❶ 酸奶蛋糕8寸配方
酸奶蛋糕8寸配方如下：
一、所需食材
- 雞蛋：適量
- 酸奶：200克
- 低筋麵粉：120克
- 白糖：80克
二、製作步驟
准備食材和工具：
- 確保所有食材和工具都已准備好，雞蛋最好是從冰箱里拿出來的，有助於打發。
分離蛋黃和蛋清：
- 將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別放入兩個干凈的容器中。
攪拌蛋黃和酸奶：
- 在蛋黃中加入酸奶，用打蛋器或手動攪拌器攪拌均勻。
加入低筋麵粉：
- 將低筋麵粉過篩後加入蛋黃酸奶液中，用切拌或翻拌的手法攪拌均勻，避免過度攪拌導致麵糊起筋。
打發蛋白：
- 在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋，有助於蛋白打發。
- 將白糖分三次加入蛋清中，用電動打蛋器打發至蛋白呈現堅挺的泡沫狀態。
混合麵糊：
- 將打發好的蛋白先取三分之一加入蛋黃酸奶麵糊中，用切拌或翻拌的手法攪拌均勻。
- 然後將剩餘的蛋白全部加入，繼續用同樣的手法攪拌均勻。
倒入模具：
- 將混合好的麵糊倒入8寸硬模中，輕輕震兩下模具，排出麵糊中的氣泡。
烘烤：
- 預熱烤箱至160℃。
- 採用水浴法烘烤，將模具放在烤盤中，烤盤中加入適量的水。
- 將烤盤放入烤箱的中下層，烘烤60分鍾。
冷卻和保存：
- 烘烤結束後，將蛋糕取出自然冷卻。
- 冷卻後，可以放入冰箱冷藏一段時間，口感更佳。
三、注意事項
- 確保所有食材和工具都干凈無油無水，以免影響蛋白打發。
- 攪拌麵糊時避免過度攪拌，以免麵糊起筋影響口感。
- 烘烤時間和溫度可能因烤箱型號和個人口味而有所不同，請根據實際情況進行調整。
❷ 酸奶蛋糕8寸配方
8寸酸奶蛋糕的配方如下：
一、材料准備 雞蛋：適量 酸奶：200克左右 低筋麵粉：120克左右 白砂糖：80克左右 8寸硬模一個
二、製作步驟1. 蛋黃與酸奶混合： 將蛋黃與酸奶混合均勻，確保沒有顆粒狀物質。
加入低筋麵粉：
- 將低筋麵粉篩入蛋黃酸奶液中，攪拌均勻至無乾粉狀態。
打發蛋白：
- 將蛋清打發至硬性發泡，期間分3次加入白砂糖，每次加入後充分打發。
混合麵糊：
- 將打發好的蛋白分三次加入蛋黃酸奶麵糊中，每次加入後輕輕翻拌均勻，避免消泡。
倒入模具：
- 將混合好的麵糊倒入8寸硬模中，輕輕震兩下模具，排出麵糊中的氣泡。
烘烤：
- 預熱烤箱至160℃，採用水浴法，將模具置於烤箱中下層，烘烤60分鍾。
冷卻與保存：
- 烘烤結束後，取出蛋糕自然冷卻。冷卻後放入冰箱冷藏，口味更佳。
注意事項： 雞蛋最好是從冰箱里拿出來的，有助於蛋白的打發。 在混合麵糊時，要注意手法輕柔，避免過度攪拌導致蛋白消泡。 烘烤時間和溫度可能因烤箱型號和個人口感偏好而有所不同，建議根據實際情況進行調整。
❸ 無油酸奶蛋糕（8寸）做法大全
無油酸奶蛋糕的做法如下：
一、准備材料 主料：酸奶200克，雞蛋4個，低筋麵粉50克，玉米澱粉25克，細砂糖A30克，細砂糖B10克。 輔料：檸檬汁數滴。
二、製作步驟1. 雞蛋分離：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，注意蛋清盆要無油無水，以確保打發效果。2. 調制蛋黃糊：在蛋黃中加入10克細砂糖B，再加入200克酸奶，攪拌均勻，形成蛋黃糊。3. 打發蛋清：將30克細砂糖A分三次加入蛋清中打發。首先，打至蛋清出現粗泡時加入第一次糖；接著，繼續打發至泡沫細膩時加入第二次糖；最後，打發至蛋白出現紋路且小尖不消失時加入第三次糖，直至蛋白完全打發。4. 混合麵糊：將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，每次加入後用刮刀從下往上翻拌均勻，避免消泡。5. 加入粉類：將低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻後，篩入麵糊中，輕輕翻拌至無乾粉狀態。6. 倒入模具：將拌好的麵糊倒入8寸蛋糕模具中，墩兩下模具以鎮出大氣泡。7. 烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，上下火320華氏度，烘烤約4050分鍾，直至蛋糕表面金黃且完全熟透。 注意：由於不同烤箱的溫控有所差異，建議根據自家烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間。
三、完成 烘烤完成後，取出蛋糕模具，待其稍微冷卻後脫模，即可享用美味的無油酸奶蛋糕了。