㈠ 草莓甘那許夾層蛋糕.做法
製作草莓甘那許夾層蛋糕的步驟如下：
首先，准備4個蛋黃和30克白砂糖，將蛋黃攪拌均勻後分次加入玉米油，每次攪拌均勻後再繼續添加。接著，將可可粉沖開後加入蛋黃糊中，使其融合無顆粒。然後，篩入低筋麵粉，輕輕拌勻備用。
蛋白部分，分次加入白砂糖打至硬性發泡。取1/3蛋白與蛋黃混合物翻拌均勻，再將剩餘的2/3蛋白倒入混合物中快速翻拌，形成蛋糕糊。倒入模具，輕輕震盪震出氣泡，預熱烤箱後烘焙。出爐後，立即用酒瓶法倒扣冷卻，蛋糕會慢慢平滑。
蛋糕的高度大約8cm，可以參考圖片（圖4）。在一半位置插入牙簽以輔助水平切割（圖5）。接下來製作夾餡，需要75%黑巧克力100克，淡奶油100克，黃油40克和朗姆酒30克。將黑巧克力微波加熱至溶化，與淡奶油、黃油和朗姆酒攪拌均勻，成為甘那許。
將甘那許均勻塗抹在蛋糕層間，根據個人口味調整厚度。如果使用高價草莓，確保清洗干凈並切半，放在甘那許上，再用打發好的裱花淡奶油填滿，最後放上另一片蛋糕，抹平表面（圖6）。製作過程需要不斷練習，才能達到理想效果。
㈡ 美味蛋糕的家常做法
羽衣甘藍金蓮花戚風圓蛋糕
菜譜簡介
首先我是先打蛋黃糊的，因為每次打好的蛋白都因為桶大冰箱里放不下而導致有一點點消泡的跡象，因此現在做戚風都是先打蛋黃糊。以前做是把粉類混合後加入到蛋黃糊中，但有時候會有拌不均勻有顆粒的現象。所以我先用水把它沖開後倒入蛋黃糊內先攪拌勻後再加入的麵粉。蛋黃糊做好後，開始打蛋白。打到硬性發泡。使用羽衣甘藍青汁植物奶，粉質的，用50ml的溫開水沖開備用。烘焙：170度，小烤箱下層，大烤箱中下層 約40分鍾。
材料
蛋黃4個，，白砂糖30克（蛋黃用），，羽衣甘藍植物奶一袋（30克），，低粉45克，，蛋白5個，，白砂糖40克（蛋白用)，，葵花仁油50ml，，水50ml.
做法
1.製作：（金蓮花用熱水泡開備用）1.蛋黃4個打入碗中，用手動打蛋器攪拌均勻，加入30克白砂糖，攪拌均勻。2.分數次加入葵花仁油（用玉米油也可以的），每次攪拌均勻後再繼續加入。
2.3.用的羽衣甘藍青汁植物奶圖片。4.倒入綠色粉質，加入50ml溫開水沖開後稍事晾涼，把沖泡開的羽衣甘藍青汁植物奶加入到蛋黃液中攪拌均勻。5.加入過篩的低筋麵粉翻拌均勻備用
3.6.蛋白分次加入白糖打至硬性發泡，取1/3打好的蛋白到蛋黃混合物中翻拌均勻。再把翻拌好的'蛋黃混合物加入到餘下的2/3蛋白中快速翻拌均勻。 7.把事先泡開的金蓮花碼放在模具底部。
4.8.倒入麵糊，震盪幾下，震出氣泡。 9.入預熱好的烤箱烘焙。入爐約15分鍾就開始高漲出模子了，擔心快漲到上面的加熱管蓋了一張錫紙。出爐後用酒瓶法立刻倒扣冷卻。
花草茶戚風蛋糕
材料
蛋黃 60g（大約4個雞蛋，每個雞蛋連殼稱重50g左右）
花草茶包 1個（2.7g）
熱水 70g
無味液體油 35g
低筋麵粉 90g
細鹽 1小撮
朗姆酒 10ml
蛋清 125g-130g
細砂糖 45g
檸檬汁 數滴
做法
1、准備好材料，低筋麵粉混合細鹽，提前過篩2-3次。
2、茶包加入70g開水，浸泡2-3分鍾，然後擠干茶包的水分，備用。
3、分離蛋清和蛋黃。蛋清可以先放在冰箱冷藏，然後在蛋黃中依次加入朗姆酒、無味液體油和花草茶汁，每次都要等到前一次加入的材料混合均勻後，再加入下一種材料。
4、拆開茶包，將茶葉碎也加入蛋黃盆中，拌勻。
5、篩入低筋麵粉，拌勻，備用。
6、蛋清中先加入檸檬汁，打發至魚眼粗泡後，分3次加入細砂糖，打發至硬性發泡的狀態，即提起打蛋器後，打蛋頭上呈現一個直立的小三角。加糖的時間分別為：魚眼泡時，細密泡沫時，濕性發泡時（即能夠拉出大彎鉤時）
7、預熱烤箱170度。打發好的蛋清，取1/3的量加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
8、將拌好的蛋糕糊倒回蛋清盆中，快速而輕盈的翻拌或是切拌均勻。
9、拌好的蛋糕糊應該很細膩，沒有大泡且很有光澤。
10、從高處將蛋糕糊倒入模具中，然後抹平表面，將模具在檯面上輕輕震幾下。
11、將模具送入預熱好的烤箱，下層，上下火，160度，烘烤50-60分鍾，至蛋糕膨脹至微微回落即可。
12、烘烤結束後，立即出爐，從距離檯面10cm的高度震幾下模具，然後倒扣在晾網上晾涼，即可脫模食用。
戚風奶油蛋糕（花花世界）
材料
蛋黃糊：蛋黃2個，細砂糖13克，水20克，色拉油or菜油20克，低粉33克
蛋白霜：蛋白2個，細砂糖33克
裱花的淡奶油250克，巧克力少許，草莓醬少許
做法
1、製作蛋黃糊：蛋黃加入砂糖攪拌至溶解，再加入水和油攪拌5分鍾左右至乳化狀態。麵粉過篩後，再一次性過篩直接加入，攪拌至粉末消失即可。
2、製作蛋白霜：砂糖分三次加入，將蛋白霜打發至乾性發泡。
3、混合蛋白霜和蛋黃糊：混合之前就可以將烤箱預熱至180℃。最後的蛋糕糊狀態是比較厚重的，倒入模具時有時候甚至會呈斷斷續續的狀態，倒入模具後也不是很容易變平，需要藉助工具刮平。
4、烘烤：將蛋糕糊倒入烤模內，用小勺子刮勻，再輕震幾下送入烤箱，溫度轉為150℃烘烤50分鍾。
5、出爐：在廚台上40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣。是正著摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那樣就破相了。
6、冷卻以後就可以塗上打發好的鮮奶油、巧克力碎、草莓醬即可享用。
小訣竅
製作得當的蛋糕糊基本震不出來什麼大氣泡，也沒有麻子臉。如果能明顯震出來大氣泡，那下次就要注意前面的步驟是否哪一步做的不夠仔細。
雙十一越炫越美麗——花蝴蝶戚風蛋糕
材料
雞蛋2個（帶殼約120g）
低粉35g
水30g
玉米油30g
可可粉1大匙（約7g）
紅曲粉1大匙（約7g）
白砂糖45g
熱水2大匙（30ml）
做法
1、把1大匙紅曲粉放入碗中，加入一大匙熱水攪勻。
2、把1大匙可可粉放入碗中，加入一大匙熱水攪勻。
3、將蛋清蛋黃分離。
4、用電動打蛋器打發蛋白，在粗泡狀態時加入三分之一（15g）白砂糖。在比較細膩的泡沫狀態時加入三分之一（15g）白砂糖。在打發到體積明顯變大，蛋白還較粗糙時，加入餘下的三分之一（15g）白砂糖。繼續打發到乾性發泡：提起打蛋器，末端的蛋白呈現堅挺的倒三角形狀，打蛋器劃過的地方紋路明顯。
5、在蛋黃中加入30g水和30ml玉米油，用手動打蛋器攪打兩分鍾。
6、在蛋黃中篩入低筋麵粉，用手動打蛋器攪打兩分鍾。
7、取一半蛋白膏，倒進蛋黃糊中，用翻拌的手法混合均勻後再倒回蛋白膏中，繼續用翻拌的手法混合均勻，做成均勻的蛋糕糊。
8、取三分之一的蛋糕糊倒進可可粉溶液中，用翻拌的手法混合均勻。
9、取三分之一的蛋糕糊倒進紅曲粉溶液中，用翻拌的手法混合均勻。
10、先在戚風蛋糕模具的中心倒入一湯匙原味蛋糕糊。
11、接著在中心倒入一湯匙可可蛋糕糊。
12、然後在中心倒入一湯匙紅曲蛋糕糊，依次倒入不同顏色的蛋糕糊，後加入的麵糊會向四周圍均勻地推散，從而形成美麗的花紋。
13、依次交錯倒入三種不同顏色的麵糊，將模具提起，輕輕在平面上震幾下，把麵糊中的大氣泡震出來。
14、把蛋糕模具放入175°預熱好的烤箱，中層烘烤18-20分鍾。
15、烤好的蛋糕取出，將模具提起，輕輕在平面上震幾下，把熱氣散去，放涼後用手沿著蛋糕周圍輕輕扣一圈，即可輕松脫模。
1、提前一周或者一天做翻糖，這次是帽子和酒瓶，帽子用了黑色色素加干佩斯混合，然後把一個杯子蛋糕的杯子倒扣，圍上一圈黑色的干佩斯表面蓋上一塊切割好的方形粘牢，一般粘的可以用奶油霜或者是加熱的魚膠，帽子再頂面朝下放冷藏定型。
2、酒瓶先做裡面綠色酒瓶，用綠色色素加干佩斯調整自己的顏色，搓成酒瓶形狀，放冰箱先定型。
3、在做酒標，酒瓶蓋，酒緞帶，做好這些把酒瓶取出，粘合就行啦，標志上的字是直接用巧克力寫上去的，所以先粘合放冰箱等硬了再用巧克力寫字。
4、做想要的蛋糕，可以用各種款式各種口味的蛋糕，奶油抹面就可以備用，調好巧克力甘納許用裱花袋擠在邊上做成淋面。
5、組裝：先放上棉花糖再放酒瓶和帽子，這時候放帽子上的絲帶，這個要柔軟所以不要提前定型，再放上好時巧克力和插排項目，寫上字，最後用最小的糖倒上去即可。
㈣ 北京一外孫女定「茅台」蛋糕整蠱82歲姥爺，老人發現後有何反應
北京的一個外孫女兒在姥爺過82歲生日的時候，特意考慮給姥爺訂了一個茅台形狀的蛋糕。因為這個82歲的姥爺比較喜歡喝酒，在當天這個姥爺收到了這樣的一個蛋糕時，當時都表現的非常的高興。可是當姥爺在打開茅台酒的蛋糕時發現這個茅台酒並不是真的酒，而是一個蛋糕，姥爺在當時就覺得非常的生氣。所以就直接踢了一腳外孫女，能夠從這個姥爺的動作看得出來，姥爺在生活中真的是非常愛喝酒。
老人喝酒要適度
作為老年人在喝酒的時候一定要適度，即使這個老人的外孫女送給老人不是一瓶真的茅台酒。但是也能夠感受得到，這個外孫女也是非常在意自己的姥爺，因為知道姥爺比較喜歡喝酒，所以就特意給姥爺做了一個和酒一樣模型的蛋糕，為了讓姥爺感受到濃濃的氣氛感。
㈤ 香檳蛋糕怎麼做
用料
6寸蛋糕胚 1.5－2個
淡奶油 450ML
乳酪霜 1.5-2份
翻糖膏 適量
鹽汽水 300G
吉利丁片 5片
香檳蛋糕的做法
蛋糕片切出底部略窄的形狀，淡奶油夾心及抹面，不需要太平整，外面還要奶油霜抹面
大家快來試試，做些其它的名酒吧，哈哈
小貼士
1.我用的乳酪霜配方：140克奶油乳酪，100克黃油，30克糖粉
2.吉利丁片可以不需要放到5片那麼多，不過放5片做出的果凍比較硬，接觸到酒瓶時不會因為受潮導致翻糖很快融化暈色
3.冰桶側面加高的方法有很多種，比如用圍邊紙等，可以根據自己的喜好選擇合適的方法