⑴ 8寸蛋糕做法最佳配方
海綿蛋糕做法如下：
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
1、准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
⑵ 八寸戚風蛋糕做法
八寸戚風蛋糕的製作方法如下：
准備材料：
- 5個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別放入兩個乾爽的盆中。
- 白醋幾滴。
- 細砂糖80克。
- 牛奶40克。
- 油40克。
- 蛋糕粉80克。
打發蛋清：
- 在蛋清中滴入幾滴白醋，用電動打蛋器攪打。
- 當蛋清呈現魚眼泡時，加入20克細砂糖。
- 繼續攪打至蛋白變濃稠，呈現較粗泡沫時，再加入20克細砂糖。
- 當蛋白出現紋路時，放入剩餘的20克細砂糖，繼續攪打。
- 直至蛋液很濃稠，打蛋器提起時呈現短小直立的三角，即為打發狀態。此時將盆倒過來，也不會有液體流出。
製作蛋黃糊：
- 在蛋黃中加入40克牛奶、40克油和20克細砂糖，輕輕攪動均勻。
- 篩入80克蛋糕粉，用刮刀將顆粒碾開，使蛋黃糊細膩無疙瘩。
混合蛋白和蛋黃糊：
- 取1/3打發好的蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻。
- 再取1/3蛋白放入蛋黃糊中，繼續翻拌均勻。
- 將調勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白盆中，上下翻拌均勻，注意不要劃圓攪拌。
烘烤：
- 將做好的蛋糕糊倒入8寸戚風蛋糕模具中，用力在檯面上震幾下，排出氣泡。
- 烤箱預熱至150度，將模具放入烤箱中下層，烘烤約1小時。
冷卻與脫模：
- 烤箱停止工作後，將蛋糕模具取出倒扣放置，待涼透後即可脫模享用。
注意事項： 在打發蛋清和混合蛋白蛋黃糊時，要注意操作手法，避免消泡。 烘烤時間和溫度可能因烤箱型號和個人口味而有所不同，建議根據實際情況進行調整。
⑶ 8寸電飯鍋戚風蛋糕怎麼做好吃
12.熟了的程度就是用手輕輕按壓一下，會回縮就可以了！取出來倒扣晾涼就可以脫模啦～
小貼士
由於電飯鍋各有不同，關鍵就在於自己掌握啦，一般20分鍾左右也就熟了，時間太長水蒸氣掉入蛋糕中就會回縮，一般好了之後悶兩分鍾拿出來倒扣晾涼即可輕易脫模啦
⑷ 8寸戚風蛋糕的做法
1、所用食材：低筋麵粉、油、雞蛋、牛奶、細砂糖。首先准備兩個干凈的、無油無水的乾燥的盆子，用兩個無水無油的大碗或盆將蛋黃和蛋白分開。
2、加入低粉。用手成Z字型攪勻備用，此時預熱烤箱150度，接下來打蛋白，可以滴入幾滴檸檬汁，或者白醋來中和蛋白的鹼性。
3、打到有粗泡的時候，加入第一次的糖大概是1/3，蛋白開始細膩的時候加入第二次糖，蛋白開始有彎鉤非常細膩，接近濕性發泡了。
4、加入最後的糖繼續打發，最後明顯感覺有阻力了，可以時不時的提起來判斷一下狀態打好的蛋白，取1/3的蛋白倒蛋黃糊中，因為兩者的密度不同，攪拌的手法要像炒菜一樣，抄底、刮邊、翻拌，拌好後將蛋黃糊中的麵糊倒入蛋白盆中，這樣的一個倒盆過程，可以將所有的麵糊都充分的攪拌，以免沉底。
5、將拌好的麵糊倒入模中，將模具提起一點，離桌面大概2CM的距離，水平垂直震一下，將大氣泡震出，入烤箱倒數第二層，出爐倒扣晾涼，或者3到4個小時，這完全晾透後脫模，切塊食用即可。
6、戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。
⑸ 8寸南瓜戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
低粉 90克
雞蛋 5個
南瓜泥 150克
油 50克
白糖 20克加蛋黃糊60克加蛋白霜
檸檬汁幾滴 可不放
8寸南瓜戚風蛋糕的做法
准備材料
⑹ 八寸抹茶戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
抹茶粉 10克
蛋黃 5個
蛋白 5個
低筋麵粉 100克
牛奶 90克
玉米油 60克
細砂糖（蛋白打發） 60克
細砂糖 30克
檸檬汁 2-3滴
8寸抹茶戚風蛋糕的做法
按量備好材料
完成
⑺ 八寸蛋糕的做法
【八寸戚風蛋糕】
食材：雞蛋5個、牛奶80克、白砂糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米澱粉10克
做法及步驟：
1、牛奶和玉米油倒入盆中，先用手動打蛋器攪打至乳化狀態，然後放入分離好的蛋黃。
2、繼續攪打，使蛋黃和牛奶融合。
3、篩入低筋麵粉，麵粉一定要過篩，最好是過2遍。
4、然後用刮刀翻拌一下，或者直接用打蛋器「Z」字型攪拌，總之不要畫圈，攪拌到沒有麵粉顆粒就可以了，蛋黃糊就調好了。
5、分離好的蛋白，擠入幾點檸檬汁，加入檸檬汁的作用，一個是可以去除雞蛋的腥味，一個是可以穩定蛋白。
6、蛋白打發至大魚眼狀，第一次加入白砂糖，白砂糖提前和玉米澱粉混合。
7、繼續打發蛋白，蛋白打發的開始變得細膩起來，第二次加入白砂糖。
8、當蛋白開始出現紋路時，第三次加糖，直到打發好。
9、這個時候的蛋白霜是大彎鉤狀態，還需繼續打發。
10、直到打發至，提起打蛋器，呈現一個直挺的小三角就可以了。
11、取三分之一打發好的蛋白霜放入蛋黃糊中，攪拌均勻。
12、再倒回剩下的蛋白霜中，繼續翻拌，最後成蛋糕糊。
13、倒入蛋糕模具中，八分滿就行，不要倒的太滿，然後震幾下模具，把里邊的大氣泡震出來。
14、放入烤箱155度烤40分鍾，160度烤20分鍾，烤箱提前預熱10分鍾，烤好出爐記得倒扣晾涼，然後脫模即可。
15、因為要做生日蛋糕，所以蛋糕切成片。
16、抹上奶油，放上水果，最後抹面，再裝飾一下，一個漂亮的生日蛋糕就做好了。