① 在蛋糕中,蛋糕油放多少最為合適
高檔蛋糕：雞蛋用量為2倍麵粉用量以上，蛋糕油的使用量為4%左右。 中檔蛋糕：雞蛋用量為1.4 ~1.6倍麵粉用量，蛋糕油的使用量為5%左右。 低檔蛋糕：雞蛋用量為1.2倍麵粉用量以下，蛋糕油的使用量為8%左右。 在生產蛋糕時，還要根據具體品種靈活調整，以多次實驗來確定蛋糕油的使用量。 配方中膨鬆劑的使用量： 膨鬆劑的用量越多，蛋糕油的用量越少。 配方中水的使用量： 水的用量越多，蛋糕油的用量亦越多。一般情況下，蛋糕油的用量增加1%，配方中水的使用量應增加1.25%。
② 蛋糕油放多了會不會影響口味
確實，蛋糕油的使用量過多會影響蛋糕的口感，使其顯得過於油膩。蛋糕油的添加量通常是基於雞蛋的重量，一般是雞蛋的3-5%。蛋糕油並不是真正的油脂，而是乳化劑的一種，它的主要功能是在海綿蛋糕製作中發揮乳化作用，幫助空氣均勻分布，使得蛋糕更加松軟。
蛋糕油與雞蛋的關系非常密切。蛋糕油的用量通常與雞蛋的量成正比，這意味著如果蛋糕配方中的雞蛋數量增加或減少，那麼蛋糕油的使用量也需要相應地調整。如果蛋糕油的用量過多，蛋糕在烘焙過程中可能會出現過度膨脹，導致蛋糕內部結構變得鬆散，口感也會變得過於油膩，甚至出現油脂分離的現象，影響最終成品的品質。
在蛋糕製作過程中，適量使用蛋糕油是非常重要的。蛋糕油的添加不僅能幫助蛋糕保持柔軟和濕潤，還能改善蛋糕的質地，使其更加彭松。但需要注意的是，過量使用蛋糕油會導致蛋糕口感變差，影響整體風味。因此，嚴格按照蛋糕配方中的比例添加蛋糕油是保證蛋糕質量的關鍵。
值得注意的是，蛋糕油的使用量和配方中的其他成分密切相關。例如，如果配方中增加了雞蛋的數量，蛋糕油的用量也需要增加，反之亦然。正確調整蛋糕油的用量，可以確保蛋糕的口感和質地達到最佳狀態，避免蛋糕過於油膩或乾燥。
因此，在製作蛋糕時，正確掌握蛋糕油的用量至關重要。遵循蛋糕配方中的指導，合理調整蛋糕油的添加量，可以確保蛋糕擁有理想的口感和質地，避免因為蛋糕油使用不當而導致的不良影響。
③ 蛋糕加蛋糕油怎麼做
電飯鍋蛋糕的做法
原料:
1、二兩麵粉，最好用低筋粉，我用的普通麵粉。
（最好用篩子篩一遍，我偷懶沒用，可能造成的後果是面攪和不均勻，
成品中出現小的塊狀物）
2、泡打粉，作用類似於酵母，才三毛錢一袋。我買了，但沒用，因為它還有一
個名稱是食品添加劑，其配方是明礬，碳酸氫鈉，澱粉，甜味劑，食用香精，
我個人不太贊成用這個的．但據說如果用了泡打粉做出來的蛋糕就會非常的蓬
松，柔軟，如果想用方法也很簡單，放二小勺和麵粉和勻就好。
3、黃油 超市有很多選擇，植物黃油、還有純黃油，如果用建議使用純黃油，
因為據說植物黃油有一種成分對人體不是很好．光明的125克大約七八塊錢，我
只用了幾滴花生油，一是降低成本、二是避免發胖。
但大家都知道加了黃油的蛋糕會更香的。
4、白糖 正常應該和麵粉一樣量，我和老公都不喜甜所以只放了少些。
5、雞蛋3個 蛋白蛋黃分二個碗放。
6、牛奶 可用可不用，如果放泡打粉可用，如果不放建議不用。
做法：
1、先放少許白糖，半小勺鹽在蛋白里，然後拿打蛋器打，如沒有就用蛋抽子，
我家連蛋抽也沒有，是用三根筷子打的。打一會再加點糖繼續打，最好的結果
是蛋白打的象奶油一樣白，很稠，既使盆倒過來，蛋白也不會往下淌的。有人
說需要打一個小時，但我和老公只打了十分鍾就達到效果啦。
鹽和糖都有助於打發蛋白，這一環節相當重要，直接關繫到蛋糕
2、蛋黃加適量的糖，攪勻，把篩好的麵粉倒入，這個比較難，因為蛋黃少，
加入麵粉後很乾，一定要攪拌均勻，我是把打好的蛋白倒入一些才攪勻的。
如果用泡打粉，可在麵粉中加入牛奶攪拌。
如果用黃油，可在蛋黃中加入三分之二化開後的黃油。
3、用剩餘的一點黃油抹電飯煲的鍋底，我是用花生油抹的，作用是防止粘鍋
建議少用一點點即可，鍋里千萬不要有油殘留，除非你願意吃油大的東東。
然後提前約十分鍾把電飯煲預熱．
4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黃麵粉中，再迅速攪拌均勻，然後倒入熱的電飯煲
中，再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平，不然成品都帶著小泡泡的，不美觀。
5、按下電飯煲的煮飯鍵。每家電飯煲會根據原料的多少，鍋的大小來確定跳閘
的時間。我家鍋很小，原料是100克麵粉，3個雞蛋，只用了二分鍾就跳閘了，
這個時候不要動，保溫十幾分鍾後再打開，香噴噴的蛋糕就新鮮出爐啦。
如果用的原料多，鍋又大，怕不熟的話，可再按一次煮飯鍵，但容易糊底．
建議大家先少量試做．
④ 蛋糕里能不能放黃油什麼比例
能
蛋糕里的黃油放大約是麵粉的十分之一，比如你用500克麵粉做蛋糕的話，那麼你就要加入50-60克的黃油。
