A. 不用微波爐做蛋糕
家庭自製蛋糕,無需微波爐,更不要烤箱
這些蛋糕都是最簡單的了,隨手取一些用料,搭個喜歡的食材,看一眼基本上就會操;最重要的是無需烤箱、微波爐,家裡用的電飯煲、蒸鍋便行,想做蛋糕又沒有烤箱的童鞋不要錯過咯~~
方法/步驟
蘋果戚風蛋糕
做法:
1)准備雞蛋,雞蛋蛋清分離。牛奶。糖,麵粉
2)在蛋黃裡面放些許白糖。攪拌均勻
3)攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶,攪拌均勻
4)分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中,攪拌成稍稠一些的麵糊
5)攪拌好的麵糊
6)蛋精放糖左右攪拌
7)攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾
8)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里,攪拌均勻
9)攪拌好麵糊
10)將蘋果切碎,倒入麵糊中,攪拌均勻
11)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。
12)按煮飯鍵,待跳至保溫健二十分鍾後,再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可。
蒸鍋小蛋糕
用料:雞蛋 1個、低粉 20g、白糖 20g、玉米油 10g、牛奶 10g、鹽 0.5g
做法:
1)將蛋白蛋黃分開,蛋白中加1/3糖、鹽
2)將蛋白用打蛋器打發
3)用低速打至蛋白起粗泡,再加1/3糖用中速打
4)再加1/3糖用高速打發,此時蛋白已經濃稠
5)打至蛋白,提起打蛋器蛋白不會滴落
6)蛋白出現小尖角,也是打發至硬性發泡
7)蛋黃中加入油、牛奶
8)拌均勻
9)篩入低粉
10)加入打發好的蛋白
11)自下而上拌均勻
12)耐高溫容器中刷少許油,倒入麵糊後覆上保鮮膜,入蒸鍋蒸制15分鍾
蒸鍋版雞蛋糕
食材:250g雞蛋、150g麵粉、180g白糖
做法:
1)蛋黃、蛋清分開,放入兩個容器中。
2)將白糖放入蛋黃中。
3)用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀,打到蛋黃發白,就打到位了。
4)用打蛋器將蛋清打成泡沫。
5)將蛋黃倒入蛋清中。
6)再倒入麵粉拌勻。
7)將雞蛋糊倒入模具中。
8)上蒸鍋蒸15分鍾。
9)這是蒸好的雞蛋糕。
枸杞蛋白蒸蛋糕
食材:4個蛋白、80克麵粉、20克玉米澱粉、幾滴白醋、30克白糖枸杞
做法:
1)蛋白加幾滴白醋,打至硬性發泡
2)篩入混合好的麵粉和玉米澱粉,稍稍翻拌
3)加入枸杞翻拌均勻
4)倒入鋪油紙的模具,放鍋中蒸25分鍾(時間視模具大小來定)
蒸酸奶蛋糕
食材:70g低粉、3個蛋黃、3個蛋白、100g酸奶、30g白糖
做法:
1)雞蛋分離蛋清、蛋黃
2)蛋黃中加入酸奶
3)攪拌均勻成蛋黃糊
4)篩入低粉
5)攪拌均勻成蛋黃麵糊
6)蛋白分三次加入白糖打至乾性發泡
7)取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中
8)刮刀從下往下切拌
9)再取三分之一蛋白糊加入
10)稍微切拌,不必拌勻,倒回蛋白糊盆中
11)繼續切拌均勻,成蛋糕麵糊
12)裝入6寸蛋糕模中
13)震出大汽泡,蓋保鮮膜入蒸鍋
14)大火上氣後轉中火30分鍾,出爐後倒扣放涼即可
Q彈潤的海苔肉鬆蒸蛋糕
食材:6個雞蛋、180g糖、1g鹽、180g低粉、45ml牛奶、45ml葵花籽油、
50g海苔肉鬆
做法:
1)雞蛋泡60℃的溫水8分鍾左右、擦乾、去殼,放入無水無油的盆中;
2)加入糖和鹽將全蛋打發,打至提起打蛋頭滴下的麵糊重疊、沒有立即消失即可;
3)分3次加入過篩的低粉大致翻拌;
4)取少許麵糊倒入牛奶和油的混合物中拌勻,再倒入剩餘的麵糊拌勻;
5)將做好的麵糊倒入模具中,在表面撒上海苔肉鬆,放到蒸屜中,蓋好鍋子;
6)大火蒸5分鍾後,轉中火蒸10分鍾左右至熟,出鍋稍涼脫模、撕去四周的烤焙紙。
奶茶可可大理石蛋糕
食材:雞蛋3個、細砂糖30g(蛋黃用)、細砂糖60g(蛋白用)、色拉油35g、牛奶70g、低粉90g、泡打粉1小勺、蛋白3個、香草精3滴、奶茶粉1小勺、可可粉1小勺
做法:1)將蛋黃與蛋白分開,分別放入2個干凈無油的容器;
2)蛋黃液中加入30g細砂糖和3滴香草精,攪拌均勻;
3)在蛋黃溶液中加入植物油;
4)再加入牛奶,充分攪勻後,將低粉和泡打粉一起篩入;
5)用橡皮刮刀攪拌均勻,待用;
6)蛋白中分次加入60g細砂糖,用打蛋器打至硬性發泡狀態;
7)取1/3蛋白放入麵糊,用撈拌的方式拌勻,再倒回蛋白,繼續用撈拌的方式拌勻;
8)將拌好的溶液分為2份,分別加入奶茶粉和可可粉,拌勻;
9)再將2種麵糊混合,隨意撈拌幾下;
10)電飯煲內膽抹一層植物油通電,選擇蛋糕功能;
11)約2分鍾後聽到滴的一聲,說明預熱結束,此時倒入麵糊;
12)蓋上鍋蓋,直至程序完成,滴滴聲再次想起即可。
B. 怎麼才能不用微波爐做披薩和蛋糕
可以用烤箱做披薩。做法如下:
材料:
披薩皮:高筋麵粉250g(用普通麵粉就可以),酵母4g,黃油15g,奶粉一小勺,鹽少許,溫水125ML(40度左右)
披薩汁:番茄沙司,少許鹽,少許糖,黑胡椒粉,少許水兌成
其他主料:口蘑,菠蘿(現在正好有新鮮的),火腿腸,鮮蝦,芝士
步驟:
1.酵母溶於溫水中靜置5分鍾,充分融化。
2.融好的酵母水慢慢的倒入麵粉中充分攪勻,揉成有光滑的面團。
3.加入黃油和少許的鹽,繼續揉,揉至黃油和鹽完全吸收,面團光滑且彈性。
4.把面團放入容器,蓋上保鮮膜,放入微波爐開始第一次發酵40分鍾(微波爐內放置一碗熱 水,幫助面團更好的發酵)。發酵的時間來製作披薩汁。
5.取少量的黃油倒入鍋內加熱化開,加入切碎的洋蔥,炒勻。
6.倒入拌好的醬炒勻(番茄沙司,少許鹽,少許糖,黑胡椒粉,少許水兌成),熬好披薩汁。
7.此時面團也已發酵好,拿出來,把面團輕輕的擠壓一會,擀成面餅,鋪在烤盤上並用牙簽叉孔(為了更好的透氣)。
8.放入烤箱進行第二次發酵30分鍾(烤箱如果夠大,可以在裡面放一碗熱水)。
9.准備主料。
10.餅皮發酵完畢,塗上披薩汁,把主料均勻地鋪在餅皮上。
11.烤箱預熱,將披薩放在烤盤中,放入烤箱,250度烤11分鍾。
12.出爐以後再灑上100g切絲的芝士,再入烤箱烤5分鍾。
13.烤好後晾涼即可食用。
C. 怎麼在家做最簡單的蛋糕
推薦3款超簡單的家庭小蛋糕,顏值一流,口感香軟,越吃越香!
一、【紅糖紅棗糕】
製作配料:紅棗200克 清水250ML 雞蛋6個 紅糖45克 低粉150克 玉米油45克
製作方法:
1、准備好所需的食材之後,我們來處理紅棗;紅棗去核之後,剪成小塊,放在料理機里,加入清水打成濃稠的棗泥;
2、干凈無油無水的盆中打入6個雞蛋,加入紅糖,用電動打蛋器打發;
3、打至提起打蛋器有明顯的紋路,紋路保持5-10秒不消失即可;
4、然後篩入低筋麵粉,用翻拌的手法拌均勻;切不可硬用畫圓的手法拌;
5、然後加入棗泥用同樣的手法拌均勻;
6、最後加入玉米油,用翻拌的手法拌均勻;
7、拌好的麵糊倒在模具裡面,震平整,表面撒上白芝麻,烤箱提前預熱;上下火175度烤大約35分鍾左右。烤箱溫度僅供參考;
8、今天分享的棗糕,既有蛋糕的綿軟,還有紅棗的脊燃香味,兩者相結合真的太美味了。
二、【蒸蛋糕】
製作配料:雞蛋4個 低筋麵粉100克 白糖35克 檸檬汁適量 蔓越莓干適量
製作方法:
1、干凈無油無水的盆中打入4個全蛋,加入檸檬汁和白糖;
2、用電動打蛋器打發,打至提起打蛋器,滴落的蛋液能夠停留5秒鍾不消失即可;
3、然後篩入100克低粉;
4、翻拌均勻,不可以畫圓翻拌,要從底部往上翻拌,拌至看不見乾粉,順滑無顆粒的狀態即可;
5、准備適量的小模具,底部墊上油紙,再把麵糊倒進去,震幾下,然後撒入適量的蔓越莓干;
6、開水上鍋蒸,蒸之前要蓋上錫紙,防止水蒸氣滴落;出鍋之後稍微晾涼一下,用牙簽劃開四周,脫膜即可;
7、我們的蒸雞蛋糕就做好了,只用了雞蛋麵粉和白糖,無油無水,松軟好吃,健康不上火,比發糕好吃比饅頭營養,口感吃起來很有嚼勁;
三、【山葯雞蛋糕】
製作配料:山葯100克 雞蛋1個 紅棗3個 黑芝麻租野指10克 白糖15克
製作方法:
1、黑芝麻先給它磨成粉;如果沒有黑芝麻可以用黑芝麻糊來代替,味道會更好吃!
2、山葯去皮切成小塊,放在料理杯里;這里的山葯是去皮後的100克;
3、然後把3顆紅棗去核也放進去,打入一個雞蛋、10克的黑芝麻放進去;根據自己的口味再放15克白糖進去;
4、按啟動鍵,攪打成細膩的糊狀;越細膩口感越好吃;
5、准備一個容器,我這里准弊配備了耐高溫玻璃碗,底部鋪了一層硅油紙,把上葯糊倒進去,稍微整平,蓋上一層耐高溫保鮮膜,上面用牙簽戳幾個洞;
6、隔水上鍋蒸大約10分鍾,出鍋稍微冷一會兒,然後用牙簽從四周劃一圈,倒扣脫模,切塊吃即可!
7、這個當作早餐真的太營養了,搭配酸奶也可以當成甜點,特別適合孩子老人吃!做法也超級簡單!
D. 蛋糕的簡便做法。 不用微波爐、電飯煲、烤箱等來做
不用微波爐、電飯煲、烤箱、電飯鍋來做,可以用鍋蒸蛋糕。
蒸蛋糕做法:
四個雞蛋放120克白糖。
用打蛋器將蛋蛋和白糖攪拌2分鍾左右,以白糖溶為准。
放130克麵粉低筋或中筋,高筋面。
麵粉要用打火鍋的篩來篩一下,要細些。
加入雞蛋糖一起攪拌。
放安琪酵母粉,約5克,放黃油30克或豬油30克,放調和油30克,醒40分鍾面。
發起來將蛋糕材料放入刷過油的器皿。
入蒸鍋蒸13分鍾左右。
E. 在家裡 自己怎麼做蛋糕 家裡沒烤箱 沒有微波爐 想做生日蛋糕 要材料 步驟 盡量跟店裡的像點哦
用電飯鍋做,這個總有吧。
材料:雞蛋、白糖、麵粉
做法
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋一定要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫);糖1/3放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可(一般都攪1分鍾就行了,如果將蛋黃小盆放在溫水中,攪出的效果更好。)
2、攪打蛋白,攪成象奶油樣的乾性泡發狀(蛋白在手尖中能立起來,時間大約5分鍾,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接決定蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅。但是也不能打過,打的時間過長成棉花狀就不好了),之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。電飯煲蛋糕注意!!放蛋白的盆中不能有油、水,手動打蛋器要干凈,不能粘有蛋黃,蛋白中不能混進一點點蛋黃,這三點很重要,否則蛋白就打不好!
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌(上下拌勻就可以了,不要轉圈攪拌)不要破壞了蛋白的泡泡然後將麵粉適量放入到打好的蛋黃中,然後輕輕攪均。
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均(不能用攪拌器,方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈,重復幾次)
5、大約2分鍾後,你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體,變成一種糊狀,這時蛋糕糊就做好了。
6、在電飯煲里塗一層油,如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果 ,將蛋糕糊倒入電飯煲中。
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔,約5分鍾左右就跳到保溫了,等過了2-3分鍾後,再按一次煮飯加熱,幾分鍾後又跳了(期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾),這樣反復3-4 次,就可以聞到一股蛋糕的香味了,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示熟了。
8、出鍋,翻轉,香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了,底部應該有點深黃色的。 打發蛋白的方法 1.先檢查壹下你打蛋白的工具,盆子及蛋打壹定要干凈無油、無水,否則會增加打發的難度。 2.現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆裏加入壹小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鍾就足夠了。 3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。 4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好像叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。5.最後把剩下的砂糖全放入盆內,壹個字:打很快你的手回感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打壹會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的壹角,它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了! 好了,10分鍾你有了壹個成功的蛋白。壹定會做出成功的蛋糕!下面不用我說了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔!
F. 在家怎麼能夠不用微波爐或者烤箱做甜點或者點心怎麼做謝謝
奶油芒果卷
主輔料:芒果,麵粉,雞蛋,
調料:糖粉,黃油,牛奶,奶油
做法
奶油加糖粉打發。芒果去核切條。
麵粉和糖粉過篩,加入牛奶和一個雞蛋攪拌均勻成稀麵糊。用黃油在鍋中擦一下,倒入麵糊煎成薄餅。餅待涼鋪平,裹入奶油和芒果條卷好,切開。淋巧克力煉乳即可。
什果西米露
主輔料:鮮奶,椰奶,西米,冰塊,椰果罐頭,黃桃罐頭,菠蘿,芒果,糖。
做法
將西米倒入開水中小火煮約15分鍾。煮制透明撈出,反復沖洗。拌入2勺糖。
所有水果切塊兒備用。
鮮奶加入少許椰奶和冰塊在攪拌機中充分攪拌。倒入西米中。上面再放切好的水果即可。
港式甜點雙皮奶
材料
500ml牛奶,就那種紙盒裝的光明牛奶就行了,不能太淡;雞蛋兩到三隻;白糖若干,視口味而定,個人建議多加糖。
做法
先把牛奶分成兩到三小碗,加糖攪拌。
要是兩碗會剩一些牛奶,可以留著做卡布其諾時打奶泡。
把小碗放微波爐里熱兩分鍾,冷卻。
拿一個大碗,剝下蛋清,加糖攪拌。
注意:蛋清一定要打散打勻。
剝蛋清也有技巧,蛋殼敲一個縫,讓蛋清慢慢漏到碗里。
冷卻好的牛奶輕挑奶皮,把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。
牛奶倒完,奶皮就沉在碗底,千萬不要把奶皮弄破。
把蛋清和牛奶攪拌在一起,打勻,再倒入有奶皮的小碗里,奶皮會慢慢的浮起來。
然後把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五分鍾,最好是碗上包一層保鮮膜。
蒸好的奶冷卻,又結一層奶皮,是為雙皮奶。
西多士
材料:
方包兩片,
花生醬適量,
牛油隨意,
土雞蛋2隻,
冬蜜適量。
做法:
▲把麵包切片,然後均勻塗上花生醬和牛油,兩塊一組夾緊。
▲把雞蛋均勻打散成蛋漿。
▲把夾在一起的兩塊麵包兩面
均勻蘸上蛋漿。
▲往平底鍋里倒入油,恰好過麵包的程度,等到它大
滾時,慢慢放進麵包炸。
▲等麵包炸至金黃色時,取出略略瀝干,然
後蘸蜜糖。
貼士:炸好麵包取出之後才關火,否則會因為油溫降低反
令到麵包吸油變膩口。
外酥里嫩的——脆皮香蕉
材料:
香蕉2根、
雞蛋1個麵粉少許、
麵包糠
(雖然不是很好看,但是真的很美味。。。)
做法:
1、香蕉帶皮先切成小段,再去皮,雞蛋打成蛋液;
2
、將香蕉段先沾麵粉——再沾蛋液——裹上麵包糠;
3、鍋里放1碗
的油,燒到7成熱,入香蕉用中火炸成金黃色(兩面)
巧克力紅酒
材料:
干紅葡萄1/2杯、
1.5杯牛奶、
優質巧克力(切成小塊)30克、
可可粉適量。
(事實證明不可以通過手動攪拌來打泡沫)
做法:
1、巧克力切成小塊放入杯中待用,將牛奶倒入鍋中或者用微波爐
加熱。
2、將熱牛奶倒入杯中,攪拌使巧克力完全融化,晾涼至溫熱。
3、將紅酒加入到巧克力牛奶中,攪拌均勻。
4、用手動打泡沫器或
者咖啡機上的蒸汽泡沫器打出泡沫。
5、用可可粉裝飾就ok啦~
南瓜粥
材料:
南瓜、
糯米粉、
糖
(這個杯子叫雙耳湯杯,真很好用)做法:
1、南瓜去皮去瓤切大片放入微波爐中高火大概10-12分鍾(
上鍋蒸也是可以的)
2、用勺子壓成泥
3、糯米粉用水調成糊
4、將南瓜泥放入沙鍋,加水煮開
5、慢慢倒入糯米糊,攪拌,煮熟,
加糖調味即可
材料:
木瓜200克,
牛奶250毫升,
香草冰激淋1球,
碎冰5小塊
做法:
1.先將冰塊放入攪拌機,打1分鍾,打成碎冰
2.然後把
木瓜切小塊,和牛奶、香草冰激凌一起放入攪拌機中攪拌30秒
3.裝杯
,放入木瓜果粒攪拌
麵包布丁
材料:
125ML牛奶,
兩勺高樂高,
一個雞蛋,
40g 麵包丁,
一點點白糖(怕甜可以不加)做法:
1.牛奶稍稍加熱,放入高樂高和一點點白糖混合均勻.
2
..放入打散的雞蛋,混合均勻.
3.放入切成小丁的麵包丁
4.
用勺子把麵包丁按碎.讓麵包碎在液體中多浸泡一會。
5.裝入小碗或者
布丁模,覆上保鮮膜,上鍋中火蒸熟,大概需要15分鍾左右.視容器大小調整
蒸的時間.也可以用微波爐叮~
銅鑼燒
材料:
雞蛋2個
糖10克
黃油20克
牛奶100克
蜂蜜80克
泡打粉1小勺(我沒加)
低粉120克
做法:
1)低粉過篩備用
2)取一容器,黃油加糖拌勻,依次加入
雞蛋、蜂蜜和牛奶攪打均勻。篩入低粉充分拌勻。
3)覆保鮮膜,靜置2
0分鍾。
4)平底鍋加熱後轉小火,用勺子倒入麵糊,單面煎一會,表面
冒出許多小泡泡後,翻面。
5)另一面再煎一會,成淺米黃色就好了。
6)在淺色面塗上紅豆沙,取另一面蓋上就是銅鑼燒了
芒果布丁
材料:
芒果一個(約500g)、牛奶125ml、淡奶油125ml 、吉利丁片3片(15g),白砂糖60g、香草粉1小勺
做法:
1、 將芒果去皮,取250克果肉切大塊,餘下切小丁;
2、 將250克果肉加淡奶油放入攪拌機中攪成果漿;
3、 吉利
丁片用50克牛奶泡軟;
4、 餘下的牛奶加白砂糖小火加熱融化,不要
沸騰;
5、 將泡軟的吉利丁片加入牛奶中融化,加香草粉混合均勻;
6、 將芒果奶油和牛奶混合均勻;
7、 在模具中上撒上少許芒果
粒;(或將芒果粒和果漿混合也可)
8、 將混合好的果漿倒入准備好的
模具中,在桌上輕磕出氣泡後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏,約三四個小時凝固
QQ糖做的果凍
材料:牛奶 220ml、QQ糖50g、水果粒、酸奶若干
作法:
1、鍋內加入100ml牛奶,倒入QQ糖,不斷攪拌,小火加熱
至融
2、繼續加入剩餘牛奶小火加熱,拌勻;
3、等QQ糖完全融
化後,離火(切記不要把牛奶煮沸騰);
4、稍晾涼後,倒入慕斯杯或模
具中,撒上鮮果粒。入冰箱冷藏2小時以上。(充分凝固後會自然分為牛奶層和
果凍層,十分有趣
G. 如何用烤箱做蛋糕 初學者必看的
烤箱做蛋糕的材料
雞蛋4隻,淡奶80毫升,油20毫升,幼砂糖80克,麵粉100克
烤箱做蛋糕的做法步驟
1、將雞蛋黃及蛋白分別打在兩個碗中。
2、用打蛋機將蛋白打到不倒流,然後加入幼砂糖再打至砂糖溶。
3、將雞蛋黃攪均勻,然後與奶、油一齊攪勻,再逐步加入麵粉攪拌均勻。攪拌時要順時針方向,且不能太快。
4、將一半蛋白糖倒入蛋黃漿中攪拌均勻,然後再倒入剩下的一半蛋白糖攪勻。
5、在烤盤上抹一層油,然後將攪拌均勻的漿慢慢倒在烤盤中。
6、將烤箱預熱,然後放入烤盤。用175~200度溫度烤15~20分鍾。
4、把蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加1片新鮮的麵包,當麵包發硬時,要及時再換1塊新鮮的,這樣蛋糕能保鮮較長時間。