❶ 我要學做蛋糕
提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕，是目前各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳最IN的時髦甜點，以其爽俐醇郁的口感，與揉合起司、咖啡與酒香的成人級風味，狠狠搶去起司蛋糕的風頭。輕輕舀起一勺放入嘴裡，涼得不冰冷，口腔中頓感清爽，鮮奶油所特有的粘滑，稠稠地包裹著唇、舌、齒，徐徐咽下，那股溫柔甜蜜便會肆意地在全身每一處洋溢。下面吃地帶就來給大家詳細介紹下提拉米蘇做法。
提拉米蘇的做法一
甜點材料：
cheese糊：Mascarpone Cheese 300g，蛋黃4個，砂糖50g，鮮奶油1/2杯；蛋白霜：蛋白2個，砂糖30g，檸檬汁少許，鹽少許；其它：Espresso Coffee 1杯或1杯半（放涼後使用），黑朗姆酒少許，手指餅干24－30條，可可粉適量。
製作方法：
1.蛋黃加砂糖打發；
2.Cheese稍攪打至松軟，拌入蛋黃，混合；
3.攪打鮮奶油至七分打發，拌入第2步的cheese蛋黃料中；
4.做蛋白霜，加入檸檬汁、鹽，按照平時打發蛋白的步驟分次加入砂糖，打發至硬性發泡；
5.將蛋白霜加入cheese料中，輕輕混合；
6.咖啡加酒拌勻，餅干兩面浸泡在溶液中，先鋪一層在容器中，然後鋪一層cheese料，再鋪浸了咖啡和酒的餅干，如此類推，直到最後上面的一層是cheese料；
7.最後撒上可可粉，放冰箱里冷藏2－6小時，即可取出食用。
提拉米蘇的做法二（帶Marsala酒配方）
甜點材料：
蛋黃5個，蛋白3個，鮮奶油適量，Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g，Marsala酒適量，expresso咖啡，Ladyfinger（手指餅干），無糖可可粉。
製作方法：
1.5個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打，三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到乾性發泡，鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破；
2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻，再拌入發泡蛋白、和鮮奶油，加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致，自行試吃調節果酒用量；
3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯，將數塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太乾燥；
4.擺入模型，先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液；
5.用保鮮膜封起來冷藏，至少四個小時以上，即可取出食用，隔夜風味更佳；
6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。
提拉米蘇的做法三（家庭簡易自製方）
甜點材料：
20-24根手指餅干150克，冰黑咖啡2湯匙，咖啡粉2湯匙，義大利杏仁酒2湯匙，蛋黃4個，糖75克，香草精，檸檬，乾酪芝士350克，檸檬汁2茶匙，奶油雙份250毫升，牛奶1湯匙，烤杏仁 吐斯25克，可可粉2湯匙，冰糖適量。
製作方法：
1.將手指餅干放碗中，黑咖啡，咖啡粉和酒也一起放入盛餅乾的碗中；
2.將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖、香草精、檸檬汁，加水煮，煮沸後攪拌，直至出現泡沫；
3.將乾酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻，加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中；
4.在凝固的物體中，再加一層手指餅干，按照剛才的程序再做一層，做好後放入冰箱冷卻2個小時；
5.食用的時候加入鮮奶，並且在上面撒上可可粉，最後，加入冰糖。[吃地帶]
❷ 為什麼用松餅粉做蛋糕發不起來
1、餅粉的主要原料是麵粉、白糖、吉士粉、食用香料、奶粉、膨鬆粉、泡打粉、牛奶混合粉劑。松餅粉主要是用於製作松餅而不是用於製作蛋糕的粉劑，所以松餅粉製作出來的蛋糕發不起來了。要使蛋糕發起來可以使用自發粉的。
2、自發粉做蛋糕的做法
食材明細
自發粉20g
低筋麵粉200g
雞蛋3到4個
煉奶10g
白砂糖40g
步驟
1、把蛋白和蛋黃分離。
❸ 馬拉盞（蒸蛋糕）的做法步驟圖，怎麼做好吃
馬拉盞（蒸蛋糕）的做法
沒有拍照，第一步把低粉，泡打粉和吉士粉混合攪拌均勻。
小貼士
1，喜歡細膩的攪拌必須至無顆粒
2，牛奶也可以換成等同的水
3，蒸鍋的火必須大火
4，如果覺得有蛋腥味可放一滴香草精
5，模具大小決定煮的時間
❹ 做蛋糕的材料
錯的配方,你看看我的: 工具:電飯煲 打蛋器
蒸蛋糕的配方:叫天使蛋糕(清蛋糕的類型).
蛋清1500G 糖600G 塔塔粉12G 鹽10G 普通麵粉G900 吉士粉150(想更白一點就用奶香粉)G 泡打粉15G 玉米澱粉75G 植脂鮮奶180G SP(蛋糕油)80G
做法: 蛋清 糖 塔塔粉鹽用打蛋器中速攪拌但不要打得太發不要打成雞尾壯,有點硬度就行了,再將所有的粉類過塞(過塞是為了除去雜質,不過塞也行),然後到如剛才打好的蛋清中慢速拌勻在加蛋糕油高速打發,打到以前的兩到三倍大即可,再倒如植脂鮮奶拌勻即可,倒入電飯煲里7到8分滿就行了,不要太滿,最後蓋上蓋蒸,等你的電飯煲的燈跳了就行了!
注意:打蛋白霜分蛋的時候蛋白內一定不能有蛋黃/油.,
這種蛋糕蠻適合女孩子吃的哦!
❺ 蒸蛋糕的家常做法
蒸蛋糕，屬於非常經典的中式點心，不僅口味美味好吃，製作也非常簡單。無論是平時自己在家製作，還是在各種餐廳、甜品店中品嘗，蒸蛋糕的美味令人回味無窮。下面，就來分享一下蒸蛋糕的家常做法，讓大家也能輕松製作出美味可口的蒸蛋糕。
材料：
雞蛋 x 3，白糖 x 50g，細麵粉 x 70g，清水 x 100ml，吉士粉 x 2g，泡打粉 x 2g。
步驟一：
首先，准備好所有需要的材料，將雞蛋打入碗中，加入白糖，攪拌均勻，直到糖溶化為止。注意，一定要攪拌均勻，否則蒸出來的蛋糕口感會受到影響。將麵粉、吉士粉、泡打粉一起過篩後，加入雞蛋糊中，用筷子攪拌均勻。
步驟二：
接著，將清水分兩次加入混合好的雞蛋糊中，並進行充分的攪拌，直到沒有顆粒為止。再將攪拌好的雞蛋糊倒入細砂糖撒好的磨盤中，剩餘一點點糖可以在蒸的時候撒在蛋糕表面。
步驟三：
將鍋中水加熱至沸騰，放入蒸架，將裝有灑糖好的雞蛋糊的磨盤放入蒸架中，蓋好鍋蓋後用大火蒸約10分鍾左右。中途不要打開鍋蓋，否則蛋糕膨脹不好，會影響口感。然後，熄火後稍稍靜置一下，然後在鍋蓋上鋪一層潮濕的紙巾，然後再蓋上鍋蓋，等待約5-10分鍾左右。這是為了避免蛋糕表面出現水珠和變硬。
步驟四：
取出蒸好的蛋糕，用刀輕輕在蛋糕周圍劃一圈，然後將蛋糕放在盤中，切成適當的大小即可食用。最後，可以根據自己的口味喜好，再撒一些麵粉或者加一些水果、巧克力碎等來裝飾蛋糕。
簡單易行的蒸蛋糕製作方法，隨時可以在家中進行嘗試。製作過程簡單，用料常見，口感細膩，非常適合與家人、朋友一起分享，一起品味美食，感受家庭的溫馨和歡樂。
❻ 電飯鍋里雞蛋糕怎麼蒸
主料
雞蛋（3個）、即發麵粉（即裡面已經有添加發酵粉的）（125克）
調料
糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鍾）
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鍾）
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鍾，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
以上的雞蛋糕做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的，如果有電飯鍋，那就有另外一種做法了。
❼ 不用打發蛋白的蛋糕怎麼做
用料：低粉200g、奶粉20克、泡打粉5克、吉士粉、20克、黃油、白糖100克、雞蛋6個
蒸蛋糕（不用打發蛋清）的做法
1、准備好食材，吉士粉用完了（用吉利丁粉代替）。
❽ 不用打發的蛋糕的做法
用料：低筋麵粉200克、奶粉20克、泡打粉5克、吉士粉20克、黃油適量、白糖100克、雞蛋6個。
蒸蛋糕（無需打發蛋清）的製作步驟：
1. 准備所有所需材料。如果吉士粉用完了，可以用吉利丁粉代替。
2. 將雞蛋徹底打散，加入油和幾滴檸檬汁以去除蛋腥味。繼續攪拌，直至蛋液呈現出大泡泡狀。
3. 加入所有其他材料，一起混合攪拌。如果使用的糖是砂糖，應在第一步與雞蛋、油一起乳化融合，然後放置一旁備用。
4. 在模具上刷一層油，將麵糊倒入約9分滿。
5. 等水燒開後，用大火蒸15分鍾，然後關火燜2分鍾。
6. 這樣，蒸蛋糕就完成了。
❾ 請問雞蛋糕怎麼蒸
主料
雞蛋（3個）、即發麵粉（即裡面已經有添加發酵粉的）（125克）
調料
糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鍾）
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鍾）
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鍾，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
以上的雞蛋糕做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的，如果有電飯鍋，那就有另外一種做法了。
我在為大家介紹一種東北地區常見的雞蛋糕做法：
用料：2~3個雞蛋，干凈的盤子，放上少許蔥花，少許熱水，鹽，豆油，胡椒粉（可有可無）
先取一個干凈的盤子；
攪勻雞蛋，放入盤子中；
放入少許鹽，放豆油，胡椒粉；
加入熱水；
放在蒸鍋里蒸上5~10分鍾，（火力最好是大火）；
取出盤子，放上少許蔥花；
這樣好吃有美味的雞蛋糕就走出來了。
菜品特色
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
色拉油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智
營養價值
豐富的蛋白質。美容養胃。
做法
1.准備好材料。
2.取一個比較大的盆，盆里放入溫水，准備一個盆，把雞蛋打入盆里，細砂糖一次倒入裡面。
3.並用打蛋器將雞蛋打發。
4.隨著不斷的攪打，雞蛋變得越來越濃稠，直至將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失。
5.分三次倒入低筋粉，用刮刀從底往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。
6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油，繼續翻拌均勻為止。
7.把蛋糊均勻的倒入紙杯中，端起來在輕輕用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。
8.送入預熱好175°的烤箱，烤25分鍾，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。
9.烤好了。
❿ 蒸蛋糕和烤蛋糕有什麼區別 蒸蛋糕的家常做法及常見問題
蒸蛋糕色澤淡黃，質地綿軟，口感松潤，富含蛋香，是中式甜點的經典之作。其製作工藝獨特，採用低溫蒸制，能夠最大限度地保留食材的營養成分，比傳統的烤蛋糕更加健康。
蒸蛋糕的主要原料為雞蛋、麵粉和砂糖，而烤蛋糕則需要蛋黃、糖、油、牛奶、蛋白粉、鹽、低筋麵粉和泡打粉等。蒸蛋糕的製作過程相對簡單，只需將調好的蛋糕糊放入蒸箱蒸制，而烤蛋糕則需將蛋糕糊放入預熱至150度的烤箱中烤制。蒸蛋糕的色澤嫩黃，氣味清香；烤蛋糕則色澤棕黃，香氣濃郁。
蒸蛋糕的製作步驟包括：將蛋清蛋黃分離，加入牛奶和麵粉攪拌成麵糊，打發蛋白，混合麵糊，倒入模具，蒸制25分鍾。蒸蛋糕的口感蓬鬆，不塌陷。電飯煲蒸蛋糕的做法與蒸鍋類似，只需將模具放入電飯煲中蒸制即可。
製作蒸蛋糕時需注意：蛋清打發要充分，蒸熟後不要立即出鍋，剛蒸熟的蛋糕需要倒扣放置。蒸蛋糕時建議冷水下鍋，以保持蛋糕的蓬鬆度。蒸蛋糕的時長會因蛋糕的尺寸、蒸具的密封程度、蒸汽溫度等因素而有所不同。
蒸蛋糕常見的問題包括：蛋清沒打發成功、配方比例不對等。蒸蛋糕時需注意：蛋清要放在無水無油的容器中打發，翻拌或切拌時要迅速，以免消泡。蒸好的蛋糕不要立即出鍋，應燜幾分鍾再出鍋，以防止塌陷。
蒸蛋糕產生的腥味來源於雞蛋。在打發蛋清時可適量加入檸檬汁，以中和腥味並提高口感。此外，還可以加入白醋、白酒、朗姆酒、香草精或吉士粉等去腥增香。
超市購買的包裝類蒸蛋糕保質期一般在15天到90天之間，常溫保存即可，部分產品需要冷藏。自己做的蒸蛋糕保質期較短，最多保存3-5天，建議常溫保存，夏季炎熱天氣時可冷藏保存。