Ⅰ 用烤箱烤蛋糕上下火溫度是多少
用烤箱烤蛋糕時，上下火的溫度設置並非固定值，但一般可在160度至200度之間調整，具體取決於蛋糕的類型和個人偏好。
對於海綿蛋糕：
- 下火溫度：通常設置在160度至180度之間。
- 上火溫度：可以稍高一些，一般在180度至200度之間。
- 烤制時間：根據蛋糕的配料多少、形狀和薄厚來決定，一般而言，如果是蛋糕胚子，大約需要烤制50分鍾左右。但請注意，這只是一個大致的參考時間，並非固定不變。
對於其他類型的蛋糕（如使用8寸模具的蛋糕或蛋糕卷）：
- 預熱溫度：烤箱通常需要預熱至180度。
- 烤制過程中的溫度調整：例如，8寸模具的蛋糕可以先在180度下烤制10分鍾，然後轉至150度再烤50分鍾；蛋糕卷則可以在180度下烤制10分鍾後，轉至160度再烤15分鍾。
- 特殊注意事項：如烤蛋糕卷時，需在盤底鋪油紙以便於取出。
一般烤蛋糕的建議：
- 可以使用上下火均為170度的溫度進行烤制。
- 算上預熱的時間，大約烤制25分鍾即可。但同樣需要注意，這只是一個建議的烤制時間，具體還需根據實際情況進行調整。
總之，烤蛋糕時的溫度和時間設置需要根據蛋糕的類型、模具大小以及個人口感偏好來決定。在實際操作中，可以通過觀察和嘗試來找到最適合自己的烤制條件。
Ⅱ 用烤箱烤戚風蛋糕的溫度和時間
下述以8寸戚風蛋糕為例：1、在25升的烤箱中，定溫150℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。2、在40升的烤箱中，則需要定溫在170℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。3、在商用一層兩盤烤箱中，定溫為上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。4、在商用一層四盤烤箱中，定溫為上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。
總體來說，基本上烤箱越大，為了維持烤箱內空間溫度穩定所需要的熱量更多，定溫必定需要越高。同體積的戚風蛋糕，在不同容積的烤箱中，烤培成熟所需要的時間基本一致。
平時在烘烤蛋糕的時候要注意觀察蛋糕表面的狀態，如果看到蛋糕膨脹到極點之後稍微回縮了一點並且表面上色均勻的話，就代表這個蛋糕基本已經烤熟了。
Ⅲ 用烤箱烤蛋糕上下火溫度是多少
烘烤蛋糕一般用烤箱，烤箱的品牌不一樣溫度也會有偏差,一般烤蛋糕用上下火170度的溫度算上預熱的時間烤25分鍾就可以了。
一般烤雞時用上火,做麵包,蛋糕等西點時用上下火。
打上下火首先一般的物品大都適合，這樣的火溫烤制食品時間較快，還不易烤乾巴，要是上火或下火單獨開，不好烤制，時間較慢，還的中間翻轉，費時費力。
烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。 家用烤箱可以用來加工一些麵食。 工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種設備，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。
電烤箱是利用電熱元件所發出的輻熱來烘烤食品的電熱器具，利用它可以製作烤雞、烤鴨、烘烤麵包、糕點等。根據烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內調節。
台式烤箱好處在於非常靈活，可以根據需要選擇不同配置的烤箱，由於品質，配置的不同，價位從幾百元到幾千元不等，國外的品牌通常比較貴，而國內的產品價比就比較高，很多國外的品牌也都是在國內進行的OEM代工。建議選擇帶有「不沾油內膽」的機型，長期使用更潔凈。
另一種就是嵌入式烤箱了，是小烤箱的升級和終極版。因為其功率較大、烘烤速度快、密封好（一般採用橡膠墊條密封）、隔熱好（三層鋼化玻璃隔熱）、溫控准確，受到越來越多人的喜愛。同時由於2007-2013年對健康的追求，外面蛋糕店裡的食品由於添加劑過多，越來越多的中產家庭已經注意到這個問題，開始食用自己烘烤的食品。
嵌入式烤箱可以沒有下發熱管不用上下獨立控溫。烤箱內部右側有熱風循環可做餅干酥類，但用風爐烤箱更合適。直管比彎管更均勻，不是所有嵌入式烤箱都能烤雙層。烤箱越大越均勻，成功率越高。
在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需時間，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過焦有的未熟等情形發生。
正在加熱中的烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時，較好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門燙傷。
Ⅳ 烤箱烤蛋糕的上下火溫度和時間
烤箱烤蛋糕的上下火溫度應為170度，時間為40分鍾。在烤制過程中，需要注意以下幾點：
- 預熱烤箱：在將蛋糕放入烤箱之前，需要先預熱烤箱10分鍾，以確保烤箱內的溫度均勻。
- 放置位置：將蛋糕放在預熱好的烤箱中層，這樣可以保證蛋糕受熱均勻。
- 烤制時間：根據蛋糕的大小和烤箱的實際情況，烤制時間可能會有所不同，但一般情況下，上下火170度烤40分鍾即可。
- 出爐處理：蛋糕烤好後，應立即帶上隔熱手套取出，放在桌子上輕輕嗑幾下，以排出蛋糕內部的多餘熱氣，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了。
Ⅳ 用烤箱烤蛋糕上下火溫度是多少
1、海綿蛋糕一般適宜中火烤制，也就是說，下火以160至180度，上火以180至200度為宜，烤制多長時間根據蛋糕配料多少、形狀、薄厚來估算的，如果是蛋糕胚子一般50分左右即可。這不是固定的，只能作為參考。
2、烤箱預熱180度進烤箱前要把裝好模具的蛋糕整盪幾下，也就是做幾個自由落體不要太高，為了是把多餘的空氣整出來。8寸模具烤法靠箱第三層180度10分鍾 轉150度50分鍾。蛋糕卷需要在盤底鋪油紙否則很難取出烤箱第二層180度10分鍾 轉160度15分鍾必須一盤一盤烤，否則很難成功。
3、一般烤蛋糕用上下火170度的溫度，算上預熱的時間烤25分鍾即可。
Ⅵ 小烤箱烤戚風蛋糕溫度怎麼控制
烤制戚風蛋糕時，溫度和時間的控制至關重要，以確保蛋糕的質地和口感。一般情況下，預熱烤箱至160攝氏度（325華氏度）是較為理想的溫度。接著，將蛋糕放入烤箱，設定溫度為140攝氏度（260華氏度），並且烤制大約40到50分鍾。然而，實際的烤制時間會根據烤箱的具體性能和蛋糕的大小有所變化。
重要的是，在烤制過程中盡量不要頻繁開啟烤箱門，這可能會導致溫度波動，影響蛋糕的成型。牙簽測試是判斷蛋糕是否熟透的常見方法。將牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽上沒有粘附的麵糊，那麼蛋糕已經烤好了。烤制完成後，應讓蛋糕在烤箱內稍微冷卻一段時間，再取出放在架子上完全冷卻。
值得注意的是，上述步驟只是一個基本指南，具體的烤制溫度和時間可能需要根據個人烤箱的特性以及蛋糕配方進行適當調整。不同品牌和型號的烤箱可能會有所差異，因此需要通過實踐來找到最適合自己的烤制條件。
此外，使用戚風蛋糕配方時，可以根據個人口味添加不同的配料，如牛奶、奶油、水果等，以增加蛋糕的風味。然而，在調整配方時，務必確保基礎的烤制溫度和時間保持相對穩定，以免影響蛋糕的整體效果。
最後，烤制戚風蛋糕時保持耐心非常重要，因為蛋糕需要充分膨脹和烘烤。遵循上述步驟，你將能夠製作出口感細膩、組織松軟的戚風蛋糕。