❶ 黑森林蛋糕怎麼做
如果要做一款又經典、又美味，又對新手友好的蛋糕，非黑森林蛋糕莫屬。
論味道，是真好吃。新鮮多汁的黑櫻桃，醇厚的奶油和巧克力混合起來，幾乎沒有人不喜歡。論做法，它也不太考驗我們的裱花功底，手殘不會抹面也沒關系。
很多時候，想做一款蛋糕招待朋友的時候，我都會第一個想到它。你呢？它會是你最愛做的蛋糕嗎？
【黑森林蛋糕】（6英寸圓模一個）
配料：
巧克力海綿蛋糕：雞蛋2個（常溫），細砂糖35克，低筋麵粉30克，可可粉10克，黑巧克力50克，牛奶50克
夾餡及裝飾：淡奶油350克，細砂糖（或糖粉）35克，車厘子（大櫻桃）200克，巧克力屑適量
櫻桃酒糖液：櫻桃酒（或朗姆酒）15克，細砂糖15克，水30克
製作過程：
1、首先製作一份巧克力海綿蛋糕麵糊，將麵糊倒入6英寸模具，放入預熱好上下火170℃烤箱，烘烤大約30分鍾，直到烤熟（牙簽扎入蛋糕內部拔出來後沒有殘留物就表示烤好了）。
2、烤好冷卻後脫模。這個分量的麵糊烤出來的蛋糕不是很高，但是做黑森林蛋糕是足夠用了。
3、蛋糕削平頂面，然後均勻切成3片。
4、然後看看巧克力屑怎麼製作（巧克力屑可以提前准備好）。黑巧克力切碎後，隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力融化成液態。
☆建議使用55%可可含量的黑巧克力效果最好。
5、將巧克力液倒入一個盤子里。然後靜置等待它凝固。
6、凝固到合適的硬度以後，用一把金屬勺子快速一道道往下刮，就可以刮出來巧克力碎屑了。
☆要注意巧克力凝固到合適的硬度就可以颳了，太軟會不成型，要是室溫太低巧克力太硬刮出來會太碎。
7、刮出來的巧克力屑。製作一個6寸黑森林蛋糕，使用大約75克黑巧克力就差不多了。
8、將車厘子洗凈並稍稍切碎（剩下6顆完整的裝飾表面）。
9、淡奶油加入糖，打發至硬挺（淡奶油要保持低溫才可以打發至硬挺，如果環境溫度較高，請在冷氣充足的室內操作）。
10、最後就是組裝過程了。一片蛋糕刷上櫻桃酒糖液（水和糖混合加熱至糖溶化，冷卻後加入櫻桃酒拌勻即可，如果沒有櫻桃酒，可以用朗姆酒代替）。放上打發的淡奶油。
11、抹平以後，鋪一些車厘子。
12、然後，再放上一些淡奶油，抹平。接著鋪上第二片蛋糕片，同樣刷上酒糖液。
13、抹淡奶油，鋪車厘子，繼續抹一層淡奶油，鋪上第三片蛋糕片，刷上酒糖液。
14、最後，在頂部和側面都抹上一層淡奶油（如果抹不平問題也不大，反正最後都要用巧克力屑蓋上的）。
15、將巧克力屑沾在側面，頂部擠6圈奶油花並放上6顆車厘子作為裝飾，頂部中心也放上巧克力屑，蛋糕的裝飾就完成了。將蛋糕放入密封盒，放入冰箱冷藏4個小時，等淡奶油完全定型後再切，就可以切出更漂亮的切面了。
☆請不要直接用手觸摸巧克力屑，不然手的溫度會使巧克力融化。用刮刀或者鏟子鏟起巧克力屑沾在蛋糕側面即可。
❷ 黑森林蛋糕怎麼做
1.巧克力蛋糕胚分割三片
2.奶油打發加糖10:1打發尖峰狀即可
3.一層櫻桃醬加顆粒.一層奶油一層蛋糕胚
4.抹平頂部收平
5.巧克力刮碎片.放冰箱冷藏一會
6.側邊粘在邊上.間隙不要裸露太大
7.冷凍1小時切塊.
8.六齒花嘴擠兩個小花
9.插巧克力片和櫻桃顆粒.還有巧克力碎
10.開心果對半切開.放在前面奶油
11.擺拍
這款黑森林蛋糕，是我剛開始學烘焙時，在老媽的生日那天，為她做的一款生日蛋糕。老媽和我一樣，都喜歡吃巧克力味的蛋糕，當時苦於裱花水平的不濟，又知道老媽對於慕斯和芝士類的蛋糕不是特別喜歡，所以想來想去，就做了這樣一個黑森林蛋糕。當然啦，現在的裱花水平也沒有強多少，哈哈，不過也是因為比較少做裱花蛋糕。今年我自己的生日，也做了這個黑森林蛋糕，因為孩子的生日是媽媽的苦日，當然要我們一起享用啦
❸ 全球十大蛋糕人氣排行榜 黑森林最好吃，提拉米蘇排第八
蛋糕甜點之類的食物具有治癒的效果，不僅吃起來甜還會讓你的心情更甜，所以說現在的一些賣蛋糕的店鋪都非常火非常受年輕人歡迎。那麼今天小編就來為大家介紹全球十大蛋糕人氣榜單，感興趣的朋友們快來看看吧。
全球十大蛋糕：
1、德國黑森林蛋糕
2、長崎蜂蜜蛋糕
3、阿拉伯乳酪蛋糕
4、果仁糖蛋糕
5、法國慕斯蛋糕
6、糖漿松糕布丁
7、歐培拉蛋糕
8、義大利提拉米蘇
9、美國波士頓派
10、沙加蛋糕
1、德國黑森林蛋糕
詳細介紹：說到最受歡迎的蛋糕，毫無疑問就是黑森林蛋糕，是德國一道非常知名的甜點，不僅僅有巧克力和奶油的甜，裡面還有櫻桃的酸和櫻桃酒的醇香口感。
2、長崎蜂蜜蛋糕
詳細介紹：長崎蜂蜜蛋糕其實最早並不是源自日本，而是荷蘭古國，當時這種蛋糕被用作招待貴族和使節，口感醇香松軟，有著濃郁的蜂蜜味和奶香味。
3、阿拉伯乳酪蛋糕
詳細介紹：根據記載得知，在公元前3000多年前就已經有乳酪了，阿拉伯本地人對乳酪系列的食物更是尤其熱愛，這也是阿拉伯乳酪蛋糕的緣由。
4、果仁糖蛋糕
詳細介紹：果仁糖是西班牙最著名甜點，是在16世紀從阿拉伯傳來的。當地人用其製作蛋糕的特殊技藝，糅合了砂糖和堅果碎，一塊蛋糕中包含著原汁原味的帕提歐風情。
5、法國慕斯蛋糕
詳細介紹：慕斯蛋糕被稱作是蛋糕中極品的存在，無論是外型、色澤、結構還是口味均變化豐富，且口感自然純正，再加上將其冷凍後食用便會愈加其味無窮的特點。
6、糖漿松糕布丁
詳細介紹：糖漿松糕布丁是英國的一款甜點，幾乎是本地人餐桌上不可缺少的一道美食，用太妃糖為原料， 一般都會搭配咖啡或者水果吃。
7、歐培拉蛋糕
詳細介紹：歐培拉蛋糕是一個源自法國的甜點，有著百年歷史。蛋糕里邊有一股濃郁的巧克力味，喜歡這種有著苦澀可可口感的朋友，一定要嘗一嘗這個蛋糕，超級好吃，完全不會覺得膩。
8、義大利提拉米蘇
詳細介紹：提拉米蘇在全球都是非常受歡迎，是義大利甜點的代表，就是帶咖啡酒味的蛋糕，由鮮奶油、可可粉、巧克力、麵粉製成。
9、美國波士頓派
詳細介紹：波士頓派又被稱作海綿蛋糕 ，實際上和我們平時吃的派是不一樣的，而是一款巧克力糖漿的布丁派蛋糕，味道松軟可口超級香。
10、沙加蛋糕
詳細介紹：沙加蛋糕起源於1832年，是由一位王子的家廚所研發出來的，當時在皇室很受歡迎，蛋糕塗了一層厚厚的巧克力，還用果醬鑲邊，吃起來甜美無比。
❹ 黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)
黑森林蛋糕 (Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國著名甜點，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為「黑森林櫻桃奶油蛋糕」。正宗的黑森林蛋糕一點也不黑，不含黑色的巧克力。黑森林蛋糕的重要配料櫻桃酒（Kirschwasser）是黑森林（德國）的特產，而且正宗的黑森林蛋糕是完全不使用麵粉的，而以榛果粉及杏仁粉來取代。
翻糖蛋糕 翻糖音譯自fondant，常用於蛋糕和西點的表面裝飾。是一種工藝性很強的蛋糕。它不同於我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發揮空間比較大，所以是國外最流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。
翻糖蛋糕的糕體必須採用美式蛋糕的製作方法,運用新鮮雞蛋、進口奶油與製作翻糖蛋糕所需的材料(19張)鮮奶等最天然的食材,甚至會添加健康的新鮮水果或進口白蘭地腌漬過的蔬果乾——扎實細致且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心;無論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風韻,吃著都很過癮。將蛋糕切成薄片,搭配牛奶、咖啡、香茗或是雞尾酒都非常合適。
戚風蛋糕 英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽。這里要說明的是，戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。雖然戚風蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。
海綿蛋糕完全靠打發蛋(全蛋或是分蛋)來形成蛋糕組織里的孔隙，典型的海綿蛋糕里只有蛋、麵粉、糖。口感比較結實、綿密，吃的時候容易覺得噎喉嚨(和戚風相較來說)。戚風蛋糕是改良的海綿做法，裡面除了蛋、麵粉、糖，還放了植物油、水(增加組織濕度，使口感蓬鬆且濕潤)，但是因為麵糊比較濕、不容易膨脹，所以要加BP幫助麵糊發泡、膨脹。戚風麵糊因為比較濕，烘烤時需要攀著烤模壁往上爬升，否則麵糊不會長高，蛋糕會扁扁的，組織也會有點硬、沒有孔隙。
慕斯蛋糕最早起源於美食之都--法國巴黎。莎莉文慕斯在鮮奶油中加入具有口感和風味的十數種新鮮輔料，在溫度的控制、原料的配比、PH值的掌握，都有十分嚴格的要求，使外型、色澤、結構變化豐富、口味更加自然純正，冷凍後食用風味無窮，符合人們追求精緻時尚、自然健康的生活理念。
慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的各式慕斯蛋糕(20張)特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
❺ 全球十大蛋糕人氣排行榜黑森林最好吃，提拉米蘇排第八
蛋糕和其他甜點有著治癒人心的力量，它們不僅甜蜜可口，還能讓人心情愉悅。因此，如今許多蛋糕店都備受歡迎，尤其是年輕人。今天，讓我們一起來盤點全球十大最受歡迎的蛋糕，看看它們都有哪些，感興趣的話就繼續閱讀吧。
1. 德國黑森林蛋糕：這款源自德國的甜點因其獨特的味道而廣受歡迎。它結合了巧克力的甜味、奶油的濃郁以及櫻桃的酸味和酒精的香醇，令人難以抗拒。
2. 長崎蜂蜜蛋糕：這種蛋糕原產於荷蘭，後來傳入日本長崎。它的特點是蜂蜜和奶香的濃郁，以及蛋糕的松軟，是款招待貴賓的理想甜點。
3. 阿拉伯乳酪蛋糕：乳酪的歷史可以追溯到公元前3000年，阿拉伯人對乳酪製品的熱愛催生了這款美味的蛋糕。
4. 果仁糖蛋糕：西班牙的果仁糖是16世紀從阿拉伯傳入的，它以獨特的砂糖和堅果碎的結合，體現了帕提歐風情的原汁原味。
5. 法國慕斯蛋糕：慕斯蛋糕因其多種變化的外觀、色澤、結構和口味而被認為是蛋糕中的極品。它純凈自然的口感，加上冷凍後更加美味的特點，使其成為了甜點愛好者的至愛。
6. 糖漿松糕布丁：英國的糖漿松糕布丁幾乎是每個家庭餐桌上不可或缺的甜點。它使用太妃糖作為原料，通常與咖啡或水果一起享用。
7. 歐培拉蛋糕：這款源自法國的甜點有著長達百年的歷史。它的特色在於濃郁的巧克力味，適合喜歡苦澀可可口感的甜點愛好者。
8. 義大利提拉米蘇：提拉米蘇在全球范圍內都享有盛譽，是義大利甜點的代表。它帶有咖啡酒的香味，由鮮奶油、可可粉、巧克力和麵粉製成。
9. 美國波士頓派：波士頓派又稱為海綿蛋糕，但它與一般的派不同，它是一種帶有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，口感松軟，香甜可口。
10. 沙加蛋糕：起源於1832年的沙加蛋糕，由一位王子的家廚所創。它深受皇室喜愛，蛋糕上覆蓋著厚厚的巧克力，邊緣還用果醬裝飾，味道甜美。
❻ 黑森林蛋糕的做法
1、放入雞蛋，加白砂糖，打散；如圖所示；
❼ 黑森林蛋糕正宗做法
傳統德國黑森林蛋糕（超詳步驟）的做法
酒煮櫻桃，將車厘子、細砂糖、櫻桃白蘭地、檸檬汁稱取，放入厚底小鍋，小火煮，不停翻拌，防止糊底和不均，待櫻桃稍微軟一些時離火，不要煮到太軟，影響口感。此步驟最好提前一天製作。
將煮好的櫻桃冷卻，帶汁水全部倒入密封罐中，冰箱冷藏至少一晚，兩三天最佳。
分離蛋黃和蛋白。
蛋黃和細砂糖稱量後混合均勻。
坐在鍋上，蒸汽加熱，不停攪拌，或坐在50度左右熱水裡。
加熱至35度左右，離火。
打發蛋黃糊至畫八字不消失的狀態。
蛋白加入檸檬汁，分三次加入細砂糖，打發蛋白至硬性發泡。
取三分之一蛋白加入蛋黃，再將將剩餘部分翻拌均勻。
加入過篩低筋粉翻拌均勻。
加入過篩杏仁粉，翻拌均勻。烤箱上下火預熱150度。
稱取黃油，微波爐加熱至融化，不是軟化！
篩入法芙娜可可粉，可可粉的質量是決定蛋糕胚口感的重要因素。這個做法的原因，詳見小貼士。
蛋抽攪拌均勻。
加入溫熱的牛奶攪拌均勻。
加入麵糊。
加入櫻桃白蘭地，翻拌均勻。
6寸慕斯圈，底部包錫紙，放在烤盤內。
入烤箱，上下火150度，55分鍾左右，視自己烤箱脾氣決定時間和溫度。
翻拌手法正確不會消泡，中途可加蓋錫紙，用牙簽測試是否中間部分烤熟。
完全涼卻後脫模，切成三片備用。
吉利丁片，冷水泡軟。（借圖）
酒漬櫻桃汁加入櫻桃白蘭地，隔水加熱後加入泡軟的吉利丁片，融化後攪拌均勻。稍微涼卻後，將部分打發淡奶油加入其中，再加入剩餘部分拌勻。
將步驟2的酒漬糖水，均勻地塗抹在每片蛋糕上。（借圖）
取一片刷好液體的蛋糕片放回慕斯模具中，加入奶油霜，鋪滿酒漬櫻桃，重復上述動作，第三片蛋糕鋪好後，冷凍至蛋糕體變硬。
法芙娜巧克力削屑，巧克力幣較小，可用削皮刀，哈哈。（借圖）
小貼士
1、酒漬櫻桃煮之前，洗凈後瀝干，可用廚房紙吸干。
2、切勿煮的太軟影響口感，冷藏兩天口味更佳。
3、櫻桃酒沒有的話，用白蘭地代替，不是朗姆酒。
4、可可粉容易使海綿蛋糕消泡，所以在攪拌的最後將可可粉拌入融化的`黃油，再加入麵糊中避免消泡。（抹茶類、竹炭粉也是如此）。可可粉、抹茶如果與麵粉直接篩入蛋糊，消泡會很厲害，特別是竹炭粉，用這個辦法，翻拌手法正確的話不會消泡。
5、因為要冷凍一下，最好使用六寸慕斯圈。
6、此方子為一個六寸慕斯圈的量，比六寸蛋糕模具量少，上述圖片的量為我做三個黑森林蛋糕的圖片。
7、黃油要融化，可可粉趁熱加，牛奶溫熱，如果涼了不好攪拌均勻，也不可太熱加入麵糊。
8、完全涼了脫模，這款蛋糕倒不倒扣沒什麼差別。
9、慕斯圈包好錫紙，放在烤盤以後再倒麵糊。如果最後放烤盤，底部是活的，不好轉移。
10、奶油霜糖量、吉利丁量、酒量可依據個人喜好增減。
11、烤箱溫度和時間根據烤箱脾氣調整。