粉粒狀;
3, 加入一隻蛋黃,用手揉成面團;
4, 將面團用保鮮紙包好,放入冰箱1小時. (然後用這段時間來製作蛋餡)
5, 面團取出後平均分成12個小面團, 取一個用手心稍微壓扁, 然後置入撻模,將面團從模底推至撻邊. (撻底要薄,撻邊要厚,做出來的蛋撻口感才好吃)
6, 完成後用叉子在撻底刺數個洞,邊上掃上蛋黃,備用. (不掃蛋黃的話烤出來的邊會白白的,不好看)
蛋餡做法:
1, 把除蛋黃外的所有材料放入鍋內加熱攪拌.(不要煮滾)
2, 放涼一點後就加入蛋黃攪拌均勻;
3, 用湯匙把蛋餡倒入撻模, 8分滿就好;
4, 烤箱預熱200度, 烤20-25分鍾. (請自行掌握,主要看顏色,焦黃便可)
再來個大特寫~~熱烘烘,金燦燦的,真的好好吃呀^^一出爐就被我連吃帶吹地消滅了2個^^
PS, 出爐後的蛋撻要盡可能熱食,冷蛋撻多少是會令人掃興的~~ 就算用烤箱或微波爐翻熱也不行,因為蛋的爽嫩程度會大打折扣,就如同蛋羹過火的那種感覺. Fion飛車趕回家孝敬二老,咔咔,贊自己一個先 連一向不怎麼吃甜食的老爸都直呼好吃好吃~~嘿嘿,真滿足呀~~
11:36 | 添加評論 | 閱讀評論 (87) | 固定鏈接 | 引用通告 (2) | 記錄它 | 各種派,撻
2005/8/20
杏仁巧克力雪球
大早起來做的.每天習慣7點多起床,周六也睡不久.再說一會堂妹要過來,總得做些東西招呼這小妮子吧.這個雪球配方簡單,適合懶人,哈哈^^
材料: (約15個雪球)
低筋麵粉75G 無糖可可粉10G 杏仁碎40G(把原粒杏仁敲碎) 牛油 65G(室溫軟化)
糖粉25G
裝飾:糖粉適量(份量外)
做法:
1. 在容器中置入牛油及糖粉, 取打蛋器用擦底攪拌法將牛油攪拌到顏色變淺. (有一點點發但不太發). 加入碎杏仁攪拌均勻.
2. 將麵粉及可可粉混合過篩, 再篩入(1)中. 用橡皮刀壓拌混合均勻.
3. 將(2)鋪放在保鮮膜上. 壓成0.5cm厚. 用保鮮膜包裹放冰箱冷藏(醒面)1小時. 如此面團的性質較為穩定也較易操作
4. 烤箱預熱180度. 烤盤上鋪上烤盤紙.
5. 將面團從冰箱取出. 略等數分鍾. 將面團切成小塊. (可先切長條型.滾成棍棒狀再切). 切好後輕輕用手撮圓. 排盤. 餅干間隔至少3cm.入爐烘烤約15-18分鍾左右(視面團大小及厚度而有差異. 請自行調整).
6. 取出烤盤. 趁熱灑上糖粉. (餅干涼後糖粉不易沾黏.) 灑完糖粉之後將餅干移位放在餅干間隔中. (因撒糖粉的時候沒有餅乾的底紙上也會撒到糖粉).讓底部也沾到糖粉.
PS, 這個巧克力雪球配方中的牛油比例較高,趁熱吃入口即化. 把可可粉改成咖啡粉就可做出咖啡雪球.也可以把杏仁碎換成自己喜歡的果仁,如核桃,花生,腰果等等.若用的是生的果仁,必須先烤熟(130度烤30分鍾).
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2005/8/17
芒椰奶西凍餅
芒椰奶西是著名的港產甜品,近幾年迅速風靡廣東地區, Fion之前在」許留山」甜品店一親芳澤後便念念不忘^^ 最鍾愛的芒果與椰汁,花奶,西米配合得天衣無蓬..(小聲說一句,偶曾經連吃兩碗,打包三碗走,咔咔) 今天,Fion要將芒耶奶西來個大變身~~嘗一口,um~~芒果奪目的金黃更突顯西米的粉嫩和椰奶的香滑,勝就勝在這份清雅的感覺..
材料:
芒果兩個(約500G) 西米30G 椰奶70ml 蛋黃3個 糖20G 甜忌廉80ml 魚膠粉15G 水40ml
做法: (6寸慕絲圈)
1, 西米用滾水煮1分鍾,加蓋焗60分鍾至透明,再過冷河備用;
2, 蛋黃加糖打至顏色發白;
3, 將一個芒果起肉切粒,另外一個放入攪拌機,加入椰奶攪拌成蓉;
4, 把西米,芒果粒和(3)的芒果蓉加入(2),攪拌均勻;
5, 魚膠粉加入水中攪拌,並用熱水座溶,之後加入(4)中攪拌均勻;
6, 打發甜忌廉至軟雪糕狀,加入(5)中攪拌均勻,倒入慕絲圈,放入冰箱冷藏一晚
裝飾:
放上喜愛的水果.裱花裝飾.我用了芒果粒.(份量外)
PS, 慕絲圈要用保鮮膜包底,不然餡料會漏出.脫模時用熱毛巾捂邊,再輕輕提起.如果想做原汁原味芒椰奶西,只需做法1,3,4便可.這款甜品原本是要用花奶和椰汁的,但我覺得用椰奶味道更為濃郁. 送給堂姐做生日禮物,結果她沒吃上幾口,就被一大桌子人給瓜分光了,咔咔~
15:11 | 添加評論 | 閱讀評論 (62) | 固定鏈接 | 引用通告 (0) | 記錄它 | 甜品,布丁,雪糕
2005/8/14
酸酸甜甜就是我---芒果雪糕
芒果的誕生就是為了化身甜品,至少Fion是這么認為的^^繼布丁和慕絲蛋糕後,Fion這次要用芒果來挑戰雪糕嘍~~第一次做,好成功啊!自己親手做的雪糕味道最幸福:)
材料:
芒果350G 蛋黃2隻 蛋白2隻 糖20G+20G 酸乳酪150ml 甜忌廉200ml
做法:
1, 芒果肉加酸乳酪用攪拌機打成泥狀;
2, 蛋黃及20G糖打至起泡,加入(1)的芒果泥;
3, 蛋白加20G糖打至濕性發泡,加入(2)中攪拌均勻;
4, 甜忌廉打至濕性發泡(緩慢流動狀態),加入(3)攪拌均勻後倒入容器內,冷凍約2小時;
5, 從冰箱取出,用手動打蛋器拌勻,再放回冰箱,此後隔一小時重復一次(共5次);
6, 冷凍一晚後便可食用.
PS,只需要把快要凝固的雪糕多次攪拌混合,就會變得綿密可口,真令人感到不可思議.
15:41 | 添加評論 | 閱讀評論 (40) | 固定鏈接 | 引用通告 (2) | 記錄它 | 甜品,布丁,雪糕
2005/8/11
祝各位七夕快樂!送上甜蜜的相思豆焗西米布丁:)
今天是董永和七仙女相逢的日子哦^^一年一度的中國情人節,當然要吃甜品來賀一下啦~~嘻嘻,最好可以和心愛的人共同品嘗 不過Fion的GG還未出現,所以現在先由Fion替他吃了,咔咔
最最喜歡的布丁家族又添新成員啦,細膩的紅豆沙夾心配上爽口的西米,再和軟滑的布丁來個親密接觸,wow~~這就是甜蜜的滋味
布丁餡材料: (2人份)
西米25G 花奶/鮮奶250ml 細砂糖25G 牛油10G 蛋黃2個 吉士粉20G 紅豆沙適量
布丁餡做法:
1, 西米放入滾水中,加蓋煮1分鍾後熄火,放置1小時左右直至完全變透明.撈起過冷河,濾干備用;
2, 先用少許花奶溶解吉士粉,再把餘下的奶,糖,西米,牛油一起加入,慢火煮至粘稠;
3, 待(2)稍涼後,加如蛋黃攪拌均勻;
3, 將一半餡料加入焗杯中,填入適量紅豆沙,再放滿餘下的布丁餡;
4, 烤箱預熱200度10分鍾, 烤盤內放熱水, 置入焗杯蒸烤30分鍾至金黃色
紅豆又名相思豆,用紅豆沙做的甜品多為中式點心.一般在超市可買到罐裝或軟包裝的現成紅豆沙.但最好吃的當然還是自己做,Fion第一次做紅豆沙感覺很成功,不怕麻煩的朋友可看看,方子如下:
紅豆沙材料:
相思紅豆100G 砂糖50G 麥芽糖1大匙
紅豆沙做法:
1. 紅豆放進小鍋里,注入約3倍清水,煮開之後關小火,繼續煮到紅豆熟爛,約需3小時.期間要偶爾攪拌,如果水燒幹了就再加水.(我用真空煲來煮,水分保留很好,可省卻攪拌,非常方便)
2. 分兩次用果汁機打成泥狀,然後用濾網過濾,濾不下去的殘渣丟棄,沖洗濾網,再接著濾新的豆沙泥,如此重復直到豆沙全部濾完.
3. 濾好的豆沙倒到炒鍋里,用中火拌炒至水分變少,直至豆沙變成濃的流動狀液體,倒入砂糖與麥芽糖,同炒均勻即可放涼.
PS,這款甜冷熱皆可,不過熱食更為香滑^^吉士粉是一種混合型的佐助料,呈淡黃色粉末狀,具有濃郁的奶香味和果香味,是由疏鬆劑、穩定劑、奶粉和澱粉等組合而成.在大型烘培原料市場可買到.若找不到吉士粉,不可以用普通粟粉(玉米澱粉)代替,因為經粟粉烹調後的餡料一旦冷卻後會出水,加熱後又會鼓脹而溢流出來.
14:22 | 添加評論 | 閱讀評論 (50) | 固定鏈接 | 引用通告 (0) | 記錄它 | 甜品,布丁,雪糕
2005/8/9
芒果酸乳酪布丁( Mango Yoghurt Pudding)
當酸乳酪遇到芒果….
酷愛芒果的Fion決定要將芒果西點進行到底,hoho^^這次加上第二至愛酸乳酪(酸奶),好吃指數★★★★★!!
酸乳酪含乳酸菌,有助促進腸道對營養的吸收,亦可降血壓及膽固醇,配上清甜的芒果,受不了..Fion幾乎把它當飯吃了~~
材料:
純味/芒果味酸乳酪150ml 鮮奶250ml 芒果肉350G 砂糖75G 水75ml 魚膠粉20G
做法:
1.將魚膠粉放入水中,等待3分鍾,然後座入已盛載熱水的小碗中隔水加熱,用小匙攪拌至魚膠粉完全溶化;
2.芒果打側切開,用刀尖在芒果肉上界成小方塊,再用金屬大匙起肉;
3.芒果肉及酸乳酪倒入電子攪拌器內攪拌;
4.鮮奶及砂糖慢火加熱,直至糖完全溶解(不要煮滾),熄火;
5.鮮奶與步驟(3)的芒果茸拌勻,並加入魚膠粉溶液攪勻;
6.倒入布丁模內,放至雪櫃內冷凍;
7.布丁脫模後,可用鮮果粒/果醬裝飾(份量外),即成.
PS,脫模前用熱毛巾捂住模邊一會,更能方便脫模.如用活底布丁模最好,但切記要用保
『貳』 想要讓蛋糕不出現開裂的情況，溫度和時間需要如何調
首先，要摸透你的烤箱脾氣。我的第一個烤箱，烤蛋糕卷要放在中下層，第二個烤箱因為上層加熱管溫度低，所以烤盤就只能放在中層了。所以，要想烤好蛋糕就先摸索你的烤箱吧。
因此，多實踐活動，祝早日烤成取得成功的雞蛋卷。熱愛生活的你我，做自己喜歡的事，讀書，烘焙，開心就好。歡迎關注，點贊，轉發！
『叄』 蛋宴。求各類蛋的做法，越詳細越好。本人廚藝很一般。
西班牙土豆雞蛋餅：
材料：
雞蛋3個、土豆150克、洋蔥150克、鹽適量、黑胡椒適量、油
做法：
1、雞蛋、土豆和洋蔥。
2、土豆去皮洗凈後切成小薄片，然後用清水沖去表面澱粉瀝干待用，如果放置時間較長就浸入清水中防止其變質。
3、洋蔥去老皮洗凈後切小塊。
4、鍋中放入足夠多的油（能將材料沒過），燒到6成熱的時候（手放在油的上方能明顯感到熱氣），放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃，洋蔥的香味出來，這個過程大約需要5-10分鍾的時間，需要時不時地攪拌一下，防止土豆粘鍋。
5、在炸土豆的時候，將雞蛋打成雞蛋液。
6、炸好的土豆和洋蔥撈出以後用廚房紙吸干油分。
7、將炸好的土豆和洋蔥放入雞蛋液中拌勻，加入適量的鹽和黑胡椒調味。
8、平底鍋燒熱，放入少量的油（最好是橄欖油，其他的油也沒關系），倒入雞蛋液，抹平，用小火煎至蛋餅表面開始凝結。
9、用一個大的盤子扣在平底鍋上，一隻手按住盤子，另一隻手將平底鍋翻轉，然後將平底鍋拿開。
10、這樣蛋餅就翻面到盤子中了，然後將其推入平底鍋中（如果覺得平底鍋中的油不夠了再倒入一些油），用小火煎熟，將煎好的蛋餅盛入盤中即可。
【快樂鹵蛋】附鹵水做法
鹵水原料：
八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊（我覺得鹵蛋要有肉味才好吃，如果是鹵肉或者鹵花生之類就不用放肉了）
如果家中的香料不齊也沒關系，我覺得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。
鹵水做法：
1、將所有香料用紗布或者一次性葯包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入足夠多的水（能沒過將要鹵制的食物），放入所有材料，煮開。
3、轉小火煮40分鍾左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復使用，越陳越香，根據情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
快樂鹵蛋做法：
1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鍾。
2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便於剝殼，待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉。
3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案，笑臉、苦臉、生氣的臉、郁悶的臉......或者花鳥魚蟲，憑您的喜歡。
4、將雞蛋放入鹵水中煮開，轉小火煮30分鍾即可，鹵的時間越長越入味。
香椿芽煎蛋餅的做法
材料：
香椿芽100克、雞蛋4個、鹽1茶匙（約5克）、澱粉1茶匙（約5克）、雞精少量、油適量
調料：
醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖
做法：
1， 將香椿芽洗凈，摘取嫩芽，較老較粗的部分不要，在沸水中放入少量鹽，將香椿芽放入水中氽燙一下立即撈起，瀝干切末待用；
2， 雞蛋去殼放入大碗中，加入香椿末、鹽、雞精、澱粉打散；
3， 平底鍋燒熱，噴入適量油（讓整個鍋底被油覆蓋），將蛋液倒入，轉動鍋讓蛋液均勻地遍布鍋底，轉小火，煎10分鍾左右。煎制的時間根據蛋餅的厚度來決定，通常表面的蛋液變色開始凝固了就可以翻面了，其間可以晃動平底鍋，使其均勻受熱；
4， 將蛋餅翻面，另一面再煎10分鍾左右，我又翻砸了；
5， 根據自己的口味用醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖兌成調料；
6， 將蛋餅切成塊，蘸調料食用即可。
焦糖雞蛋布丁
材料：
牛奶400克、香草精1/2匙（沒有的話問題不大，就是香味上差點）、砂糖80克、雞蛋4個
焦糖材料：砂糖100克、水40克
做法：
先說焦糖做法：
1、在鍋里只倒入砂糖加熱，變色以後用木製平板勺翻起攪拌，全部變色後停止翻炒
2、繼續加熱，當焦糖脹起來，氣泡變小，關火
3、立即加入溫水，使用木勺，沿鍋邊緣注入水，直接倒入會濺起來啊！
4、再開火加熱，融化後再煮，直到將焦糖滴入到水裡，焦糖不會和水混合就算好了（可以拿杯水試驗
雞蛋布丁做法：
1、在模碗里薄薄塗上一層黃油，若用勺子舀著吃，不塗也可以將適量焦糖放入碗底
2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加熱，鍋邊緣起泡時（不要燒開）由火上取下
3、雞蛋打散，與剩餘砂糖一起打出泡沫此時預熱烤箱
4、將牛奶倒入打好的雞蛋中，注意攪拌不要起泡沫
5、充分攪拌後過濾
6、緩緩注入模具中，烤盤中注水，放入烤箱中150－160度烤30分鍾
吃的時候直接吃或者倒扣都可以。倒扣的話，用刀子插入布丁邊緣，沿模具邊緣轉一圈就可以輕易倒扣了，趁熱吃，涼吃都好吃：）
如果將一半牛奶換成鮮奶油，再增加一個蛋黃，那就是奶香布丁，更好吃！
法蘭西多士
材料：（兩人份）
麵包片8片、花奶（植脂淡奶）6大匙、花生醬、玉米澱粉1匙（沒有也行）、色拉油或者黃油
做法：
1、將麵包片切去邊
2、將麵包片的一面抹上花生醬，和另一片麵包片合在一起
3、雞蛋加花奶和玉米澱粉打勻
4、平底鍋中放適量油，燒至5成熱，夾心麵包片兩面沾蛋液放入，煎至兩面金黃，用廚房紙吸去多餘油即可
趁熱抹黃油或者蜜糖或者煉乳吃，很香，熱量巨大，讓你一上午都活力無限！建議搭配牛奶和適當的蔬菜水果一起吃，營養更全面。
西紅柿炒雞蛋原料：
熟透西紅柿2-3個、雞蛋2-3隻、花椒、大蒜、大蔥適量；
配料：
鹽、糖、食用油、料酒少許。
做法：
1、西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。
2、雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用
3、鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用
4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒後放入西紅柿，炒幾下，加一點料酒一點鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點綴香菜或香蔥裝盤。說到西紅柿的皮，為什麼不剝掉皮再炒呢，那樣豈不真成了番茄醬拉，所以還是帶著皮好
金針菇炒雞蛋
原料：
金針菇一把、雞蛋3個。
做法：
1、金針菇稍微切去點老根，洗凈瀝干水，然後對半切一下。
2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。
3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。
5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油，鹽，炒勻。
7、加點蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的。
家常蛋餅+蔬菜餅
蔬菜餅需要的原料：
中筋麵粉120克、雞蛋1個、冷水180克、牛奶120克（牛奶部分也可全用清水代替，我用了材料的一半，可以煎出3張餅。）、小白菜2、3棵（用什麼蔬菜都隨自己）、蔥、姜少許、胡椒粉、鹽少許。
做法：
1、先來做蛋糊，將麵粉、雞蛋、清水、（牛奶）混合攪拌均勻，醒15分鍾左右。蛋糊做好後還是可以再調濃稠度的，自己根據情況加冷水調節就可以了。
2、小白菜洗凈，切末；蔥姜也切末。
3、鍋內加入少許油，加入蔥薑末炒香，再加入小白菜繼續炒香，然後把炒好的菜倒入麵糊中，加鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊。
4、平底鍋刷一層薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，攤成餅，煎至兩面金黃就好了。吃的時候可以像吃糊塌子一樣蘸蒜汁。蔬菜餅跟老北京糊塌子做法差不多，只是麵糊的調制有些小區別。
家常蛋餅需要的原料：
中筋麵粉300克、冷水450毫升、澱粉1大匙、鹽少許、色拉油2大匙（做蔬菜餅我們用的是蛋糊，這里我們用的是麵糊。）、雞蛋1個、蔥末少許。
做法：
1、將麵粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鍾左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麵糊也是可以再調節濃稠度的。
2、平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麵糊，攤成麵皮，待麵皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在麵皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。
3、捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。
煎雞蛋卷兒的做法
第一步：3隻雞蛋打入碗里，按照每一隻雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標准來放調料，這里我用了3隻雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然後，打散。
第二步：准備一個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然後，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油（或者用鏟子來把油抹勻一層也行）
第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。
第四步：晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。
第五步：鍋里的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮捲起來，成一個圓柱形。
第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然後，把碗里的蛋液再倒入鍋里（比第一次倒入的要稍微少一些），然後，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。
第七步：然後，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向卷，捲起來之後，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再捲起…… 嗯，其實，也就是說，在這一步，就一直重復剛剛說過的第五步和第六步的動作，直到最後把所有的蛋液都用完，蛋卷也捲成了一個大大的卷子為止。
第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。
第九步：切成小段，擺盤就好啦。很簡單是不是？千萬別被我寫的這么多步驟和步驟圖嚇到了，其實仔細想想，就是重復「倒入蛋液捲起來倒入蛋液捲起來」的步驟而已。
註：
1、關於調蛋液的調料，可以自己發揮，比如，我這里說的這個，是做成比較甜但是又帶點鹹的口味了，要是不喜歡甜的的話，也可以多加鹽，或者可以不加鹽加醬油，或者，想做得「豪華」一點的話，可以放點蝦米碎啦，或者小銀魚啦之類的東西。
2、關於鍋子，用不粘的平底鍋才好操作。因為，從頭到尾，只在最開始的時候放了一點點的油，之後都不再放油了。
3、關於火候，建議一直中火，可以很從容地卷。
4、卷的時候，不要等頂部的蛋液全都凝固了才卷，那樣的話，成品會比較不夠柔軟。
5、開始卷的時候，或許會有卷破了的地方，不要緊，別灰心，反正，之後還要一層層地卷的，最後都包起來，破的地方就都看不見啦!
黃金海綿蛋糕卷的做法
材料：
我是用13X9寸烤盤做的
黃油55g、低筋麵粉55克、香草粉1g（沒有也行）、鮮奶68g、全蛋45g、蛋黃80g、蛋白168g、白醋（或塔塔粉）少許、細砂糖80g
做法：
1、黃油切小塊，小火加熱至沸騰後離火
2、麵粉和香草粉過篩加入
3、拌勻成麵糊
4、牛奶加熱到60度離火，分次加入全蛋和蛋黃，拌勻
5、加入麵糊3
6、蛋白加白醋，打至粗泡時一次性加入砂糖，打至濕性發泡（打蛋器從底部拉起有彎勾）
7、取1/3蛋白霜入麵糊中切拌均勻
8、拌勻後再加入取1/3蛋白霜，最後將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中拌勻
9、將麵糊倒入烤盤，在桌面輕叩出氣泡（我覺得我的蛋糕模很好脫模，就沒有用油紙）
10、入烤箱160度烤20分鍾左右
11、取出倒扣，抹上果醬（我用的藍莓醬）或者鮮奶油，捲成卷，涼後切片即可
壽司
1、壽司米不一定要用所謂的日本米或者加糯米，普通的米一樣也可以；
2、壽司醋也不必用專門的壽司醋，自己可以調；
大致比例：30cc白醋（約2大勺）加16g白糖（約4小勺）、5g鹽（約1小勺）拌勻；
3、鋪米飯不能把整張海苔鋪滿，這樣會很難卷好，只要鋪到海苔的2/3就可以了；
不要把海苔卷到米飯里去，這樣也比較難切；
至於裡面的東西，自己喜歡什麼就加什麼，也不一定非是黃瓜，胡蘿卜之類的。
原料：
米飯、海苔、黃瓜、胡蘿卜。
做法：
1、米飯鋪在，要留出1/3的海苔；
2、使用滾動式的方法，千萬不要把竹簾也包進去，讓竹簾一直在外面卷動；
卷的時候，一定要注意，用力包緊，這樣做出的壽司才會好看，又好切；
3、切的時候把刀抹少許水但不能多，切起來不會粘。
下面一個是用保鮮膜卷的壽司
原料：
蝦肉泥、雞蛋、鹽、白醋和糖、海苔、胡蘿卜、黃瓜、魚籽。
做法：
1、蝦肉泥攤成餅狀，包好蒸熟；
2、雞蛋蒸成蛋糕；
3、黃瓜，胡蘿卜切成條，用少許鹽腌制一下，然後用白醋和糖浸泡一會；
4、把4種材料，疊成4方形，用海苔卷好；
5、最好捲成4方形；
6、在竹簾上鋪一層保鮮膜，再鋪上米飯；
7、連同保鮮膜一起捲成4方形；
8、剝去保鮮膜；
9、在魚籽里滾一下，盡量均勻些。
葡式蛋撻
材料：
撻皮：低筋麵粉135克 高筋麵粉15克 酥油20克（黃油亦可） 瑪琪淋125克 清水75克
撻水：牛奶180克 低筋麵粉10克 蛋黃2粒 白糖30克 煉乳1勺
作法：
撻水：
1、將低粉、白糖、牛奶、煉乳全部倒入一個小鍋內調勻成奶漿，小火加熱至白糖等完全溶化
2、蛋黃打散，將煮過的奶漿稍微放涼後倒入打散的蛋黃中，調勻即為撻水
撻皮：
1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器，水一點點加入，和成一個耳垂般軟的光滑面團，然後包上保鮮膜鬆弛30分鍾
2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用擀麵杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一個約5毫米厚的四方形片
3、把鬆弛過的面團擀成一個和瑪琪淋一樣寬，長3倍的麵皮，
把瑪琪淋放在麵皮的中間，兩邊的麵皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來後捏緊邊緣
4、將包好瑪琪淋的麵皮旋轉90度，再用擀麵杖擀得薄一點，開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對折，然後兩頭向中間對折，
疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛20分鍾
5、取出面團後再將其壓扁擀成一個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第二次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鍾
6、取出面團後再將其壓扁擀成一個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第三次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鍾
7、取出後將被子壓扁，擀成一個四方形麵皮，然後捲起來，把卷好的面條平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的麵皮
8、模具內撒入麵粉抹勻後倒出多餘的麵粉，將擀好的麵皮放入模具內輕壓，使之貼邊
9、烤箱220度預熱10分鍾，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鍾至上色即可
貼心建議：
1、因為製作撻皮有很繁瑣的鬆弛過程，所以不必先做撻水，可利用撻皮鬆馳的時間製作撻水
2、製作撻皮的20克酥油可以用20克黃油代替；製作撻水的牛奶，可將其中的80克換成椰奶，這樣就變成了有椰香的蛋撻咯
3、在模具內撒麵粉是為了蛋撻烤好後便於脫模，所以不能省略這一步喲
4、蛋撻要趁熱食用，如果涼了可再放入烤箱加熱幾分鍾，味道一樣不變
咕嚕肉
原料：豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。
糖醋汁：番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。
做法：
1、豬肉洗凈去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，腌制15分鍾。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再將油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片復炸一次，然後撈出備用；
3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；
4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。
糖醋小炸彈
材料：
鵪鶉蛋、干澱粉、油、番茄醬、醋、醬油、糖、雞精。
1、鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出後放入冷水，這樣容易剝殼，剝出來也好看。
2、放進干澱粉中滾滾，我感覺自己在搖元宵哦。
3、在鍋里放油，油溫七成熱的時候放入鵪鶉蛋炸制，鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用。油溫千萬別太熱，炸制的時間也別太長，否則蛋會爆裂開。
4、取一碗，放入番茄醬，醋，醬油，糖，雞精然後攪勻。
5、在鍋內放一些油，油微熱放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鵪鶉蛋，調小火翻炒數下，等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關火起鍋。
小貼士：
1、鵪鶉蛋煮好後直接放入冷水，這樣才容易剝殼，剝出來也好看。
2、炸制時，油溫千萬別太熱，炸制的時間也別太長，否則蛋會爆裂開
3、糖醋汁放入鍋中後不需要再炒多久，不然容易糊鍋或出現黑色的結塊影響美觀和口感。
【香鹵鵪鶉蛋】——
材料：
鵪鶉蛋、老抽、鹽、桂皮、八角、花椒、香葉、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻各適量（可根據個人喜好調整用量。）
做法：
1、鵪鶉蛋用小牙刷認真地刷洗干凈；
2、刷洗干凈的鵪鶉蛋和水一起放入鍋中，開火，煮至水開後把全體調料扔進去，繼續煮3分鍾左右；
3、小心的敲破每個鵪鶉蛋，繼續煮一會2-3分鍾，別煮老了；
4、煮好的鵪鶉蛋連同調料和水一起裝入容器，蓋蓋後放入冰箱，隨吃隨取。
小貼士：
1、不要空腹吃雞蛋或鵪鶉蛋；
2、不要與豆漿一起吃，因豆漿中含有胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
俺家某人因為膽固醇有點低，因此俺認為他比較適合吃鵪鶉蛋，開始吃了。嘿嘿。
茄汁煨金球
原料：
鵪鶉蛋、西紅柿、番茄醬、鹽、蒜蓉、糖、米酒。
做法：
1、將鵪鶉蛋放到白水中煮熟後，剝去蛋殼；
2、西紅柿用「十」字刀劃破表皮，用開水燙裂表皮，去籽剝皮剁成蓉；
3、熱鍋溫油小火，將鵪鶉蛋放入鍋中稍微炸一下,炸至表皮金黃起皺；
4、炸好的鵪鶉蛋撈起瀝油；
5、鍋里留一點底油爆香蒜蓉，加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒，加入適量鹽、糖和少許米酒，炒出香味，接著加入半碗水煮開；
6、番茄汁煮至濃稠後，放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2-3分鍾，大火收汁裝盤即可。
貼心提示：
1、炸鵪鶉蛋的時候要保證小火、蛋白完整，小心爆皮濺油；
2、西紅柿表皮、籽最好去掉，以免影響口感；
3、西紅柿也可以全部用番茄醬代替。
石榴鵪鶉蛋鮮蝦沙拉
原料：
鵪鶉蛋、鮮蝦、小西紅柿、散葉生菜、紅石榴、小黃瓜、黑橄欖。
調料：
義大利香醋、迷迭香、鹽、胡椒粉、橄欖油。
做法：
1、鵪鶉蛋煮熟剝皮切開兩半，小西紅柿切開、黃瓜斜切片、黑橄欖切圈、散葉生菜撕開小塊；
2、鮮蝦去皮挑去蝦線，用開水燙熟撈出；
3、將義大利香醋、迷迭香、鹽、胡椒粉、橄欖油。調成油醋汁；
4、原料裝盤、淋上油醋汁即可。
黃瓜燒虎皮蛋
原料：五花肉、黃瓜、鵪鶉蛋、胡蘿卜、姜、干辣椒。
蔫黃瓜中間的籽更顯的老了，可把中間的籽去掉，切塊，五花肉切小塊，胡蘿卜切片，姜切片。
煮鵪鶉蛋、把鵪鶉蛋放入清水鍋中煮五鍾。
剝殼（我的小妙招）、把煮好的蛋放入保鮮盒中，加入冷開水，水齊蛋一半即可，然後蓋上蓋，我們開始做手部運動、用點手勁，上上下下，左左右右晃動三四分鍾就差不多啦，打開盒蓋，剝殼，你看，很輕松就把殼剝下來了。
做法：
1、開中火，把五花肉放和鍋中煎出油，也可加少許油，可讓肉里的肉更快吐出來；
2、當五花肉煎成微黃，倒入鵪鶉蛋一起煎，可用筷子不停翻炒，以使其均勻受熱；
3、把鵪鶉蛋煎成金黃色的虎皮蛋時，放入薑片，煎入干辣椒段，煎出香味；
4、倒入1湯匙老抽，2湯匙生抽，五香粉，炒勻上色；
5、炒上色後，倒入開水，水剛沒過即可，大火煮2分鍾後，轉小火，蓋蓋燜15分鍾；
6、看還有少許湯汁時，倒入黃瓜塊燜3分鍾，再倒入胡蘿卜片，調入鹽，翻炒均勻即可。
紅燒肉鹵鵪鶉蛋
原料：
五花肉、鵪鶉蛋。
做法：
1、五花肉切塊入冷水中，水開焯燙2分鍾，撈起沖洗干凈；炒鍋里放油燒至七成熱，下蔥段薑片煸香，然後下五花肉煸炒3分鍾這樣出油。
2、烹入料酒去腥，調入生抽翻炒勻，加適量清水沒過肉表面，加適量鹽和一小勺糖燒開後轉小火慢燉30分鍾。
3、然後加入買來的鵪鶉蛋；我這里買的是菜場現成剝殼的鵪鶉蛋（如果自己買生的鵪鶉蛋回來，鵪鶉蛋事先放入鍋里加冷水燒開，轉中火開蓋煮5分鍾入冷水過涼剝殼）。燒開後繼續蓋上鍋蓋小火慢燉20分鍾，讓鵪鶉蛋慢慢吸收肉汁，最後撒點蔥花即可。
4、如果鵪鶉蛋吸足了肉汁，我保證你最喜歡的是小小的散發著金黃色的鵪鶉蛋而不是五花肉。
剁椒皮蛋
原料：
皮蛋四個，九毛一個。剁椒，才買的剁椒，4.5塊一瓶。細線一小段，我平時用來補東西的線，不過用的很少了。
做法：
步驟1、皮蛋去外殼，然後洗一下。
步驟2、皮蛋不要用刀切，不然粘在刀上不是很好，用細線拉兩道就行了。
步驟4、碗中剁椒一匙，醋倒一些，加些白糖，攪拌一下。
步驟5、倒在皮蛋上就行了。
皮蛋豆腐
原料：
嫩豆腐一塊、皮蛋兩個。
輔料：
鹽少許、香油適量。
做法：
1、打開盒裝豆腐，控出水分，切片；
2、皮蛋切丁；
3、將皮蛋丁放在豆腐上，加鹽、香油調味即成。
燒椒皮蛋
原料：
尖椒2、3根、皮蛋1、2個、生抽、老抽、醋、鹽、糖、香油、蒜、蔥碎。
做法：
1、辣椒洗凈後，穿在竹簽上在火上烤至表皮都黑了，關火，小心地把上面的黑皮撕了，別沾水，沾水後，風味差了很多，要耐心，慢慢來；
2、辣椒去籽後，切細絲，皮蛋切瓣；
3、准備一個小碗，放入蒜泥、蔥碎、加一勺糖、半勺老抽、一勺生抽、1勺半的米醋，半勺鹽、一勺香油攪拌好了開吃，味道贊極了。
簡易版電飯鍋蛋糕
材料及准備
☆電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實關系不大）
☆材料：雞蛋3到4隻、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通麵粉（中筋、低筋都可以）
做法
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然後加上半盒牛奶，再攪勻；再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）
沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的，請讓我們容許一點點缺陷存在吧：P
3、拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。
將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！！！
電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打（這個步驟最累人啦，手都酸啦~~）
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；（注意了，我這里少了一幅拌好後的圖）之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破：P
5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關
6、煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鍾左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鍾後打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鍾後出鍋。）
7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時候是底部哈，有顏色特別好看：）
火腿蛋香酥的做法
材料：
飛餅：兩片能做兩個酥餅
雞蛋：1隻蛋能做2個餅（我炒多了，晚飯當菜吃：P）
配料：火腿切丁、胡蘿卜切碎、蔥花少許、芝士片
做法：
1、雞蛋打散
2、加入一點生粉水調一下（能使炒蛋更嫩滑）
3、加一點鹽和生抽調味，放入火腿丁、胡蘿卜碎和蔥花拌勻
4、熱鍋放油，轉小火，倒入拌好的蛋液，飛快地炒一下，只要略凝固就可裝起來備用
5、案板上撒乾粉，把兩片飛餅重疊，擀成長方型（不要太薄）
6、對半切開成兩片
7、取半片，撒上撕碎的芝士
8、放炒好的火腿蛋
9、再撒上芝士碎
10、捲起包好
11、我把它做成牛角形的
12、烤箱預熱200度，中層，烤15到20分鍾左右（看到酥皮起來了）
菜品特色
簡單易做，有營養味道好，配上一杯奶茶或咖啡，可以當早餐，也可以做下午茶~
做早餐的話，材料可以提前一晚包好，放冰箱儲存。
第二天早上起床的時候，先把它扔進烤箱，然後去刷牙洗臉梳頭化妝……「叮」的一聲，熱乎乎香噴噴的火腿蛋香酥出爐啦~~~
『肆』 做蛋糕的作文300字左右
在日常學習、工作抑或是生活中，大家都有寫作文的經歷，對作文很是熟悉吧，藉助作文人們可以實現文化交流的目的。你寫作文時總是無從下筆？下面是我收集整理的做蛋糕的作文300字左右，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
做蛋糕的作文300字左右1
還記得那年暑假，因為看到網上有關於做蛋糕的製作方法，我和姐姐心動不已，便央求媽媽陪我們做蛋糕，經過討論一致決定做黑森林蛋糕。
我們兩個分工明確，我負責准備材料，姐姐與媽媽負責製作，需要准備的材料，有五個雞蛋，砂糖150克，可可粉50克，色拉油15克，巧克力90克，牛奶300克，真沒有想到做一個蛋糕需要這么多的材料，我小心翼翼的將各種材料在秤上准確無誤的計量好，分別裝入小碗，並且按使用的先後順序擺好備用，這時姐姐和媽媽忙碌了起來，只見媽媽敲開雞蛋，將蛋黃、蛋清分離，分別裝入不同的碗內，把蛋清用打蛋器打成摩絲狀，鬆鬆軟軟的樣子，好可愛呀，姐姐在旁邊將蛋黃、砂糖、可可粉與麵粉混合並攪拌，最後倒入蛋糕模具中，雖然動作有些生疏，但她表情一本正經，還真像個小面點師呢！媽媽端著模具送進烤箱，隨著時間慢慢流逝，蛋糕在烤箱中逐漸膨脹起來，不一會的功夫，誘人的蛋糕香味便彌漫了整個廚房，我們在蛋糕上擠上奶油，鋪巧克力粉鋪黑森林蛋糕圓滿完成！連正在睡覺的小狗咪咪也尋著香氣來到了客廳。
品嘗著我們的勝利果實，心裡有種說不出來的感覺。
做蛋糕的作文300字左右2
清晨，我拉開窗簾，發現窗外下著淅淅瀝瀝的小雨，我想，肯定出不去了，在家裡干什麼好呢？突然我想到了可以做蛋糕。
於是我開始叫爸爸媽媽，對他們說了我的想法，爸爸媽媽連聲說好，我們准備了6個雞蛋、100克低筋麵粉、60克玉米油、90克糖霜和70克牛奶首先我拿出雞蛋分離器讓爸爸幫我敲開雞蛋殼，我把雞蛋清放入一個鐵盆里，雞蛋黃放到玻璃盆里，其次把100克低筋麵粉和60克玉米油放入玻璃盆里，用鏟子攪拌，我發現拌出來的有點稠，於是我覺得好像缺了什麼東西，我一想，原來是牛奶忘了倒了，我告訴了爸爸，爸爸就把牛奶倒進玻璃盆里，我又攪拌了一下，發現好多的固體顆粒，爸爸剛好把加了糖的雞蛋清打好了，我就叫爸爸幫我攪拌一下，讓他變成液體，然後我們把雞蛋清和麵糊混在一起，等它變成黃色了以後，我們把它們放到蛋糕模具里，最後我們把它放入預熱好的微波爐里，烤上50分鍾後就可取出來了，出爐後在地上頓一頓，把蛋糕扣放在兩個碗上等它涼了，把它從蛋糕模具中取出，抹上奶油，放上水果就大功告成了。
我吃了一小塊，「真好吃！」我稱贊道。
做蛋糕的作文300字左右3
今天，王羅沙的媽媽來我們班做蛋糕。需要的材料有麵包，巧克力，草莓，獼猴桃，奶油，草莓果醬，花生碎。工具：打蛋器，蛋糕模具。
第一步：先把奶油用打蛋器打十分鍾。要打成濃稠狀，能豎起筷子。
第二步：在麵包四周抹上厚厚的奶油，並且在麵包塗上一層果醬。如果想吃大點的就多放幾層麵包。今天我們做了三層蛋糕。
第三步：在頂上的麵包抹上奶油，注意要抹平哦！
第四步：在頂部放上水果，再把奶油擠到用磨具里，落到蛋糕邊上，這樣蛋糕就初步形成了。
第五步：把長方形的巧克力貼在蛋糕壁上。
第六步：為了好看，也為了增加營養，在巧克力的空隙上撒上花生碎。
這個好吃又好看的蛋糕就做好了！我們班的同學都瘋搶蛋糕，幸虧有老師在維護秩序。之後馬林媽媽又做了雞蛋卷。在這里我要謝謝各位媽媽。
做蛋糕的作文300字左右4
用電飯煲做蛋糕是不是很奇怪？電飯煲也能做蛋糕？不會吧！我告訴你：「能。」接下來我就教你怎麼用電飯煲做蛋糕。
先准備四個雞蛋、糖、麵粉、油 和牛奶，然後把4個雞蛋的蛋黃和蛋清分開，分別放在兩個碗里。放蛋白的盆中不能有油、水，打蛋器要干凈，不能粘有蛋黃。先用打蛋器打倆下，起泡沫後，蛋清里放少許鹽（有助於打發），再接著打蛋清，順時針猛打，打至蛋清起白沫的時候加兩勺糖，待蛋清變白，開始膨脹時再加餘下的糖，最後打至蛋清粘在打蛋器上，不會滴下來就可以了。接著蛋黃打勻加兩勺的糖，再加六勺牛奶、三勺冒尖的麵粉攪勻。倒入一半奶油狀的蛋清上下攪拌，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋倒入攪拌好的東西，然後使勁拍打幾下電飯煲震出氣泡，按煮飯鍵，跳到保溫後耐心等待。2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾然後再按下煮飯鍵，再過20分鍾，松軟可口的蛋糕，就大功告成啦！
自己做蛋糕很有趣，想吃的話，你也可以試試。
做蛋糕的作文300字左右5
今年因為疫情的影響，我們都在家隔離。於是有很多人在家做各種各樣的美食，如包子、饅頭、蛋糕等。看到媽媽朋友圈裡發的美食圖片，我也想做一個蛋糕試試。
准備食材：6個雞蛋、120克麵粉、80克白糖、80毫升純牛奶。還准備了兩個裝食物的大碗，然後就開始做蛋糕了。
拿出雞蛋，讓媽媽幫我把蛋清蛋黃分離並放入兩個大碗里。看媽媽分離蛋清蛋黃很簡單，我也拿起一個雞蛋學著做。不知道為什麼蛋黃一下就弄碎了，我問媽媽為什麼？媽媽告訴我蛋殼打碎的口子有點大。我在媽媽的輔導下又做了一次，這次果然沒有弄碎蛋黃。將蛋黃蛋清分離好，接下來就是將蛋清用打蛋器打勻。在打勻蛋清過程中將准備好的白糖分三次放入；再將蛋黃攪拌均勻後倒入准備好的麵粉和牛奶，將打勻好的蛋清分三次倒入麵糊中，用勺子攪拌麵糊和蛋清，要攪拌均勻。
最後，把電飯煲內壁塗上一層油預熱一會兒，將准備好的麵糊倒入電飯煲中蒸四十分鍾，蛋糕就好了。
不過我這次做出來的蛋糕不蓬鬆，底部還有點焦，不過味道還挺香。我雖有點失望，但有了這次的經驗，我相信下次一定能做好。
做蛋糕的作文300字左右6
今天，媽媽買回來一包蛋糕粉，我迫不及待的叫媽媽教我做蛋糕，媽媽答應了。
首先我們要准備好材料，材料主要有雞蛋、牛奶、白砂糖，材料准備好後，我們便開始製作蛋糕了。
第一部先將蛋的蛋清和蛋黃分離，放不放在兩個碗里，由於我是第一次做，沒有經驗，再加上我有點粗心大意，竟然攪拌不夠時，後來使蛋硬化沒有氣泡。
我看了好難過，媽媽見我垂頭喪氣的樣子，走到我身邊輕輕的說道：「沒關系的，我們每一個人都不是每一件事第一次的一定能成功的不是嗎，來！我們再來一次吧。」我聽了立刻有了精神，就決定再做一次。
我按照方法又重做了一次，這次雖然不硬化了，可是這次是不生不熟。我有一點想放棄了，可我又想起媽媽說的話，又想再做一次，一次果然成功了。我看了高興得跳了起來。有這樣的成果都是因為媽媽的鼓勵和支持。
是的，做蛋糕要細心，有耐心，不能失敗了就放棄了，做人是這樣要百折不撓，鍥而不舍，做事不能半途而廢。
做蛋糕的作文300字左右7
今天北風呼嘯。這呼嘯的東北風一路穿過一道道牆。吹醒了正在做黃粱好夢的我。我打了個長長哈欠。不情願的離開了暖和的被窩。
一眨眼到了下午。我和姐姐商量自己做個蛋糕。我們分工明確。我把檸檬汁用手擠了出來。一切都很順利。直到加不加黑巧克力，我們發生了爭執。
"加黑巧克力。就是巧克力麵包啦！″
那要不好吃呢？
咱創新點兒好嗎？試一下吧。
姐姐在我這個有時是個小天使。有時是個小磨鬼的起攻勢下。同意了我的要求。
我太高興啦！一想到如果做好了，那晚上就可以吃巧克力蛋糕啦！就高興的一躍三尺高。
我手忙腳亂的切好巧克力。融化了以後。我把牛奶一起倒入。調好料。打好。此時就像肯德基里賣的巧克力加原味冰淇淋一樣。好想吃一口啊！但理智告訴我。這是生的。吃了會很不舒服的。
當姐姐把半成品小心翼翼地放進烤箱時，我的心太激動啦！怦，怦，怦地直響。經過漫長的40分鍾後，打開箱門。一股香氣一股腦的鑽進我的鼻子里。太香啦！「好啦，好啦，太好啦，烤非常棒。」我又蹦又跳的說著。
吃一口。黑巧克力的苦味流向身體的每一個部位。
做蛋糕的作文300字左右8
今天我很開心，因為我要代表三（1)班的小記者參加「美妍西餅杯」創意蛋糕賽，能有幸被選上，我感到很自豪，心裡暗暗想：「我一定要為三（1）班爭口氣。」
午閱課開始了，我們搬上凳子，來到了多功能廳桌上擺放著各種道具，有奶油、水果等，看得我目花怒放
開始比賽了，我的心「呯呯」直跳。我先用黃色的奶油畫了個大腦袋，畫上嘴巴和鼻子，再用兩小塊菠蘿當他小巧玲瓏的眼睛，用兩顆櫻桃做他的小酒窩，最後，用黑色的奶油做了他烏黑的的頭發，一個可愛的男孩頭像就大功告成了。我端著自己的「勞動果實」——蛋糕輕輕放到桌上，然後坐回自己的座位，耐心等待評獎時刻的到來
過了大約半個小時，最激動人心的時候到了，大姐姐說：「請點到名的同學上來拿榮譽證書。」一個個名點下來，始終沒有點到我的名字，我垂頭喪氣地垂下了頭。看著領獎人在台上高興的樣子，我真羨慕他們。最後，我們留下了寶貴的回憶——拍了一張照相留念，我開心地笑了。
通過這次活動，我得到了很大的收獲，因為我不僅學會了做蛋糕，還懂得了做事要團結，要懂得感恩。
做蛋糕的作文300字左右9
從小到大，我學會了好多東西，這次我要在媽媽和阿姨的幫助下學會做蛋糕。今天做的蛋糕又松又軟，像棉花糖，吃在嘴裡香甜可口。
一到店裡，我先洗手，然後戴上小圍裙，准備做蛋糕。阿姨先給我講了許多要領，做好了示範，然後就開始做了。
首先，我准備好了六顆雞蛋，將蛋清和蛋黃分別放入各自的碗中，然後在蛋黃中加入了1杯白糖、1杯奶粉、1杯水、3杯麵粉和1杯油，用筷子上下、左右均勻攪拌。接著又將蛋清放入攪拌器中不斷地攪拌直到成為氣狀泡為止，再將蛋清和蛋黃混合在一起繼續攪拌。最後將鍋內抹上油，將金黃色的蛋糊到入鍋中，蓋上鍋蓋加熱半個小時。
又過了半個小時，我時不時的問阿姨我的蛋糕能成功嗎？阿姨說要相信自己。但是我心裡還是七上八下的。時間終於到了，揭開鍋蓋，一股雞蛋的清香撲鼻而來，心裡美滋滋的，第一次做蛋糕居然成功了。迫不及待地拿了一小塊放入嘴中，味道美極了。
做蛋糕真有趣呀！
做蛋糕的作文300字左右10
今天，我在一本書上看到一種夾心蛋糕的圖片，看得我口水都快流出來了。妞妞看了也很想吃，她說如果能自己做蛋糕，那該多好呀！對呀，想吃蛋糕，自己做不就好了。
說做就做，在媽媽的幫助下，我們開始做蛋糕，做蛋糕的`材料有雞蛋、白糖、麵粉、色拉油，還有果醬、牛奶和泡打粉。製做方法是：先預熱蛋糕機，打一個雞蛋到碗中，再放入白糖，把雞蛋和白糖完全打散開，等到出現泡沫就好了，加入麵粉，順著一個方向攪拌均勻，加入牛奶、色拉油和泡打粉，一起攪拌均勻，再倒進量杯中備用，把預熱好的蛋糕機打開，倒入調好的蛋糕液，每個格子里先倒一小半，擠上果醬，再倒上另一半蛋糕液，最後蓋上蓋子3分鍾後就可以打開了。
當我打蓋子，一股香甜迷人的氣味撲鼻而來，我咬下一小口，香醇的蛋糕和酸甜的果醬融合在一起，實在是太好吃啦！
我把我的夾心蛋糕給大家品嘗，每個人都誇獎我的夾心蛋糕很好吃，我非常開心！
做蛋糕的作文300字左右11
今天，媽媽買來一個蛋糕機。哇!黃色的外殼，精美的模型圖案：小貓、貝殼、小狗、笑臉…….讓人愛不釋手!
我興奮地看著這個蛋糕機，邀請媽媽和我一起做蛋糕。按照說明書上的要求，先將3個雞蛋打進碗里然後倒上麵粉。牛奶。白糖。泡打粉(這種粉可以讓蛋糕發酵變得又松又軟)。煉乳等配料，再用打蛋器將這些配料和麵粉，雞蛋拌均勻。可別小看打雞蛋和面，一不小心就會打到碗外面，像天女散花般桌上到處是「白色雪花」。麵粉遇雞蛋牛奶立刻就會結成面團需要用勁順著一個方向不停攪拌，一直攪拌到黏黏稠稠就好了，加上油就可以開始製作了。先將模型的底部刷上一些油，這樣可以保證做出的蛋糕不會粘鍋。下一步就是把調好的麵粉倒入模型里，一定不能全部倒滿這樣的話等會加溫烤時就會溢出來。經過5分鍾的焦急等待，一陣濃郁的香味撲鼻而來——蛋糕出爐了，我迫不及待地拿一塊放進嘴裡，燙!燙!燙!
媽媽笑我小饞貓……好不容易等到蛋糕涼了，我細細品嘗起來：咬一口挺松軟的，奶味還行，就是外觀有點糊了。但這也不影響我品嘗美味。
吃著我自己動手做的蛋糕，我覺得這真是人間美味啊!
做蛋糕的作文300字左右12
今天早上，我醒的很早，看媽媽還沒有起床，我想：「平時都是媽媽做飯我來吃，今天我想給媽媽一個驚喜。」
我迅速地穿好衣服，躡手躡腳地走到廚房，小心翼翼地打開冰箱門。看冰箱里有什麼做飯的材料，我在冰箱了找到一袋蛋糕粉，還有雞蛋，我想自己親手為媽媽做一個蛋糕吧。
我按照袋子上的說明方法，先將一個雞蛋打入微波碗中，雞蛋可真不聽我的話，我費了九牛二虎之力，才把雞蛋打散成糊狀。然後取一包蛋糕粉倒入蛋糊中，又加上一小勺油，可是，蛋糕粉卻粘在碗邊上，像一個頑皮的孩子怎麼也不聽話，我迅速地把蛋糕粉抿下來，繼續攪拌，攪拌成黏黏的糊狀，我感覺應該是這樣吧。我小心翼翼的放入微波爐中，調到高火，按照說明加熱到一分三十秒。用微波爐加熱後，哇！黃澄澄，金燦燦，奶香撲鼻的蛋糕出爐了。看著讓我饞涎三尺的蛋糕我欣慰的笑了。我把蛋糕遞給媽媽，說：「媽咪，請您品嘗一下我的手藝！怎麼樣？」「恩，挺好的，就是有點兒不筋哪 。你可能攪拌得時間有點兒短。」
今天，我太高興了！因為我學會了做蛋糕。我明白了：什麼事都要去嘗試一下，才能有邁向成功的第一步。
做蛋糕的作文300字左右13
今天，我們去家近的蛋糕店自己動手做蛋糕啦！因為媽媽說，下個月她的生日讓我送她一個蛋糕，我覺得這個主意特別的好。
於是，去跟著蛋糕師傅學習，我們先放了一點無鹽奶油，然後我們又放了三勺砂糖和一袋牛奶，後來我們又放了四個雞蛋，最後我們放了低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉、果醬、香草精、鹽。緊接著，我看見爺爺把面團放進了麵包機，麵包機的下面有一個攪拌器，攪拌器「呼嚕呼嚕」的攪拌著。不一會兒蛋糕就膨脹了，然後越來越脹，慢慢的它們變黃了。哇！一個香噴噴的蛋糕出爐了。後來爺爺戴著手套把麵包提到廚房去晾了半小時。最後就開始切蛋糕，切完我們就開始品嘗美味可口的蛋糕。
嗯，味道很美味呢，下次給媽媽做一個愛心的蛋糕，她肯定會喜歡。
做蛋糕的作文300字左右14
以前，我以為美味的蛋糕只能在店裡買到，沒想到自己做的更美味。
首先，我們准備材料：3個雞蛋，麵粉55克，牛奶20毫升，玉米油20克，糖60克。媽媽說，完美的比例，才能有完美的口味。
接著，我們把蛋黃加20克糖打發，再加油攪拌一會兒，加入牛奶、麵粉攪拌均勻，放在一邊。然後，把蛋黃加入餘下的糖打發，打蛋器飛快地轉動著，只見原來透明的蛋清，產生了很多小細泡，漸漸地，氣泡越來越多，蛋清的顏色也越來越白，大概15分鍾以後，剛才碗底里一點點透明的蛋清，變成了大半盆雪白雪白像雲朵一樣的東西。我偷偷用手指挖了一點，放在手心涼涼的，軟軟的，好像我早上擦的香香！我剛像放進嘴裡嘗一嘗味道，媽媽攔住了我，說：「小饞貓，這還是生的呢，不能吃。」說著，她把剛才的蛋黃液倒進去，繼續攪拌，很快，「白雲」變成了「黃雲」，看上去好像更粘稠了一點。
最後，媽媽把拌好的蛋液倒進鍋里，再放入烤箱。175度烤15分鍾。「叮」的一聲，香噴噴的蛋糕就出爐了！
做蛋糕的作文300字左右15
今天，媽媽帶我去四季廣場那邊做蛋糕，我來到那裡的時候，正好開始做了。首先一個姐姐做了自我介紹，然後又讓我們去洗手，
洗完手了之後，一個大姐姐說：「請兩個小朋友來拿材料」
那兩個小朋友拿完材料後，就開始做了。首先，做水果布丁，在做米花曲奇餅干、披薩、爆米花，一個大姐姐幫我們開了火，然後教我們怎麼做，有時候我們不能做的事情，就由大姐姐來丁做。我們做完了，就可以開始吃了，
我嘗了水果布丁、曲奇餅干、披薩、爆米花，我們把每個都嘗完了，一個老師就說：「誰來跟大家分享一下自己最喜歡吃什麼？」
我也上去分享了，我最喜歡吃披薩，那個老師說：「那要你媽媽也來學好不好？」我同意了，那個老師還問我我的媽媽在哪裡，我指給那個老師看了。