⑴ 不用蛋清分離，簡單蒸一蒸，好吃不上火，我做過的最簡單的蛋糕了
不用蛋清分離，只需蒸一蒸，好吃不上火，我做過的最簡單的蛋糕了 十多年前媽媽的拿手點心，那時候給我們做的蛋糕用的是蒸籠蒸成的，用的是一雙筷子和媽媽那雙手，不斷不斷地打發它，比較奇特的是，它加的也不是我們現在日常做蛋糕用的雞蛋，而是鴨蛋。
前一段時間和同事聊天說起這個蒸蛋糕，突然很想復刻它，在不斷發展的現在，已經很少見不到了，我覺得不能聊它，一聊口水直流…ennn
實驗了很多配方，此配方終於成功了，我很開心，同事也很開心，因為我自己想做，然後拉著她陪我一起做實驗，昨晚她說再做最後一次，再不成功她就要放棄
傳統蒸蛋糕的做法
3.用電動打蛋器最高速，打發蛋液5-6分鍾就好，要不斷的旋轉打蛋盆打蛋器不動的打發
4.5-6分鍾打發好蛋液後分三次篩入麵粉、加入100，用翻拌的方式拌勻它，加入少許的無鋁泡打粉
5..在你篩入麵粉把它翻拌均勻的時候，會比較干，這時候加入100plus一起翻拌就好了不會很乾
6.把攪拌均勻的蛋糕液倒入鋪好油紙的竹籃里，九分滿或八分滿都可以
7.把蛋糕液放入預熱好的蒸籠里，大火蒸30分鍾就可以了
小貼士
是不是很簡單呀！快做起來吧！
蛋糕熱的時候比較松軟，但如果放入了冰箱之後會變硬，拿出來再蒸一下就好。
泡打粉不可以少，因為整個環節都沒有打發，再不加任何發粉的話…就會變成扁的了！