1. 蒸蛋糕的方法
2. 如何做蒸蛋糕的方法
蒸蛋糕的製作方法如下：
准備材料並加熱牛奶：
- 將牛奶加熱至80攝氏度，然後加入色拉油，攪拌均勻。
混合麵粉和蛋黃：
- 篩入低筋麵粉，加入2個蛋黃，繼續攪拌均勻，形成蛋黃糊。
燒沸蒸鍋：
- 在製作蛋黃糊的同時，將蒸鍋內的水燒沸，為後續的蒸制過程做好准備。
打發蛋清：
- 蛋清中一次性加入鹽和糖，打發至89分發狀態，即蛋清變得蓬鬆且能立起小尖角。
混合蛋白和蛋黃糊：
- 將打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊中，通過翻拌的方式混合均勻，避免消泡。
倒入模具並准備蒸制：
- 將混合好的蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡。然後蓋上耐高溫保鮮膜，以防止水汽進入蛋糕。
蒸制蛋糕：
- 將模具放入已經燒沸的蒸鍋中，轉中小火蒸制4050分鍾。蒸制時間結束後，取出蛋糕，去掉保鮮膜，即可享用。
注意事項： 在整個製作過程中，要確保所有工具和容器都是干凈無水的，以避免蛋糕在製作過程中塌陷或口感不佳。 打發蛋清時，要確保打發到位，這是蛋糕蓬鬆的關鍵。 蒸制時，要保持中小火，避免大火導致蛋糕表面干硬或內部未熟。
3. 怎樣用蒸的方法做蛋糕
用蒸的方法做蛋糕的步驟如下：
准備材料：
- 主料：低筋麵粉100克、新鮮雞蛋2個、牛奶85克。
- 輔料：白砂糖45克、色拉油15克、鹽1克。
加熱牛奶並混合：
- 將牛奶加熱至80攝氏度，然後加入色拉油攪拌均勻。
篩入麵粉並加入蛋黃：
- 篩入低筋麵粉，再加入2個蛋黃，攪拌均勻，形成蛋黃糊。
預熱蒸鍋：
- 在攪拌蛋黃糊的同時，將蒸鍋放水燒沸，為蒸蛋糕做准備。
打發蛋清：
- 蛋清中一次性加入鹽和糖，打發至8至9分發，即蛋清變得蓬鬆且有光澤，提起打蛋器能形成彎曲的尖角。
混合蛋白和蛋黃糊：
- 將打發好的蛋白分兩次加入到蛋黃糊中，用翻拌的手法攪拌均勻，避免消泡。
倒入模具並准備蒸制：
- 將混合好的蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，然後蓋上耐高溫保鮮膜。
蒸制蛋糕：
- 將模具放入已經燒沸的蒸鍋中，轉中小火，蒸40到50分鍾。蒸制過程中不要頻繁打開鍋蓋，以免影響蛋糕的成型和口感。
按照以上步驟操作，你就可以成功蒸制出一款口感細膩、松軟的蛋糕了。