① 爆漿蛋糕怎麼做
食材明細
戚風蛋糕的材料
低粉60g
玉米油38g
砂糖50g
水300g
雞蛋3個
檸檬汁幾滴
- 黑糖珍珠材料
珍珠40g
黑糖100g
淡奶油50g
- 卡仕達醬材料
牛奶200g
玉米澱粉10g
蛋黃2個
香草糖30g
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黑糖淋上去，不經意就會經歷一場雪崩，滿滿的卡仕達醬爆發出來，珍珠糖漿從蛋糕邊緣滴落，讓人挪不開眼。
爆漿蛋糕的做法步驟
② 簡單爆漿蛋糕怎麼做 爆漿蛋糕做法教程
1、藍莓2 cups（280g）、糖1/3 cup+2 tbsp (65g+45g)、雞蛋1個、淡奶油1/3 cup （80ml）、自發粉 （或等量普通麵粉+1 tsp泡打粉）2/3 cup (85g)、肉桂粉（可選）1/2 tsp、青檸汁（可選）1 tbsp。
2、藍莓放在碗里，加入1/2 cup (125ml) 水，1/3 cup (65g) 糖，（以及可選的肉桂粉和青檸汁），攪拌至藍莓表面均勻的沾上混合物，將藍莓分別裝入4-5個烤碗中。（這個步驟我將剩餘的大部分混合物也分裝在了烤碗里，大約沒過一半藍莓的高度）
3、在另一個碗中，放入2 tbsp （45g）糖，雞蛋和淡奶油，混合均勻後，篩入麵粉，翻拌至完全混合。注意不要過度攪拌！混合好的麵粉混合物倒入烤碗中。
4、烤碗放在烤盤上，烤箱預熱180度，大約烤20分鍾，表面金黃即可。
③ 最簡單的爆漿蛋糕怎麼做
製作黑糖珍珠奶油蛋糕的食材包括：牛奶200克、黑糖100克、低筋麵粉60克、砂糖50克、玉米油38克、雞蛋3個、檸檬汁幾滴、玉米澱粉10克、香草糖30克、珍珠40克以及淡奶油50克。
首先，將低筋麵粉過篩兩遍以確保細膩。接著，將雞蛋的蛋白和蛋清分離，蛋黃中加入清水和玉米油，用蛋抽攪拌均勻。隨後，將低粉緩緩倒入蛋黃液中，用蛋抽輕輕攪勻。接下來，開始打發蛋白，先加入幾滴檸檬汁，打蛋器調至中速，將蛋清打發至半濕性的狀態。在打發過程中，分三次加入砂糖，直至砂糖完全融化。然後，挑出部分蛋白與蛋黃混合，再全部倒入蛋白中，用刮刀充分攪拌均勻。
將攪拌好的麵糊裝入模具中，製作兩個四寸小蛋糕。放入預熱至150度的烤箱中，烤制30~35分鍾。烤好後取出蛋糕，震一下排出內部熱氣，然後倒扣在網架上冷卻並脫模。
接下來製作卡仕達醬。將蛋黃打散後加入玉米澱粉攪拌均勻。奶鍋中倒入牛奶和香草糖（或砂糖），加熱至砂糖融化後關火。將牛奶慢慢倒入蛋黃糊中，一邊倒一邊攪拌。將混合液再次回鍋，開小火邊煮邊攪拌，直至變得比較濃稠後離火，不停攪拌直至完全冷卻。
同時，另起一鍋清水煮沸後加入珍珠，稍微攪拌後煮至珍珠浮上來。蓋上蓋子繼續大火煮10分鍾，直至珍珠略微變得透明即可關火。燜5分鍾後撈出珍珠，放入冷水中洗凈表面澱粉。冷熱交替可提升珍珠的Q彈口感。
再次煮沸清水後加入黑糖並攪拌至融化，加入珍珠並小火煮至糖漿變得比較濃稠的狀態。
最後，將奶油、卡仕達醬和黑糖珍珠裝入裱花袋中並剪開一個小口。將混合物擠在戚風蛋糕上面即可形成美觀的淋面效果。
④ 黑糖珍珠爆漿蛋糕做法大全
黑糖珍珠爆漿蛋糕的製作方法如下：
一、准備材料
- 蛋糕食材：紅糖20克、純凈水60克、雞蛋三個、玉米油30克、糖40克、低筋麵粉50克、紅茶包4包、開水90克。
- 珍珠食材：木薯粉110克、紅糖20克、純凈水60克。
- 糖漿食材：純凈水150克、黑糖60克、淡奶油160克、黑糖漿40克。
- 輔料：奧利奧碎。
二、製作步驟
- 泡紅茶：用90克開水泡四包紅茶包，待紅茶冷卻後備用。
- 製作蛋黃糊：蛋清蛋黃分離，蛋黃加30克玉米油攪拌均勻，再加入70克紅茶水攪拌均勻，然後加入50克低筋麵粉攪拌均勻。
- 打發蛋白：蛋清內滴入幾滴檸檬汁，分三次加入40克白砂糖，低速打發至硬性發泡。
- 混合蛋糕糊：分三次把蛋白霜加入到蛋黃糊內，用翻拌切拌的手法輕柔迅速拌勻，拌好的蛋糕糊應是細膩狀態。可加入奧利奧碎拌均勻。
- 烘烤蛋糕：將蛋糕糊倒入模具內，送入烤箱135度烘烤40分鍾。
- 製作珍珠：20克紅糖加到60克純凈水中煮開後，倒入木薯粉內快速拌勻，揉成長條後捏成一顆顆小珍珠。鍋內水燒開後放入珍珠煮15分鍾左右，煮熟的珍珠過冷水，口感更Q。
- 熬製糖漿並處理珍珠：50克黑糖加120克水煮開後，放入煮熟的珍珠煮至糖漿濃稠，珍珠顏色變深後撈出備用。餘下的糖漿留用。
- 打發奶油：取40克之前熬制的糖漿，加入到160克淡奶油中，用手動打蛋器抽打至濃稠但可流動的狀態。
- 組裝蛋糕：蛋糕出爐冷卻後，在蛋糕頂部切一小塊，擠入打好的奶油，再蓋上小塊蛋糕。將整個頂部都擠上奶油，然後放上珍珠，邊緣滴上之前餘下的糖漿。
三、完成
誘人的黑糖珍珠爆漿蛋糕製作完成，享受美食吧！