1. 甜品包括什麼
一、中式甜品
中式甜品以糖果糕餅和各式各樣的甜羹為主，食法頗為講究，其花樣繁多，在每個不同的區域呈現出不同的特色。中式甜品以精湛的製作工藝、豐富的花色品種以及絕妙的口感帶給人們美好的味覺體驗，曾經給許多人帶來了甜蜜的童年時光。
二、港式甜品
港式甜品是中西糖水結合的產物，經過多次演變而成。港式甜品講究用新鮮水果、牛奶和各種優質食材做成賣相和口味皆佳的甜品，健康美味，其最大的特色便是對水果滋味的把握。其中，像榴槤、芒果等本身味道就十分吸引人的水果，能夠被大膽、創新地運用到港式甜品中，如楊枝甘露，其採用了新鮮芒果、紅柚子、西米、椰漿等食材，吃起來新鮮爽快、口感十足。
三、廣式糖水
糖水是廣東地區漢族甜品小吃的總稱，屬於粵菜系，種類十分豐富，有紅豆沙、蓮子糖水等，基本上就是把一些下火的食材加水和糖一起煮，十分消暑，深受廣東人喜歡。糖水既可以作為中式飯食後的甜品，也可以作為夜宵，能為人們帶來愉快的心情。
四、西式甜品
西式甜品是西方餐飲文化中的經典篇章，種類繁多，法國、義大利甜品尤為突出。由於西式甜品的味道格外誘人，近年來銷量逐年上升。
1.派：派，可以稱得上是典型的西式甜品，製作方便、所需原料的價格低廉，因此，是美國人生活中非常普遍的甜點。在西方，許多國家把派當做主食來食用，因為它做法簡單，營養價值又很高，是一種既方便又健康的食品。
2.撻：說到撻，並不是只有蛋撻這一種，它一般是在加入杏仁粉的派上又加入各種材料，再經過烘烤而成，如水果撻、咖啡撻等。其中，水果撻撻底松軟、奶油香甜可口、水果清新爽口，口味十分豐富。
3.酥餅：酥餅類似餅干，是用麵粉、油脂、糖、雞蛋等食材，經過烘烤製成的小點心，口感甜而不膩。有的酥餅製作起來較難掌控，如蛋奶酥，由於其表面比較容易塌陷，必須現做現烤，因此，只有在一些高級餐廳才能見到。
果凍：果凍是西式甜品的又一代表作，呈半固體狀，外觀晶瑩，口感彈滑。果凍的口感獨特，味道豐富，深受各年齡階層的人喜愛。 西式甜品還有很多種，如泡芙、冰淇淋、提拉米蘇、薩芭雍、等等。
2. 請指點下可可蘭姆葡萄乾磅蛋糕的推薦做法
材料
雞蛋(室溫)2顆無鹽奶油(室溫)100g糖80g低筋麵粉90g無糖可可粉10g無鋁泡打粉3g葡萄乾40～60g萊姆酒(漬葡萄乾用)蓋過葡萄乾泡過葡萄乾的蘭姆酒約20g好市多巧克力豆(冷凍)一把即溶咖啡粉(非三合一)一匙(包)
做法
1
先將葡萄乾用熱水泡過,大約十分鍾後把熱水倒掉(泡熱水同時可用湯匙或叉子擠壓葡萄乾)加入蘭姆酒,蓋過葡萄乾即可,浸泡一晚風味較佳
2
雞蛋和無鹽奶油回溫為室溫奶油切小塊用電動打蛋器分多次加入砂糖打發
3
室溫雞蛋打散 分3~4次加入打發奶油雞蛋務必被奶油吸收以後再加下一次(避免油水分離)再加入浸泡葡萄乾的藍姆酒(大約20g)
4
低筋麵粉. 泡打粉. 可可粉. 即溶咖啡粉 拌勻過篩(這時小烤箱可以先轉5預熱)分2次加入拌勻麵糊再加入冷凍巧克力豆 拌勻
5
准備烤模 因為我沒有大烤箱所以用一般玻璃的保鮮盒 當烤模尺寸約17*12*6cm四周及底部抹奶油 灑麵粉(份量外) 多的麵粉倒出來
3. 烘焙具體包括哪些內容
烘焙屬於西點，西點包括以下內容
1、西式餅干與甜點製作(曲奇餅干、黃油曲奇、巧克力曲奇、椒鹽曲奇、棋盤曲奇、DIY曲奇、手指餅干、牛奶小西餅、巧克力花生餅干、核桃酥片餅干、泡芙製作、蛋撻製作、廣式月餅製作、滇式月餅製作、老婆餅製作等等)
2、歐式蛋糕與小西點製作（戚風蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千層蛋糕、布丁、果凍等等）
3、流行麵包製作（軟餐包製作、早餐包製作、菠蘿麵包、墨西哥麵包、奶酥麵包、毛毛蟲麵包、蜜豆麵包、火腿玉米麵包、水果調理麵包、吐司麵包、紅豆吐司、棗沙吐司、椰蓉吐司、地中海麵包、紅豆提子麵包、乳酪麵包、北海道麵包、抹茶麵包、奶油麵包、肉鬆麵包等等）
4、裱花裝飾與生日蛋糕製作（蛋糕胚製作、奶油打發、圓形蛋糕胚製作、圓弧形蛋糕胚製作、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶蘭、五瓣花等各種蛋糕裱花、花卉與生日蛋糕製作等等）
5、歐式生日蛋糕製作（奶油打發、、心形蛋糕胚製作、菱形蛋糕胚製作、果膏裝飾、祝福語製作、蛋糕花邊裝飾、花籃製作、歐式巧克力水果蛋糕製作、主題生日蛋糕創意製作等等） 。
4. 一歲半寶寶可以吃水果蛋糕嗎
寶寶在一歲以後才能吃蛋糕。寶寶的年齡比較小，腸胃功能會比較弱，而蛋糕裡面含有很多的奶油，會有很多的糖分和熱量，不適合過量食用。下面讓我們具體來看看吧！
蛋糕作為一種精緻可口的甜點，其生產過程中添加了大量的脂肪、白糖以及香精、色素等添加劑，這些添加物對大人來說是相對安全的，但是對於免疫力還不夠強大的小孩來說，就有些危險了，因此，如果是蛋糕房裡售賣的蛋糕，寶寶應該在1歲以後，免疫力進一步提高時再食用。如果是自家製作的小蛋糕，則可以在寶寶六個月後當輔食適量食用。但蛋糕不屬於營養成分特別高的產品，過量食用會導致寶寶齲齒、肥胖等多種疾病，因此不宜多吃。
寶寶選購蛋糕注意事項
1、購買品牌蛋糕。品牌蛋糕使用材料更好，對人體危害性更小。
2、購買動物性鮮奶油蛋糕，不買植物奶油蛋糕。植物奶油蛋糕中包含的氫化植物油不易被人體吸收。
3、不買酥皮蛋糕。酥皮蛋糕既不利於吸收，其製作過程中使用的植物起酥油中含有的反式脂肪也不利於寶寶的健康。
4、盡量不買顏色鮮亮的蛋糕，顏色現象的蛋糕意味著添加了諸多色素和香精。
5、不買水果蛋糕。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，不新鮮，數量少，也沒有什麼營養價值，可以自己直接購買新鮮水果切片點綴到蛋糕上。
6、不買加了巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力大都是代可可脂巧克力，含反式脂肪。
7、少購買慕斯蛋糕，慕斯蛋糕的火候如沒有掌握好，容易引起寶寶消化不良、腹瀉等。
8、控制寶寶進食蛋糕的數量和頻次，蛋糕多食對身體不好。
5. 彩虹輕食超消暑！適合夏天的5「養眼」料理
夏日瘦身旺季來臨，為了維持美麗身形只好每天啃蔬菜，為了美白膚色只好每天灌牛奶、薏仁水？慘白又慘綠的食物吃久了只會讓人厭世（誤），如果有像彩虹般繽紛顏色的食物，那才讓人食慾大開，美國保健網站「Eat Clean」與你分享5種彩虹輕食，保證健康又養眼；當然，以下介紹的食物都是純天然食材就能產生的顏色，絕不需要餵食身體人工色素啦～
彩虹冰棒：水果就是天然調色劑！
彩虹冰棒（圖片／取材自「The first year」網站）
夏天怎麼能缺少冰棒？炎熱的太陽下，來一支全水果製成的冰棒，光是用看得就已經很消暑了阿！根據網站「The First Year」內容表示，彩虹冰棒自己也可以在家製作，只要需要點耐心就好，因為每一種顏色都必須由不同的水果蔬菜混和而成，含侍以香蕉和優格為基底，紅色層添加覆盆子、草莓，橘色層則多加了柳橙和芒果，黃色是鳳梨口味，紫色就是綜合莓果！
彩虹蛋糕：7種天然蔬果色彩
彩虹蛋糕（圖片／取材自「I'm Bakers」網站）
外國烘焙料理部落格「I』m Baker」分享了這道適合全家大小一起食用的彩虹蛋糕食譜作法，從外表看來它跟一般的奶油蛋糕無異，純白色外表搭配草莓、葡萄、奇異果等水果；但切開它的剖面，是七彩的蛋糕體。
紅色是使用1/2杯草莓壓榨的汁，橙色是2茶匙的柳橙皮和1茶匙的柳橙原汁睜碰；黃色是新鮮萊姆檸檬、綠色是切塊的奇異果，藍色是1/2杯的藍莓再加上一點菜泥增加顏色，紫色則是1/2杯的葡萄、1茶匙的萊姆皮和1茶匙的柳橙皮混合而悉老談成。
五行麵包？金木水火土超繽紛！
彩虹麵包（圖片／取材自「Cake Student」食譜教學網站）
國外有人在家自製紅橙黃綠藍五種顏色的麵包，其實在台灣也有類似的產品喔！利用像是紅曲、南瓜、綠茶、紫地瓜、黑糖、可可等食材製作各色小饅頭，不但更符合台灣人的胃口，天然食材也更講究養生。
彩虹力量水 代謝力更加倍！
紅柚、葡萄柚、萊姆、檸檬…紅橙黃綠的，原來連喝水都可以這么彩色～選擇你喜愛的水果，放入玻璃瓶中，再加上開水，夏日自製低卡飲品就完成羅，解決你不愛喝沒味道開水的問題，又能補充維他命C，不過記得將水果外皮清潔干凈，以免農葯殘留滲入水中喔！
彩虹Pizza：多吃一片也沒有罪惡感！
彩虹比薩（圖片／取材自「Gimme Delicious」網站）
誰說比薩只能是起司臘腸等高熱量食材，如果換上鋪滿的各色蔬菜，你還能拒絕它的誘惑嗎？運用小番茄、各色甜椒、青椒、花椰菜、玉米、紫洋蔥的搭配，讓天然的食物色彩活躍於上，除了是視覺、味覺的饗宴，營養也是滿分！可以配合當令蔬果自行替換食材，只要記住色綵排列由淺到深，看起來就會像彩虹啦～營養價值包含維生素A、維生素C以及豐富膳食纖維，絕對讓一家大小都吃得開心。
6. 甜品有哪些種類
1、港式甜品
港式甜品是中西糖水結合的產物，經過多次演變而成，其中的代表莫過於楊枝甘露。港式甜品種類豐富，味道各異，但都受到當地人的喜愛，最受歡迎的還是以下幾種：牛奶燉蛋、雙皮奶、芒果西米露、楊枝甘露等。
2、台式甜品
台式甜品秉承台灣傳統甜品的特點並添加自己的創新，台灣甜品最大的特點，是那種充滿濃濃溫情的復古風格，所用材料如：仙草、芋圓、豆花...這些在街邊店鋪司空見慣的小食材，說不上有多麼特殊，也沒有特別創新，卻是台灣經久不衰的經典味道，所以會讓人有一種「返璞歸真」的感覺。
(6)一個彩虹蛋糕多少熱量擴展閱讀：
吃甜食注意事項
1、吃甜食的時間。不要在飯前吃，也不要在飯後。因為吃飯的時候會吃大量的主食，主食本身就有升高血糖的作用，所以在這個時段吃糖，會加重胰腺的負擔。因此，可在兩餐之間，工作勞累的時候適當補充些糖分。
2、不是所有的人都適合吃糖，例如肥胖糖尿病、糖耐量低、胃腸功能弱的人就不適合吃糖。
3、吃甜食的原則應該是：低血糖時適量補糖、運動前吃甜食、頭暈惡心時適當補充、疲勞飢餓時適當補充，並且要優先選水果。
7. 甜點的品種有哪些
1.提拉米蘇
一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點，就是喜歡那種淡淡的苦味
2.熔岩蛋糕
別名心太軟，流出來的果醬滿滿都是誘惑啊
3.慕斯蛋糕
是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果
4.芝士蛋糕
對喜歡吃芝士的人，簡直來說是最愛啊，這是屬於芝士的誘惑
5.彩虹蛋糕
吃這種蛋糕可能會提升整個人的幸福指數吧
6.紙杯蛋糕
是不是很Q很可愛，好少女心
7.馬卡龍
法式小圓餅，是不是自帶萌感
8.草莓大福
日式甜點。外面是糯米皮，裡面是顆顆飽滿的草莓
9.甜甜圈
在美國有許多人以甜甜圈作為早餐的主食，甚至還設立了"甜甜圈日"。不過吃多了會熱量大增，嚴重影響減肥，還會產生致癌物質，不利於健康。
10.千層蛋糕
抹茶味的一定也很受歡迎吧
各種水果都夾在一起了，好開心
11.泡芙
源自義大利的西式甜點，濃濃的奶油味~
12.餅干
最常見的了，每一個都是不一樣的形狀
8. 烘焙具體是做什麼的包括幾種
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。
食品分類：
1、漿皮類：用糖漿和面，經包餡、成型、焙烤製成，如提漿月餅、雙麻月餅。
2、混糖皮類：用糖粉和面，經包餡、成型、焙烤製成如廣式月餅。
3、餅干類：為手工製作糕點式餅干。油、糖、面、水混合一起，擀片成型、焙烤製成，如高橋薄脆、麻香餅。
4、酥類：用高油、糖和面，印刷切塊成型、焙烤製成，如杏仁酥、糖酥。
5、蛋糕類：用蛋量大，加入糖、面，攪打成糊，澆模成型,經焙烤或蒸制而成,如喇嘛糕、方糕。
6、油炸類：調製成型後以油炸熟制，如排叉、麻花、薩其瑪等。
7、其他類：凡配料、加工、熟制方法不同於前6種的中式糕點均屬於此，如綠豆糕、元宵、各種糕團等。
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營養價值
人類鍾愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，都適合添加各種富有營養的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他穀物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含鈣量約為大米的4倍，玉米粉的8倍以上。VBl、VB2、尼克酸等含量小麥粉都是大米的3～4倍。
此外，烘焙食品由於酵母菌的理化作用，富含蛋白質、氨基酸，易於吸收，並具有良好的口感和色澤。因此，在西方國家，烘焙食品的麵包（bread）幾乎就成了食物和糧食的代名詞。
烘焙食品不僅營養豐富，更具有其他食品難以比擬的加工優勢。小麥粉特有的麵筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花樣繁多、風格各異的許多形式，而且由於其面團的加工操作性、蒸烤脹發性、成品保藏性和食用方便性等特點，使它成為人類進人工業化時代以來，最有影響的工業化主食品。
9. 甜食的種類
1.中式甜品：雪蛤膏、糖水、冰糖燕窩、蕃薯糖水、豆沙鍋餅、燉蛋、雙皮奶、姜撞奶、豆腐花、龜苓膏、海帶綠豆沙、紅豆沙、芝麻糊、花生糊
2.西式甜品：蛋糕、雪糕、曲奇、布甸、芝士蛋糕、梳乎厘、班戟、窩夫、巧克力、蘋果派
3.港式甜品：西米撈、芒果布甸、木糠布甸、楊枝甘露、砵仔糕、雞蛋仔、冰山大火、B仔涼粉、喳喳、班戟
4.日式甜品：草餅、和菓子
5. 還有韓式和台式等等
(9)一個彩虹蛋糕多少熱量擴展閱讀：
吃甜食注意事項
1、吃甜食的時間。不要在飯前吃，也不要在飯後。因為吃飯的時候會吃大量的主食，主食本身就有升高血糖的作用，所以在這個時段吃糖，會加重胰腺的負擔。因此，可在兩餐之間，工作勞累的時候適當補充些糖分。
2、不是所有的人都適合吃糖，例如肥胖糖尿病、糖耐量低、胃腸功能弱的人就不適合吃糖。
3、吃甜食的原則應該是：低血糖時適量補糖、運動前吃甜食、頭暈惡心時適當補充、疲勞飢餓時適當補充，並且要優先選水果。