1. 葡萄乾煉奶蛋糕做法大全
葡萄乾煉奶蛋糕的製作方法如下：
一、准備材料
- 主料：低筋麵粉80克，煉乳150克，雞蛋黃3個。
- 輔料：葡萄乾80克，熱水3湯匙，細砂糖1湯匙，櫻桃酒1湯匙，黃油80克，杏仁粉40克，泡打粉1茶匙，雞蛋清2個。
二、處理葡萄乾
- 將葡萄乾加入熱水、細砂糖和櫻桃酒中，放入小鍋中用小火加熱，直至葡萄乾膨脹變軟。
- 然後開大火收干水分，放涼備用。
三、製作麵糊
- 黃油室溫軟化後，用打蛋器打軟，再加入煉乳繼續打到顏色發白。
- 加入蛋黃，攪拌均勻。
- 加入杏仁粉，繼續拌勻。
- 加入處理好的葡萄乾，拌勻。
- 加入一半過篩後的低筋麵粉和泡打粉，用橡皮刮刀翻拌均勻。
- 加入剩餘的粉類，繼續翻拌到沒有乾粉狀即可。
四、打發蛋白並混合
- 打發雞蛋清，直到其變得蓬鬆且有光澤。
- 將打發好的蛋白加入麵糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
五、烘烤
- 將麵糊裝入模具中，約八分滿。
- 將模具顛幾下，排出麵糊中的氣泡。
- 將烤箱預熱至165度，將模具放入烤箱中烘烤45分鍾左右。
- 出爐後，將蛋糕倒出，放在包著油紙的盤子上放涼。
六、小貼士
- 雞蛋在20度左右的環境中最容易打發，使用新鮮的雞蛋也有助於打發。
- 麵糊做好後裝在裱花袋裡會更容易擠進模具里，避免弄得亂亂的。
- 烤到麵糊稍稍膨脹，表面已經結了薄薄的皮的時候，可以打開烤箱用小刀在蛋糕表面劃出一個刀口，這樣蛋糕會膨脹得整齊些。
2. 葡萄乾蛋糕卷，烘焙新手必學！步驟詳細包你會做法大全
葡萄乾蛋糕卷的製作步驟如下：
准備材料：
- 准備好雞蛋5個、低筋麵粉80克、牛奶50克、色拉油45克、細砂糖60克、檸檬汁2滴、香草精1滴、葡萄乾40克、朗姆酒50克，並將蛋白、蛋黃分離備用。
浸泡葡萄乾：
- 使用朗姆酒浸泡葡萄乾備用。
攪拌蛋黃糊：
- 在蛋黃內加入5克細砂糖和香草精，攪拌均勻。
- 依次加入色拉油和牛奶，繼續攪拌均勻。
- 篩入低筋麵粉，輕輕拌勻，形成蛋黃糊。
打發蛋白霜：
- 在蛋白內滴入檸檬汁，使用廚師機打發至濕性發泡。
- 在打發過程中，當蛋白出現大氣泡時，多次加入剩餘的細砂糖。
混合麵糊：
- 將打發好的蛋白霜與蛋黃糊以戚風蛋糕的混合方式融合均勻。
鋪葡萄乾：
- 將軟化好的葡萄乾均勻地散在烤盤內。
倒入麵糊：
- 將混合好的麵糊倒入烤盤，攤平。
烘烤：
- 將烤盤震一下以排出麵糊中的氣泡，然後放入預熱好的烤箱，以170度烘烤20~22分鍾。
冷卻與卷制：
- 烤好後直接取出烤盤，將蛋糕倒扣放涼。
- 當蛋糕溫熱時，使用擀麵杖捲起紙的一邊，慢慢將蛋糕捲起。
- 卷好蛋卷後靜置10分鍾，然後打開紙，即可切片食用。
注意事項：
- 卷蛋糕時不要等蛋糕完全冷卻後再卷，否則容易裂紋或卷不緊。
- 可以根據個人喜好選擇正卷或反卷，正卷表面光滑，反卷則呈現毛巾面。
3. 葡萄乾馬芬蛋糕的做法
低筋麵粉 100g
細砂糖 60g
無鹽黃油 60g
葡萄乾 60g
牛奶 50ml
全蛋液 60g
無鉛泡打粉 5g
檸檬汁 幾滴
鹽 1g
做法步驟
葡萄乾馬芬蛋糕#東菱烤立方#
1、食材集合
葡萄乾馬芬蛋糕#東菱烤立方#
2、黃油融化後加入細砂糖打至發白體積膨大
葡萄乾馬芬蛋糕#東菱烤立方#
3、分三次加入全蛋液，每次和黃油充分融合後再加
葡萄乾馬芬蛋糕#東菱烤立方#
4、倒入牛奶無須攪拌
葡萄乾馬芬蛋糕#東菱烤立方#
5、泡打粉、鹽和低筋麵粉混合後過篩，擠入檸檬汁（此時驚世烤立方烤箱170°上下火預熱）
葡萄乾馬芬蛋糕#東菱烤立方#
6、用刮刀上下翻拌均勻，不要畫圈以免起筋
葡萄乾馬芬蛋糕#東菱烤立方#
7、馬芬蛋糕糊拌勻後加入洗凈的葡萄乾翻拌均勻
葡萄乾馬芬蛋糕#東菱烤立方#
8、拌勻的蛋糕糊裝進裱花袋擠入模具
葡萄乾馬芬蛋糕#東菱烤立方#
9、170°上下火烤20分鍾左右，表面呈金黃色即可（根據蛋糕大小時間增減）
葡萄乾馬芬蛋糕#東菱烤立方#
10、打開烤箱滿屋飄香
葡萄乾馬芬蛋糕#東菱烤立方#
11、下午的時候來一塊當下午茶，早上的時候來一塊配上牛奶和水果，就是很棒的早餐是不是？
葡萄乾馬芬蛋糕#東菱烤立方#
12、料足味美