㈠ 蒸雞蛋糕需要蒸多長時間
1、蒸雞蛋糕一般是蒸10分鍾就好，如果雞蛋越多的話，每增加一個雞蛋就多蒸2分鍾，上限時間為20分鍾，因為雞蛋蒸超過20分鍾後營養就會開始減弱。蒸雞蛋羹最好選擇不銹鋼的碗或者薄的陶瓷碗，導熱性能強更容易將雞蛋糕蒸熟。
2、雞蛋含有豐富的優質蛋白質、脂肪、膽固醇和其他微營養素，是人體最好的營養來源之一。美國一本權威雜志把雞蛋評為「世界上最營養的早餐」，因為雞蛋除了含有人們熟知的蛋白質、膽固醇等營養物質之外，它還含有可以幫助人體抗氧化的色氨酸和酪氨酸兩種氨基酸。
㈡ 親們怎麼蒸雞蛋糕才能不老啊
蒸雞蛋糕要想不老，需要注意以下幾點：
一、使用涼白開水
蒸雞蛋糕時，建議使用涼白開水而非自來水。涼白開水中的空氣較少，蒸出的蛋羹表面更加光滑，且不易產生氣孔，從而保持蛋羹的嫩滑口感。
二、控制蛋與水的比例
蛋與水的比例是蒸出嫩滑雞蛋糕的關鍵。一般來說，蛋和水的比例控制在1比2左右較為適宜。這樣既能保證蛋羹的口感嫩滑，又能避免蒸出的蛋羹過稀或過干。
三、正確加水並攪拌
加水時，不要一下子全倒進去，而應一點點的倒，且要邊倒邊不停用筷子攪動雞蛋和水，使其混合均勻。這樣可以避免蛋液局部過濃或過稀，保證蒸出的蛋羹質地均勻。
四、蒸制時的火候與時間
蒸蛋羹前，要先將鍋里的水燒開，再放入裝蛋液的碗。蒸制時，鍋蓋不要蓋嚴，留點空隙，或者用保鮮膜等將放雞蛋液的碗密封起來。這樣可以避免蒸汽水滴落到蛋羹上，影響口感。蒸至蛋液凝固即可關火，一般5至10分鍾蒸熟。關火後，可以利用鍋里的余溫再燜一會，這樣可以使蛋羹更加嫩滑。
五、避免過度蒸制
過度蒸制會導致雞蛋糕變老、變硬。因此，在蒸制過程中要注意觀察，一旦蛋液凝固即可關火，避免長時間蒸制。
遵循以上幾點，就可以蒸出嫩滑的雞蛋糕了。
㈢ 雞蛋糕蒸多長時間最好
雞蛋糕的蒸制時間會因多種因素而有所不同，一般來說，常見的蒸制時間范圍如下：
普通大小的雞蛋糕：如果是使用普通蒸鍋，中火蒸制，蛋液厚度適中（約1-1.5厘米）的情況下，通常需要8-12分鍾左右。具體時間可以根據雞蛋糕的狀態來判斷，當雞蛋糕表面凝固，輕輕晃動蒸鍋時，雞蛋糕整體呈現出穩定的形態，沒有明顯的液體流動，且插入筷子或牙簽後拔出，上面沒有附著生蛋液，就基本熟了。
較大或較小的雞蛋糕：對於體積較大的雞蛋糕，比如使用較大尺寸的容器製作的，可能需要適當延長蒸制時間至15-20分鍾；而對於較小的雞蛋糕，如用小碗或蛋撻模具製作的迷你雞蛋糕，蒸制時間則可以縮短至6-8分鍾左右。
不同火力下的蒸制時間：如果使用大火蒸制，汽比較足的情況下，可能8分鍾左右即可；但如果是小火慢蒸，時間可能需要10-12分鍾左右。不過要注意，火力過大可能會使雞蛋糕表面產生蜂窩，影響口感和美觀。
綜上所述，蒸雞蛋糕的時間並沒有一個固定的標准，而是需要根據實際情況進行調整。在蒸制過程中，建議密切關注雞蛋糕的狀態變化，以確保其能夠完美熟透並呈現出最佳的口感和質地。
㈣ 蒸雞蛋糕需要蒸多少分鍾
雞蛋糕一般需要蒸8至15分鍾左右的時間才能熟。蒸雞蛋糕需要的時間要根據碗的大小、加水量的多少決定，如果蒸的時間過短，容易出現沒有蒸熟的情況，如果蒸的時間過長可能會導致雞蛋糕變干，口感變老。
做雞蛋糕注意事項
1、加水量是關鍵，一般建議蛋液與水的比例為1：1.8-1：2.2，加水越多則口感越水嫩。
2、不能蒸過頭，蒸過頭了水分減少過多，口感就過了，水後開計時，一般8－15分鍾為佳，當然如果您一次蒸得很大碗，那時間還要加長的。
3、水加入蛋液中，要邊攪拌邊加；並且攪拌必須要均勻，有條件的可以將蛋液用細網過濾一下，效果更好。
遵義雞蛋糕
遵義雞蛋糕具有柔軟、香甜、爽口、色澤深黃、入口蛋香、回味悠長的特點。
隨著人們日益提高的生活水平，需求量增大，遵義雞蛋糕現已用傳統工藝與現代科學相結合進行工業化生產，如用上了打蛋機、遠紅外線烘烤爐等機械化生產線及原材料，這樣既提高了工效，又提高了質量，滿足了廣大消費者需求。
有機會到遵義，別忘了品嘗雞蛋糕。顧名思義，以貴州遵義地區所產最為正宗，已有多年歷史。
歷史發展
這一特產沉積了雞蛋糕的發展史，從當時的蒸蛋糕到後來的烤蛋糕。據考證，遵義新城「桂香齋」是田家開的店鋪，老城「同新齋」是晉家開的店鋪，各佔一城進行經營，在激烈競爭中，各有章法，都不服輸，促使兩家挖空心思把蛋糕做好，各具特色。這樣使遵義雞蛋糕得到發展，隨後又相繼有「裕泰恆」、「裕昌」等店鋪。
當時遵義文化名人蔣京老先生用「同新」二字贊譽「同新齋」的蛋糕：「同是點心分上下，新來生意望中秋」。楊成武將軍在《偉大的轉折》一書中，回憶當時遵義會議的情景時寫到：「……鮮紅的橘子、松軟的蛋糕，裝潢古樸的茅台酒……」，當時任紅軍團長的耿飈同志在離開遵義行軍途中風趣地說：佔了遵義連雞蛋糕都沒吃上，很是後悔。可見遵義雞蛋糕名氣已久遠。1927年田家「桂香齋」的雞蛋糕經人帶去日本，受到日本商界的贊賞。
解放後，遵義雞蛋糕成為當地特產的一個亮點，得到較快的發展，引起政府的重視，建立國有遵義蛋糕廠生產正宗的遵義雞蛋糕，曾獲貴州省優質產品和商業部優質產品的光榮稱號。改革開放後，民營、集體加工雞蛋糕的應運而生，使遵義雞蛋糕家喻戶曉。
宜豐雞蛋糕
宜豐傳統名點之一，具有色黃味美、香甜酥口、入口消融、四季可食等特點。用上等麵粉500克、白糖250克、豬油75克、雞蛋1個、蘇打5克為佐料。將麵粉置於案板上，放入豬油、白糖、雞蛋、蘇打和適量水拌勻後，做成長5－6公分、寬3公分、厚0.7公分的小塊。待豬油或清油燒到三四成熱時下鍋油炸，再用小火燒到八成熱時起鍋，涼後即可食用。特點是酥軟有彈性（指壓起窩，指放復平），滋潤，不腥不膩，半月不減其新鮮顏色。
雞蛋糕在宜豐潭山天寶一帶較流行，是不少家庭過年必備食品之一！