1. 電飯鍋蛋糕的做法
電飯鍋蛋糕的做法
材料：低筋麵粉90克，玉米澱粉25克，雞蛋4個，濃稠酸奶270克，細砂糖60克，檸檬汁或白醋幾滴
做法：
1. 准備2個無水無油的打蛋盆，蛋黃和蛋白分開。
2. 椰蓉戚風蛋糕的做法
椰蓉戚風蛋糕的做法如下：
一、准備材料 主料：低筋麵粉75克、雞蛋5個、油42克、水42克、糖粉90克。 輔料：椰蓉適量、蔓越莓適量。
二、製作步驟1. 蛋黃蛋清分離：將雞蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩個干凈的碗中，確保沒有混合。2. 蛋黃糊製作：在蛋黃中加入25克糖粉，用打蛋器攪拌均勻。接著加入水，繼續拌勻。然後加入油，攪拌至乳化狀態。最後篩入低筋麵粉，用刮刀輕輕翻拌均勻，避免產生過多的麵筋。3. 蛋白打發：將剩下的糖粉分次加入蛋清中，用打蛋器打發至硬性發泡狀態，即提起打蛋器時，蛋白能形成直立的尖角。4. 混合蛋黃糊和蛋白糊：取三分之一的打發蛋白加入蛋黃糊中，用切拌的手法輕輕混合均勻。然後將混合好的麵糊倒回蛋白糊中，繼續用切拌的手法混合均勻，避免消泡。5. 加入椰蓉：將適量的椰蓉撒入混合好的麵糊中，用刮刀輕輕切拌均勻，使椰蓉均勻分布在麵糊中。6. 倒入模具並撒蔓越莓：將混合好的麵糊倒入准備好的戚風蛋糕模具中，先倒入一層，然後撒上一層蔓越莓。接著再倒上剩下的麵糊，輕輕震平表面。7. 烘烤：將烤箱預熱至150度，將模具放入烤箱中層，烘烤約50分鍾。烘烤過程中，注意觀察蛋糕的上色情況，避免烤焦。8. 出爐與冷卻：烘烤結束後，將蛋糕從烤箱中取出，震兩下以排出內部熱氣。然後立即倒扣放置，待蛋糕完全冷卻後脫模。9. 切塊食用：將冷卻後的蛋糕切成均勻的小塊，即可享用美味的椰蓉戚風蛋糕。
注意事項： 製作過程中要確保所有工具和容器都干凈無油無水，以免影響蛋糕的打發和成型。 切拌時要輕柔且迅速，避免過度攪拌導致麵糊起筋或蛋白消泡。 烘烤時間和溫度可根據自家烤箱的實際情況進行適當調整。