⑴ 翻糖蛋糕怎麼做
用料
主料
20.充分發揮自己的想像力，展現自己的蕾絲夢吧！
⑵ 翻糖蛋糕的做法
製作翻糖蛋糕的食材清單包括：蛋糕粉90克，帶殼雞蛋3個（共55克），細砂糖80克，牛奶40克，黃油23克，奶油乳酪100克，淡奶油60克，翻糖膏、干佩斯、白油適量，食用色素少許，以及裝飾用的銀色糖珠。
首先，我們准備了一個6寸海綿蛋糕的材料：帶殼雞蛋3顆（共55克），蛋糕粉90克，細砂糖80克，牛奶40克，以及黃油23克。接下來，將黃油和牛奶放入碗中隔水融化，並放置在熱水鍋中備用。
將三個雞蛋打入打蛋盆中，加入全部的細砂糖，使用電動打蛋器低速打發。隨著攪拌的進行，蛋液體積逐漸變大，顏色變淺。當提起打蛋器時，蛋液落下後十秒鍾不消失即表示打發完成。此時預熱烤箱至155度。
接下來，分兩次篩入蛋糕粉，與蛋液充分混合均勻後再篩入第二次麵粉。採用翻拌的手法輕快地混合均勻。
將黃油牛奶融液晾涼後，取部分麵糊與其混合均勻。然後將混合好的黃油麵糊倒回大盆中，輕輕翻拌均勻至呈現具有光澤且細膩的蛋糕糊，能夠順暢地垂落下來。
在六寸活底蛋糕模具中提前鋪好油紙，將蛋糕糊倒入模具中並輕震幾下以排出大的氣泡。將模具放入預熱好的烤箱中下層，以155度上下火烘烤約40分鍾。
蛋糕出爐後輕震幾下以排出多餘的熱氣，然後倒扣在晾架上自然晾涼。按照同樣的方法再製作一個6寸海綿蛋糕。待兩個蛋糕晾涼脫模後疊在一起並修整成上下一般大小的蛋糕體。修邊也有助於後續抹面的吸附。
取100克軟化的奶油乳酪放入打蛋盆中打至順滑後加入60克淡奶油繼續打至順滑粘稠。將奶油乳酪糊均勻地抹在蛋糕外層形成一層光滑的表面以改善外觀。
接下來准備翻糖膏、干佩斯和白油。取適量翻糖膏用硅膠擀麵杖擀成厚約兩毫米的圓片覆蓋整個蛋糕表面確保平整無皺褶。
使用藍色干佩斯和食用色素製作出細長條並緊密貼合在蛋糕底部圍邊處。同時製作花朵裝飾：將干佩斯擀成薄片使用模具刻出花朵形狀並用按壓棒壓出花瓣的自然紋路。
將花朵圍繞花芯排列並調整大小和角度以達到最佳效果。另外使用綉球花模具壓出花朵裝飾在蛋糕上並用銀色糖珠點綴花芯增加細節美感。
⑶ 怎樣做翻糖蛋糕
翻糖蛋糕的做法：
蛋糕材料：55克帶殼雞蛋3顆，媽咪寶焙蛋糕粉90克，細砂糖80克，牛奶40克，黃油23克；
翻糖裝飾用材料：奶油乳酪100克，淡奶油100克，翻糖膏適量，干佩斯適量，白油適量，食用色素適量
工具：電烤箱，電動打蛋器，6寸活底蛋糕模具，橡皮刮刀，硅膠墊，硅膠擀麵杖，蛋糕轉台，翻膏模具，抹板，塑形棒，長尺，牙簽，銀色糖珠，保鮮膜
製作過程：
1. 一個6寸海綿蛋糕的材料准備好；
2. 黃油和牛奶同入一碗，隔水融化，先放在熱水鍋中，待用；
3. 三個雞蛋入打蛋盆中；
4. 加入全部的細砂糖，用電動打蛋器低速打發；
5. 體積慢慢變大，顏色越來越淺，提起打蛋器，蛋糊落下後，十秒鍾不消失就可以了；此時開始預熱烤箱155度；
6. 分兩次篩入蛋糕粉，待與蛋糊充分混合均勻後，再篩入第二次的麵粉；
7. 翻拌的手法，輕快地混合均勻；
8. 黃油牛奶融液晾涼，取兩刮刀的麵糊入其中，混合均勻；
9. 將混合好的黃油麵糊倒回到大盆中；
10.輕輕翻拌均勻，呈具有光澤細膩的蛋糕糊，舀起蛋糕糊，順暢地垂落下來；
11.六寸活底蛋糕模具中提前鋪好圍好油紙，將蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，震出大的氣泡；
12.入預熱好的烤箱中下層，155度，上下水，40分鍾左右；
13.看，蛋糕漲發中，很完美；
14.出爐後，輕震幾下，震出多餘的熱氣，倒扣在晾架上，自然晾涼；
15.再按照上述方法繼續做一個6寸海綿蛋糕，待兩個蛋糕晾涼脫模後，疊在一起，修成上下一般大小的蛋糕體，同時修邊也有利於吸附住隨後的抹面；
16.100克軟化的奶油乳酪入打蛋盆中；
17.用電動打蛋器打成順滑狀後，加入100克的淡奶油；
18.打成順滑粘稠狀；
19.將奶油乳酪糊均勻地抹在蛋糕外面，輕輕一層就可以，目的是使表皮更加光滑；抹好面的蛋糕放一旁備用；
20.翻糖膏、干佩斯、白油准備好；
21.取適量的一塊翻糖膏，用硅膠擀麵杖擀成厚約兩亳米的圓片，直徑要大過蛋糕面的直徑和兩個高度和，越大越有利於後面的表皮光滑平整；
22.將糖皮轉移到蛋糕上，盡可能對稱；
23.用翻糖專用的抹板從底端開始抹平，再輕輕地將蛋糕體周轉抹平，使糖皮完全將蛋糕體蓋住，盡可能地抹平；
24.切去底邊多餘的糖皮；
25.取一塊干佩斯，食用色膏；
26.適量色膏倒在干佩斯上，調成自己喜歡的深淺度，擀成細長條，再用尺子和塑形棒配合劃成細長條；
27.將藍色的長條貼在蛋糕體底圍，貼合緊密，不要有空隙；
28.再取適量干佩斯和藍色色膏，調成自己喜歡的顏色，准備好花朵模具；
29.將干佩斯擀成厚約一毫米的片，用模具刻出花朵形狀；
30.牙簽取一塊干佩斯做成花芯，其它的花朵用按壓棒壓出花瓣的自然紋路；
31.依次將花瓣圍在花芯周圍，調整大小和角度，花瓣還可以用淺色的來圍更顯自然；
32.另將干佩斯擀成片狀，用綉球花模具壓出花朵來；
33.分別裝飾在蛋糕糖皮上，再用銀色糖珠進行花芯裝飾。
翻糖蛋糕完成啦！
⑷ 翻糖蛋糕的做法
翻糖蛋糕的做法如下：
一、准備材料 蛋糕體材料：蛋糕粉90克，55克帶殼雞蛋3個，細砂糖80克，牛奶40克，黃油23克。 奶油乳酪抹面材料：奶油乳酪100克，淡奶油60克。 翻糖裝飾材料：翻糖膏適量，干佩斯適量，白油適量，食用色素少許，裝飾用銀色糖珠適量。
二、製作蛋糕體1. 融化黃油和牛奶：黃油和牛奶同入一碗，隔水融化，放在熱水鍋中待用。2. 打發雞蛋：三個雞蛋加入全部的細砂糖，用電動打蛋器低速打發至體積變大，顏色變淺，提起打蛋器蛋糊落下後十秒鍾不消失。3. 混合蛋糕粉：分兩次篩入蛋糕粉，用翻拌的手法輕快地混合均勻。4. 混合黃油牛奶融液：將黃油牛奶融液晾涼後，取兩刮刀的麵糊混合均勻，再倒回大盆中翻拌均勻，形成光澤細膩的蛋糕糊。5. 烘烤：將蛋糕糊倒入六寸活底蛋糕模具中，輕震幾下震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中下層，155度上下火烘烤40分鍾左右。6. 冷卻和脫模：出爐後輕震幾下震出多餘熱氣，倒扣在晾架上自然晾涼，脫模備用。
三、製作奶油乳酪抹面1. 打發奶油乳酪：軟化的奶油乳酪用電動打蛋器打成順滑狀，加入淡奶油繼續打成順滑粘稠狀。2. 抹面：將奶油乳酪糊均勻地抹在冷卻後的蛋糕外面，輕輕一層即可，使表皮更加光滑。
四、翻糖裝飾1. 擀糖皮：取適量翻糖膏用硅膠擀麵杖擀成厚約兩毫米的圓片，直徑要大過蛋糕面的直徑和兩個高度和。2. 覆蓋糖皮：將糖皮轉移到蛋糕上，用翻糖專用的抹板從底端開始抹平，再輕輕地將蛋糕體周轉抹平，使糖皮完全將蛋糕體蓋住，並盡可能地抹平。3. 切去多餘糖皮：切去底邊多餘的糖皮。4. 製作裝飾條：取一塊干佩斯和食用色膏調成喜歡的顏色，擀成細長條，用尺子和塑形棒配合劃成細長條，貼在蛋糕體底圍。5. 製作花朵：用花朵模具刻出花朵形狀，用按壓棒壓出花瓣的自然紋路，依次將花瓣圍在花芯周圍調整大小和角度，再用淺色花瓣圍在外層更顯自然。6. 裝飾蛋糕：將製作好的花朵和綉球花等裝飾物依次裝飾在蛋糕糖皮上，再用銀色糖珠進行花芯裝飾。
按照以上步驟操作，即可製作出美味的翻糖蛋糕。