㈠ 生日蛋糕的做法大全
生日蛋糕的做法主要包括以下三種：
一、奶油生日蛋糕 材料：低粉60克、細砂糖60克、雞蛋2個、淡奶油60克、泡打粉1小勺、清水2大勺、黃油適量。 步驟： 1. 將雞蛋和細砂糖攪勻，加入淡奶油拌勻。 2. 將低粉和泡打粉混合後過篩，倒入混合物中，用刮板快速攪拌均勻。 3. 添加清水繼續攪拌均勻，再加入融化的黃油拌勻。 4. 蛋糕盆內鋪上油紙，倒入麵糊並抹平表面。 5. 放入預熱170度的烤箱，烤20分鍾左右，取出晾涼。 6. 將打好的奶油填充到蛋糕內部和表面，用融化的巧克力和水混合後塗在蛋糕表面裝飾。
二、草莓鮮奶生日蛋糕 材料：低粉60克、糖粉60克、雞蛋2個、淡奶油60克、酸性冰淇淋適量、草莓醬適量、紅糖適量、草莓適量。 步驟： 1. 將雞蛋打散，加入糖粉攪拌均勻，加入淡奶油拌勻後過篩。 2. 將低粉和泡打粉混合後過篩，倒入混合物中，用橡皮刀快速切拌均勻。 3. 蛋糕容器刷上黃油和少量低粉，倒入麵糊，放入預熱150℃的烤箱，烤30分鍾左右。 4. 草莓加紅糖煮至濃稠，製成草莓醬。 5. 蛋糕取出晾涼，塗上草莓醬和酸性冰淇淋，用草莓片裝飾。
三、抹茶生日蛋糕 材料：低粉60克、糖粉60克、雞蛋2個、淡奶油60克、泡打粉1小勺、清水2大勺、抹茶粉1大勺、紅豆適量、生鐵觀音適量。 步驟： 1. 將雞蛋打散，加入糖粉攪拌均勻，加入淡奶油拌勻後過篩。 2. 將低粉、抹茶粉和泡打粉混合後過篩，倒入混合物中，用橡皮刀快速切拌均勻。 3. 蛋糕容器刷上黃油和少量低粉，倒入麵糊，放入預熱150℃的烤箱，烤30分鍾左右。 4. 紅豆燜煮30分鍾，加入冰糖熬至紅豆變軟，糖汁濃稠。 5. 泡開生鐵觀音，濾掉茶渣，晾涼茶水。 6. 將紅豆鋪在蛋糕上，淋上茶汁即可。
以上三種生日蛋糕的做法各具特色，可根據個人口味和喜好選擇製作。
㈡ 生日蛋糕的做法和配方
准備好食材：雞蛋5個、低筋麵粉130克、白糖105克、清水50克、色拉油50克、食鹽1.5克、檸檬汁3克。
製作步驟開始：
1. 仔細將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，確保蛋清中沒有任何蛋黃，這樣可以保證在攪拌蛋清和白糖時，能夠呈現出挺立的形狀。
2. 將蛋清放入蛋糕攪拌機中，攪拌至起泡，然後逐步加入70克白糖和檸檬汁，繼續攪拌至呈現出挺立的形狀。最後，用慢攪拌的方式將多餘的空氣排出。
3. 將5隻蛋黃、35克白糖、50克色拉油、50克清水、1.5克食鹽和130克低筋麵粉混合在一個盆中，充分攪拌均勻。
4. 在攪拌麵粉時，要逐步少量地加入，一邊加入一邊攪拌，直到所有麵粉都加入並攪拌均勻。
5. 先取三分之一的雞蛋白加入到蛋黃混合物中，攪拌均勻。然後，將剩餘的雞蛋白也加入其中，繼續攪拌均勻。將攪拌好的麵糊倒入紙杯中。
6. 將紙杯放入預熱好的烤箱中，上火設置為170-180度之間，下火設置為150-160度之間，烤制30-35分鍾即可出爐。
這樣，你就可以享受到美味的紙杯蛋糕了！在製作過程中，記得掌握好每個步驟的細節，以保證蛋糕的口感和外觀。
㈢ 自製生日蛋糕的做法
自製生日蛋糕的做法材料：糖粉80g，麵粉70g，澱粉30g，雞蛋4個，牛奶60g，黃油60g。步驟：先打發蛋白至乾性發泡，期間分3次加入糖粉；黃油常溫融化加入牛奶和打發好的蛋黃；篩入麵粉和澱粉，攪拌成蛋黃糊；蛋白加入3中攪拌；放入烤箱，約半小時即可出爐。蛋糕的特點是蛋糕配料中無油，如青蛋糕、花蛋糕。硬蛋糕的特點是蛋糕配料中有油和一些其它輔料，如水果蛋糕、太陽糕。青蛋糕原料配方雞蛋2公斤，砂糖1公斤，富強粉1公斤，香精少量。工藝流程：打料→成型→烘烤。花蛋糕原料配方：坯子：砂糖20公斤，雞蛋40公斤，富強粉20公斤，攪油：黃油22公斤，砂糖22公斤，水11公斤，輔料：果醬1公斤，可可粉50克，白蘭地酒600克，香草粉50克。工藝流程：打坯→烘烤→制型→打油→成型。鮮奶生日蛋糕材料：雞蛋4個，白砂糖80克，塔塔粉1/4匙，色拉油3大匙，牛奶3大匙，低粉80克，鹽1/4匙，香草粉1/4匙。做法：先做蛋糕坯片，參考戚風蛋糕做法。1、分離蛋青蛋黃，蛋黃打散，分次加入白砂糖、色拉油、牛奶攪拌均勻。2、低粉、鹽過篩分次加入，攪勻。3、蛋清加入塔塔粉，分次加入白糖打發。4、打發好的蛋白分3次加入蛋黃糊，攪勻。5、倒入模具，烤箱預熱至180度，放入烤30分鍾，取出倒扣放涼。下面裝飾蛋糕：蛋糕從模具中取出，剖成兩片，選一片作為底層，將奶油加入白糖打發，塗抹下半蛋糕坯，倒扣上半蛋糕坯，對整齊，抹勻奶油，裱上圖案，擺上水果裝飾。蛋糕的家庭製作方法原料配方：鮮雞蛋1公斤，麵粉0.8公斤，白砂糖0.9公斤，水100克。操作要點：1、打蛋漿，用筷子攪打20分鍾左右，時間過短或過長都會影響成品。2、調糊，將拌入的麵粉充分拌勻，調好後立即入模。3、入模蒸制，蒸制15-20分鍾，用細竹簽檢查是否熟透。4、切塊擺盤，切成4厘米×7厘米的長方形，冷卻後擺在盤中。