㈠ 戚風蛋糕餅做法大全
【主料】
2人份雞蛋2個低筋麵粉45克
【輔料】
香蕉1根櫻桃30克糖粉5克食鹽1小撮牛奶35毫升玉米油20克淡奶油60克白砂糖41克巧克力醬10克
步驟0
蛋糕材料：雞蛋2個、低筋麵粉 45克、鹽1小撮、白砂糖35克、牛奶35毫升、玉米油20克
裝飾材料：淡奶油60克、白砂糖6克、香蕉1根、櫻桃30克、巧克力醬10克、糖粉5克、巧克力碎適量
步驟1
准備材料，烤盤上鋪油紙，另外用油紙依烤盤的尺寸剪出二個相同大小的圓餅狀(這就是蛋糕餅的大小)將雞蛋白與雞蛋黃分離
步驟2
雞蛋黃中加入牛奶和玉米油，攪拌均勻，將低筋麵粉和鹽混合均勻過篩3次後分次加入到蛋黃糊中攪拌均勻
步驟3
蛋白分三次加入白砂糖，打至打蛋器能拉出一個短小直立的尖角狀態
步驟4
盛1/3蛋白到雞蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌配合切拌的動作(從底部往上翻拌，不要劃圈)
步驟5
把拌好的雞蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，全部拌好後的樣子
步驟6
將蛋糕糊裝入裱花袋中，從中央往周圍擠出在剪好的油紙上
步驟7
放入預熱好200度的烤箱中層，烤8分鍾出爐(以往烤戚風蛋糕都是中下層，這款餅放中層就可以了)
步驟8
烤好的蛋糕餅出爐後上面放烤架，搭一塊擰乾的濕毛巾，保持蛋糕餅的柔軟濕潤
步驟9
淡奶油加白砂糖打至8分發，取蛋糕餅一片塗好淡奶油鋪上切好的香蕉、櫻桃再放一片蛋糕片，按自已喜歡的方式裝飾，半月型的就是在一片蛋糕片的一半處塗奶油加水果對折好後，再裝飾
㈡ 做手抓餅的時候，需要用開水還是溫水和面
[手抓餅]
製作技巧
1.用不同的煎餅做麵包，技巧不多。關鍵是和面。和面時先倒入開水，再倒入冷水攪拌揉成面團。順序不能顛倒。所以用面團烤出來的麵包酥脆不硬。
2.因為加入了玉米油，面片可以捲成透明的形狀，折疊起來就像摺扇一樣，而不是直接捲起來，這樣烤出來的蛋糕會更有層次感，更柔軟。
3.放鬆在每個過程中都是必不可少的。用鬆弛的面團做成的蛋糕會感覺很軟，吃起來很脆。
4.這種手持蛋糕可以多做一些，放進冰箱冷凍而不是冷藏。吃飯的時候可以在鍋里刷一層油，因為蛋糕本身就有油，可以燒幾分鍾也不會燒太久。
㈢ 蛋糕千層餅的做法和配方做法
1、准備食材：低筋麵粉160克；雞蛋3個；牛奶500克；黃油30克；糖160克；芒果8個；奶油乳酪250克；淡奶油250克；香草精適量；吉士粉適量；檸檬汁適量。
2、首先我們要做千層蛋糕裡面的班戟皮。
3、將低粉160克，牛奶500克，雞蛋2-3個，糖40克，黃油30克，香草精、吉士粉中的所有材料混合，攪拌均勻，如果你有料理機，可以直接放進去攪打，沒有的話最好過篩。充分混合後，靜置30分鍾。
4、將配製好的班戟皮蛋液，用平底鍋小火攤成蛋皮，注意火候，不要燒焦，這樣才能有鮮艷的黃色哦。
5、接下來我們要做夾陷了，這是芝士奶油部分的材料：淡奶油250克，奶油乳酪250；克糖120克；檸檬汁。將這些材料，各自打勻打發，混合均勻即成芝士奶油夾陷。
6、取5個芒果切成小粒。
7、准備好以上的材料，取一個八寸圓模具，按照一層班戟皮，一層奶油，然後每隔3層奶油就夾一層芒果粒的方法來累加，一共做好（至少）12層，其中有3層是夾有芒果粒的。
8、表面的裝飾可以按照個人喜好擺弄。在芒果裝飾的外圍擠上一圈打發的鮮奶油。做好即可。
㈣ 家用電餅鐺怎麼做蛋糕 電餅鐺做蛋糕懶人做法
電餅鐺做蛋糕，對於追求便捷的烘焙愛好者來說，無疑是一種新的嘗試。傳統的蛋糕製作流程相對繁瑣，但用電餅鐺來製作蛋糕，不僅簡化了步驟，還能保留蛋糕的松軟與香甜。
第一步是准備材料。你將需要五個雞蛋，五十克花生油，一百克白糖，五克酵母粉，五百克麵粉，以及一些必備的工具，如保鮮膜。
首先，將酵母粉均勻地撒入麵粉中，然後加入白糖和花生油。接著，將雞蛋打入一個大碗中，與麵粉混合物攪拌均勻，直至面團形成。在等待面團發酵的同時，可以將電餅鐺預熱。
發酵完成後，將面團分割成小塊，每個小塊都揉成小圓餅狀。然後，用電餅鐺將這些小圓餅煎至兩面金黃。煎制過程中不需要額外加油，電餅鐺的不粘塗層足以防止蛋糕粘鍋。
在另一個環節，你可以嘗試將蛋白與蛋黃分離。蛋清中加入少量鹽和糖，打至硬性發泡。蛋黃則需加入糖、麵粉、牛奶和玉米澱粉，攪拌成糊狀。將打好的蛋白糊輕輕倒入蛋黃糊中，翻拌均勻後倒入電餅鐺，用小火慢煎，直至蛋糕熟透。
為了讓蛋糕更加彭松，關鍵在於蛋白的打發。蛋清需充分打發至泡沫豐富，然後與蛋黃糊混合。加入適量的白糖和麵粉，攪拌均勻。最後，加入煉乳調整口感，再根據需要加入橄欖油調整蛋糕的稠度。
通過以上步驟，你就可以用電餅鐺輕松做出蓬鬆美味的蛋糕。這種做法不僅節省了時間和精力，還讓烘焙變得更加有趣。無論是家庭聚會還是朋友小聚，用電餅鐺做蛋糕都是一個不錯的選擇。