① 怎樣做無糖生日蛋糕才好吃
無糖蛋糕的做法
1.這個叫做超級生粉,也就是玉米澱粉,家裡沒有低筋麵粉的,可以用普通麵粉和玉米澱粉8:2的比例來做
2.這個是木糖醇
3.蛋白分開放在一個容器中
4.雞蛋3隻蛋黃打在另一個容器中
5.用手動打蛋器將蛋黃攪散,
6.再分次加入牛奶和油,慢慢地攪拌好
7.再加入低筋麵粉攪拌好,備用
8.蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性發泡
9.用鏟子,自上而下的將麵糊和蛋白糊攪拌好
10.倒入6寸的容器中
11.烤箱140度預熱,倒數第二層放入模具
12.10分鍾後,蛋糕慚慚發起
13.40分鍾後的蛋糕
14.取出後,用牙簽試一下,牙簽上面不沾蛋糕則蛋糕烤好了.
② 無糖蛋糕麵包怎麼做
無糖麵包配料——甜麵包除去糖的配料，加上【無糖添加劑】（沒加的話，可能會出問題哦~），其它原料及製作方法
都和甜麵包一樣。
無糖添加劑比例：原配方中糖的三分之一。
麵包的做法
原料：高粉200克、湯種預拌粉50克、乾酵母3克、細砂糖25克、鹽2.5克、奶粉1大匙、黃油30g、全蛋25克、牛奶130克。
做法：
⒈將面團原料中除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至面團出筋。
⒉加入黃油，連摔帶揉至擴展狀態。
⒊將面團放入盆中，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。
⒋基礎發酵結束後，將面團分割成60克左右一份，滾圓後鬆弛15分鍾。
5.排入烤盤，送入烤箱或微波爐進行最後發酵。（烤箱或微波爐里放一碗熱水以增加濕度。）
6.發酵完成的團面表面刷蛋液，送入預熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鍾。
③ 無糖無油的麵包該怎麼做這樣的麵包能保存多久
價格大約1000元左右。或者也可以使用烤箱的發酵功能，有些烤箱可以設置發酵溫度，比如灰用的嵌入式烤箱就可以做到精確到每一度的發酵溫度烤箱175℃ 20分鍾，切塊拌入牛油果香蕉醬也可以直接切片加入，放酸奶，美味，或者直接做成蛋糕卷捲入各種餡料入模，一般可以加至7-8成滿。放進預熱150度的烤箱里，烤20分鍾左右，建議時刻觀察，烤箱不同，時間不一定。當酵母、水、鹽、麵粉混合在一起的時候，發酵就開始了。麵粉中大量的澱粉酶，遇水開始分解，形成了葡萄糖，酵母則食用糖分，開始生長繁殖，並釋放出二氧化碳和乙醇裡面的溫度和濕度都是調節好的，發酵的速度不但快，還能鎖住麵包內的水分，讓麵包更加宣軟。
④ 無黃油千層蛋糕的做法
或許想到生日的第一個詞語就是蛋糕，或許是從兒時起的習慣，生日的時候有一個生日蛋糕許一個願才算作圓滿。奶油和黃油是絕大多數蛋糕製作中都會添加的成份，但是現在的小胖墩也是逐漸的增加，家長很多時候對於這些高熱、高糖的食材是拒絕的。不過沒有太大的關系，千層蛋糕也有不加黃油的，其實雞蛋油、橄欖油、菜籽油都可以替代黃油。
無油無糖千層蛋糕
用料
雞蛋中等大小2個、低筋麵粉60g、脫脂牛奶64g、玉米澱粉20g、下面是餡料部分其實隨便放啥都行，這個只是參考山葯40g、紫薯100g。
步驟 1
雞蛋打散，倒入牛奶 注意小心不要起泡泡，雞蛋一定要打散不然後面的步驟會不順暢 這一步不吃油會死星人可以加5-10g融化的黃油；不吃糖會死星人可以加入16g白砂糖。不吃甜食會死並且怕胖星人可以加入代糖和木糖醇，有錢人可以加一兩滴香草精。
步驟 2
倒入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻 在這一步有小顆粒不要緊，後面可以處理。
步驟 3
用篩子過篩2-3次，注意如果篩子內有沉澱物可以用打蛋器在篩子里攪拌使小顆粒順利化開進入麵糊
步驟 4
不粘鍋中火預熱，打一塊濕抹布放在旁邊，感覺差不多熱鍋好了就放在濕抹布上，沒有滋滋的聲音就證明溫度可以了。如果有聲音的話就在抹布上放一會再開始下一個步驟。
步驟 5
不能熟練操控不粘鍋，就把鍋拿開加麵糊。拿一個大湯勺舀一勺麵糊放在鍋內然後快速轉圈圈讓它覆蓋整個平底鍋的底，麵糊不要過多，如果用一般的蘇泊爾家庭大煎鍋 大致一勺到一勺再加上四分之一勺的樣子，小的西餐專用無邊平底鍋要根據自己鍋的大小來調整麵糊的多少。
步驟 6
小火煎餅，如果餅皮有鼓起來的小泡泡，或者是用鐵鍋鏟鏟邊上感覺可以整個鏟起來的話，就是熟了。把餅鏟起來，放在旁邊晾著。是關火拿出來的，這樣可以用手而且不會燙到。
步驟 7
麵糊煎完了就可以做餡了，把紫薯加一點點水或者脫脂牛奶，攪拌機打成泥。山葯同理。沒有攪拌機就可以用酸奶做夾層。
步驟 8
如果想層多一點餡薄一點的話把餅皮撕成兩半做半個的那種，然後塗層，壘餅，塗層，壘餅，從大片到小片，鋪完了就好了。
⑤ 無糖蛋糕的製作方法
無油無糖的小蛋糕，老人和血糖高的人特別喜歡吃，暄軟蓬鬆解饞
自己在家做蛋糕除了樂趣外，就是能針對自家人的口味和需求在配方上做調整。我家老媽有76歲了，平時過日子很仔細，有點剩飯剩菜她總看著我不讓倒，所以我盡量做到不浪費。我平時還喜歡做蛋糕，為了保證成功率，糖不能少放。我喜歡做，但不喜歡吃，孩子經常吃也吃膩了，所以除了送給同一小區的舅舅一大家子，我偶爾也會自己留幾個吃。但即使就留幾個，還是會剩下，因為孩子放學後直接吃飯，哪兒有閑空兒再吃蛋糕呢！早起吃蛋糕不餓。所以這蛋糕就真成了我練手的「玩意兒」了。每當這時，就輪到我媽「打掃」這些甜品了。
我媽歲數大，代謝慢了，血糖有點高，平時吃葯和鍛煉控制著。老人家喜歡吃蛋糕，一是怕浪費，二是實在喜歡，因為我做的蛋糕暄軟蓬鬆還不那麼甜，烤一爐滿屋飄香，隔壁小孩都饞哭了一點不為過。今兒個，我特意給我媽做了幾個小蛋糕。雖然糖對於蛋糊的穩定性很重要，但我想大膽地嘗試一回，看看在無油無糖的情況下，到底能不能做出蛋糕來。
如果蛋糕里真的一點甜味都沒有，也是怪無趣的，而且相當不好吃，不如吃大饅頭帶勁呢。所以我放了10克蜂蜜，再用涼水給稀釋一下。加蜂蜜的目的一是增加一點點甜味，再就是因為蛋糕中沒有放油，口感偏干，而蜂蜜有保濕和增加風味的作用。說干就干，想要全蛋打發的海綿蛋糕不消泡，打發雞蛋的溫度很重要。隔熱水打發，熱水在45-60攝氏度之間都可以，因為要隔著盆，所以實際蛋液的溫度都會比熱水盆的溫度低一些。這樣是為了保持蛋液打發的穩定性，所以，千萬別偷懶噢！
【無油無糖小蛋糕】
材料：65克帶殼雞蛋2個，低筋麵粉55克，蜂蜜10克，涼水10克
數量：4個（紙杯上徑7CM，下徑6CM，高5.5CM）
烘烤：150度上下火20分鍾
製作過程：
1. 低筋麵粉、雞蛋准備好，蜂蜜和涼水同入一碗中；
2. 燒一鍋水，冒熱氣但還沒冒泡狀態，離火；先將蜂蜜涼水碗隔水融化化；
3. 用溫度計測一下水溫，已經降到60度了，將雞蛋盆放在水盆里；
4. 先用電動打蛋器高速打發蛋液，待蛋液體積膨脹、顏色變淺後將蜂蜜水溶液倒入雞蛋糊中；
5. 高速打發30秒左右，再轉低速打發，使雞蛋糊細膩無明顯氣泡，提起打蛋器，蛋液流下來劃8字，10秒鍾都不消失；再繼續低速順時針緩慢打發一分鍾，使蛋糊更加細膩；
6. 來看一下溫度，此時的熱水溫度還在46度，蛋糊的溫度也至少在40度以上；
7. 先將烤箱預熱，150度上下火，再將低筋麵粉篩入雞蛋糊中；
8. 用刮刀上下翻拌均勻，因為沒放糖，只放了一點蜂蜜水，所以會聽到噗噗的消泡聲，不要緊，手輕快地翻拌就可以；如果按常規放白糖60克，這種消泡就不明顯了；
9. 將蛋糕糊舀入烘焙紙杯中，7、8分滿即可；
10. 將蛋糕杯送入預熱好的蒸汽烤箱中層，上下火150度，20分鍾；出爐後手拿蛋糕杯在檯面上顛幾下，無需倒扣。
【蘋果叨叨叨】
1. 此蛋糕是全蛋打發海綿蛋糕，因為沒有糖的參與，所以蛋糊的穩定性差，篩入麵粉後會有消泡現象；如果用常規的糖量，蛋糊的穩定性將是極好的，因為打發蛋糊時的溫度很好，蛋糊的細膩程度也不錯；但考慮到給老人吃，所以只放了一點點蜂蜜，所以魚和熊掌請自選；
2. 我用的是北美電器ACA的25蒸汽烤箱，所以只用了150度上下火20分鍾，蛋糕紙杯的容量請參考前述文字，烤的時間和溫度請根據自家烤箱的實際情況來調整。
提前烤好的小蛋糕，第二天早餐吃也是很不錯的。
「用愛製作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，也是一名全職媽媽。在這里，既有快手營養家常飯菜，又有簡單實用的家庭烘焙。你的關注、點贊、轉發、收藏、留言，都會給我無窮的創作源泉和分享的動力！開心與你相識，願幸福和美味永伴你我！
⑥ 如何做無麵粉的蛋糕
無麵粉巧克力蛋糕的用料：大雞蛋6、巧克力(60%以下)1lb、黃油(2條=2cup)2cup、glaze/Ganache、奶油（heavycream）3/4cup、巧克力（60%以下）8oz、黃油2tbsp。
無麵粉巧克力蛋糕的做法
步驟1、烤箱預熱 375 F 、巧克力+黃油隔水加熱到巧克力漿、室溫雞蛋高速攪拌到起泡，雞蛋會膨脹到三倍體積 、室溫巧克力漿分3次倒入蛋液攪拌均勻
步驟2、1. 8寸蛋糕盤刷上油 放上一張圓形的紙 ps，可以用cheese cake那種可分離的烤盤，或者普通蛋糕盤 2.雞蛋和巧克力漿混合物倒入蛋糕盤，後找一個大點的烤盤裡面倒上熱水 把蛋糕盤放進去。 ps. 如果你用的是可分離烤盤，建議你多包幾層鋁箔紙在烤盤外面，否則可能水會跑進去
步驟3、烤15--20分鍾，烤出來的蛋糕中間還是會晃動，成奶昔狀，你晃動它時，邊邊不粘蛋糕盤著就好了。把烤盤放進冰箱保鮮層，過夜。取出來就可以吃了，如果不想取出來，拿勺挖也不錯
步驟4、奶油燒熱（不燒開）倒入巧克力裡面，靜止一分鍾後奶油和巧克力攪拌均勻加入黃油，繼續攪拌放涼備用。
步驟5、蛋糕從烤盤裡面取出來放在一個架子上,倒上glaze，用刀子抹平就好了。
⑦ 自己做蛋糕可以不放糖嗎 做蛋糕不放糖用什麼替代
我們都知道，蛋糕是比較常見的一種甜點，它的口味比較豐富，味道香甜可口，吃起來軟軟的，口感超級棒，深受人們喜歡，很多人都會在家做蛋糕吃。做蛋糕是有一定講究的，尤其是食材和配料的搭配。那麼做蛋糕可以不放糖嗎？下面讓我們具體來看看吧！
做蛋糕不放糖可以嗎
優點：低糖飲食，不容易胖
缺點：蛋糕沒啥味道，蛋白不夠穩定
建議：
1、做鹹味蛋糕
用少量食鹽代替糖類，做出咸口蛋糕，也是不錯的選擇。
ps：還可以加入火腿、香蔥、肉鬆等等，就會很好吃哦！
2、用有甜味的食材代替糖類，增加風味
比如紫薯、南瓜、紅棗……都是自帶甜味的食材，做蛋糕時加一點，蛋糕也不會索然無味了。
糖在蛋糕中的作用
如果說不添加黃油還能勉強做一個海綿蛋糕，那麼糖卻是必不可少的原料之一。
糖對糕點來說是極其復雜和重要的材料，簡單來說幾個方面的作用：
1、增加成品的甜味，是烘焙製品產生香氣。
2、與其他一些液體材料混合，產生黏性液體，因此才能使其他材料融合在一起。
3、使烘焙產品更加穩定，在攪打的過程中，幫助全蛋或者蛋白形成濃稠而持久的泡沫，使產品光滑細膩蓬鬆。需要加糖才能穩定打發的蛋白，是蛋糕蓬鬆的條件之一。
4、保濕，糖有吸收水分的作用，可以使蛋糕濕潤、柔軟。
5、防腐，這一點跟鹽的作用很類似。
當然糖還有一些比如焦化、是烘焙產品產生光澤等等作用，我們由此可以看出，糖在烘焙製作中是相當重要的！
一些朋友害怕甜而大量減掉配方中的糖量，因而造成產品失敗。如果大家害怕吃太多糖對身體不好，會發胖，那麼可以使用一些甜度低的糖類，比如海藻糖，它的甜度只有白砂糖的一半。
無糖蛋糕的雞蛋做法
原料:玉米麵粉100克，雞蛋5個，蔓越莓適量切碎，牛奶適量
1、將雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋清放到無油無水的盆中。
2、蛋黃放入盆中加入玉米粉、蔓越莓粒，倒入適量牛奶，攪拌成稠糊狀。
3、蛋清用打蛋器打發。將三分之一蛋白加入玉米麵糊中，翻拌均勻後，倒入另外三分之二蛋白，翻拌均勻。
4、將拌好的麵糊放入蛋糕模中，震出大泡。放入烤箱中，160度烤40分鍾，觀察顏色，別烤糊了。
把蛋糕糊放入紙杯烤或是微波爐也可以。