1. 日常生活中什麼食品含反式脂肪酸
為增加貨架期和產品穩定性而添加氫化油的產品中都可以發現反式脂肪酸。包括薄脆餅干、焙烤食品、谷類食品、麵包、快餐如法國油炸食物、炸魚、洋蔥圈、人造黃油特別是粘性人造黃油。
產品類型
反式脂肪酸百分比
來源
牛奶和乳酪
18.8%
天然
黃油
5.9%
天然
雞蛋
9%
天然
肉和肉製品
10.3%
天然
油和脂肪
35.5%
主要來源於加氫
餅乾和蛋糕
16.5%
主要來源於加氫
開胃餡餅
3.5%
主要來源於加氫
土豆片和法式炸土豆片
4.5%
主要來源於加氫
其它
4.1%
主要來源於加氫
2. 那些食物含有反試脂肪酸
營纖納養專家說，反式脂肪酸確實不能過量譽豎好食用，但也不必太過恐慌，每日少食即可。
含反式脂肪酸含量高的食品有：
牛奶和乳酪（反式脂肪酸含量18.8%）、黃油（反式脂肪酸含量5.9%）、雞蛋（反式脂肪酸含量9%）、肉和肉製品（反式脂肪酸含量10.3%）、油和脂肪（反式脂肪酸含量35.5%）、餅乾和蛋糕（反式脂肪酸含量16.5%）、開胃餡餅（反式脂肪酸含量3.5%）、土豆片和法式炸土豆片（反式脂肪酸含量4.5%）
在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯廣泛用於替代天然奶油生產各種花式蛋糕、咖啡伴侶以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；
也廣泛用於替代可可脂生產巧克力；
同時廣泛用於替代各種高檔植物油和動物油脂在烘焙麵包、蛋糕中使用；
此外還用作油炸食品用油。
代表食品有以下幾類：
奶油蛋糕、咖啡伴侶、起酥麵包、冰淇淋、雪慶鉛糕、棒冰、巧克力、油炸食品（油在高溫下被部分氫化形式反式脂肪酸）、帶酥皮的點心或零食、薯條、薯片、蛋黃派或草莓派、大部分餅干、方便麵、泡芙、薄脆餅、油酥餅、麻花、巧克力、沙拉醬。
3. 蛋糕里有多少反式脂肪酸
蛋糕里有百分之三十七的反式脂肪酸，反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要來源外，油脂在進行精煉脫臭過程中，因高溫處理會使反式脂肪酸含量增加。烹調時習慣將油加熱到冒煙及反復煎炸食物，這些油中反式脂肪酸也會增加。脂肪酸是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。脂肪，就是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連接，飽和的分子室溫下是固態。當鏈中碳原子以雙鍵連接時，脂肪酸分子可以是不飽和的。