㈠ 6寸蛋糕加多少巧克力粉
6寸蛋糕加16克巧克力粉。
6寸巧克力戚風蛋糕配方：可可粉16克，玉米油35克，牛奶65克，蛋黃3個，低筋麵粉55克，蛋白3個，白糖30克，檸檬汁7-8滴。
基本介紹
巧克力戚風蛋糕是一種食品，主要材料有低筋麵粉、苦甜巧克力、蛋白、砂糖、泡打粉、蛋黃等，口味偏甜，是一種糕點。
巧克力自可可豆提煉而成，烘焙上使用以苦甜巧克力、白色的牛奶巧克力，以及調味的草莓、檸檬、薄荷巧克力等為主。隔水加熱至50℃即可熔化，亦可削出薄片作為蛋糕上的裝飾。
戚風蛋糕最常見的失誤就是麵糊消泡，也就是蛋白打發的部分，會因為打發方法、時間或程度不正確、麵糊與蛋白霜拌合時誤用了打蛋器而非橡皮刮刀或者麵糊等待入爐時間太長，原本包覆在蛋白中的空氣散失，烤出來的蛋糕也就會變得不夠膨鬆，高度不足，底部會產生類似年糕狀的沈澱。
㈡ 巧克力蛋糕怎麼做
巧克局察力蛋糕可以這樣桐凱茄孫老做：
㈢ 可可粉做蛋糕怎麼用竅門
1. 在烘焙堅果類麵包時，可以將60克可可粉替換為30克中筋麵粉。
2. 可可粉應直接加入濕性配料中，特別是在需要先打發黃油、細砂糖和高筋麵粉的配方中。
3. 在製作巧克力蛋糕時，可以用四分之一可可粉代替麵粉。可可粉與麵粉混合後，應過篩使用。
4. 在製作海綿蛋糕時，可以使用等量的可可粉和麵粉混合物來製作果凍卷和蛋糕的塗層。
5. 在製作巧克力戚風蛋糕時，可以根據個人口味，選擇使用可可粉和麵粉的混合物，或者僅使用可可粉。