① 戚風8寸最佳配方
以下是幾種常見的8寸戚風蛋糕最佳配方：
配方一
雞蛋：4個（冷藏）。
低筋麵粉：70克。
玉米油：40克。
牛奶：40克。
細砂糖：65克（蛋清里放60克，蛋黃里放5克）。
鹽：1.5克（可省略）。
檸檬汁或白醋：幾滴（可省略）。
香草精：幾滴（可省略）。
配方二
雞蛋：5個。
白砂糖：80克（蛋白中60克，蛋黃中20克）。
色拉油：40克。
牛奶：40克。
低粉：85克。
泡打粉：2～3克（可不加）。
食鹽：1克（可不加）。
香草精：幾滴（可不加）。
配方三
雞蛋：4個。
低筋麵粉：80克。
細砂糖：65克（蛋清中55克，蛋黃中10克）。
色拉油：40毫升。
牛奶：40毫升。
檸檬汁：適量。
綜上所述，不同配方在原料的種類和用量上略有差異，但總體都能製作出美味的8寸戚風蛋糕。可以根據自己的口味偏好、食材准備情況以及對蛋糕質地、甜度等方面的要求來選擇適合的配方進行製作。
② 8寸戚風蛋糕的做法竅門
材料：雞蛋 5個、低筋麵粉 85克、白砂糖（蛋白） 65克、白砂糖（蛋黃） 21克、牛奶 40克、塔塔粉或者白醋 少許、泡打粉 1克或者不加、玉米油或者沒有特殊氣味的油 40克、香草精 幾滴或者不加、八寸活底陽極模具一個
1.雞蛋從冷藏室拿出，至少冷藏一天，比較好打發。然後找兩個干凈的盆子，裡面不能有水和油脂，因為會影響蛋白打發。蛋清和蛋黃分離，注意不要讓蛋黃混到蛋清盆子里，蛋黃的油脂影響打發。
③ 8寸戚風蛋糕(生日蛋糕胚)做法大全
8寸戚風蛋糕的做法如下：
一、准備材料
- 主料：低筋麵粉82克，雞蛋5個，糖19克，糖48克，牛奶38.5克，玉米油38.5克。
二、製作步驟
- 蛋清分離：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，盛蛋清的盆必須無油無水，以免影響打發。
- 製作蛋黃糊：將分離出來的蛋黃加入牛奶、19克糖、玉米油，攪拌均勻至融合。
- 篩入低筋粉：在攪拌好的蛋黃糊內，篩入低筋麵粉，並拌勻備用。
- 預熱烤箱：此時可以預熱烤箱至150度。
- 打發蛋白：將蛋清開最大擋打發成粗泡時，加入三分之一的糖，繼續打發；打發的稍微細膩時，加入剩下的一半糖，開中檔打發；打發的更細膩時，加入最後的白糖，低檔打發至拉起角不會倒，注意不能過度打發。
- 混合蛋黃糊和蛋白：將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，用軟硅膠刀翻拌或切拌均勻；然後將拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆中，繼續翻拌、切拌，手法要輕、動作要快。
- 倒入模具：將拌勻後的蛋糕糊倒入8寸模具內，用力震幾下以排出氣泡，並用牙簽戳破表面的氣泡。
- 烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中下層，以150度烤約60分鍾。
- 倒扣冷卻：蛋糕烤好後取出倒扣，可以用兩個碗做底來支撐蛋糕，避免表面產生印痕。
- 脫模：待蛋糕完全冷卻後即可脫模，可以用手輕輕按壓蛋糕邊緣使其與模具分離。
三、注意事項
- 在打發蛋白和混合蛋黃糊時，要注意手法和速度，避免消泡。
- 烘烤時間和溫度可能因烤箱而異，建議根據實際情況進行調整。
- 倒扣冷卻的步驟非常重要，可以避免蛋糕塌陷和回縮。
④ 做一個8寸的戚風蛋糕一般用多少原料
原料：牛奶 60g、玉米油 45g、細砂糖 65g、低筋麵粉 82g、雞蛋（65克左右） 4個
做法步驟：
1、先將雞蛋分離，蛋清放在一個無水無油的打蛋盆內。
以下是注意事項：
1、攪麵糊用切拌的手法，不要劃圈防止出筋；麵糊倒入模具後震出大氣泡再入烤箱；
2、打發蛋白一定要加一兩滴檸檬汁或者白醋，有利於打發並且去腥；
3、烤箱一定要預熱，別圖省事，直接烤的影響爬高；
4、不管是陽極鋁模的模具還是不沾的模具，做戚風都可以， 因為最終肯定都是粘的；
5、為了支持蛋糕爬高，可以在不沾模具上抹了點麵糊。
⑤ 8寸戚風蛋糕最佳配方及步驟
8寸戚風蛋糕的最佳配方為：低筋麵粉70-90克、玉米澱粉15克、雞蛋5個、清水或牛奶43-72克、玉米油43-63克、白砂糖20克、白砂糖60-108克、檸檬汁或白醋5-9滴。
製作步驟如下：
1. 准備好所有食材，並確保精準稱重。將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放入兩個干凈的盆中。
2. 製作蛋黃糊。將蛋黃打散，加入清水或牛奶、玉米油，攪拌均勻。再篩入低筋麵粉和玉米澱粉，以Z字型攪拌至無顆粒狀態，注意不要劃圈攪拌，以免麵糊起筋。
3. 打發蛋清。在蛋清中加入檸檬汁或白醋，用打蛋器打發至粗泡狀態。然後分三次加入白砂糖，每次加入總量的三分之一，繼續打發至蛋清呈現短小直立的尖角，即乾性發泡狀態。
4. 混合蛋白和蛋黃糊。先取三分之一的蛋白糊與蛋黃糊混合，用翻拌的手法攪拌均勻。再將混合好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中，同樣以翻拌的方式攪拌均勻，注意動作要輕而快，避免消泡。
5. 倒入模具並烘烤。將攪拌好的蛋糕糊從高處緩緩倒入8寸蛋糕模具中，這樣可以破除大氣泡。用刮刀抹平表面，輕輕震幾下模具以震出內部氣泡。然後將模具放入預熱好的烤箱中，一般設置上下火130-160度，烤45-60分鍾，具體時間根據烤箱情況而定。
6. 出爐後處理。蛋糕烤好後取出，從高處摔下模具以震出熱氣，然後迅速倒扣在烤架上直至晾涼。晾涼後脫模即可得到完整的8寸戚風蛋糕。
請注意，整個製作過程中要確保食材新鮮、工具干凈、操作規范，以保證蛋糕的質量和口感。同時，烤箱溫度和時間僅供參考，具體需根據自家烤箱的實際情況進行調整。