㈠ 無油酸奶蛋糕（8寸）做法大全
無油酸奶蛋糕的做法如下：
一、准備材料 主料：酸奶200克，雞蛋4個，低筋麵粉50克，玉米澱粉25克，細砂糖A30克，細砂糖B10克。 輔料：檸檬汁數滴。
二、製作步驟1. 雞蛋分離：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，注意蛋清盆要無油無水，以確保打發效果。2. 調制蛋黃糊：在蛋黃中加入10克細砂糖B，再加入200克酸奶，攪拌均勻，形成蛋黃糊。3. 打發蛋清：將30克細砂糖A分三次加入蛋清中打發。首先，打至蛋清出現粗泡時加入第一次糖；接著，繼續打發至泡沫細膩時加入第二次糖；最後，打發至蛋白出現紋路且小尖不消失時加入第三次糖，直至蛋白完全打發。4. 混合麵糊：將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，每次加入後用刮刀從下往上翻拌均勻，避免消泡。5. 加入粉類：將低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻後，篩入麵糊中，輕輕翻拌至無乾粉狀態。6. 倒入模具：將拌好的麵糊倒入8寸蛋糕模具中，墩兩下模具以鎮出大氣泡。7. 烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，上下火320華氏度，烘烤約4050分鍾，直至蛋糕表面金黃且完全熟透。 注意：由於不同烤箱的溫控有所差異，建議根據自家烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間。
三、完成 烘烤完成後，取出蛋糕模具，待其稍微冷卻後脫模，即可享用美味的無油酸奶蛋糕了。