① 12寸海綿蛋糕的做法
這是我以前做海綿蛋糕的時候寫的記錄。看看吧，肯定成。12寸的用小量配方的雙倍即可。
海綿蛋糕全攻略
自己試著用烤箱做海綿蛋糕，失敗6次，幾欲吐血，終於第7次獲得成功。現總結攻略如下，以饗同好。
1.器械：除烤箱外，一定要有電動打蛋器，否則想要手動打發全蛋，難度太大了，至少對我來說不可想像。
2.配方：小量配方是，雞蛋2個，低筋粉60克，白糖60克，植物油（或熔化的黃油）15克；大量的配方是雞蛋5個，其餘基本上就是小劑量配方的2倍量。注意事項---沒有低筋粉可以往高筋粉里摻澱粉，高筋粉與澱粉的比例大概4:1。配方中麵粉其實可以更多些，關系不大，關鍵的關鍵是雞蛋和糖的比例，幾乎是2：1，這個是不能動的，糖可以再多點，但卻不能少，萬不可私自消減糖的比例，否則出來的就是鐵餅啦。
3.流程
3.1 打發：由於平時雞蛋幾乎都是在冰箱里放著，低溫的雞蛋很難打發，所以要准備兩個盆，一大一小，在把雞蛋打入小盆里，把糖也放入小盆，另外最好再往裡滴5-10滴醋，以利打發。大盆里倒入部分溫水，我直接就是用的開水，然後把小盆坐入大盆里，用電動打蛋器高速檔開始打發。如果水太熱就適當把小盆離開水面一會兒，避免蛋液給燙熟了。我一般要打發十幾分鍾以上，打發好的標準是，手指粘上蛋液提起來，幾乎不往下滴，在蛋液里畫個圖案，也不會消失，就算打發成功了，另外，打發好後的蛋液體積幾乎是原來的4倍；
3.2 混合：打發好全蛋後，標準的做法是把低筋粉用篩子分三次篩入蛋液內，每篩入一次後，拌勻，注意是上下攪拌，不是大范圍轉圈攪拌，動作要輕。我手裡沒篩子，就用手抓麵粉揚上去，這個關系不大。拌勻後，挖出一些放入裝油的碗中，拌勻，然後再把混合好的油倒入麵粉和蛋液的混合物中，拌勻。
3.3 烤制：將烤箱打到160度預熱5分鍾，將模具內部抹上油以利脫模。然後將3.2中混合好的蛋液倒入模具中，烤箱預熱好後，將模具放入烤箱中層，時間暫定20分鍾。關於烤制的時間，這個不但和設定溫度、烤箱的規格型號都有關，還和蛋糕的劑量以及模具的大小和形狀也有關，不好一概而論。其實可以自己判斷。一般最少都要15分鍾，從15分鍾後，就可以用牙簽插入蛋糕，看看拔出的牙簽上有沒有粘連未烤熟的蛋液，如果沒有那就行了。我一般是看看熟了，就將烤箱斷電，也不開門，就放烤箱里烘著，涼了，拿出來脫模就成了。
② 12寸戚風蛋糕製作方法。就是想要他的大概配方。麻煩一下（10分）
主料：低筋麵粉(100克)
調料：雞蛋(5個)、牛奶(40克)、玉米油(40克)、8寸蛋糕模(1個)、細砂糖(70克)
廚具：打蛋器、電烤箱
製作方法：
1、准備好所需的原料。
③ 12寸海綿蛋糕配方
「小朋友都愛吃蛋糕，但是在外面買的蛋糕，都是只吃一兩口就不吃了，自己做的，用料很放心，而且老人小孩都很愛吃，主要成本很低。」
用料
主料
烹飪技巧
一、蛋清一定要記得放幾滴醋，作用是打成奶油的時候，比較有立體感。
二、全程所有的用具都不可以沾水。
④ 12寸戚風生日蛋糕做法大全
12寸戚風生日蛋糕的製作方法如下：
一、准備材料 主料：雞蛋11個，玉米油130克，牛奶130克，低筋麵粉200克，細砂糖180克，奶油800克。 輔料：細砂糖70克，百利甜酒1勺，水果裝飾若干。
二、製作步驟1. 分開蛋清蛋黃：將雞蛋的蛋清和蛋黃分別打入兩個干凈的容器中。2. 混合液體材料：將玉米油和牛奶混合，加入香草精攪勻。3. 篩入麵粉：將低筋麵粉篩入液體混合物中，攪拌均勻。4. 加入蛋黃：將蛋黃加入麵糊中，繼續攪拌均勻。5. 打發蛋白：將蛋白放入廚師機中，分三次加入細砂糖，打發至乾性發泡，即提起打蛋器能形成尖角。6. 混合麵糊：將三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中，用切拌和翻拌的手法混合均勻。然後將混合好的麵糊倒入剩餘的蛋白中，繼續翻拌均勻。7. 倒入模具：將混合好的麵糊倒入12寸的蛋糕模具中，摔幾下模具以排出麵糊中的大氣泡。8. 烘烤：將模具放入預熱至140度的烤箱中，烘烤65分鍾。9. 出爐冷卻：烘烤結束後，將蛋糕從烤箱中取出，摔幾下模具以排出熱氣，然後倒扣放置至完全冷卻。10. 脫模：蛋糕冷卻後，從模具中脫出。11. 打發奶油與裝飾：使用廚師機打發淡奶油，加入細砂糖和百利甜酒調味。將打發好的奶油塗抹在蛋糕表面，可以選擇巧克力淋面或水果裝飾進行點綴。12. 最後裝飾：在蛋糕表面抖上一點點糖粉作為裝飾，增加美感。
按照以上步驟操作，你就可以成功製作出一個美味的12寸戚風生日蛋糕了。
⑤ 12寸海綿蛋糕配方
1. 孩子們特別喜歡蛋糕，但市售的蛋糕往往吃一兩口就不再感興趣。自家製作的蛋糕不僅讓人放心食用，且深受老幼喜愛，成本還相當低廉。
2. 製作12寸海綿蛋糕的材料包括：
- 主料：低筋麵粉300克，雞蛋16個，純牛奶150克。
- 輔料：玉米油130克，白糖190克，米醋幾滴。
3. 開始製作：
- 首先，准備好所有材料。
- 使用蛋清分離器將蛋黃和蛋清分開，16個雞蛋分離後應如所示。
4. 將190克白糖的三分之一加入蛋黃中。
5. 剩餘的三分之二白糖倒入蛋清中。
6. 加入幾滴米醋。
7. 輕輕攪拌使蛋黃均勻融合。
8. 麵粉需要過篩，避免直接倒入蛋黃中。
9. 加入玉米油和純牛奶，攪拌均勻備用。
10. 使用電動打蛋器開始打蛋清。
11. 從低檔逐漸調至高檔。
12. 持續打至蛋清呈現固體奶油狀。
13. 取一半奶油狀蛋清倒入蛋黃混合物中，進行攪拌。
14. 將蛋黃蛋清混合物倒回剩餘的奶油狀蛋清中，再次攪拌均勻。
15. 將混合好的蛋糕糊倒入12寸模具中，輕震幾下以排出氣泡。
16. 預熱烤箱至10分鍾，然後將蛋糕放入烤箱，烘烤80分鍾。
烘焙技巧：
1. 蛋清中加入少量醋有助於打發時形成更加穩定的泡沫。
2. 製作過程中，所有工具必須保持乾燥，不可沾水。
⑥ 12寸戚風蛋糕最佳配方及步驟
描述：戚風蛋糕好吃又基礎！可是很多人做不好，今天就讓我來教大家一起來製作這款美味的戚風蛋糕！州氏譽雞蛋55g左右，用料是一個八寸的
用料：
蛋白 6個
蛋黃 6個
白糖A 30g
白糖B 60g
黃油 18g
牛奶 39g
蛋糕粉 70g
步驟：
0. 先將白糖A倒進蛋黃里
1. 將糖和蛋黃輕輕的混合均勻，攪拌到看不見糖時就是可以了，將做好的蛋黃醬放在一旁待用
2. 將牛油和牛奶放入鍋中混合一起煮
3. 當煮到牛油化開與牛奶相融就行了
4. 將融化好的牛油牛奶混合物倒進蛋黃醬裡面
5. 攪拌均勻就行了
6. 將麵粉倒入蛋黃醬中一起攪拌均勻
7. 攪拌到有光澤而且看不見麵粉顆粒為止
8. 將蛋白放進攪拌缸中進行攪拌，糖要分三次放入跟蛋白攪拌。當攪拌至出現泡泡時加第一次糖。當泡泡消失時加第二次糖。最後一次加糖是當蛋白全是白色並有紋路時。
9. 大概打成這樣，最後蛋白攪拌到乾性發泡，並沒有光澤。
10. 攪拌好的蛋白也分三次與蛋黃醬攪拌均勻。先放一次，攪拌均勻，再放第二次，接著第三次。
11. 最後攪拌好的混合物用勺子蘸起來會像布瀑一樣流下
12. 然後將其倒入8寸的模具，稱量好500克一個。進爐前要輕輕提起模具並鬆手，讓其撞擊桌面將蛋湖的空氣排出。提起高度十厘米就行，不用太高
13. 這次我用的是家寶德E6050風爐烤箱，將四個8寸的放入一核談起烤，溫度設置為150度，時間為50分鍾。其他的烤箱要自行調整溫度時間。
14. 如果只烤一個，也可以按照這個設置，這就是烤箱中的蛋糕啦，是不是隔著屏幕都聞到了香氣？
15. 還有9分鍾就出爐咯！
16. 出爐後也提起放下讓模具撞擊桌面三下，然後倒扣放在曬網上。
17. 然後香噴噴的戚風蛋糕就完美出爐啦，按照這個方法做的戚風蛋糕特別的美味Q彈,做給家人和朋友最好不過！
小貼士：
1.蛋黃糊攪拌的整個過程都不需要太久的時間，攪拌多了，麵粉的麵筋太強，會影響烘烤後蛋糕面的回縮。2.蛋白一定攪拌到乾性發泡，攪拌到濕性發泡會影響烘烤時，蛋糕糊因為水分太多，造成蛋糕面的裂開。3.溫度不要太高，這會造成烤好的蛋糕凹底冊段。
⑦ 12寸方形古早蛋糕配方
12寸方形古早蛋糕的配方包括：300克低筋麵粉，200克細砂糖，200克黃油，4個雞蛋，10克泡打粉，100毫升牛奶，1茶匙香草精。此配方是製作12寸方形古早蛋糕的基礎，低筋麵粉與泡打粉使蛋糕更加松軟，黃油和雞蛋則增加了蛋糕的口感與香氣，牛奶提升了蛋糕的濕潤度，而香草精則提升了蛋糕的香味。
依據個人口味的不同，你還可以在此基礎上添加一些水果、巧克力碎片或堅果等，以豐富蛋糕的口感和味道。同時，烘焙時間與溫度需根據烤箱特性進行適當調整，以確保蛋糕烤熟且色澤金黃。
希望你能成功製作出美味的12寸方形古早蛋糕！
製作過程可以分為以下幾個步驟：首先，將黃油和細砂糖混合均勻，加入雞蛋，攪拌至順滑。接著，篩入低筋麵粉和泡打粉，輕輕攪拌均勻。然後，加入牛奶和香草精，繼續攪拌至麵糊順滑。接下來，將麵糊倒入已塗抹黃油的方形烤盤中，輕輕敲擊烤盤以去除氣泡。最後，放入預熱至適當溫度的烤箱中，烘焙至表面金黃且蛋糕彈性十足。
烘焙完成後，讓蛋糕冷卻幾分鍾，然後脫模，放置在冷卻架上完全冷卻。最後，可以根據個人喜好，搭配新鮮水果或巧克力碎片裝飾蛋糕表面，增添美觀與風味。
12寸方形古早蛋糕不僅美味，還適合家庭聚會或派對，為客人帶來驚喜與滿足感。希望你能享受製作過程，並與家人朋友分享這份甜蜜的成果！