① 高筋麵粉，也能做出松軟可口的戚風蛋糕嗎
戚風蛋糕是一種老少咸宜的西式甜點，屬於海綿蛋糕的類型。
戚風蛋糕鬆鬆軟軟特別好吃，因為其柔軟免密的質地，所以不少食客以為只有低筋麵粉，才能做出松軟香甜好吃的戚風蛋糕，但實際上高筋麵粉也能做出松軟的戚風蛋糕，只是製作過程中需要特別注意一些點，並且需要一點耐心。
那麼，具體如何用高筋麵粉做出松軟好吃的戚風蛋糕呢？步驟如下。
首先，我們需要准備好基礎原料，原料並不復雜，僅有六種。他們分別是高筋麵粉，用量85克；雞蛋，5個；牛奶，用量60克；玉米油，用量60克；白砂糖，用量85克；紅薯澱粉，用量9克。基礎原料准備完畢，接下來我們進入具體操作步驟。
第4點，打發蛋白的時候一定要有耐心。
第5點，烘烤的時候注意觀察爬升狀態，調控火候。
祝大家都能用高筋麵粉做出松軟香甜可口的戚風蛋糕喲。
② 香橙戚風蛋糕的做法，香橙戚風蛋糕怎麼做好吃
家常做法有：
辯叢襪食材：低筋麵粉90克、玉米澱粉8克、雞蛋4個、蛋白里的細砂糖20克、蛋黃里的細砂糖40克、橙汁50克、橙皮（橙皮屑也行）10克、色拉油40克、白醋幾滴、泡打粉5克
建議步驟：
1材料准備。
2將蛋白分離。
3將橙汁，細砂糖，色拉油放碗里用手動打蛋器攪拌至白糖融化。
4倒入橙皮攪拌均勻。
5將低筋麵粉，玉米澱粉，泡打粉混合均勻篩入橙汁裡面拌勻。
6分次加入蛋黃，攪拌均勻。
7拌好的蛋黃麵糊。（不要過分攪拌）
8放幾滴白醋攜激在蛋白裡面，用電動打蛋器攪拌至魚眼泡狀，分三次加入細砂糖，攪拌。
9打至接近乾性發泡的狀態。
10將三分之二蛋白加入蛋黃麵糊里，翻拌均勻。鄭擾
11將混合好的麵糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里，輕快的翻拌均勻。切忌攪拌。
12將麵糊倒入磨具裡面。震幾下，放入烤箱165度30--35分鍾。
13取出蛋糕，迅速的倒扣在烤網上放涼脫模
③ 做蛋糕可以用中筋麵粉嗎
朋友你好，製作蛋糕不建議使用中筋麵粉，最好是使用低筋麵粉，這樣做出來的麵包味道更好，吃起來更加香甜，下面我給你介紹一下簡單美味的蛋糕做法。
兩個雞蛋半碗麵粉，做一個漂亮的戚風蛋糕當早餐，無油低糖配方，照樣松軟美味。平時我家做蛋糕，用的都是5顆雞蛋的配方，做一個八寸蛋糕或兩個六寸蛋糕，前幾天有位網友說六寸蛋糕做不好，拿5蛋配方又不會改，於是我又動手做了一個六寸的戚風蛋糕，把所需原料和製作過程都記錄下來，讓她參考著製作，於是就有了今天這個蛋糕食譜。
兩個雞蛋個頭不大，加上一點麵粉就能做出那麼大一個戚風蛋糕，想一想都知道肯定很松軟。
【原料】：雞蛋2個、純牛40g、白砂糖22g、低筋麵粉40g；
【工具】：手動打蛋器、電動打蛋器、硅膠刮刀、6寸蛋糕模具、烤箱；
步驟1：先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個干凈的容器里。首先處理蛋黃，把兩個蛋黃和牛奶放在一個大碗里；
步驟2：用手動打蛋器把牛奶和蛋黃攪拌均勻，攪拌好的液體顏色均勻細膩，很是好看；
步驟3：把低筋麵粉用細篩過篩到牛奶蛋黃液里；
步驟4：用手動打蛋器快速劃「Z」字，把牛奶蛋黃液和過篩後的低筋麵粉混合成麵糊，因為量少，很快就混合均勻了，放到一邊備用；
步驟5：再來處理蛋清，兩顆雞蛋的蛋清加上白砂糖放在一個無油無水干凈的打蛋盆里；
步驟6：用電動打蛋器把蛋清打發至乾性發泡，拉起打蛋頭可看到直立短小的小三角即可，因為蛋清少，打發快，大約90秒左右就能打發了，所以要注意別打發過度；
步驟7：現在蛋清打發完成，蛋黃麵糊也拌好了，下一步就是把這二者混合在一起了；
步驟8：先取一半的打發蛋清放到蛋黃麵糊里；
步驟9：用硅膠刮刀從下往上翻拌均勻；
步驟10：再把拌好的蛋糊倒進打蛋盆里，和盆里另一半打發蛋清放在一起；
步驟11：繼續用刮刀從下往上翻拌均勻，拌好的蛋糕糊細膩蓬鬆光滑，但不是流動性的；
步驟12：蛋糕模具擺好，把拌好的蛋糕糊從高處倒入模具中，然後拿起模具，輕輕震動幾下，把蛋糕糊震平，同時也可以把蛋糕糊中的大氣泡震破；蛋糕糊倒入模具中，大約七分滿；
步驟13：烤箱140度預熱，然後把裝著蛋糕糊的模具放到烤箱下層。烘烤60分鍾；由於每個烤箱的溫度存在差異，此處蛋糕食譜烘烤時間和溫度，僅供參考。
步驟14：蛋糕在烤箱里烘烤，受熱後會慢慢隆起，大約30分時，能夠看到蛋糕中間鼓出一個小圓包，最高處可以高於模具；
步驟15：再繼續烘烤，大約55分鍾的時候再觀察，蛋糕中間鼓出的小包已經開始慢慢回落；
步驟16：烤好的蛋糕要及時取出來，在桌上輕震一下，幫助散一散這蛋糕里的熱氣。
步驟17：然後要及時倒扣在晾網上，等蛋糕模具和蛋糕徹底放涼才可脫模；
④ 戚風蛋糕麵包做法大全
戚風蛋糕麵包的製作方法如下：
一、准備材料
- 主料：高筋麵粉300克，白砂糖60克，酵母3克，水130克，雞蛋1個，牛奶39克，橄欖油30克。
- 輔料：戚風蛋糕1塊，鹽1/2小勺。
二、製作步驟
- 麵糊製作：將主料中的所有材料混合，攪拌成濕軟的麵糊。
- 麵糊發酵：蓋上濕的紗布，將麵糊放置在溫暖處進行發酵，直至麵糊發酵到頂峰再回落。
- 面團製作：將輔料中除了橄欖油以外的材料混合，和成稍硬的面團。
- 面團與麵糊混合：將發酵好的麵糊和製作好的面團一起放入麵包機內，選擇和面程序，進行15分鍾的和面。
- 加入橄欖油：一個和面程序結束後，加入橄欖油，再繼續和面15分鍾。
- 檢查面團狀態：30分鍾後，檢查面團狀態，如果面團可以拉出大片的薄膜，且破洞邊緣光滑，說明面團已經和到了完全狀態。
- 面團發酵：將和好的面團重新整圓，放入干凈的盆內，加蓋子進行發酵，直至面團發到原來的2倍大。
- 分割面團：將發酵好的面團分割成6等份，滾圓。
- 准備戚風蛋糕：將戚風蛋糕切成5*5*5厘米左右的小塊。
- 包入蛋糕：將每個小劑子擀開成方形薄片，把蛋糕塊包入面片內，收口捏緊，朝下擺放。
- 二次發酵：將包好的麵包胚放入烤盤，進行二次發酵。
- 表面裝飾：麵包胚發好後，表面刷上全蛋液，再塗一層蛋黃醬，最後撒點蔥花。
- 烘烤：烤箱預熱至200度，將麵包胚放入烤箱，上下火烤制15分鍾即可。
按照以上步驟操作，你就可以製作出美味的戚風蛋糕麵包了。