⑴ 蛋糕展示櫃子里沒有冷氣,是熱風怎麼回事
蛋糕展示櫃子里沒有冷氣、是熱風,應該是製冷壞了,有可能是沒雪種。
做法一
原料
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),啫喱粉、液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
製作過程
用三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了,為了突出甜,放一點點鹽一勺糖繼續打,繼續打,到有點稠時再放一勺糖,繼續打大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,15分鍾連續打,蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶,攪拌好,倒入一半奶油狀的蛋清(注意:上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈,攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好。)按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可,倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋。倒入攪拌好的東西,然後摔幾下鍋,把氣泡震出來。
按下煮飯鍵,2分鍾左右,會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就好了,開蓋後,鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕,蛋糕製作完畢。
做法二
材料
1.低筋麵粉:120克
2.糖:45克
3.塔塔粉:2克
4.泡達粉:2克
5.食用油:75毫升
6.鮮奶:90毫升
7.雞蛋四隻。
做法
1.先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2.將油、奶攪成奶昔狀
3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌濕即可
4.將蛋白、蛋黃分開
5.蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6.將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7.將三分之一蛋白放到麵糊里順時攪勻
8.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
9.將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱喔
10.上下火6分鍾,然後加上錫紙,以免蛋糕的表麵糊了,然後轉下火15分鍾,再轉上火15分鍾就OK了。
⑵ 保鮮櫃溫度降不下來怎麼回事
超市保鮮櫃溫度降不下抑或者減低速度緩慢是最為常見的情況。現在深圳東洋超市保鮮櫃對冷藏室溫度減低緩慢的原因作簡要分析,希望可以給廣大用戶的工作帶來些少幫助。
1、超市保鮮櫃蒸發器有比較多的空氣或冷凍油減低傳熱效果
一旦超市保鮮櫃蒸發器傳熱管內外面附上了比較多的冷凍油,其換熱系數將會大大減小,同樣,假若傳熱管中存在比較多的空氣,超市保鮮櫃蒸發器的換熱面積減小,其傳熱效率也會明顯減低,冷藏室溫度減低速度就隨之減緩。因此,在日常運行維護中,應該留心及時清除超市保鮮櫃蒸發器傳熱管內外面油污以及排出超市保鮮櫃蒸發器內的空氣,以提高超市保鮮櫃蒸發器傳熱效率。
2、節流閥調節不當抑或堵塞,雪種流量過大抑或過小
節流閥調節不當抑或堵塞,會直接影響到進入超市保鮮櫃蒸發器的雪種流量。當節流閥開啟度過大時,雪種流量偏大,蒸發壓力以及蒸發溫度也隨之上升,冷藏室溫度減低速度將減緩;同時,當節流閥開啟度過小抑或堵塞時,雪種流量也減小,系統的製冷量也隨之減小,冷藏室溫度減低速度同樣將減緩。正常來說可通過觀察蒸發的壓力、蒸發溫度及吸氣管的結霜情況來判斷節流閥雪種流量是否適宜。
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⑶ 蛋糕展示櫃不製冷是怎麼回事
1、展示櫃屬於間冷式的,則要檢查風機能否工作。翻開冷凍室的門,用手按住箱口邊緣處的按鈕(此按鈕控制開門時室內照明和中止風機工作),查看風機能否工作,風 機不工作也會形成卧式冷櫃不製冷,另如箱內食品放置太多也會影響製冷效果。
2、檢查電源銜接能否正常,翻開箱門,查看箱內照明燈能否點亮,或用電筆測試。
3、若壓縮機能工作,判別製冷系統有無製冷劑(俗稱葯水)。讓卧式運轉幾分鍾後拔掉插頭,認真聽鋼管內有無液體活動 ,聲音如沒有則表示系統內的製冷劑已走漏,或者壓縮機已失去工作能力。
4、若電源銜接正常,聽壓縮機是否在工作。壓縮機正常工作會發出細微的和振動馬達志(如用手去覺得壓縮機的振動,則應留意別燙傷,由於壓縮機溫度在冬季有40-50℃,夏季可達80-90℃)。