㈠ 松軟蛋糕的做法和配方
食材：低筋麵粉75克、玉米澱粉20克、雞蛋5個蔽卜、玉米油55克、純牛奶60克、白糖60克、鹽2克，松軟蛋糕的做法步驟如下：
1，低筋麵粉75克、玉米澱粉20克，一起過篩到一個干凈的盆里。2，倒入55克左右的熱玉米油（油溫在85攝氏度左右），用打蛋器將麵粉和玉米油攪拌均勻。3，緊接著再倒入60克左右的純牛奶，再將其攪拌均勻。4，取5個雞蛋，將蛋清和蛋黃分離。蛋黃放在盛麵糊的盆里，另外准備一個無油無水的盆放雞蛋清宏巧穗。5，將蛋黃和麵糊再次攪拌均勻，得到如圖細膩順滑的蛋黃麵糊，放在一邊備用。6，蛋清中一次性加入60克綿白糖、2克鹽。如果有檸檬汁可以放幾滴進來，可以去腥增香。這里加鹽可以提高蛋白的穩定性，做出來的蛋糕不容易塌餡、回縮，盡量不要省掉。7，用電動打蛋器將蛋清打發，這里蛋白不要打得太硬。提起打蛋器，可以看到稍微有些彎曲的彎鉤就可以了。8，取1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，用切拌的方式將其混合均勻。9，再將混合均勻的蛋黃糊倒回蛋白霜里，再次用切拌的方式混合均勻，最後得到的是細膩順滑，而且有光澤的蛋糕糊。10，將蛋糕糊倒入八寸的蛋糕模具，端起來在桌子上震幾下，震出裡面的氣泡。11，放入預熱好的烤箱中，上下火寬高145攝氏度烤50分鍾。12，時間到，立刻將蛋糕取出來，在桌子上震幾下，然後倒扣在晾網上等起自然冷涼（至少2個小時）。13，蛋糕完全冷涼後將其脫模，切成小塊就可以吃了。燙面的戚風蛋糕，口感更加細膩柔軟。
㈡ 雞蛋糕怎麼做口感綿密
雞蛋糕做口感綿密方法如下：
先准備好各種食材，雖然我覺得需要洗很多碗很麻煩，但是建議還是單獨按照重量准備好，不然對於流程復雜的烘培來說，後面會手忙腳亂。麵粉過篩，雞蛋蛋清和蛋黃分離。
這一步告頌廳稱油燙面，非常關鍵，不能用其他方式代替。植物油燒熱到微微冒煙的狀態，倒入過篩的麵粉，一邊用筷子Z字形攪動。油溫據說是要到70度，我沒有溫度計，就靠自己觀察吧。
植物油加進去，感覺乾乾的話，就再加一點融化的黃油。我是特意少放了植物油，加了黃油，感覺這樣香氣更濃襪隱。Z形攪動到黃色的麵糊比較光滑。
加入一些牛奶，繼續Z形攪動。牛奶加上剛才的麵糊，會發生一種很奇怪的反應，感覺就是先變成乳酪tuotuo的樣子，然後再加入剩餘的牛奶、一直攪動到、像融化的奶糖的樣子。
倒入分離好的雞蛋黃。繼續攪動，攪到這櫻譽里，手都有點抽筋了
攪好，變成光滑的淡黃色麵糊，如果不光滑，一定是沒攪好。攪好放在旁邊備用
開始打發蛋清，這幾步都是蛋糕Q彈的關鍵呢。蛋清里先加入檸檬汁，有利於打發，而且後面蛋糕中還有一點點檸檬的香味呢。用打蛋器最大檔，打到有泡泡的時候，加入一半的糖。
倒入模具中。為了方便拿起來，裡面墊上油紙。烤箱150度預熱，用水浴法烤制60分鍾。
㈢ 炸油糕的做法竅門
誰的早餐是由誰的蛋糕出品，專注於營養早餐製作。如果愛生活的你瞬間不知道要吃什麼早餐的時候來看看誰的早餐吧~」
食材明細
主料
糯米粉
350g開水
230g紅豆沙
300g
輔料色拉油
30g白糖
15g甜味
口味炸
工藝半小時
耗時簡單
難度
5
熱油至180度，把糕放入，直到表面金黃就可以出鍋
炸油糕的做法步驟
小竅門
TIPS：
1. 油溫180左右合適，過高容晚糊，過低容易粘鍋底；
2. 操作過程中如果粘手，可以在手上塗油，再進行；
3. 喜歡吃傳統黃米面的，可以同比例替換或是部分替換；
4. 出鍋後趁熱蘸上綿白糖更好吃.
㈣ 蛋糕要怎麼製作需要食用蠟嗎
蛋糕需要怎麼製作？需要食用蠟嗎？這道題我今天打得正好，因為我剛做了香甜美味的蛋糕，做蛋糕的時候首先不用食用蠟。第一要用大量的雞蛋。比如說我就有做蛋糕的完整配方。製作方法，我就不跟你講了。
我只要跟你講一下，主要用要是雞蛋。第二個吃麵粉。第三個是白糖。然後是玉米油、醋白醋、澱粉等用料。
㈤ 古早蛋糕怎麼烘烤
古早蛋糕的做法
1⃣️色拉油蓋上保鮮膜放進微波爐里加熱2分鍾，大概油溫70度左右
㈥ 新手學做蛋糕步驟
新手學做蛋糕步驟
新手學做蛋糕步驟，生活當中，有很多人都喜歡吃蛋糕，但是去外面吃一次感覺不劃算，覺得有點坑，所以就想到在家裡做蛋糕，自己下面我整理了新手學做蛋糕步驟，一起來看看吧。
新手學做蛋糕步驟1
古早蛋糕，超詳細圖解，新手零失敗配方，無需晾涼即可脫模切塊的做法
准備新鮮雞蛋，常溫的即可，將雞蛋黃白分離，分別打入兩個乾燥的無水無油容器中，蛋白需要打入一個稍大的盆中，稍後還要打發
准備細砂糖，常溫牛奶，低筋麵粉過篩，准備玉米油
戚風模具用的是6寸的活底，四周要用錫紙包裹起來，包2層，避免水浴時有水進入模具，將導致失敗，剪一張圓形的油紙鋪在模具內
准備工作做好以後就可以預熱烤箱了，後面製作麵糊的工作不會耽誤太多時間，上下火150度預熱，將玉米油放入不粘鍋中加熱到60-80度，最好有烘焙溫度計進行測溫，如果沒有就看油的表面出現淺淺的紋路就可以了，如果油開始冒煙那溫度就太高了，將油倒入乾燥盆中，這個時候可以再次測溫，保證油溫在60-80度之間，加入過篩的低筋麵粉，快速攪勻
加入常溫牛奶攪勻後加入3個蛋黃，以畫「z」字的方法攪拌均勻，呈順滑狀態，蛋黃糊製作完成，放在一旁備用即可
接著來處理蛋清，蛋清中加入白醋，也可以用檸檬汁等量代替，電動打蛋器開高速打發，至粗大的魚眼泡狀態時停機，加入三分之一細砂糖繼續打發，打發至氣泡變得細小，體積膨脹並出現紋路，加入剩餘的三分之一細砂糖再次開高速打發，打發至紋路變得明顯，加入剩餘的全部細砂糖，開中高速打發，如果不能熟練掌握打發狀態，擔心打發過度，最後一次打發可以用中速，並隨時停機觀察狀態
做古早蛋糕需要打發至濕性偏乾的狀態就可以了，判斷的方法是，停機後提起打蛋器，盆中蛋白霜出現直立的三角狀，尖端會自然彎下來（如圖！），就可以了，如果盆中蛋白霜出現直立的三角，尖端不彎曲，就證明打發過度，如果盆中蛋白霜立不起來，就是沒有打發到位，需要繼續打發
取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，採用28法翻拌均勻，即從2點鍾方向向8點鍾方向抄底翻拌，同時轉動盆子，大致混合均勻即可
將拌勻的蛋黃糊全部倒入剩餘的'蛋白霜中，採用相同的翻拌方法拌勻
做好的蛋糕糊從距離桌面20厘米好處倒入模具，連同模具在桌面摔震幾下，震出大氣泡，此時麵糊大約8分滿
在一個稍微深一些的烤盤中加入開水，將模具放入水中，一起放入預熱好的烤箱最下層，這個過程動作要快一些，上下火150度，烤70分鍾
烤好的蛋糕立即撕去周圍的錫紙散熱，無需倒扣，要放在網架上，避免熱氣聚集在蛋糕底部，使底部濕黏，此時蛋糕會有一點輕微的回縮，稍稍變矮一點點是正常的
不用徹底晾涼，不燙手就可以輕松脫模，推動底部活底，蛋糕的四周會自然分離
拿掉活底，撕去油紙
趁熱也可以切開，要用鋒利的蛋糕刀才能切出漂亮的橫截面，組織綿密，類似輕乳酪蛋糕的感覺
晾涼裝盒，盡快食用，常溫可放1天
好吃有彈性
側面是醬紫的～
新手學做蛋糕步驟2
【海鹽奧利奧可可蛋糕】私房配方大公開的做法
准備材料 蛋糕底座用食用酒精消毒（食用酒精我是日本買的 你們可以tb搜索日本可食用酒精應該有代購）因為也不是第一次寫調配蛋糕的食譜了 很多詳細內容可以詳見前面的各種蛋糕內容哦 細節什麼可以自己去看哦
奧利奧35g 糖 鹽 可可粉 淡奶油放入一個打蛋盆中打發
打發到8分發左右 倒入剩餘的10g奧利奧碎（具體幾分發狀態看【玫瑰覆盆子蛋糕】）
用刮刀翻拌均勻
少許奶油塗於蛋糕底座上
放上蛋糕片 塗上少許奶油
放上法芙娜巧克力脆珠跟少許奧利奧碎
再倒上少許奶油 刮平 在放上下一片蛋糕
反復上面步驟 得到了（蛋糕 奶油 蛋糕 奶油 蛋糕）的蛋糕胚 放冰箱冷藏備用
糖 海鹽 淡奶油 放入打蛋盆中
打到6分發
倒入奧利奧碎
用刮刀翻拌均勻
就可以開始抹面了
最近每次時間都很敢 每次抹好面就忘了拍 直接就裝飾了 裝飾什麼的因人而異 大家根據自己喜歡的來就可以了 奧利奧其實配巧克力滴落也很好看 我因為時間緊張 快手裝飾下就出門聚會去了 希望你們會有更多不一樣的創作哦
新手學做蛋糕步驟3
酸奶蛋糕的做法
三個雞蛋，分離蛋清跟蛋黃
在3個蛋黃中，倒入25g玉米油，150g濃稠酸奶，攪拌均勻
將20g玉米澱粉30g低筋麵粉篩入攪拌好的蛋黃糊中，用畫一字的手法攪拌至無乾粉狀態
三份蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用打蛋器高速打發，期間分三次加入40g砂糖
將蛋白霜打發至濕性偏乾的狀態
舀出1/3之一的蛋白霜到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻
再將翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均勻
將翻拌好的蛋糕糊倒入橢圓芝士蛋糕模具中
在大烤盤中倒入溫水
將烤盤連同蛋糕糊一起放入提前預熱好的烤箱中，最下層
水浴法，120度90分鍾至蛋糕變熟，轉150度5分鍾給蛋糕上色
烘烤完成後，將蛋糕在烤箱中燜15-30分鍾後取出
蛋糕模具不燙手時脫模，好了可以開吃了！
㈦ 燙面戚風為什麼用60度
燙面戚正配風用60度是因為60度最適合它。根據查詢相關信息顯示，實驗表明，燙面戚風的油溫高於60度過多的話會使蛋糕失去彈性，低於60度過寬困多的話會使蛋糕不熟，所以最適合做燙面戚風的是60度。燙面戚風蛋糕是一道美味的舉巧指菜餚，主料有雞蛋、牛奶等。