㈠ 傳統的老式蛋糕做法和配方
傳統的老式蛋糕的做法和配方如下：
配方： 低筋麵粉：120克 細砂糖：80克 雞蛋：4個 玉米油：30克 檸檬汁：數滴
做法：1. 准備食材：確保所有食材都已准備好，並且處於室溫狀態，以便更好地混合。2. 打發雞蛋：將全蛋放入一個深盤中，加入數滴檸檬汁。使用低速打蛋器攪打至出現大泡。3. 加入細砂糖：分三次將細砂糖加入蛋液中，每次加入後都使用高速攪打，直至蛋液變得濃稠且體積膨脹。這個過程需要耐心，通常需要1520分鍾。提起打蛋器時，蛋糊應該能夠長時間不落下。4. 混合玉米油：將玉米油倒入打發好的蛋糊中，使用刮刀輕輕翻拌均勻。注意手法要輕柔，避免消泡。5. 篩入低筋麵粉：將低筋麵粉分三次篩入蛋糊中，每次篩入後都要使用刮刀翻拌均勻。同樣要注意手法輕柔，避免麵糊起筋或消泡。6. 准備烤盤：在8寸方盤內放入油紙，以便脫模。將拌好的蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面。然後大力振動幾下烤盤，以排出麵糊中的大氣泡。7. 烘烤：預熱烤箱至180度。將烤盤放入烤箱中層，上下火烤15分鍾左右。注意觀察蛋糕的上色情況，當表面呈現金黃色時即可取出。8. 冷卻脫模：取出烤好的蛋糕，扣在烤網上以散熱。待蛋糕完全冷卻後，撕去油紙即可享用。
按照以上步驟操作，你就可以製作出美味的傳統老式蛋糕了。
㈡ 椰蓉千葉紋蛋糕的做法
椰蓉千葉紋蛋糕詳細做法（蒸烤兩用版）
一、基礎材料准備
蛋黃糊部分
蛋黃3個（或按6寸模具用2個蛋黃）
玉米油30克
椰汁或椰奶60克（替換原配方中的牛奶，增加椰香）
低筋麵粉70克（需過篩）
蛋白霜部分
蛋清3個（與蛋黃對應）
細砂糖40克（分3次加入）
檸檬汁/白醋3滴（穩定蛋白）
椰蓉裝飾層
椰蓉20克（混合5克細砂糖備用）
可可粉3克（調紋路用，可替換為竹炭粉）
二、製作步驟（以蒸蛋糕為例，烤箱版附後）
蛋黃糊製作
將玉米油與椰汁攪拌至乳化，篩入低筋麵粉劃Z字拌勻。
加入蛋黃繼續攪拌至順滑無顆粒，質地如綢緞般可緩慢流動。
蛋白打發
蛋清冷藏後加檸檬汁，分次加糖打發至濕性發泡（小彎鉤狀態）。
取1勺蛋白霜與可可粉混合，裝入裱花袋備用。
混合與紋路製作
將1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中快速翻拌。
麵糊倒入6寸模具，震出氣泡。表面撒一層椰蓉糖混合物。
用裱花袋擠可可糊畫平行線，牙簽垂直劃拉出千葉紋。
蒸制/烘烤
蒸鍋版：水沸後中火蒸20分鍾，燜5分鍾（模具需包錫紙防滴水）。
烤箱版：150℃預熱後烤45分鍾（需水浴法防止開裂）。
三、關鍵技巧
椰香升級：可在麵糊中加入10克椰蓉增香，或烤好後趁熱刷椰奶糖漿。
紋路清晰秘訣：可可糊需調至與主體麵糊相近稠度，劃線時快速不斷開。
防布丁層：蛋白打發需穩定，蒸烤後倒扣放涼再脫模。
四、常見問題解決
表面塌陷：蛋白消泡或未蒸透，可延長5分鍾蒸制時間。
椰蓉脫落：入爐前輕噴水霧幫助椰蓉粘附。
此配方結合了傳統千葉紋的工藝與椰香風味，成品松軟細膩，適合家庭製作。若喜歡更濃郁口感，可將部分低筋麵粉替換為椰粉（不超過10克）。
㈢ 傳統全蛋紙杯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 3粒
細砂糖 50克(甜度絕對的剛剛好)
色拉油 30克
低筋麵粉 100克
葡萄乾 5克(喜歡可以適當➕)
芝麻 適量(裝飾-黑白皆可你家有啥就放啥唄)
白醋 4滴(也可用新鮮檸檬代替)
蛋糕紙杯 17個(杯底約4cm)
傳統全蛋紙杯蛋糕的做法
將3粒全蛋、50克白砂糖和白醋倒進干凈的盆子里用電動打發器(我用手提的)打發直到顏色變淺發白提起來不易消失。
然後➕30克色拉油低速打均勻過篩100克低筋麵粉到打發的全蛋霜里翻拌均勻直到看不見麵粉為止，然後➕5克葡萄乾拌均勻
這個時候預熱烤箱170°將拌好的全蛋糊糊裝進大號裱花袋裡擠進蛋糕紙杯中，8分滿就好(這個步驟很節省時間且避免了浪費)。
然後撒上你家的芝麻之後，放進預熱好的烤箱中，170°烘25分鍾(最後幾分鍾記得觀察以免烘過頭，因為每個牌子的烤箱熱度可能有差)。
㈣ 傳統的老式蛋糕做法和配方
1、准備食材：低筋麵粉120克；細砂糖80克；雞蛋4個；玉米油30克；檸檬汁數滴。
2、全蛋放入深盤內，加入數滴檸檬汁，低速打至大泡。
3、分三次加入細砂糖高速打攪。
4、打至提起打蛋器，蛋糊長時間不會落下即可（時間需要15-20分鍾）。
5、倒入玉米油。
6、將蛋糕糊和玉米油翻拌均勻。
7、分三次再篩入低筋麵粉。
8、然後翻拌均勻。
9、8寸方盤內放入油紙，再將蛋糕糊倒入盤內，抹平再大力振動幾下。
10、送入預熱180度的烤箱，中層上下火烤15分鍾。
11、表面上色即可。
12、取出取出後扣烤網上，撕去油紙。