A. 電飯煲做蛋糕,蛋、麵粉、牛奶的比例是多少麵粉與發酵粉的比例又是多少
麵粉和牛奶的比例是2:1,以300g麵粉為例,需要4個雞蛋,電飯鍋版蛋糕做法如下:
主料:雞蛋4個 輔料:牛奶150ml、油少許、白砂糖10g、麵粉300g
步驟:
1、准備雞蛋4個。
B. 4個雞蛋怎樣做戚風蛋糕
主料
雞蛋(同等大小)4個 白糖(細砂糖最好)80g
純牛奶(任意品牌)50ml 色拉油(無味即可)50ml
鹽1g
4個蛋戚風蛋糕(8寸)的做法步驟
5.放入預熱好的烤箱內,我的烤箱4層,從下往上,放第二層。溫度不變,時間設置60分鍾。蛋糕會慢慢漲高。烤的過程中不要打開烤箱門。60分鍾結束後如果不確定蛋糕是否已烤熟,可以拿牙簽插一下蛋糕中間,看牙簽是否濕潤,濕潤就加時間,如果乾燥可取出烤箱,震幾下倒扣在烤網上。待蛋糕涼透後脫模。一定要涼透再脫模,否則會出現下塌,回縮嚴重,塌腰等情況。脫模是用筷子之類的在四周劃一圈,再倒扣回去輕微用力按一下模具底部。脫模完畢。
6.脫模完畢後會有很多碎蛋糕屑,如果要裱花做生日蛋糕可以用刷子將多餘的蛋糕屑刷掉,頂部過硬可用鋸齒刀割掉。如果不裱花可以切開任意吃。模具要粘的才可以,因為蛋糕要附著在模具壁上才會漲高,我用的是三能陽極活底模具。有的新手會反應不好清洗,可以用熱水泡一會兒,然後拿洗碗布擦拭,千萬不要用清潔球等硬物擦洗,對模具不好。自己的東西要愛惜,別跟錢過不去(≧∇≦)
C. 4個雞蛋做蛋糕的比例
電飯煲做蛋糕
第一個方子
材料:麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽(有助於打發)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖...電飯煲做蛋糕
第一個方子
材料:麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽(有助於打發)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌7
9、現在,把打好的蛋清倒入麵糊,一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子,按下煮飯
12、很快(20多分鍾吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就打開蓋子看看。
我個人喜歡第二個方子
hoho~~因為第一個方子我是第一次做的時候沒成功
第二個方子做的時候一次就成功了
所以就比較偏愛第二個了
這個雖然配料什麼都比較簡單
可是打蛋那步馬虎不得
我是用打蛋器打的
第一個方子沒成功就是因為我那次打蛋沒有打發
如果實在買不到打蛋器
你就用4根筷子的方頭打~半個小時就打好了~
而且裝蛋的容器的口一定要大
讓蛋白和空氣多接觸有助打發蛋白
蛋白如果不打發
出來的蛋糕成品就是癟癟的
塌塌的
不光樣子不好看
吃起來也死死的
打發蛋白的目的就是為了讓蛋糕蓬鬆
方子保證是做過的
~很好吃的哦~
D. 日式蛋糕卷做法和配方
日式蛋糕卷的做法和配方如下:
一、配方
- 主料:低筋麵粉52克,淡奶油200克。
- 輔料:細砂糖62克,雞蛋4個,黃油40克,牛奶52克。
二、做法
准備材料:
低筋麵粉過篩備用。
黃油切小塊煮沸,冒泡後立即離火,倒入過篩的低筋麵粉中,用耐熱刮刀攪拌均勻。
製作蛋黃糊:
分34次加入牛奶,每次都攪拌均勻。
分次加入3個蛋黃和1個攪拌均勻的全蛋,每次確保攪拌均勻後再繼續加入下一次的量。
完成的蛋黃糊應該是細膩均勻,沒有水油分離的狀態。
打發蛋白:
將3個蛋白分別在大泡、細膩的泡沫和即將沒有滴落感的狀態下加入52克細砂糖,打發至大的鳥嘴狀。
混合蛋黃糊和蛋白霜:
取1/3蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻。
將混合後的蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜中切拌均勻,完成的蛋糕糊應該是穩定的。
烘烤:
烤盤墊油紙,將麵糊從高處倒入盤中,用刮板抹平。
表面用噴壺噴少許水,放入提前預熱好的烤箱中層,170度上下火,烤制20分鍾。
冷卻和卷制:
烘焙完成後,立即將蛋糕片連同油紙拖出,將油紙四周揭開散熱。
將蛋糕片倒扣在另一張油紙上,揭下底部油紙散熱。
將200克淡奶油加10克細砂糖打發至適合卷制的程度。
將晾涼至微溫的蛋糕片正面朝上,起始端奶油要多一點,尾端薄一些,末端留2厘米空白不要塗奶油。
定型:
用擀麵棍輔助將起始端油紙提起,將蛋糕片輕輕壓下,徒手將蛋糕片輕輕捲起後,用油紙裹好。
冷藏定型3小時左右,待奶油定型後即可取出切片。
三、切片技巧
- 切蛋糕卷最好使用波浪齒蛋糕刀。
- 先將刀在火上或熱水中浸泡加熱,擦乾水份後前後輕微拉鋸似切下。
- 動作要輕要快,刀加溫即可不應該太熱,否則奶油會融化。
E. 做蛋糕四個雞蛋要放麵粉多少
為了製作一款蛋糕,您需要准備四個雞蛋、72克低筋麵粉、64克細砂糖(其中40克用於打發蛋白,24克加入蛋黃中)、50毫升純牛奶和50毫升色拉油。您還需要准備一個調料盆、一個篩子和一個打蛋器。
以下是製作步驟:
1. 首先,將四個雞蛋的蛋白和蛋黃分離,分別放入兩個調料盆中備用。
2. 接下來,將72克低筋麵粉過篩後篩入裝有蛋黃的調料盆中。
3. 然後,將蛋白放入另一個調料盆中,加入40克細砂糖,用打蛋器攪拌至蛋白呈現出短小直立的尖角狀,表示已經打發好。
4. 隨後,將30克細砂糖加入裝有蛋黃的調料盆中,用打蛋器輕輕打散。
5. 接著,向蛋黃糊中加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。
6. 然後,再次向調料盆中加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌至均勻。
7. 現在,將打發好的1/3蛋白倒入蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
8. 然後,將蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白中,繼續翻拌至蛋白和蛋黃糊充分混合。
9. 提前將烤箱預熱10分鍾。
10. 將混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼模具中。
11. 將蛋糕糊放入預熱好的烤箱中,烘烤40分鍾。
12. 烘烤完成後,立即將蛋糕取出,待冷卻後脫模即可。
按照以上步驟,您就可以製作出美味的蛋糕了。
F. 電飯煲做蛋糕,蛋、麵粉、牛奶的比例是多少麵粉與發酵粉的比例又是多少
麵粉和牛奶的比例是2:1。以300克麵粉為例,需要4個雞蛋。下面是電飯煲版蛋糕的詳細做法:
主料:雞蛋4個
輔料:牛奶150ml、油少許、白砂糖10克、麵粉300克
步驟:
1. 准備4個雞蛋。
2. 蛋清和蛋黃分離。
3. 打蛋清,加入1到2袋白糖,使用打蛋器或三根筷子進行打發。
4. 打蛋黃,加入1到2袋白糖,打到粘稠時再加入1袋白糖。
5. 加入300克麵粉。
6. 加入150毫升牛奶。
7. 將打好的蛋清倒入蛋黃鍋中,分兩次均勻攪拌。建議先打蛋黃,再打蛋清。
8. 預熱電飯鍋,並在鍋底塗一層油。
9. 將攪拌好的蛋糕液倒入電飯鍋中。可以根據個人口味適量添加糖、糖稀、煉乳、葡萄乾等果料。然後選擇煮飯功能。
10. 蛋糕煮熟後出鍋。
11. 蛋糕成品展示。
G. 四個雞蛋做蛋糕需要多少麵粉
蛋糕是一種民間常吃的食物,尤其在生日的時候,蛋糕是必不可少的,所以蛋糕店別看平時沒有多少人光顧,實際上只是做生日蛋糕也是可以生存下去的,畢竟中國人這么多,每天都有很多人過生日,蛋糕的銷量自然不用愁。其實蛋糕也是可以在家自己做的,那麼,四個雞蛋做蛋糕需要多少麵粉?
就得取決於你做的是什麼蛋糕。1.如果你做的是瑞士蛋糕,放低筋麵粉80克就足夠了,還需要細砂糖80克,玉米油50克,泡打粉二分之一勺,牛奶50克,鮮奶油100克。
2.你做普通的蛋糕的話,100克也是可以的,或許加一些蜂蜜味道會更加美味。
3.有的美味蛋糕不需要放四個雞蛋,其實兩三個也就夠了,或者不放。例如木莓芝士蛋糕,需要消化餅干80克,黃油50克,奶油乳酪200克,酸奶油100克,細砂糖70克,朗姆酒5毫升,牛奶50毫升,吉利丁片10克,木莓汁50毫克,鮮奶油100毫升,木莓60克。根本不需要放雞蛋!
蛋糕製作方法:
主料:雞蛋150克, 低粉50克 ,玉米油24克 ,牛奶24克 ,細砂糖(蛋白用)36克 細砂糖(蛋黃用)18克。
輔料 : 淡奶油約400克 。白砂糖約50克 。大杏仁若干。白蘭地適量 。黑加侖適量、
鮮奶油蛋糕的做法步驟
1. 雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
2. 蛋白放入無油污水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性發泡。
3. 蛋黃加入細砂糖,用蛋抽輕輕打散,不要打發。
4. 把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
5. 加入牛奶攪拌均勻。
6. 篩入低粉,用刮刀翻版均勻。
7. 盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中,用刮刀翻拌均勻。
8. 再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中,翻拌均勻。
9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震盪出氣泡。
10. 烤箱預熱180度,中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣。
冷卻脫模
11. 如果不及時裱花,建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕,避免風干。
12. 用蛋糕刀片成三片。
13. 杏仁片放入煎鍋,小火焙至微微金黃。
14. 黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。
15. 淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花狀態。
16. 在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油,抹勻即可。
17. 黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分,碼在夾層中。
18. 蓋上一片蛋糕片,再塗抹上打發的淡奶油。
19. 再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖,按進淡奶油中。
20. 放上最後一片蛋糕片,抹上打發的淡奶油。
21. 先粗略的在表層抹上打發的淡奶油,再在周圍也同樣抹上。
22. 最後用抹刀修飾表面,讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片,裝飾即可。