❶ 紫米怎麼做才好吃
四物紫米糕
材料：圓糯米1杯、半紫米或黑米半杯、桂圓肉半杯、去核紅棗半杯、高粱酒30ml、古法紅糖半杯
做法：1. 首先混合圓糯米和紫米，輕輕淘洗干凈，不要大力揉搓。不用洗的水完全清澈，這樣米本身的維他命B組也會流失，淘洗到沒有雜質即可。大概兩遍左右吧。我這里用了糯米種的紫米，是因為家裡的老人家牙口一般，如果是普通成年人的話可以改用黑米或者不是糯米種的紫米。買的時候注意包裝上的說明就可以了。2. 洗凈後浸泡6-8小時。3. 到了晚上就泡好咯~瀝干水分備用。4. 准備好桂圓肉，紅棗，高粱酒和冷榨椰子油。這里的桂圓肉和紅棗都只是做了簡單的清洗和瀝干工作，不需要浸泡或者其他准備哈。桂圓肉我也沒有切，如果你覺得入口不方便的話可以稍微對半切開，紅棗切成跟桂圓肉一樣大小就可以了。然後就是把這些東西和泡好的米混合均勻即可。5. 然後就請出我們今天的大廚師，6. 很帥氣有沒有，這個真的非常好，完全搭起來有三層，一次性可以蒸三個菜，真的可以熱乎乎的一鍋出哦~而且還可以用作海鮮蒸汽桑拿鍋哦，是不是很期待，下次表演給你們看。7. 底鍋容量超大，完全不用擔心長時間的蒸制水會燒干。這個我不知道是不是很多寶寶都有跟我一樣的煩惱哈。有時候有些菜品需要蒸的時間很長，比如過年的時候做蘿卜糕啊，或者做個什麼四喜丸子啊，基本上都要蒸上1個小時，以前就因為這個我燒壞過兩個鍋。。。。這個真的不用擔心，蒸了半個小時也只是用了四分之的水而已。8. 這個把手可以放湯勺，解放雙手！還可以立在桌子上，解放空間！等一下就能看見哈。9. （哎呀我真的覺得自己好啰嗦。。。）我今天只做一個點心就用一層蒸籠，可以隨意組合，真的很方便。為了讓米飯受熱均勻，也為了表演下一個神技能，我用了一個大盤子，幾乎占滿整個蒸屜的底部。均勻的鋪上4中混合好的雜糧們，再戳幾個洞，以便受熱均勻。注意因為這裡面混入了高粱酒，所以會有一點液體，一定要全部都倒進來，而且不可以用屜布直接蒸哦，要用容器裝。10. 大火上汽後放上蒸屜，加蓋大火蒸30分鍾，後關火燜10分鍾。看我遠處帥氣的蓋子。11. 40分鍾後准備好神物--蒸架。12. 然後把蒸好的米飯連同蒸屜一起拿下來，往蒸架上一放！盤子自己就起來了~。13. 它是個活底的蒸屜~~~完全不用找東西夾來夾去。這就是為什麼我之前強調我今天用了個幾乎和蒸屜一樣大的盤子，我相信很多寶寶跟我有一樣的窘迫經歷，就是那個盤子和鍋差不多大，抓盤子的那個鬼根本就伸不進去有沒有，或者盤子沒有「邊」，根本抓不住有沒有，這完全不用再煩這個事情。14. 這個看的更清楚一點。我是個金牛座，對於用那個夾盤子的抓一直很沒有安全感，雖說目前還沒有發生過什麼悲劇，但我總感覺會有那麼一天它就悲劇給我看。所以，這完全治好了我的金牛病啊~。15. 米飯蒸好以後准備好紅糖和裝飾用的紅棗。16. 趁熱拌入我們的第四物-紅糖。紅糖拌入後米飯會變濕，是很正常的哈，最後也會都被食材吸收掉，所以不用擔心。17. 找個模具邊上抹上油，填入拌好的米飯，鋪平壓實。我這里用了6寸的方形活底蛋糕模18. 然後點綴上紅棗。19. 放涼後脫模切塊就可以吃啦~~~~20. 作為小零食或茶點都是極好的呢~
❷ 紫米發糕家常做法，正宗紫米發糕怎麼做
紫米發糕
主料
普通麵粉230克 紫米粉70克 白糖20克 牛奶180克（毫升）
輔料
酵母粉3克 泡打粉1克 葡萄乾適量
紫米發糕的做法步驟
1.牛奶微溫，加入酵母粉、白糖攪拌，靜置3分鍾
2.將紫米粉、泡打粉、麵粉混合並攪拌均勻，將牛奶酵母溶液倒入粉中，稍勻微揉
3.將面團放置溫暖濕潤處發酵至2倍大，表面撒葡萄乾
4.開火蒸制，鍋開後蒸30分鍾，趁熱脫模。熱騰騰、松軟可口的發糕就做好了！
小貼士
1.紫米粉可以換成玉米粉、小米麵等。玉米面的話最好先用煮沸的牛奶將玉米面燙熟，待涼至40度左右時再加入酵母粉、泡打粉、麵粉等
❸ 無糖紫米蛋糕做法求教做法有誰知道告訴我謝謝了
主料
雞蛋
3個
低筋麵粉
72g
木糖醇
60g
輔料
色拉油
48ml
牛奶
48ml
步驟
1.這個叫做超級生粉,也就是玉米澱粉,家裡沒有低筋麵粉的,可以用普通麵粉和玉米澱粉8:2的比例來做
2.這個是木糖醇
3.蛋白分開放在一個容器中
4.雞蛋3隻蛋黃打在另一個容器中
5.用手動打蛋器將蛋黃攪散,
6.再分次加入牛奶和油,慢慢地攪拌好
7.再加入低筋麵粉攪拌好,備用
8.蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性發泡
9.用鏟子,自上而下的將麵糊和蛋白糊攪拌好
10.倒入6寸的容器中
11.烤箱140度預熱,倒數第二層放入模具
12.10分鍾後,蛋糕慚慚發起
13.40分鍾後的蛋糕
14.取出後,用牙簽試一下,牙簽上面不沾蛋糕則蛋糕烤好了.
❹ 紫米的做法
【紫米壽司】
步驟：
1. 准備食材：
主料：
紫米一份，糯米一份，大米一份（不想放糯米就改成大米）黃瓜半根，胡蘿卜半根，雞蛋兩個，肉鬆適量。
輔料：
食用油少許，薩拉醬或是番茄醬些許。
2. 將紫米，糯米，大米清洗兩遍，然後用清水浸泡一個晚上，隔天早晨起來，就可以煮了，按煮飯檔即可。
3. 趁煮飯的期間，將胡蘿卜，黃瓜切成厚長條，水開，焯下水備用。然後將雞蛋蛋黃和蛋白分開煎，然後切長條，備用。
4. 在桌上鋪一層保鮮膜，抹一層薄油，趁熱將熱紫米飯平鋪上去，撒上一層肉鬆，再碼上雞蛋條，胡蘿卜，黃瓜條，然後，像平時卷壽司那樣的捲起來，切塊，再淋上自己喜歡的薩拉醬或是番茄醬或是其他的就可以了。
開吃羅，搭杯牛奶，豆漿之類的，一頓早飯就這么輕輕鬆鬆的解決了。
❺ 紫米面發糕的做法大全，米面發糕的做法和技巧有哪些
主料 未知
紫米30克、麵粉30克
輔料
糖30克、水適量、酵母粉2克、阿膠棗少許
紫米紅棗發糕步驟1
紫米洗凈，擦乾，放入料理機打成粉
步驟2
過篩後和白色麵粉混合
步驟3
加糖、酵母粉和水，拌勻到如圖粘稠度
步驟4
倒入模具中，四五分滿即可
步驟5
入烤箱發酵一小時左右
步驟6
發酵到兩倍大左右
步驟7
表面灑少許剪碎的紅棗，入蒸鍋，水沸騰後蒸10分鍾左右即可
❻ 蛋糕的做法 配方
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
步驟1.加入600克雞蛋糕粉於容器中（約可製作四次，相當於28個雞蛋糕的量）。
步驟2.接著打入3個雞蛋。
步驟3.再加入90c.c.的牛奶。（此時，可依個人喜好添加食物，如：葡萄乾、紅豆、水果粒…等）。
步驟4.材料調配好了以後，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始准備製作雞蛋糕了。
步驟5.調溫旋扭轉到「高」的位置，將插頭連接到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鍾後，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。
步驟6.打開上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。
步驟7.接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。
步驟8.將調溫旋扭轉至「中」的位置，並對准備箭頭處。也可以視個人口味，調至「高」（比較脆），或「低」（較松軟）。
步驟9.蓋上蓋後，靜置約5分鍾
步驟10.在此期間，綠燈會交替的亮滅
步驟11.打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！
注意：
一、只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。
二、雞蛋糕粉可於食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。
三、也可依個人喜好，自行製作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
❼ 蛋糕的詳細做法
紙杯蛋糕 8寸戚風蛋糕的量
用料
8寸(發揮好是12中杯)
雞蛋(60克左右每個) 5個
細砂糖(加入蛋黃，怕甜可不放) 25克
玉米油(或其他食用油) 40克
純牛奶(或水) 40克
低筋麵粉 85克
細砂糖(分3次加入蛋白) 50克
紙杯蛋糕 8寸戚風蛋糕的量的做法
准備好材料（雞蛋重量在50-60克比較好，太小的土雞蛋可以多加蛋，大小不一樣，做出來的杯數會不一樣）
用2個盆，分離好蛋清和蛋黃（分蛋一定要小心，新手可以藉助分蛋器，不要把蛋黃弄破了，如果蛋黃破了流到蛋清里，一定要撈干凈，不然會導致蛋白無法打發。可以先分到小碗再倒到盆里，不至於廢了所有。）
加入25克糖到蛋黃盆
一半蛋糕糊加可可液（用少量開水化8克可可粉），再一勺原色蛋糕液接著一勺可可蛋糕液疊加倒入模具，依次進行，可以做美美的斑馬紋戚風蛋糕
❽ 紫米千層蛋糕做法 用蛋白，糖，塔塔粉，鹽，水，色拉油，低粉，澱粉，紫米粉，蛋黃，砂糖的步驟
材料
雞蛋2隻，細砂糖20克，牛奶125毫升，低粉60克
做法
1.將黃油融化後，與其他所有材料一齊混合，拌勻.
2.靜置30分鍾，然後放到不粘窩里煎就可以了。。。
3.然後就是准備裡面的奶油了。。。方法很簡單。。。就是把奶油打發。。。然後再放魚膠粉煮開的水進去拌勻就行了。。。
4.最後就是一層可麗餅一層芒果一層奶油。。。。是又簡單又好吃的喔。。。