Ⅰ 芋頭怎麼做好吃 這個做法做的芋頭不夠吃
1、剁椒芋頭
2、香芋紫薯蛋糕卷
剁椒芋頭 主料：芋頭 輔料：蔥、姜、蒜、剁椒。做法：1、將芋頭洗凈，放在鍋里加水沒過芋頭，大火煮10分鍾後改小火煮，至到用筷子很容易插進去後就可以了，然後把芋頭放在冷水裡浸泡幾分鍾。2、將芋頭剝皮，切成滾刀塊;蔥蒜切末，剁椒准備好。3、點火起油鍋，煸香蒜，放入芋頭，加入鹽、剁椒翻炒一小會兒。4、再加清水剛沒芋頭，煮5分鍾，至到湯汁變得粘稠後，加上少許雞精，出鍋裝盆撒上蔥。
香芋紫薯蛋糕卷：主料：雞蛋4個低粉80g糖粉50g色拉油25g牛奶50ml檸檬汁紫薯香芋純牛奶30~35ml煉乳20g。做法：1、蛋黃和蛋白分開放入無水無油的盆內，烤箱預熱180度烤盤鋪上油紙。2、蛋黃加10g糖粉打勻後加入色拉油攪打均勻再加入牛奶打勻，接著加入過篩好的低粉攪拌均勻成蛋黃糊 (整個過程都是蛋抽攪拌的)。3、蛋白加一點檸檬汁用電動打蛋器打出粗泡，剩下的白糖分兩次加入，高速打發大概8、9成發不要打過頭打成乾性發泡就不太好了。4、取三分之一加入蛋黃糊中上下翻拌均勻，然後整個倒回到剩下的蛋白中翻拌均勻。5、蛋糕糊倒入烤盤內用刮刀抹平表面 輕輕震一下，放入烤箱180度中下層上下火烤12分鍾左右 取出撕去四周烤紙晾涼。6、香芋和紫薯切片蒸熟搗成泥過篩後加入純牛奶和煉乳攪勻放涼(香芋可以留些顆粒豐富口感)。7、蛋糕片撕去油紙，抹上香芋紫薯餡捲起包好油紙放入冰箱冷藏2小時即可。
Ⅱ 茅芋的吃法是什麼
土豆紅燒肉的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 家常菜譜 私家菜
工藝：燉 土豆紅燒肉的製作材料：主料：帶皮五花肉（必須帶皮的）, 土豆或芋頭,鵪鶉蛋
調料：蔥姜蒜少許,大料,糖,醋 教您土豆紅燒肉怎麼做，如何做土豆紅燒肉才好吃 做法：
1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。 2. 放入蔥、蒜和五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。 3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋（放醋之後肉不膩，而且酥軟），大料四、五枚。
4.燒開後小火燜大約50分鍾吧。 5. 起鍋前十來分鍾可加胡蘿卜塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。 6. 水收干後起鍋。 做成後姜，胡蘿卜，土豆等原料比肉還好吃 芋泥派的做法詳細介紹 菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心
口味：甜味 工藝：烤 芋泥派的製作材料：主料：小麥富強粉165克,小麥麵粉90克
輔料：起酥油225克,雞蛋20克,雞蛋黃20克,南瓜子仁15克,芋頭600克,奶油100克,全脂牛奶粉100克
調料：白砂糖200克,豬油（煉制）25克 教您芋泥派怎麼做，如何做芋泥派才好吃 1. 起酥油、高筋麵粉（75克）一起攪拌均勻；
2. 高筋麵粉（90克）、低筋麵粉、冰水（125克）、白油及拌勻的材料一起製作酥皮面團；
3. 將已完成的酥皮面團，用擀麵棍擀成長60厘米、寬36厘米的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鍾；
4. 酥皮麵皮切成長寬各12×12厘米的正方形酥皮麵皮；
5. 在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式折起；
6. 表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾；
7. 放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鍾即可。芋泥派的製作要訣：酥皮製作方法：
1. 面團攪拌整型成圓型並松馳後，使用擀麵棍將面團擀成下方形的麵皮；
2. 並將麵皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；
3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處；
4. 讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。
芋泥餡料製作方法：
原料：芋泥600克、糖粉200克、奶粉100克、奶油100克；
1. 芋頭洗凈烤熟後去皮並加以壓成碎泥狀；
2. 加入糖粉、奶油、奶粉一起攪拌均勻即成。 芋頭蛋糕卷的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：烤 芋頭蛋糕卷的製作材料：主料：雞蛋黃85克,雞蛋清170克,芋頭300克
輔料：牛奶40克,小麥麵粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,奶油220克
調料：白砂糖105克,鹽1克,色拉油40克 教您芋頭蛋糕卷怎麼做，如何做芋頭蛋糕卷才好吃 1. 蛋黃加入細砂糖（20克）、鹽拌勻；
2. 再加入色拉油、奶水、低筋麵粉、泡打粉分別過篩加入拌勻，成蛋黃麵糊；
3. 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡；
4. 把細砂糖（85克）分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊；
5. 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻；
6. 再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊；
7. 取一烤盤，於底層鋪上蛋糕紙後倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鍾；
8. 取出蛋糕體倒扣於蛋糕紙上，待冷卻以後漂亮面朝下；
9. 朝上一面均勻抹上芋頭內餡（300克），欲捲起的開頭約2厘米處，先淺切一刀，再用擀麵杖連同蛋糕紙將蛋糕體一起捲起；
10. 於做好的蛋糕卷面均勻抹上芋頭鮮奶油（150克），最後均勻以線條方式擠上裝飾即可。芋頭蛋糕卷的製作要訣：芋頭內餡
原料：芋頭300克、細砂糖60克、打發鮮奶油60克、奶水30克。
1. 芋頭削皮洗凈並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟；
2. 芋頭趁熱壓成泥狀，再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥；
3. 取約300克的芋泥（剩約150克）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
蛋糕體淋醬
1. 取做於頭醬剩下的150克芋泥用網篩向下壓出更細致的芋泥；
2. 再和打發後的鮮奶油（分量40克）一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 酪梨芋頭粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
口味：咸鮮味 工藝：煮 酪梨芋頭粥的製作材料：主料：粳米100克
輔料：小麥麵粉10克,梨80克,芋頭80克
調料：鹽2克,植物油10克 教您酪梨芋頭粥怎麼做，如何做酪梨芋頭粥才好吃 1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
2.鍋內加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒沸；
3.改小火煮成粥，盛入碗內；
4.梨洗凈，去皮及核磨成泥，放入碗中；
5.碗中加入麵粉、玉米粉及鹽調勻，拌成酪梨糊備用；
6.芋頭洗凈，去皮，切絲；
7.芋頭絲均勻沾裹酪梨糊，放入熱油鍋中炸至酥黃，撈出；
8.瀝干油分，放入粳米粥中即可。
Ⅲ 芋泥天使蛋糕卷教程
芋泥天使蛋糕卷教程
食材：
芋泥：
荔浦芋頭250g，白砂糖20g，紫薯粉10g，牛奶100g
天使蛋糕：
牛奶100g，玉米油45g，低筋麵粉60g，奶粉15g，蛋白170g，白砂糖55g，檸檬汁少許
芋泥奶油：
淡奶油200g，芋泥100g，白砂糖20g，紫薯粉適量
做法：
1️⃣牛奶和玉米油攪拌均勻，篩入低筋麵粉和奶粉攪拌均勻
2️⃣蛋白加檸檬汁，分三次加糖打發至大彎勾狀
3️⃣取三分之一蛋白霜到麵糊中切拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻
4️⃣倒入烤盤抹平表面震出大氣泡，放入烤箱150度25分鍾
5️⃣淡奶油加糖和芋泥打發，抹在冷卻的蛋糕上，捲起來冷藏半小時定型即可
6️⃣表面用奶油和椰子脆片，迷迭香裝飾
Ⅳ 麻薯蛋糕卷怎麼做
用料
水 38g
色拉油 35g
果蔬粉 12g
低筋麵粉 40g
玉米粉 13g
泡打粉 1.5g
蛋黃 75g
蛋清 150g
細砂糖 45g
塔塔粉 2.5g
麻薯皮（雪媚娘皮） 5片
芋泥、奶油霜、果醬、奶油 適量
麻薯蛋糕卷的做法
講38g水、35g色拉油、12g紫薯粉一起加熱攪拌均勻。
40g低筋麵粉、13g玉米粉、1.5g泡打粉混合，過篩入做法1拌勻。
再加入75g蛋黃拌勻。
150g蛋清和2.5g塔塔粉用打蛋器中速打發，然後逐漸加入45g細砂糖打至濕性發泡。然後挖1/3蛋清入做法3拌勻。
烤箱預熱200度。再到回蛋清中拌勻。
倒入放了油紙的烤盤中入烤箱下層180度上下火烤20分鍾。
芋頭蒸熟加黃油細砂糖和一點豬油下鍋炒，不用炒到干，就是蛋糕卷內餡啦。
蛋糕卷烤完放涼後切一半。
裡面加入芋泥捲成兩條
小貼士
1.雪媚娘皮的做法：將50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖混合。倒入90ml牛奶，攪拌均勻。攪拌均勻的粉漿放一邊靜置10分鍾後過一下篩就可以上鍋蒸上鍋蒸10-15分鍾蒸熟後晾涼一些，倒入5克油充分揉勻。另取一些糯米粉小火炒熟或微波爐叮熟，作為手粉。案板上撒上手粉，取蒸熟的粉皮，沾滿糕粉，手上也要沾糕粉，隔著保鮮膜用擀麵杖擀成薄麵皮，和餃子皮差不多的厚度，切成長方形或正方形就可以了。
Ⅳ 芋泥蛋糕卷的做法步驟圖，芋泥蛋糕卷怎麼做
步驟 1
芋頭削皮切塊，上鍋蒸，蒸至用筷子能夠戳穿即可；
步驟 2
蒸芋頭的期間開始做蛋糕層。 四顆蛋黃打散，加糖攪拌均勻後，加玉米油，用手動打蛋器到乳化發白；
步驟 3
加牛奶（或水），繼續用打蛋器攪打均勻；
步驟 4
篩入低筋粉，攪拌至無乾粉狀態；麵糊放一旁待用；此時烤箱開始預熱。
步驟 5
四個蛋白分三次加糖，手動打蛋器打發到大勾狀態即可。這里不要打發過頭，以免蛋糕容易開裂，卷不起來。
步驟 6
三分之一蛋白霜，加到麵糊里，順時針攪拌均勻；再將剩下三分之二的蛋白霜混合均勻。 在烤盤上鋪上油紙，將蛋糕糊均勻倒入，用刮板刮至表面平滑（圖片里的麵糊未刮平滑），震兩下震去氣泡之後送入烤箱。200度烤20分鍾。
步驟 7
烤蛋糕的過程開始製作芋泥，先將芋泥用勺子搗碎，我比較喜歡顆粒感所以留了些顆粒。
步驟 8
加入淡奶油和白砂糖，攪拌均勻，這時候芋泥是濕潤狀態。
步驟 9
平底鍋加玉米油，倒入芋泥，大火翻炒幾下立刻改小火（大火可以讓芋泥迅速蒸發一些水汽，但只能翻炒幾下就改小火，以防芋泥糊了。）小火翻炒幾分鍾，到芋泥和玉米油混合均勻即可。這時候的芋泥不會那麼濕潤，已經成為順滑狀態。
步驟 10
蛋糕層取出，芋泥抹上表面，中間多一些，兩邊稍微少一些。
步驟 11
用擀麵杖在油紙後面提起，將蛋糕捲起來。（這個方法忘記在哪看到，非常好用。）
步驟 12
大功告成！ 再切塊就可以吃啦~也可以放到冰箱冷藏。
Ⅵ 超可愛的波點蛋糕卷教你玩轉蛋糕卷秘
💞材料💞
1、蛋糕卷：雞蛋（帶殼60克）4個、玉米油40克、牛奶40克、低粉48克、細砂糖40克、紅曲粉少許
2、夾餡：蒸熟荔浦芋頭150克、淡奶油75克、細砂糖15克
💞蛋糕卷做法💞
1、先准備一小撮紅曲粉加一丟丟水溶解
2、下來開始做蛋糕卷，現將牛奶和油混合用蛋抽攪拌乳化，篩入低粉攪拌，再加入蛋黃攪拌細膩
3、蛋清分兩次加入細砂糖，打發至濕性發泡
4、先混合1/3蛋白霜至蛋黃糊翻拌，最後再與剩餘蛋白霜翻拌成細膩的蛋糕糊
5、取少許蛋糕糊，加入適量調好的紅曲粉，不要加太多，看著顏色來調整。將粉色麵糊加入裱花袋，剪一個小口，再鋪好油布的烤盤內依次擠入粉色小點，烤箱180度烤2分鍾，取出烤盤降溫至不燙手。
可以把烤盤放在濕抹布上降溫，太燙手就倒入麵糊流動性變差，底部容易有氣泡。整個過程盡量快一點，否則容易消泡，夏天可以把蛋糊放入冰箱防止消泡
6、倒入全部麵糊，晃動烤盤，輕拍底部排出氣泡，烤箱上160度下150度，中層烤20分鍾，正面上色輕一點為佳
7、取出後表面放一張油紙，再藉助烤網倒扣，撕開油布四周散熱，至蛋糕片不燙手時撕開油布，這樣毛巾面就出現了
8、再將蛋糕片倒扣在一張干凈的油紙，撕開剛才趁熱蓋在表面的油紙，因為蛋糕正面烤的顏色較淺，全部沾在了油紙上，這樣做出的毛巾卷會更好看，不然卷在內側會有一圈很深的皮
💞夾餡的做法💞
1、荔浦芋頭切片蒸軟，用擀麵杖搗成泥
2、放涼後加入淡奶油，用電動打蛋器稍微打發均勻即可，因為沒有加水，做出來的芋泥比較乾的，喜歡潤一點的可以加少量牛奶進去
3、將芋泥抹在蛋糕片上，靠近身體的一側多抹一些，藉助擀麵杖捲起定型。我這次做的餡不是很多，可以加到1.5倍或者2倍，捲起來更飽滿好看
這次的蛋糕卷製作難度會有所增加，但也不是非常難哦，大家可以多多練習提高水平